bab iii identifikasi data a. data objek perancangan · 2019-08-01 · 51 bab iii identifikasi data...
TRANSCRIPT
51
BAB III IDENTIFIKASI DATA
A. Data Objek Perancangan
1. Data Perusahaan
Danicious Coffee & Sandwiches adalah sebuah usaha yang bergerak di
bidang kuliner. Usaha ini didirikan oleh Mr. Daniel & Pudyasto pada bulan
Juni 2016. Danicious Coffee & Sandwiches ini beralatkan di Jalan
Kebangkitan Nasional 96 Penumping, Surakarta dan buka mulai pukul 16.00
hingga 23.00 WIB. Danicious Coffee & Sandiches ini buka setiap hari, yaitu
Senin, Selasa, Rabu, Kamis, Jumat, Sabtu, dan Minggu.
Mr. Daniel dan Pudyasto bekerjasama mendirikan Danicious Coffee &
Sandwiches dengan mengusung konsep street food café yang memadukan
kopi Nusantara dengan western food yaitu sandwich. Pudyasto yang pernah
belajar dan memiliki basic barista berkonsentrasi untuk mengolah dan
menyajikan kopi; sedangkan Mr. Daniel yang merupakan warga Negara asing
memiliki passion dalam memasak sehingga beliau berkonsentrasi untuk
memasak sandwich dengan citarasa yang berbeda dengan sandwich pada
umumnya.
Latar belakang didirikannya usaha ini yaitu ingin mengenalkan kepada
masyarakat Kota Solo tentang keanekaragaman kopi Nusantara dengan nuansa
tempat sederhana namun tetap disajikan dengan rasa dan kualitas bintang lima.
Tidak hanya itu saja, masakan sandwich dengan cita rasa western yang
52
menggoyang lidah juga menjadi teman yang cocok untuk minum kopi sembari
menikmati suasana malam Kota Solo.
Danicious Coffee & Sandwiches ini dikelola oleh 2 orang pemilik,
Pudyasto sebagai owner yang mengelola minuman dan Mr. Dani sebagai
owner yang mengelola sandwich.
Pudyasto yang merupakan pemilik dari Danicious Coffee merangkap
sebagai barista, dan memiliki 1 orang pelayan. Pudyasto dibantu oleh Eva
untuk mengelola keuangan Danicious Coffee. Sedangkan Mr. Dani sebagai
pemilik Danicious Sandwiches juga merangkap sebagai chef, Mr. Dani juga
dibantu oleh 1 orang karyawan sebagai pelayan. Untuk mengelola keuangan
Danicious Sandwiches, Mr. Dani dibantu oleh istrinya .
Omset penjualan Danicious Coffee & Sandwiches untuk penjualan
minuman dalam satu bulan yaitu minimal Danicious Coffee membuat 300
gelas, sehingga omsetnya dalam 1 bulan minimal Rp 3.600.000,00; sedangkan
untuk Danicious Sandwiches dalam 1 bulan minimal bisa membuat 300 pack
sandwiches, sehingga dalam 1 bulan omsetnya minimal Rp 6.000.000,00.
Sampai saat ini, Danicious Coffee & Sandwiches belum pernah
mengikuti event kuliner di Kota Surakarta. Selain itu, Danicious Coffee &
Sandwiches ini juga sering mengalami kendala saat berjualan ketika musim
hujan, dikarenakan kedai ini berada di luar ruangan. Selain itu, kendala yang
dialami adalah adanya saingan kedai kopi yang berada di daerah Penumping.
Pengunjung yang datang ke Danicious Coffee & Sandwiches ini berasal
dari berbagai macam kalangan. Namun untuk hari-hari biasa, kebanyakan
53
pengunjungnya adalah karyawan dan keluarga, sedangkan pada saat akhir
pecan, kebanyakan pengunjungnya berasal dari kalangan anak muda.
Adapun beberapa kendala yang dialami selama mereka membuka usaha
ini yaitu ketika musim hujan tiba, dikarenakan Danicious Coffee &
Sandwiches ini merupakan kedai outdoor, maka ketika sedang hujan air dapat
membasahi meja konsumen dan mengakibatkan ketidaknyamanan konsumen
saat menikmati kopi di Danicious Coffee & Sandwiches.
2. Identitas Perusahaan
Identitas perusahaan merupakan hal yang sangat penting untuk
diperhatikan, karena yang membedakan suatu perusahaan dengan perusahaan
yang lain adalah identitas. Dengan adanya identitas perusahaan, maka
perusahaan tersebut dinilai memiliki jati diri yang dapat dipandang oleh
masyarakat luas.
Identitas perusahaan atau corporate identity sendiri terdiri dari tiga
bagian, yaitu:
a. Corporate design
Corporate design terdiri dari logo, seragam, warna perusahaan,
dan lain-lain
b. Corporate communication
Corporate communication terdiri dari iklan, public relation,
informasi, dan lain-lain.
c. Corporate behavior
Corporate behavior merupakan nilai-nilai internal dan norma-
norma yang dimiliki oleh perusahaan tersebut.
54
Untuk Danicious Coffee & Sandwiches sendiri juga sudah mempunyai
identitas perusahaan, yaitu:
a. Corporate Design
1) Logo
Gambar 5 : Logo Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
Logo tersebut merupakan gabungan dari logotype dan
logogram. Untuk logogram di atas, logo tersebut
merupakan gabungan dari dua objek yaitu biji kopi dan
bread yang digunakann untuk sandwich. Warna yang
digunakan juga merupakan lambing warna dari kopi dan
bread.
Logotype ”Danicious” merupakan penggabungan dari
salah satu nama pemilik kedai kopi ini yaitu Mr. Daniel
dan digabungkan dengan kata “delicious” sehingga
menjadi “Danicious”. Dan “coffee & sandwiches”
merupakan produk yang dijual di kedai kopi ini.
Logo di atas menggunakan beberapa jenis font dalam
penyusunannya, font tersebut adalah sebagai berikut:
55
a) Edwardian Script ITC
Danicious Jenis font ini digunakan sebagai headline untuk logo
Danicious Coffee & Sandwiches. “Edwardian Script
ITC” termasuk dalam jenis font decorative dimana
tampilannya terlihat sangat luwes. Alasan pemilihan
font ini karena memiliki tampilan yang luwes
sehingga membuatnya terlihat santai dan nyaman
ketika dibaca.
b) Agency FB
COFFEE SANDWICHES Jenis font ini digunakan sebagai body copy dalam
logo Danicious Coffee & Sandwiches. “Agency FB”
ini termasuk dalam jenis san-serif dimana
tampilannya terkesan tegas. Alasan pemilihan font
ini karena mudah terbaca, tegas dan dinamis.
c) Big Noodle Titling
MEAT JAGGER (schnitzel, mozzarella, french fries, tomatoes, cole salad,
special sauce)
Jenis font ini digunakan sebagai signature atau
penjelas tentang produk Danicious Coffee &
56
Sandwiches. “Big Noodle Tilting” ini termasuk
dalam jenis san-serif dimana tampilannya terkesan
tegas. Alasan pemilihan font ini karena mudah
terbaca, tegas dan dinamis, selain itu font ini
digunakan agar pembaca tidak merasa jenuh ketika
membaca.
2) Warna Perusahaan
Warna perusahaan merupakan salah satu pembeda antara
satu perusahaan dengan perusahaann yang lain dan
menjadi ciri khas dari perusahaan tersebut. Adapun warna
perusahaan yang dimiliki Danicious Coffee &
Sandwiches ini diambil dari logo perusahaan, yaitu:
C: 3 M: 0 Y: 30 K: 0
Warna ini merupakan warna yang diambil sebagai
lambang dari bread yang digunakan untuk sandwich.
C: 30 M: 35 Y: 75 K: 4
Warna ini diambil sebagai lambang warna dari biji kopi.
Dalam psikologi warna, warna coklat memiliki arti
sebagai warna bumi dan alam. Menunjukkan utilitas,
membumi, warna kayu dan kekayaan alam yang
berlimpah.
57
C: 75 M: 65 Y: 65 K: 85
Warna hitam memiliki arti kuat, dalam kaitannya dengan
perusahaan, warna ini merupakan lambang dari rasa kopi
yang kuat.
b. Corporate Communication
Corporate communication Danicious Coffee & Sandwiches
sampai saat ini baru mengandalkan promosi melalui media social
facebook dan instagram.
c. Corporate Behaviour
Nilai-nilai dan norma yang diterapkan di Danicious Coffee &
Sandwiches ini yaitu melayani pelanggan dengan ramah dan
menyajikan hidangan terbaik demi kepuasan pelanggan.
3. Data Produk
Danicious Coffee & Sandwiches menyediakan berbagai macam menu
makanan dan juga minuman. Menu tersebut antara lain sebagai berikut:
a. Minuman:
1) Coffee Single Origin
Hot : Rp 12.000,00
Cold : Rp 12.000,00
58
Gambar 6 : Coffee Single Origin Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
a) Aceh Gayo
b) Flores
c) Bali Kintamani
d) Toraja Kalosi
e) Lintong
f) Wamena
g) Java
h) Pekalongan
i) Java Mocca
j) Java Wonosalam Ekselsa
k) Temanggung
l) Preanger Red Honey
m) House Blend
(choice of mettod: Vietnam drip, V60, French Press, Tubruk,
Mocha Pot, Syphon, Special Request: Milk)
Berikut ini adalah beberapa gambar metode pembuatan kopi
yang digunakan untuk mengolah kopi di Danicious Coffee &
Sandwiches:
59
Gambar 7 : Metode Vietnam Drip
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
Gambar 8 : Metode V60
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
Gambar 9 : Metode French Press
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
60
Gambar 10 : Metode Tubruk
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
Gambar 11 : Metode Mocha Pot
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
Gambar 12 : Metode Syphon
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
61
2) Cappuccino
Salah satu menu minuman olahan kopi yang disediakan di
Danicious Coffee & Sandwiches. Berikut adalah harga dari
cappuccino:
Hot : Rp 12.000,00
Cold : Rp 15.000,00
Gambar 13 : Cappucino Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
3) Latte
Merupakan salah satu minuman olahan kopi yang terdapat dalam
daftar menu yang disediakan di Danicious Coffee & Candwiches,
harganya yaitu:
Hot : Rp 12.000,00
Cold : Rp 15.000,00
Gambar 14 : Latte Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
62
4) Chocolate Londo
Minuman yang merupakan olahan dari coklat ini adalah salah
satu menu special yang terdapat di Danicious Coffee &
Sandwiches. Harga untuk satu gelas Chocolate Londo yaitu:
Hot : Rp 12.000,00
Cold : Rp 12.000,00
Gambar 15 : Chocolate Londo Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
5) Chocolate Ndeso
Menu yang satu ini juga merupakan salah satu minuman dari
coklat diolah sedemikian rupa oleh barista Danicious Coffee &
Sandwiches sehingga menjadi salah satu menu minuman yang
direkomendasikan kepada para pengunjung. Harga yang
ditawarkan juga sangat terjangkau, yaitu:
Hot : Rp 12.000,00
Cold : Rp 12.000,00
Gambar 16 : Chocolate Ndeso Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
63
6) Chocolate Signature
Merupakan menu minuman yang berasal dari coklat kemudian
dipadukan dengan beberapa bahan tambahan, sehingga menjadi
kreasi minuman baru dengan sensasi berbeda saat diminum.
Gambar 17 : Chocolate Signature Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
a) Follower - Rp 15.000,00
(chocolate, blueberry jam, fresh milk)
b) DND - Rp 15.000,00
(chocolate, peanut butter, fresh milk)
c) Review - Rp 15.000,00
(chocolate, hazelnut, fresh milk)
7) Coffee Creation
Menu kreasi dari kopi yang dipadukan dengan beberapa bahan
tambahan seperti syrup, menjadikan menu ini memiliki cita rasa
baru dan hanya terdapat di Danicious Coffee & Sandwiches.
64
Gambar 18 : Coffee Creation Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
a) Silent - Rp 15.000,00
(coffee, fresh milk, vanilla syrup, peanut butter)
b) Hitz - Rp 15.000,00
(coffee, vanilla syrup, cinnamon syrup, strawberry syrup,
mocha syrup)
8) Tea
Selain kopi dan coklat, Danicious Coffee & Sandwiches juga
menyediakan menu minuman teh. Berikut adalah harga dari the
tersebut:
Hot & Cold: Rp 4.000
9) Tea Flavour
Menu kreasi dari teh yang dipadukan dengan beberapa syrup
disajikan hanya di Danicious Coffee & Sandwiches. Flavour
syrup yang disediakan, yaitu lychee syrup, cinnamon syrup,
strawberry syrup, mocha syrup. Harga tea flavour ini sendiri juga
masih sangat terjangkau, yaitu:
Hot & Cold: Rp 7.000
65
Gambar 19 : Tea Flavour Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
b. Sandwiches
Merupakan menu makanan yang disediakan di Danicious Coffee &
Sandwiches
Gambar 20 : Isi Sandwiche Danicious Coffee & Sandwiches
Sumber: Danicious Coffee & Sandwiches
1) Meat Jagger (Rp 20.000,00)
(schnitzel, mozzarella, french fries, tomatoes, cole salad, special
sauce)
2) Keanu Ribs (Rp 20.000,00)
(smoked ribs, egg, mozzarella, french fries, tomatoes, cole salad,
special sauce)
66
3) Jon Beef Jovi (Rp 25.000,00)
(special beef, mozzarella, french fries, tomatoes, cole salad,
special sauce)
4) Arnold Sausagenegger (Rp 25.000,00)
(bockwurst sausage, mozzarella, french fries, tomatoes, cole
salad, special sauce)
Beberapa tampilan untuk menu minuman di atas memang sebagian ada
yang sama, namun yang membedakan adalah rasanya, karena setiap minuman
diracik menggunakan bahan-bahan yang berbeda. Begitu pula dengan
tampilan menu sandwich-nya yang secara visual memang sama; namun yang
membedakan adalah rasanya dan bahan yang digunakan.
Sandwich yang dibuat oleh Danicious Coffee & Sandwiches ini berbeda
dengan yang lain, karena Mr. Dani membuat bread-nya sendiri sehingga
memiliki ukuran yang lebih panjang dan tebal, juga tekstur roti itu sendiri
sangatlah lembut.
Danicious Coffee & Sandwiches ini juga memiliki menu minuman
special yaitu Coklat Londo dan Ice Lychee Tea.
Menu-menu di atas disajikan dengan harga yang pas dikantong dan
terjangkau oleh masyarakat. Selain itu, ada banyak pilihan minuman dan
sandwich yang disajikan dengan beberapa penjelasan tentang metode
penyajian juga bahan yang digunakan, sehingga pembeli tidak kebingungan
saat memilih menu yang akan dipesan.
67
4. Promosi
Promosi merupakan hal yang sangat penting dilakukan untuk
memberitahukan tentang adanya suatu produk kepada masyarakat, hal ini
menjadi sangat penting dilakukan karena dengan adanya promosi, maka
masyarakat akan mengetahui keberadaan tentang produk tersebut. Dengan
promosi pula, suatu perusahaan dapat menjual produk yang dimilikinya
sehingga dapat memenuhi target penjualan.
Saat ini, promosi yang dilakukan Danicious Coffee & Sandwiches
melalui media sosial facebook dan instagram. Pemilik Danicious Coffee &
Sandwich merasa bahwa promosi melalui media sosial bisa sangat cepat dan
setiap orang dapat mengakses dimana pun mereka berada dan kapan pun
mereka mau. Dapat dikatakan bahwa penyebaran informasi yang terjadi
sangatlah cepat dan efektif.
Berikut ini adalah beberapa tampilan yang telah dilakukan oleh
Danicious Coffee & Sandwiches melalui akun facebook dan instagram:
a. Facebook
Danicious Coffee & Sandwiches memiliki 1 akun facebook, yaitu:
Gambar 21
Home Page Facebook Danicious Coffee & Sandwiches
68
b. Instagram
Danicious Coffe & Sandwiche memiliki 2 akun instagram, akun
pertamanya adalah @daniciouscoffee dan akun keduanya adalah
@danicious6
Gambar 22
Akun Pertama Danicious Coffee & Sandwiches
Gambar 23
Akun Kedua Danicious Coffee & Sandwiches
Adapun program promosi yang dilakukan yaitu dengan mengunggah
foto di instagram, maka akan mendapatkan free ice tea flavour 1 gelas.
69
B. Target
1. Target Market
a. Segmentasi Geografis
Geografis : Kota Surakarta
b. Segmentasi Demografis
Jenis kelamin : laki-laki dan perempuan
Usia : remaja mulai usia 17 sampai 25 tahun
Ekonomi : menengah
c. Segmentasi Psikografis
Psikografis : pecinta kuliner, khususnya pecinta kopi dan
olahan makanan western food
2. Target Audience
a. Segmentasi Geografis
Geografis : Kota Surakarta
b. Segmentasi Demografis
Jenis kelamin : laki-laki dan perempuan
Usia : 17 – 35 tahun
Ekonomi : menengah
c. Segmentasi Psikografis
Psikografis : pecinta kuliner, khususnya pecinta kopi dan
olahan makanan western food
70
C. Kompetitor
1. Data Perusahaan
Kedai Kopi WA merupakan salah satu kompetitor dari Danicious Coffee
& Sandwiches. Mereka sama-sama buka di daerah yang sama dengan jarak
kedai yang tidak terlalu jauh. Kedai Kopi WA beralamatkan di Jalan
Sutowijoyo No 19 Penumping, Laweyan, Kota Surakarta.
Kedai Kopi WA berdiri pada tanggal 4 April 2016. Sang pemilik kedai
menamai kedai nya dengan “WA” karena masyarakat cepat familiar saat
mendengar kata “WA” dan menyebutnya juga gampang. Pemilik dari Kedai
Kopi WA sendiri adalah Yohanes, biasa dipanggil Mas Yo. Adapun latar
belakang didirikannya Kedai Kopi WA ini adalah ingin mengenalkan
keanekaragaman kopi Nusantara yang memiliki karakter dan taste yang
berbeda-beda.
Kedai Kopi WA memiliki beberapa fasilitas untuk para pengunjungnya,
fasilitas tersebut yaitu tersedianya wifi, terdapat kamar mandi, selain itu
menyediakan tempat untuk pengunjung yang merokok maupun yang tidak
merokok. Terdapat proyektor yang lebar yang biasa digunakan untuk acara
nonton bareng.
Kedai Kopi WA ini buka dari pukul 18.00 hingga pukul 00.00 WIB,
namun apabila sedang ada event nonton bareng, kedai kopi ini buka hingga
acara nonton bareng tersebut selesai. Adapun kedai kopi ini buka pada hari
Senin, Rabu, Kamis, Jumat, Sabtu dan Minggu. Pemilik kedai kopi ini
membuat kebijakan untuk libur pada hari Selasa untuk seluruh karyawannya.
71
Kedai Kopi WA ini dikelola langsung oleh Mas Yo, Mas Yo memiliki
sebuah tim kecil untuk menjalankan usahanya ini. Selain sebagai pemilik
Kedai Kopi WA, Mas Yo juga merangkap sebagai barista. Mas Yo memiliki
beberapa karyawan, 1 orang untuk mengurus di dapur, 1 orang sebagai
pelayan; untuk kasir, Mas Yo dibantu oleh kedua kakaknya. Adapun Kedai
Kopi WA ini memiliki omset penjualan lebih kurang Rp 12.000.000,00 hingga
Rp 15.000.000,00 per bulan.
Dalam upaya mengembangkan usahanya, pemilik Kedai Kopi WA ini
berencana membuka cabang di daerah Cengklik, Surakarta. Sehingga dapat
menjangkau konsumennya yang berada di Solo bagian utara, karena Kedai
Kopi WA ini terletak ditengah Kota Surakarta.
2. Data Produk
Menu-menu yang ditawarkan oleh Kedai Kopi WA sangat beraneka
ragam mulai dari makanan dan minumannya. Berikut ini adalah daftar
makanan dan minumannya:
a. Minuman
1) Single Original
Merupakan menu minuman dari biji kopi Nusantara yang
diolah dengan metode manual. Metode manual yang disediakan
di Kedai Kopi WA antara lain french press, vietnam dripp,
tubruk.
72
Gambar 24 : Metode Vietnam Drip Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
Terdapat beberapa pilihan biji kopi Nusantara yang disediakan di Kedai Kopi WA, yaitu:
a) Long Berry Gayo (Arabika) Rp 15.000,00
b) Aceh Gayo Original (Arabika) Rp 15.000,00
c) Papu Wamena / Baliem (Arabika) Rp 15.000,00
d) Papua Nabire (Arabika) Rp 12.000,00
e) Peaberry Ijen Special Roast (Arabika) Rp 12.000,00
f) Bali Kintamani (Arabika) Rp 12.000,00
g) Bali Bedugul (Arabika) Rp 12.000,00
h) Toraja Kalosi (Arabika) Rp 12.000,00
i) Toraja Sapan (Arabika) Rp 12.000,00
j) Manggarai (Arabika) Rp 12.000,00
k) Java Dampit (Robusta) Rp 12.000,00
l) Manggarai (Robusta) Rp 12.000,00
2) Brewed Coffee
Menu kopi yang diolah menggunakan coffee maker (mesin
pengolah kopi). Beberapa menu kopi yang disajikan
73
menggunakan metode pengolahan yang menggunakan kopi
mesin, yaitu:
a) Espresso Rp 8.000,00
b) Double Espresso Rp 10.000,00
c) Americano Rp 12.000,00
d) Vietnamness Rp 12.000,00
3) Cappucino
Salah satu menu olahan kopi yang disediakan di Kedai Kopi
WA ini terdapat berbagai varian rasa yang ditawarkan kepada
pengunjung.
Gambar 25 : Cappucino Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
a) Original Cappucino Rp 12.000,00
b) Vanilla Cappucino Rp 15.000,00
c) Caramel Cappucino Rp 15.000,00
d) Hazelnut Cappucino Rp 15.000,00
e) Ginger Cappucino Rp 15.000,00
f) Mocha Cappucino Rp 15.000,00
74
4) Latte
Menu kopi latte di Kedai Kopi WA ini juga memiliki berbagai
varian rasa yang beraneka ragam, selain itu di kedai ini juga
dapat membuat coffee art;seni membuat gambar dengan foam
dari kopi dan susu yang telah diolah menggunakan mesin
pembuat kopi.
Gambar 26 : Coffee Art Latte Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
a) Original Latte Rp 12.000,00
b) Vanilla Latte Rp 15.000,00
c) Caramel Latte Rp 15.000,00
d) Hazelnut Latte Rp 15.000,00
e) Ginger Latte Rp 15.000,00
f) Mocha Latte Rp 15.000,00
5) Macchiato
Macchiato, merupakan salah satu menu olahan dari kopi. Di
Kedai Kopi WA, macchiato ini terdapat beberapa varian rasa,
antara lain:
a) Original Macchiato Rp 12.000,00
75
b) Vanilla Macchiato Rp 15.000,00
c) Caramel Macchiato Rp 15.000,00
d) Hazelnut Macchiato Rp 15.000,00
e) Ginger Macchiato Rp 15.000,00
f) Mocha Macchiato Rp 15.000,00
6) Milk / Milkshake
Selain kopi, Kedai Kopi WA juga menyediakan pilihan
minuman yaitu milkshake.
Gambar 27 : Milkshake Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
a) Vanilla Milk Rp 9.000,00
b) Ginger Milk Rp 9.000,00
c) Strawberry Milk Rp 9.000,00
d) Green Tea Rp 9.000,00
e) Red Velvet Rp 9.000,00
f) Taro Milk Rp 9.000,00
g) Hazelnut Milk Rp 9.000,00
h) Caramel Milk Rp 9.000,00
i) Chocolate (no milk) Rp 8.000,00
76
j) Chocolate Milk Rp 9.000,00
7) Tea
Teh merupakan salah satu minuman yang ada di Kedai Kopi
WA. Teh yang terdapat di Kedai Kopi WA ini memiliki
beberapa varian rasa, yaitu:
Gambar 28 : Original Black Tea Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
a) Original Black Tea Rp 3.000,00
b) Lemon Tea Rp 4.000,00
c) Milk Tea Rp 7.000,00
d) Ginger Tea Rp 7.000,00
e) Choco Tea Blend Rp 7.000,00
f) Strawberry Tea Rp 7.000,00
8) Iced with Soda
Iced with soda merupakan salah satu pilihan minuman yang
memberikan rasa segar saat meminumnya. Terdapat beberapa
varian rasa yang disediakan, antara lain sebagai berikut:
77
Gambar 29 : Strawberry Mojito Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
a) Classic Mojito Rp 10.000,00
b) Strawberry Mojito Rp 12.000,00
c) Tea Mojito Rp 12.000,00
d) Happy Soda Pop Rp 12.000,00
e) Coffee Soda Rp 12.000,00
9) Signature Item
Signature item adalah menu minuman yang diolah dari coklat.
Varian rasa yang tersedia di Kedai Kopi WA antara lain:
a) Choco Mint Rp 10.000,00
b) Choco Caramel Lava Blend Rp 10.000,00
c) Coffeenut Soda Rp 10.000,00
d) Choconutty Blend Rp 10.000,00
e) Oreopuccino Blend Rp 10.000,00
f) Strawberry Oreo Rp 10.000,00
78
b. Makanan
1) Snack
Di Kedai Kopi WA juga menyediakan beberapa snack sebagai
makanan pendamping untuk menikmati kopi maupun minuman
yang tersedia di kedai ini. Menu yang disediakan antara lain:
Gambar 30: Snack Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
a) Prastel Rp 8.000,00
b) Lumpia Rebung Udang Rp 8.000,00
c) Crocket Rp 8.000,00
d) Spring Roll Rp 8.000,00
e) French Fries Rp 8.000,00
f) Combo Plater Rp 12.000,00
g) Chicken Chips Rp 10.000,00
h) Roti Bakar Rp 5.000,00
(keju, coklat, milo, oreo)
79
2) Indomie Goreng
Menu olahan Indomie goreng yang ditambah dengan topping
sehingga menambah kelezatan masakan ini.
Gambar 31 : Indomie Goreng Spesial Kedai Kopi WA
(sumber: Kedai Kopi WA)
a) Biasa Rp 6.000,00
b) Spesial Rp 8.000,00
(telur / bakso / kornet / keju / sosis)
3) Indomie Rebus
Di Kedai Kopi WA juga menyediakan Indomie rebus sebagai
salah satu menu masakannya. Untuk menu special, Indomie
rebus ini ditambah dengan beberapa topping sehingga
menambah kelezatan Indomie rebus yang disajikan.
Gambar 32 : Indomie Rebus Spesial Kedai Kopi WA
(sumber: Kedai Kopi WA)
a) Biasa Rp 6.000,00
80
b) Spesial Rp 8.000,00
(telur / bakso / kornet / keju / sosis)
4) Pasta Rp 10.000,00
Merupakan salah satu masakan Itali yang menjadi menu pilihan
sebagai santapan di Kedai Kopi WA. Terdapat empat jenis
pasta yang disediakan di kedai ini, yaitu spaghetti, macaroni,
fetuchini dan penne. Beberapa pilihan saus yang disediakan
untuk pasta ini antara lain, carbonara, bolognaise,
agilo’lio,concase.
a) Spagheti
(carbonara, bolognaise, agilo’lio, concase)
Gambar 33 : Spagheti Bolognaise Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
b) Macaroni
(carbonara, bolognaise, agilo’lio, concase)
81
Gambar 34 : Macaroni Aglio’lio Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
c) Fetuchini
(carbonara, bolognaise, agilo’lio, concase)
Gambar 35 : Fetuchini Aglio’lio Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
d) Penne
(carbonara, bolognaise, agilo’lio, concase)
Gambar 36 : Pene Bolognaise Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
82
5) Nasi Bento Rp 10.000,00
Nasi Bento merupakan nasi khas dari Jepang yang isinya
terdapat nasi putih, daging olahan yang telah dimasak, juga
salad sayuran yang diberi mayonais.
Gambar 37 : Aneka Nasi Bento Kedai Kopi WA
(sumber: Kedai Kopi WA)
a) Ayam
(teriyaki, BBQ, blackpeper, tiram)
b) Ikan
(teriyaki, BBQ, blackpeper, tiram)
c) Udang
(teriyaki, BBQ, blackpeper, tiram)
d) Cumi-cumi
(teriyaki, BBQ, blackpeper, tiram)
6) Nasi Goreng
Menu masakan khas Indonesia juga tersedia di Kedai Kopi
WA. Terdapat beberapa pilihan untuk nasi goreng ini, biasa dan
special. Yang membedakan yaitu, jika nasi goreng special
terdapat beberapa bahan tambahan untuk topping-nya.
83
Gambar 38 : Nasi Goreng Biasa Kedai Kopi WA
Sumber: Kedai Kopi WA
a) Biasa Rp 8.000,00
b) Spesial Rp 10.000,00
(nugget, bakso, sosis, telor)
Dari menu menu makanan di atas, untuk olahan indomie dan pasta
terdapat level pedas, yaitu low, medium, hard dan expert.
Selain itu, untuk membuat satu minuman kopi, Mas Yo menggunakan
takaran 20 gram bubuk biji kopi untuk satu cangkir minuman kopi.
Di Kedai Kopi WA memiliki satu menu minuman special, yaitu
minuman kopi dari salah satu biji kopi nusantara, long berry Gayo. Mas Yo
mengatakan bahwa biji kopi ini merupakan biji kopi terbaik karena
kualitasnya memang sudah terjamin. Pemilik Kedai Kopi WA ini juga
menceritakan bahwa long berry Gayo hanya memanen biji yang terbaik saja
itu pun bisa terjadi apabila pohon kopi ini dirawat dengan baik. Kalau pohon
tersebut tidak diwarat dengan baik, sudah dipastikan akan mengalami gagal
panen. Biji yang gagal tersebut apabila diolah menjadi beraneka macam
minuman, maka taste yang dihasilkan juga tidak enak.
3. Promosi
Berkembangnya internet yang sangat pesat saat ini, sering kali dimanfaatkan
beberapa pengusaha untuk mempromosikan usaha yang dimilikinya. Mudahnya
84
orang untuk mengakses internet ini dimanfaatkan pula oleh pemilik Kedai Kopi
WA. Untuk menunjang promosi agar mencapai target penjualan, Mas Yo
memanfaatkan media sosial sebagai sarana memasarkan Kedai Kopi WA
miliknya. Media sosial yang dimiliki oleh Kedai Kopi WA yaitu, facebook,
instagram, juga aplikasi whatsapp.
Berikut ini adalah tampilan dari akun-akun yang dimiliki Kedai Kopi WA:
a. Facebook
Akun facebook Kedai Kopi WA
Gambar39 : Home Page Facebook Kedai Kopi WA
b. Instagram
Akun instagram Kedai Kopi WA: kedaikopiwasolo
85
Gambar 40 : Instagram Kedai Kopi WA
Selain melalui media sosial, Kedai Kopi WA juga sering
mengadakan event nonton bareng dengan mengundang beberapa komunitas.
Dalam acara tersebut, Kedai Kopi WA menawarkan program khusus yaitu
diskon 20% untuk semua makanan atau minuman. Dengan mengadakan event
tersebut, pemilik kedai kopi ini berharap akan semakin banyak orang yang
mengetahui keberadaan Kedai Kopi WA.
Gambar 41 : Event Nonton Bareng di Kedai Kopi WA
(sumber: Kedai Kopi WA)
Untuk meramaikan suasana di Kedai Kopi WA, pemilik mengundang
beberapa band akustik untuk perform di kedai kopi miliknya. Biasanya
86
kegiatan ini diadakan pada hari Sabtu. Biasanyaa setiap band akustik ini
membawa teman-temannya untuk berkunjung dan melihat perform mereka,
hal ini dimanfaatkan oleh pemilik kedai sebagai salah satu promosi secara
tidak langsung untuk Kedai Kopi WA.
Gambar 42 : Band Perform di Kedai Kopi WA
(sumber: Kedai Kopi WA)
Kedai Kopi WA ini juga pernah mengikuti sebuah event khusus
tentang kopi, yaitu pada tanggal 1 Oktober kemarin ketika memperingati hari
kopi sedunia yang bertempat di Pasar Gede, Surakarta. Kedai Kopi WA
membagikan kopi secara gratis kepada para pengunjung. Sementara itu,
pemilik kedai kopi ini menuturkan juga bahwa Kedai Kopi WA ini belum
pernah mengikuti event-event kuliner yang diadakan di Kota Surakarta. Mas
Yo sendiri lebih tertarik kepada sebuah event yang diadakan khusus untuk
para penikmat kopi.
3. Target Market
Target market untuk Kedai Kopi WA yaitu untuk semua masyarakat
dengan ekonomi dari kelas menengah kebawah hingga ekonomi kelas
menengah keatas. Untuk kategori umur yaitu mulai dari usia 17 tahun keatas.
87
Pelanggan dari Kedai Kopi WA ini juga berasal dari latar belakang yang
beraneka ragam, mulai dari pelajar hingga pekerja kantoran maupun
karyawan. Biasanya untuk hari-hari biasa (Senin, Rabu, Kamis dan Jumat)
pengunjung kedai kopi ini berasal dari kalangan pekerja kantoran. Namun
untuk hari Sabtu dan minggu, pengunjung yang datang biasanya para remaja
atau kaum muda-mudi yang ingin menghabiskan weekend mereka bersama
teman-teman.
D. Analisa SWOT
Danicious Coffee & Sandwiches Kedai Kopi WA
Strength 1. Memiliki banyak metode
pembuatan kopi dan
disajikan secara langsung
di depan pembeli,
didampingi oleh western
food yaitu sandwich yang
diolah langsung ditempat
dengan menggunakan
bahan dan bumbu yang
terbaik serta saus spesial
yang disajikan hangat.
Selain itu, harga yang
ditawarkan sangatlah
terjangkau.
1. Berlokasi di pusat Kota
Surakarta.
2. Kedai Kopi WA
merupakan kedai kopi
indoor dan memiliki
tempat yang cukup luas
untuk menampung
pengunjung dalam
jumlah banyak.
3. Fasilitas yang dimiliki
cukup lengkap, yaitu
terdapat kamar mandi
juga fasilitas wifi.
4. Setiap akhir pekan
88
2. Berlokasi sangat strategis
karena berada di
perempatan selatan Solo
Grand Mall sehingga
mudah untuk ditemukan
dan dijangkau. Selain itu,
memiliki area parker
yang lumayan luas,
sehingga pengunjung
tidak perlu terburu-buru.
3. Terdapat 2 menu
minuman special yaitu
Coklat Londo dan Ice
Lychee Tea.
4. Memiliki banyak menu
untuk dihidangkan.
5. Barista sudah sangat
berpengalaman.
6. Owner dan karyawan
sangat ramah.
7. Menejemen dikelola
sendiri secara langsung.
8. Memiliki target
penjualan untuk
biasanya Kedai Kopi
WA mengundang band
akustik lokal untuk
perform.
5. Pemilik juga karyawan
kedai kopi sangat
ramah terhadap
pelanggan.
6. Memiliki program
diskon 20% untuk
semua menu yang ada
di Kedai Kopi WA
setiap ada event nonton
bareng.
7. Terdapat proyektor
untuk acara nonton
bareng.
8. Memiliki olahan
minuman special dari
salah satu biji kopi
Nusantara, yaitu long
berry gayo.
9. Menyajikan masakan
olahan indomie dan
89
minuman dan sandwich,
sehingga pemilik
Danicious Coffee &
Sandwich dapat
mengontrol langsung
perkembangan penjualan
mereka setiap bulannya.
9. Danicious Coffee &
Sandwiches buka setiap
hari, sehingga menambah
pendapatan dari kedai
kopi ini.
10. Danicious Coffee &
Sandwiches memiliki 13
jenis biji kopi Nusantara.
11. Harga minuman dan
makanan sangatlah
terjangkau bagi
masyarakat ekonomi
kelas menengah.
pasta dengan level
pedas yang bertahap.
10. Terdapat menu nasi,
yaitu nasi bento hingga
nasi goreng, juga
terdapat aneka snack
seperti prastel, lumpia,
spring roll, kroket,
french fries, dan lain-
lain.
11. Barista bisa membuat
coffee art.
12. Dengan adanya live
perform music dari
band local,
memungkinkan terjadi
promosi secara tidak
langsung, karena pada
saat band local tersebut
perform, mereka
membawa beberapa
fans untuk
mengunjungi tempat
dimana mereka
90
perform.
13. Menu minuman yang
disajikan sangat
beragam, tidak hanya
menyajikan menu
varian kopi, akan tetapi
ada juga minuman
bersoda, milkshake, dan
masih banyak lagi.
14. Kelebihan promosi dari
Kedai Kopi WA yaitu
mereka sering
mengadakan event
nonton bareng dengan
mengupload poster di
akun media social yang
dimilikinya, sehingga
dapat menarik minat
orang yang
membacanya.
Weakness 1. Tempatnya outdoor,
sehingga mengalami
kendala saat hujan.
2. Kedai berukuran kurang
1. Pembuatan kopi hanya
dengan beberapa
metode, seperti
Vietnam drip, French
91
luas.
3. Belum ada fasilitas wifi.
4. Promosi yang dilakukan
hanya melalui media
sosial.
5. Belum pernah mengikuti
event kuliner.
6. Belum ada menu
makanan ringan yang
disajikan.
7. Untuk olahan menu
cappuccino dan latte
hanya terdapat beberapa
kreasi.
8. Dari segi promosi,
Danicious Coffee &
Sandwiches terhitung
masih kurang gencar
dalam melakukan
promosi melalui media
social yang dimiliki,
promo yang telah
dilakukan saat grand
opening Danicious
press, tubruk, dan
adapula yang
menggunakan mesin.
2. Promosi hanya melalui
media social (facebook
dan instagram).
3. Libur pada hari Selasa,
sehingga pendapatan
kedai kopi ini
berkurang dalam 1 hari.
4. Kedai Kopi WA
memiliki 12 jenis biji
kopi Nusantara.
5. Area parkir terbatas
sehingga apabila ada
pengunjung yang
datang membawa
mobil, maka mobil
tersebut akan
memakan badan jalan.
6. Tempat yang
digunakan untuk kedai
kopi ini masih
menyewa.
92
Coffee & Sandwiches,
dan belum membuat
promosi lagi hingga saat
ini.
Opportunity 1. Dengan adanya beberapa
metode pengolahan kopi
yang ada di Danicious
Coffee & Sandwiches,
hal ini menjadi salah satu
daya tarik tersendiri
untuk menjangkau para
penikmat kopi untuk
mencoba metode-metode
pengolahan kopi
Nusantara.
2. Dengan memperbanyak
menu olahan kopi dan
menu makanan western,
memungkinkan
bertambahnya
pengunjung untuk
mencoba menu menu
baru tersebut.
3. Memperluas kedai kopi,
1. Menambah metode
pembuatan kopi.
2. Membuka cabang baru
di daerah Bibis (Solo
bagian utara), sehingga
dapat menjangkau
konsumen yang ada di
daerah tersebut.
3. Buka setiap hari, agar
pendapatan semakin
bertambah.
4. Mengikuti event-event
kuliner di Kota
Surakarta, sehingga
promosi yang
dilakukan tidak hanya
melalui media sosial
saja.
5. Memikirkan tempat
parkir yang lebih
93
walaupun dengan nuansa
outdoor, namun jika
menambahkan beberapa
space untuk atapnya,
kendala yang dialami
saat musim hujan bisa
teratasi.
4. Apabila tempat sudah
diperluas, dengan
menambahkan alunan
musik di kedai Danicious
Coffee & Sandwiches
maka akan menambah
kenyamanan para
pengunjung yang ada
disitu.
5. Mulai mengikuti event-
event kuliner yang
diadakan di Kota
Surakarta, sehingga
membantu
mempromosikan
Danicious Coffee &
Sandwiches kepada
nyaman untuk
pengunjung.
6. Membeli rumah atau
ruko, sehingga lokasi
Kedai Kopi WA tidak
berpindah-pindah.
94
masyarakat Kota
Surakarta.
6. Jika omset yang diterima
Danicious Coffee &
Sandwiches setiap
bulannya sudah
meningkat, akan lebih
baik membuka cabang di
beberapa daerah untuk
menjangkau konsumen
yang tempat tinggalnya
jauh dari pusat Kota
Surakarta.
7. Menambah fasilitas wifi
untuk pengunjung,
sehingga pengunjung
bisa nongkrong sembari
mengerjakan tugas
maupun pekerjaan
lainnya yang
menggunakan fasilitas
internet.
8. Bekerjasama dengan
komunitas-komunitas
95
yang ada di Kota
Surakarta untuk
mengadakan event di
Danicious Coffee &
Sandwiches.
Threat 1. Jika tidak didukung oleh
promosi dengan media
lain dan mengikuti event
kuliner di daerah Kota
Surakarta, maka
masyarakat menjadi
kurang aware terhadap
Danicious Coffee &
Sandwiches.
2. Apabila tempat dari
kedai Danicious Coffee
& Sandwiches tidak
segera direnovasi, maka
ketika memasuki musim
hujan pengunjung
menjadi tidak nyaman
dikarenakan air hujan
dapat masuk hingga
membasahi meja
1. Apabila tidak
menambah promosi
melalui media lain,
maka masyarakat Kota
Surakarta menjadi
kurang aware dengan
adanya Kedai Kopi
WA.
2. Metode pengolahan
kopi di Danicious
Coffee & Sandwiches
yang lebih beraneka
ragam akan menjadi
ancaman tersendiri
terhadap Kedai Kopi
WA yang hanya
memiliki beberapa
metode pngolahan kopi
secara manual.
96
pengunjung.
3. Dengan menu makanan
yang cukup lengkap dari
Kedai Kopi WA, maka
persaingan diantara
kedua kedai kopi ini
semakin sengit.
E. USP (Unique Selling Preposition)
Yang membedakan Danicious Coffee & Sandwiches dengan kedai kopi
lainnya dan menjadi Unique Selling Preposition dari Danicious Coffee &
Sandwiches adalah metode pengolahan kopi yang beraneka ragam, ada
Vietnam drip, French press, V60, mocha pot, syphon, dan tubruk. Dari kedai
kopi yang menjual kopinya dengan harga yang sama, mereka menggunakan
metode pengolahan kopi tidak selengkap di Danicious Coffee &
Sandwiches. Dengan adanya USP ini, maka bisa dijadikan sebagai ikon
yang harus ada disetiap perancangan desain untuk media-media pendukung
promosi dalam stand booth promotion Danicious Coffee & Sandwiches.
F. Positioning
Positioning merupakan sebuah penanaman suatu brand di benak
masyarakat. Positioning dari Danicious Coffee & Sandwiches sendiri yaitu
menjadi salah satu kedai kopi yang menyajikan kopi beraneka ragam biji
97
kopi Nusantara dengan metode pengolahan kopi yang beraneka ragam dan
menghasilkan taste nikmat bagi para konsumennya. Dengan harga yang
terjangkau, konsumen sudah dapat menikmati kopi setara dengan kopi yang
disajikan di hotel bintang lima dan dengan nuansa sederhana, yaitu suasana
malam Kota Surakarta.