bab iv hasil dan pembahasan nabenzoat
TRANSCRIPT
-
8/18/2019 BAB IV Hasil Dan Pembahasan NABENZOAT
1/6
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Praktikum
Hasil Pembakuan NaOH 0,05 dengan Asam Oksalat
Volume Asam Oksalat Volume NaOH
10 ml 21 ml
10 ml 21,5 ml
10 ml 21,2 ml
Rata-rata 21,23
Peritungan !
V as.oksalat x N as.oksalat " V NaOH x N NaOH
10 x 0,1 " 21,23 ml x N NaOH N NaOH
N NaOH " 0,0471 N
Hasil Peritungan Sam#el Pertama $%el&m#&k ' dan ( B)
N NaOH : 0,0471 N
! Na e"#oat : 144
erat sam$el a%al : 50 ml
Volume laruta" $a&a $ersia$a" sam$el : 250 ml
Volume laruta" sam$el 'a"( &iam)il : 12,5 ml
Volume *asil titrasi $ertama : 0,1 mlVolume *asil titrasi ke&ua : 0,15 ml
Volume rata-rata : 0,125 ml
P$m Na )e"#oat +0,125 x 0,0471 x 144 x250 x10
6
12,5 x50 x1000
+211950
625 + 33,12 $$m
Hasil Peritungan Sam#el %edua $%el&m#&k * dan + B) N NaOH : 0,0471 N
! Na e"#oat : 144
erat sam$el a%al : 50 ml
Volume laruta" $a&a $ersia$a" sam$el : 250 ml
Volume laruta" sam$el 'a"( &iam)il : 12,5 ml
Volume *asil titrasi $ertama : 0,25 ml
P$m Na )e"#oat +0,25 x 0,0471 x 144 x250 x10
6
12,5 x50 x1000
-
8/18/2019 BAB IV Hasil Dan Pembahasan NABENZOAT
2/6
+423000
625 + 7, $$m
Hasil Peritungan Sam#el %etiga $%el&m#&k ' dan ( D)
N NaOH : 0,0471 N! Na e"#oat : 144
erat sam$el a%al : 50 ml
Volume laruta" $a&a $ersia$a" sam$el : 250 ml
Volume laruta" sam$el 'a"( &iam)il : 12,5 ml
Volume *asil titrasi $ertama : 0,3 ml
Volume *asil titrasi ke&ua : 0,2 ml
Volume rata-rata : 0,25 ml
P$m Na )e"#oat +0,25 x 0,0471 x 144 x250 x10
6
12,5 x50 x1000
+423000625
+ 7, $$m
Hasil Peritungan Sam#el %eem#at $%el&m#&k * dan + D)
N NaOH : 0,0471 N
! Na e"#oat : 144
erat sam$el a%al : 50 ml
Volume laruta" $a&a $ersia$a" sam$el : 250 ml
Volume laruta" sam$el 'a"( &iam)il : 12,5 ml
Volume *asil titrasi $ertama : 0,3 ml
P$m Na )e"#oat +
0,3 x 0,0471 x 144 x250 x106
12,5 x50 x1000
+507600
625 + 12,1 $$m
. Pem)a*asa"
Pa&a $raktikum kali i"i, kelom$ok kami me"(u/i a&a"'a ka"&u"(a" )a*a"
$e"(a%et &a" me"(*itu"( ka&ar #at )a*a" $e"(a%et, k*usus"'a Natrium e"#oat $a&a
)e)era$a $ro&uk maka"a" &a" mi"uma" 'a"( )ere&ar &i $asara". am$el 'a"(
&i(u"aka" &ia"tara"'a a&ala* mi"uma" te* (elas kelom$ok 1 &a" 2, $a"t*er
kelom$ok 3 &a" 4, itool rasa a"((ur kelom$ok 1 &a" 2, ale 6 ale rasa /eruk
kelom$ok 3 &a" 4.
at Pe"(a%et a&ala* )a*a" 'a"( &itam)a*ka" &alam maka" &e"(a" tu/ua"
me"(*am)at kerusaka" ole* mikroor(a"isme )akteri, k*amir, &a" ka$a"( se*i"((a
$roses $em)usuka", $e"(asama" atau $e"(uraia" &a$at &ie(a*. ala* satu )a*a"
$e"(a%et 'a"( &ii/i"ka" u"tuk &i(u"aka" $a&a maka"a" &a" mi"uma" a&ala*
-
8/18/2019 BAB IV Hasil Dan Pembahasan NABENZOAT
3/6
Natrium e"#oat. i 8"&o"esia, $e"((u"aa" Natrium e"#oat &alam maka"a" &a"
mi"uma" &iatur &alam Peratura" !e"teri 9ese*ata" R8 No. 722!e"9esPer8;1
te"ta"( )a*a" tam)a*a" maka"a".
Untuk menjamin keamanan dari produk yang beredar penggunaan
natrium benzoat pada makanan dan minuman perlu dibatasi.
Penggunaannya ke dalam minuman dibatasi oleh ketentuan dalam
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor:
7!Menkes!Per!I"!##$ tentang %ahan &ambahan Makanan '%&M( yang
men)atumkan batas maksimum penggunaan natrium benzoat *++
mg!kg.
Natrium )e"#oat meru$aka" (aram atau ester &ari asam )e"#oat
-
8/18/2019 BAB IV Hasil Dan Pembahasan NABENZOAT
4/6
Pa&a oro"( $isa* ter)e"tuk &ua @ase, &a" &iam)il @ase $olar"'a 'a"(
)era&a $a&a )a(ia" )a%a* oro"(, 'a"( me"(a"&u"( "atrium )e"#oat. 9loro@orm
&iua$ka" &a" resi&u &ilarutka" &alam alko*ol, &ititrasi &e"(a" NaOH 0,05 N sam$ai
)eru)a* %ar"a me"/a&i mera* mu&a. Persamaa" reaksi 'a"( ter/a&i a&ala* se)a(ai
)erikut:
-
8/18/2019 BAB IV Hasil Dan Pembahasan NABENZOAT
5/6
strirer. 5etelah itu kami menambahkan air suling ke labu takar sampai
2olumenya 1+ml.
0alu 9ltrat hasil penyaringan diambil 1+ ml lalu ditambahkan dengan6l '4:8( dan si tes dengan kertas p6 sampai didapatkan p6 netral$
perubahan yang terjadi saat kami melakukan proses penetralan adalah
pada saat perpindahan p6 dari basa ke netral arna larutan kami sedikit
mengalami perubahan dari merah menjadi merah muda. Penambahan 6l
ini akan mengubah natrium benzoat menjadi asam benzoat yang akan
larut dalam air$ yang dapat di ekstrak dengan kloro;orm untuk
memisahkan ;ase nonpolar dengan ;ase polarnya. 5elanjutnya kamimemindahkan 9ltrat yang telah netral ke )orong pisah$ lalu ditambahkan
1ml kloro;orm dan diko)ok perlahan 'agar tidak terbentuk emulsi( tujuan
penambahan kloro;orm adalah untuk mengekstraksi natrium benzoat agar
tertarik seluruhnya ke ;raksi kloro;orm. Pada praktikum yang kami lakukan
kami hanya melakukan satu kali proses ekstraksi$ seharusnya proses
ekstraksi dengan tujuan penarikan natrium benzoat dilakukan berulang
agar dapat semua natrium benzoat yang terdapat pada 9ltrat tsb tertarikseluruhnya.
5etelah itu kami mengambil )airan bagian baah ';raksi kloro;orm(
sebanyak 4$1ml lalu diuapkan kloro;ormnya sehingga didapatkan residu
natrium benzoat. 5etelah itu residu dilarutkan dengan 1ml alkohol '$4 mg!kg dan panther
*7*$# mg!kg serta ale ale #4$4* mg!kg.Namun pada praktikum yang
kami lakukan ada beberapa kelemahan sehingga kadar Natrium benzoat
-
8/18/2019 BAB IV Hasil Dan Pembahasan NABENZOAT
6/6
pada minuman tersebut tidak mutlak seperti hasil praktikum kami.
Kelemahan?kelemahan tersebut diantaranya:
4. &idak digunakannya standar Natrium benzoat sehingga tidak ada yang
dapat dijadikan sebagai kontrol pembanding.. Pada proses ekstraksi tidak dilakukan berulang$ sehingga kami tidak
dapat memastikan apakah Natrium benzoat yang ada telah tertarik
seutuhnya atau belum.
Kesalahan?kesalahan dalam proses preparasi sampel tentu saja akan
mempengaruhi kadar yang didapat. Namun kami tidak dapat
membdaningkan hasil praktikum dengan label pada minuman ringan
tersebut$ karena pada minuman tersebut hanya di )antumkan komposisi
tanpa men)antumkan kadar natrium benzoat.
KESIMPULAN
• 6asil analisa kadar natrium benzoat dari sampel kami memenuhi
persayaratan peraturan penggunaan bahan tambahan yaitu kadarnya
*7*$# mg!kg dari kadar maksimal yang diperboleh kan adalah *++
mg!kg.
• 6asil analisa kadar natrium benzoat kami tidak bisa dibandingkan
dengan label di kemasan karena pada kemasan minuman ringan tidak
di)antumkan kadarnya.
• 6asil analisa kadar natrium benzoat yang didapat pada sampel
termasuk dalam kategori tidak aman digunakan