FUNGI ( JAMUR )Jamur = fungi = cendawanMikologi = cabang biologi yang khusus mempelajari tentang jamur.

Ciri-ciri Jamur =1. Tidak berklorofil Heterotrof.2.Eukariotik.3. Hidup sebagai parasit, saprofit, dan simbiosis, dekomposer.4. Multiseluler, Uniseluler.5.Hifa = benang-benang penyusun tubuh jamur6.Miselium = kumpulan dari cabang-cabang hifa.7. Dinding sel dari zat Kitin (karbohidrat yang mengandung nitrogen)8. Berkembang biak dengan = spora.9. Enzim yang ada dalam jamur = protease, amilase,dan pektinase.

Bentuk Jamur

Uniseluler, misalnya Saccharomyces

Multiseluler, misalnyaLepiota

Morfologi FungiMorfologi Fungi

Bentuk Tubuh Buah Jamur

Berbentuk payung Berbentuk kuping (telinga)

Berbentuk bulat

Morfologi FungiMorfologi Fungi

Hifa Jamur

a. Hifa tidak berseptab. Hifa bersepta

Berbagai Macam Spora Jamur

Zigospora Basidiospora

Askospora

KLASIFIKASI FUNGIKLASIFIKASI FUNGINo Kelas Jenis spora generatif

1 Zygomycotina Zygospora

2 Ascomycotina Ascospora

3 Basidiomycotina Basidiospora

4 Deuteromycotina Belum jelas

Cara Hidup Jamur

Saprofit, misalnya Gymnophilus

Parasit, misalnya Ustilago Mutual, misalnya mikoriza

ZYGOMYCOTACiri-ciri zygomycota1.Hifa tidak bersekat, inti Haploid2.Dinding sel dari Kitin3.Hidup = saprofit, parasit.4.Contoh spesies =

Jamur Tempe ( Rhizopus oligosporus )Jamur Roti ( Rhizopus stolonifer )

5.Macam hifa = Rizoid = hifa untuk menyerap makanan. Sporangiofor = hifa ujungnya terbentuk sporangium.Stolon=hifa yang tumbuh dipermukaan substrat.

Contoh Struktur Tubuh Jamur

Struktur tubuh buah jamur Rhizopus

Contoh-contoh Jamur

Zygomycota

Rhizopus stolonifer (pada roti basi)

Rhizopus nigricans(pada tomat)

Aseksual Spora.Seksual Zygospora Dua hifa,yaitu Hifa (+) dan Hifa (-) bertemu,

kemudian inti jantan dan inti betina melebur, sehingga terbentuk zigot yang berdinding tebal.Zigot menghasilan Zygosporangium, sporanya disebut Zygospora.Zygospora mengalami dormansi = 1-3 bulan.Setelah itu, zygospora berkecambah membentuk hifa.

Reproduksi Zygomicota

Reproduksi Jamur

Reproduksi Zygomycota

Sporangia

Hifa (-)Zigospora (2n) di dalamzigosporangium

Spora menyebar

Sporangium

Reproduksi aseksual

Perkecambahan zigospora

Reproduksi seksual

Terjadi meiosis

Zigosporangium (2n)

Gametangia (n)

Hifa (+)

Ascomycota

Morchella esculenta Sarcoscypa coccinea Venturia inaequalis

ASCOMICOTACiri-ciri Ascomicota :1.Hifa bersekat2.Multiseluler dan uniseluler3.Badan buah askokarp / askokarpus

bola,botol,dan mangkuk.4.Cara hidup parasit, saprofit, dan simbiosis5.Reproduksi :

Aseksual pembelahan sel, fragmentasi, konidiospora (konidia).

Seksual konjugasi

Contoh Ascomicota1. Saccharomyces cerevisiae khamir, pembuat

alkohol,pengembang roti.2. Penicillium notatum antibiotik penisilin.3. Penicillium chrysogenum antibiotik penisilin.4. Penicillium roqueforti pembuatan keju.5. Penicillium camemberti pembuatan keju.6. Neurospora crassa jamur oncom (orange)7. Neurospora sitophila jamur oncom(orange)8. Morchella esculenta jamur buah (dimakan)9. Claviceps purpurea parasit pada gandum

(ungu)Penyakit Gangren (kejang saraf,halusinasi,gila).

Alat reproduksi aseksual pada Ascomycota

Konidia

Konidiofor

Hifa

Alat reproduksi seksual pada Ascomycota

Askospora(spora seksual)

Askus(kantung spora)

Askokarp

Hifa yang mendukung sporadi dalam askokarp

Reproduksi seksual pada Ascomycota multiseluler

Askus dengan8 askospora Jenis jantan

Jenis betina

AskogoniumTrikogin

Anteredium

Inti haploid jantanBerpindah ke dalamaskogonium

Hifa dikariotik(n + n) berkembangdari askogonium

Askokarp terdiri dari hifa dikariotik(n + n) dan hifa steril (n)

Nukleusdiploid (2n)

Askus muda

Meiosis

Tiap inti haploidmembelah sekalidengan mitosis

Contoh Ascomycota :1. Saccharomyces cerevisiae

Pembuat alkohol2. Penicillium chysogenum

Penghasil antibiotik3. Penicillium notatum Penghasil

antibiotik4. Neurospora Pembuat oncom5. Trichoderma Penghancur

selulosa

BASIDIOMYCOTACiri umum Basidiomycota =1.Makroskopis2.Hifa bersekat, berinti satu

(monokariotik), berinti dua (dikariotik).3.Misellium merekat pada substrat.4.Badan Buah Basidiokarp.5.Reproduksi

Aseksual konidiumSeksual spora basidium

Reproduksi seksual pada Basidiomycota

Basidiospora

Hifa bermiselia

BasidiosporaHifa -

Hifa +

Miselium dikariotik

Basidiokarp muda

Tudung

Bilah

Basidiokarp(tubuh buah)

Bilah-bilahdengan basidia

Perkembanganbasidia

Sterigma

Basidium

Basidium

Basidiomycota

Volvariella volvaceae(jamur merang)

Lentinula edodes (jamur shitake)

Amanita muscaria

Contoh Basidiomycota

1. Volvariela volvacea Jamur Merang2. Auricularia polytricha Jamur Kuping3. Pleurotes Jamur Tiram4. Lentinula edodes Jamur Shiitake5. Amanita phalloides Jamur Racun6. Exobasidium vexans Jamur pada Teh7. Corticium salmonella Jamur Upas

Peran Jamur dalam Kehidupan

Kecap

Kombucha

Berbagai masakan menggunakan jamur

Antibiotik

Tempe

DEUTEROMYCOTACiri Umum Deuteromycota =1.

Simbiosis Mutualisme JamurLumut Kerak

Merupakan simbiosis jamur (Ascomycota, Basidiomycota, dan Deuteromycetes) dengan mikroorganisme fotosintetik (Cyanobacteria).

MikorizaMerupakan simbiosis jamur dengan akar tumbuhan tingka tinggi.

LATIHAN BAB JAMURA. Gambarlah struktur jamur beserta keterangan

berikut ini !1.Jamur Tempe2.Jamur MerangB. Sebutkan Macam-macam jamur yang berperan

di Fermentasi ( Min 6 Jamur )No Nama Jamur Bahan Baku Nama

Makanan1. Saccharomyces cereviceae Singkong, Beras Tape, Roti

2. ………………………………………………… ………………………... …………………..6

C. Jelaskan daur hidup jamur berikut ini !1.Jamur Tempe(Rhizopus oligosporus) = Zygomycotina2.Jamur Merang (volvariella volvacea) =

Basidiomycotina