-baguette - rietmann.de · chia-batta quellstück (1:1) für 10 kg mehl weizenmehl 550 kg 10,000...
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- B a g u e t t e
Backrezeptur:
Chia-Batta Quellstück (1:1) für 10 kg Mehl
Weizenmehl 550 kg 10,000
Chia-Batta Quellstück (1:1) kg 6,000
RIETMANNXpert (0,3-1,2 %)
kg 0,100
Salz kg 0,020
Hefe kg 0,200
Olivenöl kg 0,600
Wasser ca. kg 6,000
RIETMANN Chia-Batta kg 3,000
Wasser kg 3,000
- B a t t a
Weizenmehl 550 kg 10,000
Chia-Batta Quellstück (1:1) kg 6,000
RIETMANNXpert (0,3-1,2 %)
kg 0,100
Salz kg 0,020
Hefe kg 0,200
Olivenöl kg 0,600
Wasser ca. kg 6,000
RIETMANN Chia-Batta kg 3,000
Wasser kg 3,000
Backrezeptur:
Chia-Batta Quellstück (1:1) für 10 kg Mehl
- s a n d w i c h
Backrezeptur:
Chia-Batta Quellstück (1:1) für 10 kg Mehl
RIETMANN Chia-Batta kg 3,000
Wasser kg 3,000
- t o a s t
Backrezeptur:
Chia-Batta Quellstück (1:1) für 10 kg Mehl
Weizenmehl 550 kg 10,000
Chia-Batta Quellstück (1:1) kg 6,000
RIETMANNSoft & Easy Toast
kg 0,150
Zucker kg 0,300
Pflanzliches Fett kg 0,300
Hefe kg 0,350
Wasser ca. kg 4,000
Weizenmehl 550 kg 10,000
Chia-Batta Quellstück (1:1) kg 6,000
RIETMANNSoft & Easy Toast
kg 0,150
Zucker kg 0,300
Pflanzliches Fett kg 0,300
Hefe kg 0,350
Wasser ca. kg 4,000
RIETMANN Chia-Batta kg 3,000
Wasser kg 3,000
Backrezeptur:
Chia-Batta Quellstück (1:1) für 10 kg Mehl
- B r o t
Weizenmehl 812/1050 kg 8,000
Roggenmehl 997/1150 kg 1,75
RIETMANN Roggensauer 100 S°
kg 0,250
RIETMANN Roggenstabil kg 0,200
Chia-Batta Quellstück kg 6,000
Wasser ca. kg 5,700
RIETMANN Chia-Batta kg 3,000
Wasser kg 3,000
- B r ö t c h e n
Backrezeptur:
Chia-Batta Quellstück (1:1) für 10 kg Mehl
Weizenmehl 550 kg 10,000
Chia-Batta Quellstück (1:1) kg 6,000
RIETMANN Edelmalz oder Edelmalz Cool
kg 0,350
Hefe kg 0,300
Pflanzliches Fett kg 0,200
Wasser ca. kg 4,000
RIETMANN Chia-Batta kg 3,000
Wasser kg 3,000
Theodor Rietm
ann GmbH
G
rostr
owstraße 1
D-66740 Saarlouis
+49 (0
) 6831 937-0
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fo@rietm
ann.de
www.rie
tmann.de
ZutatenHartweizengrieß, Chiasaat (Salvia hispanica), Sesammehl (fettreduziert), Weizenmalzschrot geröstet, Salz, Weizengluten, getrockneter Weizenvollkornsauerteig, Dextrose, Weizenkeim-mehl (fettreduziert), Emulgator Lecithin E322 (Sonnenblumen), Enzyme, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure E300