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Dott.ssa Cremonini Alessandra 1

BAMBINI AL CENTRO

Dr.ssa Alessandra Cremonini

Biologa Nutrizionista

Naturopata Esperta in Naturopatia Pediatrica


«Un uomo intelligente risolve il

problema.

Un uomo saggio lo evita.»


Cosa Mantiene in salute un bambino?

La qualità del cibo è fondamentale per

mantenerli in salute?


Fisiologia del cucciolo Homo Sapiens

1. CIBO (verdure frutta cereali semi oleosi e legumi)

2. ATTIVITA’ FISICA ( sole e movimento all’aria aperta)

3. RELAZIONI AFFETTIVE – EMOZIONI

(mamma, famiglia, animali)

Sempre più numerose società scientifiche avvalorano

l’indicazione di basare la propria alimentazione su cibi

Vegetali.

Le più importanti:

• American Institute for Cancer Research (DC:AICR;1997)

• World Cancer Research Found (DC:WCRF 2007)

• American Heart Association (Circulation 2000)

• American Cancer Society (CA Cancer J Clin 2002; 52:92-199)

• National Institute of Health (Circulation 1999)

Dott.ssa Cremonini Alessandra

Posizione dell’American Dietetic Association :

« le diete vegetariane correttamente pianificate,comprese le diete

vegane sono

e possono conferire

benefici per la salute nella prevenzione e trattamento di alcune

patologie.»

(ADA Report 2009)

7


Posizione dell’American Dietetic Association e

Dell’ American Academy of Pediatrics:

«le diete vegetariane e vegane correttamente pianificate

sono appropriate per individui in tutti gli stadi del ciclo vitale, ivi

inclusi gravidanza, allattamento, prima e seconda infanzia e

adolescenza inclusi gli atleti»

8


Il bambino è FISIOLOGICAMENTE e

BIOLOGICAMENTE VEGETARIANO nei primi

anni di vita

L’unico cibo di derivazione animale fisiologico,

è il latte della sua Mamma (in caso di assenza,

un latte adattato)

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Due Notizie:

Una Buona

Una Cattiva


La Buona Notizia

9 Bambini su 10 possono mangiare male ma stare

passabilmente bene ugualmente

Solo 1 bimbo su 10 sta molto male mangiando in modo

dannoso, squilibrato, esagerato

Piccoli Mali: dermatiti, facilità a contrarre malattie virali,

bronchiti, faringiti, stipsi, coliti, diarrea, allergie

intolleranze...


La Brutta Notizia

La cattiva alimentazione in età evolutiva incide

profondamente sulla salute futura per 9 bambini su 10

ancora di più della cattiva alimentazione da adulti

Le conseguenze :

Tumori Malattie CV Allergie e patologie autoimmuni

Diabete Sovrappeso e Obesità


Dalla parte dei bambini


Dalla parte dei Bambini NON significa…

Accontentarli ad ogni costo

Rimpinzarli di cibo «alla Moda»

Imporgli di mangiare per la paura che muoiano di fame

Ma significa…

Educarli ad una alimentazione varia e semplice

Rispettando le loro esigenze ed emozioni

Impegnarsi a creare un clima di esempio!


….Chi ben comincia….

Lo svezzamento!

Modello di Svezzamento Convenzionale


a) Brodo vegetale

b) Verdure passate

c) Cereali in crema

d) Olio di oliva

e) Parmigiano,yogurt,ricotta,formaggini

f) Omogeneizzato di carne o pesce

g) frutta

Modello di Svezzamento Fisiologico


a) Brodo vegetale

b) Verdure passate ( in minime quantità)

c) Cereali in crema

d) Olio di oliva

e) Limone

f) Legumi passati (piccole quantità)


QUAL’E’ IL CIBO FISIOLOGICO NEI PRIMI ANNI DI

VITA?

IL LATTE

Composizione del latte in alcuni mammiferi



SFATIAMO ALCUNI MITI ?

Il latte non può mancare nell’alimentazione di un

bambino!

La carne è assolutamente necessaria!

Lo zucchero fa bene al cervello!

PERCHE’ SI CONSIGLIA LA CARNE A 6

MESI?

Per evitare la carenza di ferro!

Ma perché si può verificare questa carenza di ferro?


MA SE RIDUCO O ELIMINO CARNE DA DOVE

LO PRENDO IL FERRO?

MA SE RIDUCO O ELIMINO IL LATTE E

FORMAGGI IL CALCIO DA VOVE LO

PRENDO?

Cerca il Calcio dai cibi vegetali freschi stagionali

IL LATTE VACCINO

ALIMENTO PERFETTO?

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L’ASSOCIAZIONE PEDIATRI AMERICANA DICE CHE:

«I neonati non digeriscono il latte vaccino in modo completo o con la facilità

con la quale digeriscono quello formulato. Inoltre il latte vaccino contiene alte

concentrazioni di proteine e minerali che possono sovraccaricare i reni del neonato

ed è carente delle quantità appropriate di vitamina C, ferro e di altri nutrienti necessari al

neonato.

Può anche causare anemia da carenza di ferro giacché le proteine del latte

vaccino possono irritare le pareti interne dello stomaco e dell’intestino causando perdite di

sangue che verranno espulse nelle feci. Inoltre il latte vaccino non contiene i tipi di grassi più

adatti alla crescita dei neonati. Per queste ragioni i neonati non dovrebbero assumere latte

vaccino con regolarità durante i primi 12 mesi della loro vita.»

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«Raccomanda di non somministrare latte vaccino

prima dei 12-18 mesi di vita»

American Academy of Pediatrics, Committee on Nutrition The use of whole cow's

milk in infancy, Pediatrics 1992;89:1105-09.

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PERCHE’ IL LATTE VACCINO NON E’ FISIOLOGICO

PER IL CUCCIOLO DI UOMO?

contiene troppe Proteine: 36 gr/litro contro 9 gr/litro, - quattro volte di più;

contiene Proteine molto diverse: rapporto Caseina/Lattoproteine 4.5:1

contro 0.4:1

contiene poco Lattosio: 49 gr/litro contro 70 gr/litro;

presenta un rapporto Grassi Saturi/Insaturi svantaggioso;

contiene una percentuale di Calcio troppo elevata: 1170 mg/litro contro 340

mg/litro;

presenta un rapporto Calcio/Fosforo svantaggioso: 1.3:1 (Latte vaccino)

contro 2.4:1 (Latte umano);

contiene troppi Sali Minerali: 7 gr/litro contro 2 gr/litro.


Una delle cose più difficili nell’alimentazione dei

bambini di oggi è impostare un alimentazione

normoproteica


L’eccesso proteico inizia dallo svezzamento


«L’eccesso di proteine è verosimilmente una delle principali

cause dell’epidemia di obesità, assieme alle bevande

zuccherate, alle patatine e alle farine raffinate.»

(Articolo pubblicato sull’ International Jourrnal of Obesity (2007)

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LE DIETE IPERPOTEICHE FANNO MALE


STUDIO EPIC E’ emerso in tutti i paesi che:

• le persone che mangiano più proteine, sono quelle che sono

ingrassate di più;

• quelli che mangiano più grassi non sono ingrassati

particolarmente;

• quelli che mangiano più carboidrati, non sono ingrassati

particolarmente;

Review Article Calcium, Dairy Products, and Bone Health in Children and Young Adults: A Reevaluation of the Evidence Amy Joy Lanou, Susan E. Berkow, Neal D. Barnard,

Conclusion. Scant evidence supports nutrition guidelines focused specifically on increasing milk or other dairy product intake for promoting child and adolescent bone mineralization.

Conclusione. Un apporto aumentato di prodotti lattiero caseari o di

calcio totale nella dieta, non è correlato ad un minore tasso di fratture

nei bambini o adolescenti

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http://pediatrics.aappublications.org/search?author1=Amy+Joy+Lanou&sortspec=date&submit=Submit

http://pediatrics.aappublications.org/search?author1=Susan+E.+Berkow&sortspec=date&submit=Submit

http://pediatrics.aappublications.org/search?author1=Neal+D.+Barnard&sortspec=date&submit=Submit


Sondaggio italiano chiamato Okkio alla Salute promosso dal Ministero della

Salute e dal CCM

(Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie), a cui hanno

partecipato oltre 46’000 studenti della terza classe della scuola primaria.

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OKKIO ALLA SALUTE

http://www.salute.gov.it/dettaglio/phPrimoPianoNew.jsp?id=365&tipo=new



Sondaggio italiano chiamato Okkio alla Salute (2012) promosso dal Ministero

della Salute e dal CCM

(Centro per il controllo e la prevenzione delle malattie), a cui hanno

partecipato oltre 46’000 studenti dElla terza classe della scuola primaria.

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OKKIO ALLA SALUTE




Malattie dei bambini di oggi:

Allergia

Asma

Obesità

Diabete

Dermatosi

Infezioni respiratorie recidivanti

Diarree /stipsi

Pubertà precoce

Osteopenia

ADHD

Tumori


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;

ALIMENTAZIONE

CIBO STRESS/ EMOZIONI

MOVIMENTO GENETICA/ AMBIENTE

Salute

O

Malattia


Meno proteine Animali o un «migliore equilibro» tra proteine

animali e vegetali

Più varietà nei cereali e preferire quelli semintegrali o integrali

dopo i 3 anni

Non fare mai mancare verdure di stagione e frutta

Porzioni adeguate all’età del bambino

Utilizzare olio a crudo e semi oleosi

più QUALITA’ dei cibi

Il cibo che nutre


RISO

INTEGRALE

RISO

RAFFINATO

• Proteine (aminoacidi) per un 7%;

• Carboidrati a lento assorbimento;

• Fibre;

• Acidi grassi essenziali;

• Sali minerali;

• Oligoelementi: zinco, rame,

manganese eccetera;

• Vitamine del gruppo B, E,K

• Proteine 1%

• Amido

• 0% fibre

• Acidi grassi essenziali -70%

• Sali, oligoelementi e vitamine

- 70%

Questo perché il riso subisce i seguenti

trattamenti:

• Mondatura

• Sbramatura

• Sbiancatura (qui si perde il Germe)

• Spazzolato

• Lucidatura con vaselina (si conserva di piu’)

• Brillatura con talco e glucosio

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GRASSI MALSANI- GLI «IDROGENATI»

OLIO DI PALMA

47

48

I motivi di questo impiego generalizzato sono

tre:

1. costa poco

2. assomiglia al burro da un punto di vista reologico per cui è

ottimo per preparare prodotti da forno

3. non modifica il sapore degli alimenti e li conserva a lungo

Da un punto di vista nutrizionale contiene dal 45 al 55% di

grassi saturi a catena lunga come l’acido palmitico e favorisce

l’aumento dei livelli di colesterolo.

PER PRODURRE 5 BISCOTTI MULINO BIANCO

OCCORRE DISBOSCARE 17 METRI QUADRATI

DI FORESTA TROPICALE PER OTTENERE

OLIO DI PALMA

50


Ingredienti: farina di frumento,Olio vegetale, sale, lievito,farina di

frumento maltato,aromi,antiossidanti,estratto di rosmarino

Schiacciatine «ottime, versatili, sfiziosissime»


Grissini con farina di ceci

Ingredienti 200 g farina di ceci 100g farina integrale 2 cucchiai olio extravergine di oliva q.b. sale marino q.b. erbe aromatiche e semi sesamo facoltativi Unire le farine, e aggiungere il resto degli ingredienti Il composto dovrà risultare omogeneo e impastabile con le mani. Dovrà poi essere lasciato riposare per 30 minuti. Dopo, si può iniziare a dar forma ai grissini. Quando pronti posizionarli su una teglia da forno e farli cuocere per 20 minuti circa a 180°.


Lo Zucchero

sciroppo di glucosio o di fruttosio,

destrosio,

Maltosio

Aspartame o acesulfame K

Anche questi, infatti, sono zuccheri e spesso vengono usati

contemporaneamente nello stesso cibo, in modo che nessuno sia presente in

quantità eccessiva.

LEGGERE LE ETICHETTE E INSEGNARLO AI BAMBINI!

Attenzione soprattutto allo ZUCCHERO NASCOSTO!!


Nesquik plus - Nestlé.

Tiger

Quick….meglio!

http://www.google.it/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=DTs6Gg7Fw5z7eM&tbnid=OVrdi9aM5jjVZM:&ved=0CAcQjRw&url=http://www.tibiona.it/cacao-solubile-dolcificato---tiger-quick-400g-bio&ei=LcIzVI_GJcjzauiCgrgG&bvm=bv.76943099,d.d2s&psig=AFQjCNHi4ws2ps3OZZDTdnwr2JiDs6CfIg&ust=1412765736517115

Una caloria non sempre equivale ad una

caloria!

Una caloria lo è solo da un punto di vista

termodinamico!

Esempio: Assumere 100 calorie dalla frutta e 100 calorie da una barretta di

cereali non è la stessa cosa, sebbene entrambi gli alimenti siano fonte

principalmente di carboidrati.

WCRF

Dalla Fondazione per la Ricerca Mondiale sul Cancro (WCRF)arriva una serie di raccomandazioni semplici e chiare

per ridurre di molto i fattori di rischio di patologie cronico degenerative.

Le conclusioni del rapporto arrivano dalla analisi di oltre 500.000 lavori scientifici, dai quali sono stati estrapolati i quasi 7000 ritenuti corretti e veritieri.

Dai risultati finali del rapporto emerge un elenco di 10 raccomandazioni derivanti dai risultati più solidi della ricerca

scientifica indipendente e che dovrà orientare le nostre abitudini future.

RACCOMANDAZIONE DEL WCRF:

1) Mantenersi snelli per tutta la vita

2) Fare attività fisica almeno 30 minuti al giorno

3) Evitare le bevande zuccherate e limitare il consumo di cibi industriali

ricchi di grassi e poveri di fibre

4) Aumentare il consumo e la varietà di verdure, frutta, cereali e legumi

5) Limitare il consumo di carne rossa (bovino, maiale, agnello) ed

evitare la carne conservata e trattata

6) Limitare il consumo di alcolici

7) Limitare il consumo di sale raffinato e di cibi conservati sotto sale

8) Non utilizzare integratori alimentari anti-cancro

9) Per le donne è importante allattare i propri figli fino a oltre 6 mesi

10) Le norme di prevenzione valgono anche per i malati oncologici


CONCLUDIAMO….

Considerato che :

1. un terzo dei bambini italiani è in sovrappeso ( Progetto Okkio alla Salute

dell’Istituto Superiore della sanità)

2. Gli studi epidemiologici sono coerenti nel mostrare che un eccesso proteico è

associato ad un maggiore rischio dia obesità sia nei bimbi che negli adulti e a

patologie correlate

3. i LARN pubblicati dalla Società italiana di Nutrizione Umana nel 2014 hanno

ridotto del 30% le stime del fabbisogno proteico al variare dell’età e di quantità

di proteine raccomandate nella dieta

4. I bimbi italiani mangiano mediamente il doppio delle proteine di cui abbiamo

bisogno (statistiche reperibili sui volumi dei LARN)

5. Lo stesso Ministero della Salute ha espresso preoccupazione per l’eccesso di

proteine con cui vengono nutriti i bambini oggi (Quaderni del ministero della

salute, Nutrire il Pianeta, ottobre 2015) e la carenza di cibi vegetali.

6. Il Codice Europeo contro il Cancro, pubblicato nel 2014 e reperibile nel sito del

Ministero della Salute, raccomanda di evitare CARNI LAVORATE ( wurstel, e

salumi soprattutto) e di limitare il consumo di carni rosse (il WCRF lo aveva già

detto nel 2007!)

7. Le proteine animali sono ritenute problematiche rispetto a quelle vegetali come

causa di sovrappeso ( Gunter 2007,Am J Clin Nutr 86:1765)


Considerato anche che :

numerosi studi epidemiologici e sperimentazioni cliniche dimostrano che il consumo di

bevande zuccherate è associato a un rischio aumentato di obesità, di sindrome metabolica,

e di diabete (Te Morenga L et al. BMJ 2013;346:e7492)

che c’è il forte sospetto che anche le bevande zero siano associate alla sindrome metabolica

e al diabete

che il consumo di patatine, prodotti a base di farine raffinate, dolciumi commerciali e, succhi

di frutta, è associato a un maggior rischio di obesità, (Mozzaffarian 2011 New Engl J Med

364:2392)

che il Codice Europeo Contro il Cancro raccomanda di evitare le bevande zuccherate e

limitare i cibi ad alta densità calorica, cioè i cibi ricchi di grassi, zuccheri e farine raffinate

che il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro e il Codice Europeo Contro il Cancro

raccomandano di basare l’alimentazione quotidiana soprattutto su frutta verdure ,

legumi e cereali integrali


Ai responsabili dei presidi scolastici:

EVITARE LA PRESENZA DI CIBI SCONSIGLIATI (BEVANDE ZUCCHERATE,

BEVANDE “ZERO”, MERENDINE CON FARINE RAFFINATE O GRASSI

IDROGENATI O SCIROPPO DI GLUCOSIO E FRUTTOSIO) NEI

DISTRIBUTORI AUTOMATICI PRESENTI A SCUOLA


BASARE LA PIANIFICAZIONE DEI MENU SETTIMANALI SUI

SEGUENTI CRITERI:

QUOTIDIANAMENTE VERDURE E FRUTTA DI STAGIONE

CEREALI e PASTA anche INTEGRALI E BIOLOGICI,

LEGUMI almeno 2-3 volte alla settimana,

PREDILIGERE PASTI CON PRODOTTI ANIMALI CHE SIANO DI PROVENIENZA

BIOLOGICA, NON DA ALLEVAMENTO INTENSIVO

EVITARE CARNI CONSERVATE

EVITARE BEVANDE ZUCCHERATE compresi i succhi di frutta zuccherati o ll the

zuccherato nelle macchinette

EVITARE DI PROPORRE CIBI CON GRASSI IDROGENATI

RIDURRE PRODOTTI CON FARINE 00 COME PRIMO INGREDIENTE

EVITARE I DADI E USARE (POCO) SALE MARINO


LA MENSA CHE VORREI

1. basata su un’alimentazione sana ed equilibrata che recepisce le linee

guida dell’OMS e anche il Codice Europeo Anticancro in una logica di salute

e prevenzione ed elimina qualsiasi alimento potenzialmente rischioso;

2. bio-sostenibile, sensibile all’ambiente e al territorio circostante che

favorisce nello sviluppo di prodotti biologici certificati o prodotti tipici

3. attenta e sensibile ai bambini con dieta speciale (celiaci, allergici,

intolleranti, ecc.) affinché non si sentano discriminati rispetto ai loro

compagni;

4. educativa, che sia accompagnata da progetti di educazione alimentare

per i bambini e per le famiglie;

5. dinamica, con menu che variano di frequente e un servizio che, se

cambia, è per recepire miglioramenti;


Variare il più possibile

Completare l ‘alimentazione con cibi non contenuti nel menu

scolastico

Adattarsi agli introiti effettivi del bimbo, giorno per giorno

Introdurre cambiamenti alimentari in modo lento ma costante

Regole generali per la preparazione dei pasti a casa:

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L’alimentazione e il cibo

che scegliamo è importante.

Se da malati può aiutare a stare

meglio, da sani può aiutare a non

farci ammalare!

Franco Berrino-Istituto Tumori Milano


La salute comincia dallo

stile di vita

EDUCHIAMOLI AL RISPETTO DI SE STESSI E

DELL’AMBIENTE


Dr.ssa Cremonini Alessandra

Biologo Nutrizionista-Naturopata

[email protected]

Grazie

per

l’attenzione

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bambini al centro - metodinaturali.com · cereali non è la stessa cosa, sebbene entrambi gli...

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