LesBananes

Producteurs et scientif iques se mobilisent pour une culture durable en Guadeloupe et Martinique

Avec le soutien de lUnion europenne

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La plus grande herbe du mondeLebananiernestpasunarbre,maisuneherbegantequipeutatteindrejusqu15mtresdehauteur.Cestlaplusgrandeherbedumonde.

Une herbe ganteEn senroulant les unes autour des autres, les feuilles donnent naissance au pseudo-tronc qui ressemble au tronc des arbres mais ne contient pas de bois. Le bananier pousse dans les rgions chaudes et humides. Il est essentiellement constitu deau (80 %). Prs de 1000 varits de bananiers poussent dans le monde !

Banane dessert ou cuire ?Les bananiers cultivs (dits cultivars) se divisent en deux grands sous-groupes : celui des bananes douces ou bananes dessert et celui des bananes cuire, parmi lesquelles les plantains occupent une place prpondrante.

1000 varits de bananiers

graines, sans graines, minuscules, normes, longues, courtes, carres,

rondes, droites, courbes, vertes, jaunes, roses, panaches, argentes, tigres,

les bananes, consommes crues ou cuites, peuvent avoir tous les gots.

Sur nos tables apparaissent surtout les varits de bananes dessert cultives pour lexportation, les Cavendish

(Grande naine).

Le bananier serait-il immortel ?Le bananier est une plante trange qui se succde elle-mme. Lorsquon rcolte son rgime, le pied mre meurt. Mais avant la rcolte, il a mis des rejets qui assureront, par voie vgtative, la prennit du bananier. La rcolte a lieu toute lanne.

Dans les plantations antillaises de bananes dessert.

Les fleurs se transformeront en fruit.

Une grande diversit de varits de bananes poussent dans le monde !

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Lhistoiredunfruitvoyageur

Culturedelabanane

Le bananier est originaire de lAsie du Sud-Est (Chine). Il a ensuite migr vers la pninsule indienne, lAfrique de lEst et les les du Pacifique.

Au cours de cet incroyable voyage, grce la slection des agriculteurs, il sest mtamorphos : il a progressivement perdu ses graines et sest rempli de pulpe.

En 1502, les Portugais apportent les premiers bananiers des les Canaries vers les Carabes et lAmrique centrale.

Au dbut du XXe sicle, la culture du bananier prend toute sa dimension en Guadeloupe et en Martinique.

Aprs la crise de la canne sucre dans les annes 60, qui occasionne notamment la fermeture

de nombreuses distilleries, la banane devient la premire richesse agricole des les.

La varit de bananes Gros Michel, atteinte dune grave maladie, fut systmatiquement

remplace par des bananes rsistantes la maladie, appartenant au sous-groupe Cavendish. Aujourdhui, la quasi-totalit des bananes dessert dexportation est encore de type Cavendish.

Le temps dun rgime...

Pendant que la terre est laisse au repos, des plants sains issus de la culture in vitro sont cultivs sous serre puis plants en plein champs.

Il faut compter environ 9 12 mois entre la plantation du bananier et la rcolte de son rgime qui pse alors, en moyenne, 20 25 kg. Du 6e ou 7e mois, la fleur apparat.

De futures bananes en croissance aux petits soins.

Plants sains en croissance dans les serres, puis plants en plein champs.

Un bananier adulte en production commence

dabord par tre un petit plant !

Le rgime de bananes a trouv sa forme dfinitive.

Les fleurs transformes en fruit.

La naissance dun fruit1 Le bananier pousse en mettant des feuilles.2 Le bananier a atteint sa taille adulte, une tige merge de son sommet. Cest linduction florale (ou floraison ou jete).3 La partie visible de linflorescence se recourbe vers le sol, le bourgeon mle (ou popotte) pend la verticale.4 Linflorescence est compose de spathes violaces.5 Les spathes se soulvent les unes aprs les autres, se replient, tombent et laissent apparatre les fleurs.6 Les fleurs femelles apparaissent les premires, suivies des fleurs mles.

Une culture sous surveillance

Outre les rafales de vent, les temptes, les cyclones, le bananier a de redoutables ennemis : des virus, des bactries, des nmatodes, des insectes (dont les charanons) et des champignons !

Ces derniers attaquent les feuilles et peuvent provoquer de graves maladies comme les cercosporioses.

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7 Les longs ovaires se transforment en fruits (ou doigts) qui se redressent vers le ciel en qute de lumire.8 Le rgime de bananes a trouv sa forme dfinitive. Il est compos de plusieurs groupes de fruits appels mains ou pattes.

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Une ressource essentielle pour des millions de personnes

Labananedessert

Lebananieretlebananierplantaincontribuentlascuritalimentairedespopulationsdespaysdfavoriss.Aprsleriz,lebletlemas,labananeestlunedesplusimportantesculturesvivriresdumonde.

UnalimentdebaseDans les pays tropicaux, les varits cuire constituent un aliment de base pour plus de 400 millions de personnes. Parce quon les rcolte lanne, les bananes sont une source dalimentation continuelle, disponibles mme lorsque les autres denres ne le sont pas.

Ces fruits sont vitaux pour les paysans qui les produisent, les consomment ou les vendent sur les marchs locaux.

La banane est cultive en majorit dans de petites fermes familiales o la plantation dun hectare offre une rcolte de 1 12 tonnes par an.

Qui consomme quoi ? Banane plantainLa consommation par habitant varie selon les pays : de 2 kg par habitant et par an en Chine 50 kg par habitant et par an en Ocanie, et mme 250 kg par habitant et par an en Afrique de lEst (Ouganda, Burundi, Rwanda), notamment sous forme de plat cuit ou de bire.

Banane dessertEn Europe, les Franais sont les moins consommateurs de bananes avec 8.5 kg par habitant et par an.La palme revient aux Anglais et aux Portugais qui en consomment 14 kg par habitant et par an ; les Allemands : 12 kg par habitant et par an. LItalie et lEspagne sont galit avec 10 kg par habitant et par an.

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Une production mondialePlus de 120 pays produisent des bananes. La production mondiale est estime prs de 110 millions de tonnes, dont plus de la moiti sont

des bananes cuire.

Sur ce volume, 98 % des bananes et la totalit des plantains proviennent des pays en dveloppement.

Le continent africain, et en particulier lAfrique du Centre et de lOuest, produit environ 50 % des bananes plantains

au niveau mondial.

En 30 ans, la production mondiale de bananes dessert a plus que doubl.

En 2007, plus de 18 millions de tonnes de bananes dessert ont t exportes dans le monde. Les tats-Unis, lUnion europenne et le Japon sont les principaux importateurs.

Juste derrire lorange, mais devant le raisin, la banane dessert constitue la deuxime production mondiale de fruits : 50 millions de tonnes environ par an. Mais moins du quart de la production fait lobjet dun commerce international.

Cultives et rcoltes,laves et rinces, mises en

bouquet tiquett, puis condi-tionnes pour le transport par

bateau : tout le chemin de la banane antillaise vers les consommateurs europens.

La banane plantain est un aliment de base pour de nombreuses populations.

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Une ressource essentielle pour des millions de personnes

DuchamplassietteAvant darriver sur la table du consommateur, la banane dessert de Guadeloupe et Martinique, qui est rcolte alors quelle est encore verte, a fait un long chemin.

En voici les principales tapes :

Les diffrentes mains du rgime sont enleves de la hampe : cest le dpattage.

Les mains sont ensuite laves et rinces leau claire, puis dcoupes en bouquets.

Chaque bouquet est stick en station de conditionnement pour une identification claire de lorigine des bananes.

En Guadeloupe et en Martinique, la plupart des bananes sont identifies par un timbre orange.

Les bananes calibres et conformes aux normes de qualit sont emballes dans des cartons qui sont ensuite pess puis disposs sur des palettes.

Elles sont achemines vers les ports dembarquement de Pointe--Pitre et Fort-de-France, dans des camions ou des conteneurs dits reefers o la temprature est contrle en permanence, pour viter le murissage prmatur des bananes.

Elles sont embarques bord de navires porte-conteneurs, direction Dunkerque.

Les bananes, sitt dbarques, sont achemines par camions rfrigrs dans les mrisseries, o elles passeront entre 4 et 6 jours.

Le mrissage consiste transformer lamidon en sucres. Les tissus samollissent, la chlorophylle de la peau disparat, la banane devient jaune. Dans les mrisseries, la temprature rgulirement contrle, varie entre 13 et 18.

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Bananes europennesLa production de bananes au sein de lUnion europenne vient principalement de quatre rgions appeles ultrapriphriques (RUP) sur un total de neuf. Il sagit des deux dpartements franais dOutre-mer, la Guadeloupe et la Martinique.

Les deux autres rgions sont les les Canaries (Espagne) et Madre (Portugal).Le logo des rgions ultrapriphriques garantit lorigine des Bananes de Guadeloupe & Martinique, mais aussi le respect de la rglementation sociale et de lenvironnement en vigueur dans lUnion europenne.Si la banane antillaise est produite principalement pour les besoins du march europen, les productions de Guyane, de la Runion et de Mayotte sont destines au seul march local.

Des tonnes de bananesLa production europenne annuelle globale est proche de 700 000 tonnes, dont environ 320 000 tonnes aux Canaries et un tonnage quivalent pour la production antillaise rpartie entre 70 000 tonnes pour la Guadeloupe et 220 000 tonnes pour la Martinique. Ces quantits peuvent toutefois varier dune anne sur lautre, en raison notamment des cyclones ou des temptes tropicales.

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Une f ilire dynamique et responsable

LaBananedeGuadeloupe&Martiniqueestproduiteselonleprincipedelagriculturedurable.Elletientcomptedesfacteursenvironnementaux,conomiquesetsociaux.

Elleviseprotgerlabiodiversitetfavoriserlaprennitdesressourcesetdeshommes.

Lexemplarit de la filire en matire de dveloppement durable est vritablement le point de force de cette banane par rapport aux autres origines. Au niveau social, elle sattache dfendre les conditions de travail des planteurs et des salaris de la filire, et est soucieuse de lvolution des carrires.

Mobilise en faveur de lenvironnement depuis plus de dix ans, la filire Banane de Guadeloupe & Martinique fait continuellement voluer ses pratiques pour mieux prserver lair, leau et la terre, conomiser les nergies, grer ses dchets et dvelopper la biodiversit dans ses plantations.

Avec la collaboration des chercheurs, ladoption de nouvelles pratiques culturales et lintroduction dinnovations techniques permettent de rduire les impacts de la culture de la banane sur lenvironnement. Ces efforts ont dj port leurs fruits avec une rduction de 72 % des pesticides utiliss depuis plus de dix ans, portant la filire Banane de Guadeloupe & Martinique parmi les moins consommatrices de pesticides au niveau mondial, de 5 10 fois moins que ses principaux concurrents sur le march de lUnion europenne !

Une source demplois

Lactivit bananire procure aux Antilles 10 000 emplois directs et indirects.

Cest le premier employeur priv des deux les. Elle constitue, avec celle de la canne sucre, la base de lconomie agricole de la Martinique et de la Guadeloupe.

Le Plan Banane Durable

Cet engagement pour assurer la

prennit de la filire Banane aux Antilles sest naturellement

concrtis en dcembre 2008 par la signature

du Plan Banane Durable (2008-2013)

avec le Ministre de lAgriculture et de la Pche.

Ce Plan a t un coup dacclrateur fort

de la dmarche initie par la filire.

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Culture in vitro pour produire des plants sains.

Pollinisation manuelle de plants.

Une surveillance permanente dans les plantations.

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7Pour une banane propre respectueuse de lenvironnement, la recherche met au point des techniques cologiques pour lutter contre les insectes ravageurs et les maladies.Quelques exemples de ces techniques plantation de plants sains issus de la culture in vitro sur sols assainis aprs jachres ou rotation culturale (1),

techniques de pigeage naturel des prdateurs (2),

techniques davertissement de la prsence de ravageurs

association avec des plantes utiles (couvert vgtal) (3),

organisation des diffrentes cultures dans le paysage et rotation dans le temps (4),

Le transfert des rsultats de la recherche a t facilit par la cration dun Institut Technique Tropical IT .

Des varits rsistantes aux maladies grce la grande diversit des bananes

Cette biodiversit offre un patrimoine gntique trs riche. Le Cirad (Centre de coopration

internationale en recherche agronomique pour le dveloppement) a obtenu, par croisement, de nouveaux hybrides de bananiers dessert et cuire rsistants la cercosporiose noire,

maladie particulirement redoutable et menaante pour les productions bananires

de Guadeloupe et de Martinique.

En Guadeloupe, le Cirad possde une collection au champ de 450 varits diffrentes !

EnGuadeloupeetMartinique,lesproducteursetlesscientifiquessemobilisentpourunebananedurable

Nmatode : ennemi du bananier !

Dgts de charanon.

Des soins en permanence aprs la rcolte comme dans les plantations.

Pour rduire lemploi des pesticides, la recherche agronomique tudie les dfenses naturelles des plantes

et les mcanismes dattaque des bioagresseurs.

1 - Culture in vitro ; 2 - pige charanons ;3 - cultures associes ;

4 - organisation des cultures.

Le charanon du bananier, un ravageur

sournois !

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La banane, lgume ou dessert ?

Le Cirad est un centre de recherche franais qui rpond, avec les pays du Sud, aux enjeux internationaux de lagriculture et du dveloppement.En partenariat avec les pays du Sud, il produit et transmet de nouvelles connaissances, pour accompagner le dveloppement agricole et contribuer au dbat sur les grands enjeux mondiaux de lagriculture, de lalimentation et des territoires ruraux.Le Cirad dispose dun rseau mondial de partenaires et de directions rgionales, partir desquelles il mne des activits de coopration avec plus de 90 pays.Dans loutre-mer franais, il dispose de centres de recherche, de terrains dexprimentations et de plates-formes techniques performantes o prs de 400 agents assurent un appui aux collectivits locales et aux professionnels des filires agricoles et agroalimentaires locales.Il emploie 1 800 agents, dont 800 ingnieurs chercheurs.Son budget slve 214 millions deuros dont les deux tiers proviennent de lEtat franais.

www. cirad.fr Innovonsensemblepour lesagriculturesdedemain

Cre en 2003, lUnion des Groupements de Producteurs de Bananes de Guadeloupe et Martinique (UGPBAN) rassemble trois groupements de producteurs : en Martinique, Banamart et Banalliance et en Guadeloupe, Les Producteurs de Guadeloupe.Ces trois groupements emploient 80 personnes qui apportent un soutien direct aux planteurs des deux les dans les domaines de lagro-technique, des achats, de la finance et des ressources humaines. LUGPBAN quant elle, qui emploie 49 personnes, se charge dassurer les contrles qualit dans le respect dun cahier des charges strict propre la filire, de promouvoir et commercialiser la Banane de Guadeloupe & Martinique. LUGPBAN regroupe 600 producteurs, soit la totalit des planteurs des deux les, et commercialise 100 % de la production. Les quipes administratives et financires, agro-technique, qualit, marketing et commerciale de lUGPBAN sont bases Rungis et Dunkerque.

www.bananedurable.com

Coordination : Anne Hbert, dlgue la communication, Cirad. Textes : UGPBAN et Cirad. Conception et ralisation : Dlgation la communication, Cirad. Iconographie : Bioversity International, UGPBAN, Ple images - Cirad, DR. Illustrations originales : Nathalie Le Gall (couverture), Helen Larkins (aquarelles). CIRAD et UGPBAN, 12/2010.

Imprim avec des encres vgtales sur papier issu de forts gres (PEFC)

Ilyamilleetunefaonsdeconsommerlabanane.

Alors que les consommateurs occidentaux lapprcient le plus souvent comme un agrable dessert, dans de trs nombreux pays, la banane est consomme

comme un lgume.

Les bananes cuire, communment apprcies dans les rgions tropicales, peuvent tre frites, grilles,

bouillies, tuves mres ou encore vertes. Elles peuvent tre cuites avec ou sans la peau, enveloppes dans des feuilles de bananier,

cuisines entires...

Les incroyables proprits dittiques de la banane dessert

La banane est le fruit idal pour faire une pause vitalit ! Cest un petit dlice qui reprsente seulement 105 kcal*

et loigne toutes vos envies de grignoter.

Nutritive, facile digrer, elle contient du phosphore, du calcium, du fer, des vitamines A, B et C.

Contrairement ce que lon dit trop souvent, la banane ne fait pas grossir !

La chair dune banane mre contient 70 % deau, 27 % de sucre et pratiquement aucune graisse.

* chiffres bass sur une banane de 120 g (Valeurs extraites du CIQUAL).

Les sportifs ont la banane

La banane est un vritable rservoir dnergie qui en fait lallie des sportifs.

Lamidon de la banane se transforme en glucose, fructose et saccharose (sucres facilement assimilables par les cellules), au fur et mesure quelle mrit : pour une assimilation parfaite avant le sport, privilgiez une banane

tigre bien mre, elle sera dautant plus sucre

et savoureuse.

Chips de bananes plantainsTEMPS DE PREPARATION : 5 minTEMPS DE CUISSON : 10 minINGREDIENTS :- 2 bananes plantains- huile

PREPARATION :Epluchez et coupez

la banane en biais en faisant des rondelles de 3 mm dpaisseur. Plongez les rondelles

dans de lhuile chaude. Faites-les dorer

quelques minutes. Dposez-les dans

du papier absorbant avant de les dguster.

Smoothie vitamin banane/kiwi TEMPS DE PREPARATION : 5 min INGREDIENTS :- 2 Bananes de Guadeloupe & Martinique- 2 kiwis- 2 oranges- 40 cl de lait trs froidPREPARATION : Pressez les oranges pour

rcuprer le jus.Pelez les bananes et les kiwis

puis coupez-les en morceaux.Disposez lensemble des

ingrdients dans un mixeur et mixez jusqu obtention dune boisson sans morceaux. Versez dans des verres froids

et buvez de suite.

La banane tigre : un trsor de vitalit !

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CAMPAGNE CO-FINANCE PAR LUNION EUROPENNE ET LOFFICE DE DVELOPPEMENT DE LCONOMIE AGRICOLE DOUTRE-MER

CAMPAGNE CO-FINANCE PAR LUNION EUROPENNE ET LOFFICE DE DVELOPPEMENT DE LCONOMIE AGRICOLE DOUTRE-MER

CAMPAGNE CO-FINANCE PAR LUNION EUROPENNE ET LOFFICE DE DVELOPPEMENT DE LCONOMIE AGRICOLE DOUTRE-MER

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