barista maskur gani

8/19/2019 Barista Maskur Gani

1/14

MASKUR GANI

#doctorbarista

Hello Judges


2/14

About Me

A n I n d e p e n d e n t B a r i s t a

A Yo u n g D o c t o r


3/14

M !rip

Sudah ber ja lan 5 tahun dar i saya per tama

ka l i mula i berkena lan dengan kop i , saat

per tama ka l i berkena lan dengan kop i , saya

sangat penasaran dengan proses dar i kop i

i tu send i r i , karena pada saat i tu saya

menyadar i memproses kop i bukan hanya

sesederhana yang k i ta p ik i rkan. Baga imana

kop i dapat sampai ke tegukan k i ta dar i

buah kop i h ingga ke tegukan ada lah proses

k imia yang sangat pan jang.


4/14

!"e spresso

Bag i saa spresso bu$an la" se$edar

%inu%an& spressso ada la" 'bat & D i%ana

da la% pe%bua tanna d ibu tu"$an dos i s ang

tepa t ( )a$ tu e$s t ra$s i ang tepa t ( dan pada

a$" i rna pada saa t sa%pa i $e tegu$an

seseorang ( espresso te rsebut dapat

%e%ber i$an rasa ang n i$%at se)a$tu

d i%inu% dan *uga dapat %e%ber i$an e +e$

s t i%u las i ang ba i $ bag i tubu" &


5/14

!"e Mil$ BasedSe*a$ perta%a $ali di te%u$an se$itar abad $e ,-(Minu%an berba"an dasar $opi di ca%pur dengan sususelalu %en*adi %enari$& Karena rasa ang di di tibul$anle%but dan $eco$latan %a$a bana$ se$ali pe%inat%inu%an ini&Se*atina %inu%an berba"an dasar $opi ang di ca%pur

dengan susu dipersiap$an untu$ sarapan( $arena pada saatbersa%aan seseorang bisa %endapat$an nutrisi dari susu dipagi "ari dan *uga sti%ulasi energi ang disu%bang$an ole"$opi&Untu$ %inu%an ang a$an saa beri$an $epada anda aitu

.iccolo /atte& .iccolo latte berasal dari Kultur Australia(di%ana %ere$a ingin %endapat$an rasa $opi ang lebi"tebal dibali$ itu %ere$a *uga tida$ ingin susu ang terlalubana$ $arena a$an %e%udar$an rasa dari $opi itu sendiri&Ma$a terciptala" %inu%an berna%a .iccolo /atte aitu

%inu%an berbasis espresso dengan ta%ba"an susu angle%but dengan perbadingan espresso dengan susu aitu , 0


6/14

2A/DRA

2 Daerah – 2 Proses

Bali Kintamani - ull !ashed

"#$

%alabar – &atural'#$


7/14

2A/DRA 2U. .R'3I/


8/14

Bali Kinta%ani 4 3ull5as"ed

K i n t a m a n i a d a l a h d a e r a h ( u l k a n i k d e n g a a nk e t i n g g i a n ) * ' # # m d p l d a n m e r u p a k a n d e r e t a n+ a l d e r a d a r i g u n u n g B a t u r . K i n t a m a n i m e r u p a k a nl a h a n y a n g s a n g a t s a n g a t s u b u r d a n m e m b e r i k a nn u t r i s i y a n g s a n g a t b a i k b a g i p e r t u m b u h a n d a r ik o p i .

K o p i d i p a n e n h a n y a d e n g a n b i j i m e r a h y a n gb e n a r b e n a r m a t a n g , d a n b e r i k u t n y a d i p r o s e ss e + a r a u l l a s h e d d e n g a n p e n + u + i a n s a m p a ib e r s i h d a r i g e t a h k o p i .

a l i n i s a n g a t m e n g u n t u n g k a n j i k a k i t a i n g i nm e n d a p a t k a n k o p i d e n g a n k e a s a m a n y a n g b e r s i hd a n m e n y e g a r k a n p a d a m i n u m a n k i t a n a n t i n y a .

/ l e h s e b a b i t u s a y a p i l i h b i j i d a r i d a e r a h i n ik a r e n a s a y a y a k i n n u t r i s i y a n g b a i k b a g i p o h o nk o p i a k a n m e m b e r i k a n b i j i k o p i y a n g b a i k p u l a ,d a n d i p r o s e s s e + a r a u l l a s h e d a k a n m e m b u a tk a r a k t e r k o p i s a y a m e n y e g a r k a n d e n g a n k e a s a m a ny a n g m e n g g e l i t i k l i d a h a n d a .


9/14

KIN!AMANI BANS DA!A

0roth Pla+e1 Bali sland

3egion1 Kintamani

4ltitude1 )*'##m dpl

arietal1 6ini S

7rop 8ear1 2#*5

Pro+essing %ethod1 ull !ashed

3oast 6e(el1 7ity 9

3oaster1 4ghara 3oastery

3oast Date1 2: ; #2 ; *"&otes1 Pomello

0raperuits

7ho+olate


10/14

Malabar 4 Dr 6 Natural.rocess

% a l a b a r a d a l a h d a e r a h y a n g d i k e n a l s e b a g a i t e m p a t

p e t a m a k a l i B e l a n d a b e r h a s i l m e r a i h s u k s e s m e n a n a m

k o p i d i n d o n e s i a , d a e r a h y a n g s a n g a t p o t e n s i a l

t e r h a d a p p e r t u m b u h a n k o p i m e n u r u t p e n e l i t i a n

m e r e k a p a d a s a a t i t u , d a n h a l i n i b e r t a h a n s a m p a i

s a a t i n i , k a a s a n g u n u n g % a l a b a r t e r b u k t i

m e m b e r i k a n k o p i d e n g a n + i t a r a s a y a n g l u a r b i a s a

d e n g a n k e p a d a t a n b i j i y a n g b a i k .

& a t u r a l p r o s e s % e r u p a k a n p r o s e s k o p i s e + a r a n a t u r a l

t a n p a p e n + u + i a n , y a i t u k o p i d i b i a r k a n k e r i n gb e r s a m a d e n g a n b u a h k o p i i t u s e n d i r i , h a l i n i a k a n

m e n y e b a b k a n k a r a k t e r k o p i s e p e r t i b e b u a h a n d a n

r a s a m a n i s y a n g + u k u p k u a t , k a r e n a p a d a p r o s e s

p e n g e r i n g a n b i j i k o p i t e r s e b u t m e n y e r a p k a d a r g u l a

y a n g a d a p a d a b u a h n y a &


11/14

MA/ABAR BANS DA!A

0roth Pla+e1 !est


12/14

2A/DRA 'N S.RSS'

D o s i s 1 2 # g r

! a k t u > k s t r a k s i 1 2 * s e + o n d

8 i e l d 1 2 ? g r

l a ( o u r n o t e s 1

7 i t r u s 6 i k e B e r r y

0 r a p e r u i t s

P o m e l l o @ < e r u k B a l i A

7 h o + o l a t e


13/14

2A/DRA 'N .I22'/'

Dosis 2#gr

!aktu >kstraksi 2* se+ond

>spresso 1 Susu * 1 C

&otes1

Straberry 7ream 7ake

Seet 7aramel

7ho+olate %ilk

Balan+e


14/14

!"en 7

< u r n a l Ke d o k t e r a n < a n t u n g t e r a k h i r m e n y a t a ka n

b a h a m e n g k o n s u m s i k o p i s e + a r a t e r a t u r d a n

d e n g a n d o s i s y a n g t e p a t d a p a t m e n u r u n k a n

a n g k a k e m a t i a n , d a n m e n + e g a h p e n y a k i t -

p e n y a k i t s e p e r t i S t r o k e , D i a b e t e s , d a n j u g a

4 la imer .

D a n t e n t u s a j a b e b e r a p a p e n e l i t i a n l a i n

m e n y a t a k a n b a h a k o p i m e n i n g k a t k a n

k r e a t i E t a s d a n d ay a i n g a t a n d a .

< a d i < a n g a n t a k u t me n g ko n s u m s i ko p i .

D a n n i k m a t i t i a p t e g u k a n i t u .

barista maskur gani

Documents