Bases del Deporte EducativoSesión 9 Función de carbohidratos, proteínas y

grasas en el cuerpo.

Contextualización

En esta sesión aprenderás el beneficio del consumo de

proteínas, carbohidratos y grasas al organismo. Así como

distinguir los beneficios de su consumo y consecuencias de

dejarlos fuera de la dieta.

Los carbohidratos son el compuesto más abundante que

podemos obtener, estos pueden dividirse entre simples y

complejos. Las grasas protegen al cuerpo de cambios de

temperatura y ayuda a conservar el calor corporal. Las

proteínas son el componente clave para el organismo. El

equilibrio en la alimentación es muy importante para

mantener la salud.

Introducción

¿Qué es lo que aprenderás en esta sesión?

En esta sesión aprenderás el beneficio del consumo de

carbohidratos, proteínas y grasas para así lograr el

desarrollo del cuerpo, esto en el sano consumo y equilibrio

de los alimentos.

Al iniciar un ejercicio, se recomienda iniciar con ejercicios

de calentamiento para así proceder a iniciar la práctica en

la cual, en los primeros minutos, la energía va oxigenando

los músculos. Se recomienda iniciar de poco a poco,

moderando el ritmo hasta alcanzar el nivel deseado, así

mantendremos una óptima oxigenación del cuerpo.

Los Carbohidratos

Según el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) el carbohidrato está

compuesto por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son los compuestos orgánicos

más abundantes que podemos encontrar.

Podemos clasificarlos así:

• Simples: Son los carbohidratos de absorción más rápida.

• Complejos: Son los carbohidratos de absorción más lenta.

Las dietas con muy bajo o nulo consumo de carbohidratos logran la pérdida

rápida de peso en poco tiempo. La ausencia de carbohidratos produce esta

acelerada pérdida ya que se pierde casi por completo glucógeno y agua.

Las Grasas

Las grasas se necesitan para que el cuerpo funcione con

normalidad, un exceso de ellas disminuye el rendimiento.

 

En el cuerpo humano constituyen aproximadamente 15% del peso

en un hombre y entre 20-25% en una mujer (éstas cifras son de

personas que no son atletas ni obesas).

El total de grasa y la calidad de ella que se consume en proporción

adecuada es importante para el óptimo funcionamiento del cuerpo.

Las Grasas

El exceso de grasas afecta en un deportista negativamente. Es muy

desgastante en términos de empleo de energía. En todos los deportes

un cuerpo ligero tiene mayor probabilidad de un satisfactorio resultado

en una competencia. Reducir la grasa corporal aumenta la salud y por

consecuencia el resultado del deporte es muy bueno.

Entre las grasas, las de mayor importancia en el aspecto nutricional son:

• Triglicéridos

• Fosfolípidos

• Colesterol

Las Grasas

Algunas de las funciones que desempeña la grasa son:

• Reserva muy importante de energía. • Regula la temperatura corporal. • Envuelve y protege órganos (corazón y riñones).• Transporta vitaminas A, D, E y K facilitando su absorción, etcétera.

Las Proteínas

Las proteínas son una reserva de energía, son el componente clave para el

organismo. Estas se degradan para lograr liberar energía

La proteína se compone así:• Carbono• Oxígeno• Hidrógeno• Nitrógeno• Azufre • Fosforo• Hierro

Las Proteínas

Lo que distingue a la proteína de los carbohidratos y grasas es que contiene nitrógeno.

Las dietas bajas en carbohidratos degradan mayores cantidades de proteínas, y estas son las que proporcionan de energía al cuerpo. Con este tipo de dieta, más de la mitad del peso que llega a perder una persona, es por la pérdida de músculo, y es así como se pierde masa muscular además de grasa.

En el consumo de proteínas, para que sean las cantidades adecuadas se pueden calcular de dos maneras:

1.- A partir de la ingesta de energía.2.- A partir del peso corporal.

Las Proteínas

En la ingesta de energía se calcula mediante el consumo real de alimentos y respecto al peso corporal se calcula según los requisitos diarios respecto al peso de cada persona.

El consumo de un exceso de proteínas de las necesarias no le aporta al cuerpo ninguna ventaja ni a la salud ni al rendimiento físico. Las proteínas adicionales que se consuman no se convertirán en músculo ni aumentarán la fuerza, resistencia o tamaño de los mismos. El consumir proteínas de más, provoca deshidratación, ya que se pierde un exceso de agua que proviene de los líquidos del cuerpo para diluir y excretar el exceso de urea. Si se ingieren suficientes líquidos esto no representará ni un problema.

Se recomienda que se consuma mucha proteína para ganar músculo.

¿Qué pasa en el cuerpo cuando se empieza hacer ejercicio?

En el momento que se inicia el ejercicio o la práctica de algún deporte, la

energía es producida sin oxígeno en los primeros segundos antes de alcanzar a

que las frecuencias cardiacas y respiratorias alcancen el nivel de las demandas

energéticas. En cuanto el corazón y los pulmones trabajen más para proveer de

oxígeno al cuerpo, los carbohidratos y grasas comienzan a degradarse.

Cuando el ejercicio es de bajo nivel, el oxígeno cubre las demandas energéticas.

En los primeros 5 a 15 minutos de ejercicio la energía proviene de los

carbohidratos. Conforme avanza el tiempo se oxigenan los músculos y se

requiere de menos carbohidratos y grasas.

¿Qué pasa en el cuerpo cuando se empieza hacer ejercicio?

Se recomienda un ejercicio de calentamiento antes del inicio de una práctica con la finalidad de iniciar a trabajar tanto el corazón como los pulmones de forma un poco más intensa, logrando así aumentar la oxigenación a los músculos. Al momento de iniciar la práctica, se recomienda hacerlo de forma moderada e ir aumentando gradualmente hasta llegar al ritmo deseado. Con esto se impedirá una gran deuda de oxígeno manteniendo así un óptimo ritmo por más tiempo.

Conclusión

En esta sesión aprendiste que es necesario consumir

carbohidratos, proteínas y grasas. Estos nutrientes nos

proporcionan energía ya que son el combustible que favorece al

óptimo funcionamiento del cuerpo.

 

Lo que generalmente se recomienda es alimentarse de una forma

balanceada y realizar ejercicio físico. El tener una alimentación

equilibrada, es decir consumir de manera correcta carbohidratos,

proteínas y grasas, trae como consecuencia un óptimo estado de

salud.

Para aprender más

 

En este link podrás aprender cuales de los alimentos son carbohidratos, proteínas y grasas.

Grasas, carbohidratos y proteínas. (2013). Consultado el 3 de junio de 2013:

http://www.youtube.com/watch?v=ULqUX94dP_Y

Bibliografía

Bean, A. (2003). La guía completa de la nutrición del deportista. España: Editorial Paidotribo.

 Cibergrafía 

Ottaviano, S. (s/f). ¿Qué son las grasas? Consultado el 2 de junio de 2013:

 http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/quesongrasas.htm