USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWAJUDUL PROGRAM

BASIC STICK : BALADO GOLD G SEA CUCUMBER STICKCAMILAN BERGIZI TERIPANG ASLI

BIDANG KEGIATAN:PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh :

Novi Puspita, 060810363P, Angkatan 2008Radesta Velina A M, 060810365P, Angkatan 2008Lila Wahyuning Putri, 060810338P, Angkatan 2008Fatchurizal Rama Putra, 140911141, Angkatan 2009

UNIVERSITAS AIRLANGGASURABAYA

2010

i

HALAMAN PENGESAHAN USULANPROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul kegiatan : BASIC STICK : BALADO GOLD G SEA CUCUMBER STICK, CAMILAN BERGIZI TERIPANG ASLI

2. Bidang Kegiatan : ( ) PKMP (√) PKMK ( ) PKMT ( ) PKMM

3. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan (√) Pertanian ( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa ( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora ( ) Pendidikan

4. Ketua Pelaksana Kegiatan : a. Nama : Novi Puspitab. NIM : 060810363Pc. Jurusan : Budidaya Perairand. Universitas : Universitas Airlanggae. Alamat Rumah dan No. Tel/HP : Jalan Simo Pomahan Baru gang 11 No. 02 /

085730118138f. Alamat e-mail : nouvilicious@yahoo.com

5. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 Orang6. Dosen Pendamping :

a. Nama lengkap dan gelar : Prayogo, S.Pi.,M.Pb. NIP : 19750522 200312 1 002

c. Alamat Rumah dan No. Tel/HP : Jalan Mayjen Sungkono 29 Surabaya / 085733226666

7. Biaya Kegiatan Total : a. Dikti : Rp. 7.000.000,-b. Sumber Lain : -

8. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan

Surabaya, 8 Oktober 2010

Menyetujui,Wakil Dekan I Ketua Pelaksana Kegiatan

Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si.,Ph.D Novi PuspitaNIP. 19700116 199503 1 022 NIM. 060810363P

Direktur Kemahasiswaan Dosen PendampingDosen pembimbing

Prof. Dr. Imam Mustofa, drh., M.Kes Prayogo, S.Pi.,M.P

ii

NIP. 19600427 198701 1 001 NIP. 19750522 200312 1 002A. Judul Program

Basic stick : Balado Gold G Sea Cucumber Stick, Camilan Bergizi Teripang Asli

B. Latar Belakang MasalahGold G Sea Cucumber merupakan hewan avertebrata, dikenal dengan

sebutan timun laut atau teripang (Holothuroidea) yang dapat dikonsumsi, baik sebagai makanan atau minuman untuk kesehatan. Hewan laut ini memiliki kandungan gizi yang lengkap diantaranya mengandung 86,8 % protein, 80% kolagen, mucopolysacarida, condroitin sulfat dan glukosamin (GAGs), omega 3, 6 dan 9, mineral, bio active elemen dan asam amino. Umumnya teripang ini dapat dikonsumsi dalam bentuk kerupuk dan ekstrak sebagai obat tradisional.

Pengolahan teripang yang saat ini banyak di pasaran adalah kerupuk teripang. Pengolahan kerupuk teripang ini merupakan usaha untuk menghilangkan kesan menjijikkan terhadap teripang dengan jalan mengolahnya menjadi produk yang berbeda dari masa hidupnya. Selain itu, pengolahan ini dapat memperpanjang daya simpan. Kandungan protein pada teripang sangat tinggi, yaitu 86,8 % sehingga energi yang dihasilakan oleh daging teripang lebih besar daripada energi yang dihasilkan oleh daging ternak lainnya.

Penggunaan lain dari teripang ini adalah untuk obat tradisional. Kandungan teripang yang sangat lengkap ini menjadikan ekstrak teripang sebagai minuman kesehatan. Kandungan protein hingga 86,8 % dan asam lemak esensial mujarab memperkuat sel hati untuk mengeluarkan antibiotik. Lantaran kandungan kolagen yang tinggi, Gold G Sea Cucumber ampuh melakukan regenerasi sel secara singkat. Penyakit degeneratif yaitu penyakit yang ditandai dengan penurunan fungsi organ yang diakibatkan adanya kerusakan sel-sel jaringan yang luas, dengan kemampuan yang dimiliki teripang untuk memacu regenerasi sel yang tinggi maka teripang ini dapat berfungsi mencegah dan membantu mempercepat penyembuhan berbagai macam penyakit. Selain itu, kandungan protein yang tinggi pada teripang baik diberikan pada penderita diabetes. Protein tinggi berperan meregenerasi sel beta pankreas yang memproduksi insulin Gold G Sea Cucumber. Hasilnya produksi insulin meningkat. Masih banyak manfaat teripang dalam menyembuhkan berbagai penyakit degeneratif seperti : stroke, jantung koroner, kencing manis dan luka gangren, kanker (Tumor), gagal ginjal, asam urat, reumatik, wasir, pengeroposan tulang, alergi saluran pencernaan, alergi kulit, gatal, darah tinggi, darah rendah, kolesterol, penyempitan pembuluh darah, penurunan fungsi liver, rambut rontok, dan pembesaran prostat.

Berbicara tentang ragam kuliner di Indonesia memang tidak dapat dipungkiri bahwa yang melatarbelakangi adalah selera konsumen itu sendiri. Saat ini makanan yang sedang digandrungi masyarakat adalah masakan barat yang dibuat dengan cara pengolahan dan resep yang lebih modern. Tidak jarang ditemui jajanan di pinggir jalan maupun di pusat perbelanjaan bahkan restoran mewah yang menjajakan makanan ringan dan minuman ala barat, seperti pizza, ketela goreng dan jamur yang berbentuk stick dan ragam variasi

iii

yang lainnya. Variasi-variasi makanan tersebut tentunya disesuaikan dengan lidah orang-orang Indonesia.

Berdasarkan uraian di atas, melalui Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan ini tim penulis bermaksud untuk mengembangkan kuliner Indonesia dengan membuka usaha stick balado Gold G Sea Cucumber. Usaha ini dilatarbelakangi oleh menjamurnya usaha makanan ringan. Tim penulis mencoba menawarkan suatu kreasi stick yang cukup unik dan belum pernah ada sebelumnya, yaitu Basic Stick : Balado Gold G Sea Cucumber Stick (Camilan Bergizi Teripang Asli). Basic Stick ini berbahan dasar utama teripang dan diberi bahan tambahan berupa bumbu – bumbu / rasa balado. Penyajian stick ini dengan saus tomat dan saus sambal sehingga lebih menarik konsumen.

Adanya balado pada stick teripang ini juga akan memberikan kesan makanan ringan yang modern dan memiliki nilai jual yang lebih tinggi sebab selama ini kerupuk teripang masih dipandang kurang berkelas bagi kalangan tertentu dan tidak semua orang menyukai rasa kerupuk teripang yang sedikit pahit. Target pemasaran produk ini adalah masyarakat kalangan menengah ke atas, khususnya penggemar makanan olahan teripang.

Kreasi yang tidak biasa ini, dapat menarik perhatian masyarakat terutama penggemar kuliner yang berbahan dasar unik. Semakin banyaknya pilihan menu makanan yang ada, akan menambah rasa penasaran masyarakat terhadap cita rasa masakan Indonesia dan mengurangi kebosanan pada menu makanan yang sudah dikenal ada di masyarakat.

C. Perumusan MasalahUsaha kuliner Stick Balado Gold G Sea Cucumber sangat prospektif

untuk dikembangkan. Oleh karena itu, diharapkan melalui kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) ini dapat diperoleh modal awal yang cukup untuk mendirikan usaha usaha Stick Balado Gold G Sea Cucumber.

D. Tujuan ProgramSesuai dengan latar belakang di atas, maka tujuan program ini adalah :

1. Mengembangkan potensi jiwa kewirausahaan.2. Mendapatkan profit dari usaha produksi dan

pemasaran Basic Stick ini.3. Menciptakan menu baru dalam produk makanan

ringan.4. Menciptakan citra produk Basic Stick yang kreatif

dan nikmat.5. Mengangkat Basic Stick sebagai produk atau

makanan alternative bergizi yang berbahan dasar utama teripang.6. Meningkatkan kualitas SDM dengan peningkatan

nilai gizi masyarakat.

E. Luaran yang DiharapkanLuaran yang diharapkan program ini adalah membuka usaha produksi

dan pemasaran Basic Stick yang menguntungkan. Selain itu, diharapkan dengan adanya produk baru ini dapat menambah kekayaan variasi kuliner di

iv

Indonesia dan meningkatkan nilai gizi masyarakat pada umumnya. Stick ini memiliki berbagai keunggulan dan keunikan yang tidak dimiliki oleh produk lain sehingga diharapkan tercipta brand image yang baik dan diterima oleh masyarakat sebagai produk baru yang cukup berkualitas dengan harga yang terbilang ekonomis.

Melalui usaha ini, juga akan tercipta lapangan kerja yang baru sehingga dapat mengurangi tingkat pengangguran. Mengingat modal usaha per hari yang tidak begitu besar dari usaha stick balado teripang yang profitable, hal tersebut sangat mungkin terjadi.

F. Kegunaan ProgramManfaat yang diharapkan dapat diperoleh dari program kreativitas

diantaranya sebagai berikut.a. Untuk Mahasiswa

Dapat menambah pengetahuan dan pengalaman. Mengembangkan jiwa sebagai wirausaha yang kreatif, inovatif

dan mandiri serta dapat mengusahakan suatu lapangan kerja baru untuk orang lain.

b. Untuk Masyarakat Tersedia lapangan kerja baru dengan memproduksi Basic stick. Dapat menikmati varisi makanan berbahan dasar teripang yang

inovatif dan berkualitas baik dari segi kebersihan, kandungan gizi, serta kemasan yang sangat menarik sehingga masyarakat tidak merasa jenuh dengan produk camilan yang sudah ada di pasaran.

Meningkatkan nilai gizi masyarakat karena stick teripang mengandung nutrisi yang lebih lengkap daripada produk olahan lain yang lebih berkembang selama ini.

G. Gambaran Umum Rencana Usaha Stick Balado TeripangDalam memulai suatu usaha tentu banyak hal yang harus diperhitungkan

dan direncanakan matang – matang oleh seorang pengusaha. Hal ini yang nantinya akan dijadikan pembeli sebagai bahan pertimbangan sebelum menentukan produk yang dibeli, waktu pembelian, tempat transaksi pembelian berlangsung serta berbagai keputusan pembelian lainnya.

1. ProdukBasic Stick termasuk produk baru yang belum pernah diproduksi dan

dipasarkan ke masyarakat. Makin banyak inovasi produk yang ada, makin terbuka kesempatan bagi masyarakat untuk memilih produk yang sesuai dengan kebutuhan dan selera. Hal inilah yang dapat dijadikan poin penting dalam pengembangan usaha ini. Dengan mengangkat produk dengan cita rasa dan gizi yang tinggi diharapkan produk ini menjadi pilihan baru bagi masyarakat.

2. Daya Tahan ProdukStick teripang ini memiliki daya tahan seperti produk - produk snack

(home made) pada umumnya yaitu selama 1 – 3 bulan sejak tanggal pembuatan produk. Cara pengolahan teripang dengan benar akan membuat

v

stick teripang ini dapat disimpan cukup lama. Untuk memberi informasi kepada konsumen, waktu kadaluarsa dari produk dicantumkan pada kemasan.

3. KeunggulanBasic Stick ini memiliki keunggulan pada kandungan gizinya dan cita

rasa yang berbeda dari produk semacamnya seperti stick kentang, keripik buah, stick pisang, snack ketela dan lain - lain. Teripang dipercaya dapat mencegah dan membantu mempercepat penyembuhan berbagai macam penyakit, seperti stroke, diabetes, kencing manis, asam urat, reumatik dan lain - lain. Hal ini mencetak suatu nilai tambah dimana Basic Stick akan mencuri perhatian konsumen dan sangat mungkin menjadi produk yang digemari.

4. HargaHarga turut menjadi pertimbangan yang sangat penting dalam setiap

pembelian produk. Sebagian besar konsumen terkadang tergiur untuk membeli suatu produk dengan harga yang murah, namun kecewa dengan kualitas produk tersebut. Untuk Basic Stick disini tentu saja dapat diperoleh masyarakat dengan harga yang terjangkau dan rasa yang tidak mengecewakan serta memiliki nilai gizi yang cukup tinggi. Rencana harga Basic Stick adalah Rp. 3.500,- Mengingat produk ini adalah hasil olahan dengan cita rasa yang unik dan bergizi maka dengan harga tersebut masih bisa bersaing dengan produk stick lainnya (stick kentang, keripik buah, stick pisang, snack ketela)

5. PromosiBasic Stick adalah produk baru yang belum pernah ada sebelumnya,

maka ketepatan promosi sangat berperan dalam mengenalkan produk ini pada masyarakat dan juga sebagai sarana utama menarik konsumen. Promosi dilakukan dengan pamflet dan brosur yang disebarkan. Sedangkan untuk teman – teman kampus, promosi dilakukan dengan memberikan tester produk Basic Stick dengan harapan calon konsumen mengetahui bahwa Basic Stick tidak kalah dengan produk stick lainnya.

H. Metode Pelaksanaan Program1. Bahan

200 gram teripang, giling sampai halus 600 gram tepung terigu 300 gram tepung kanji 2 sendok teh garam 4 sendok makan bumbu balado (banyak dijual di pasar tradisional)5 siung bawang putih, cincang halus 3 tangkai daun seledri, cincang halus 3 butir telur 100 ml santanminyak untuk menggoreng 

vi

2. AlatKompor GasTabung GasPenggorenganSutilSerokBaskomPisauSpatulaTimbanganTatakan kayuPlastik pembungkusAlat pres plastik pembungkus

3. Proses Produksi Siapkan teripang yang telah dihaluskan pada baskom

besar kemudian campurkan tepung terigu dan tepung kanji, aduk – aduk sampai tercampur rata menggunakan spatula.

Tambahkan garam dan bumbu balado, aduk aduk lagi sampai tercampur rata.

Masukkan kocokan telur dan santan, aduk rata sampai adonan terasa kenyal.

Tambahkan daun seledri dan bawang putih, aduk rata. Tipiskan adonan pada tatakan, lalu potong panjang. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Tunggu

sampai matang dan berubah warna coklat keemasan. Angkat dan dinginkan. Kemas stick teripang dalam plastik pembungkus yang

telah didesain khusus. Tambahkan saus sachet dalam tiap kemasan. Basic Stick siap dipasarkan.

Untuk 1500 gram.

4. Strategi Pemasarana. Harga Jual

Basic Stick ini akan dijual dengan harga yang cukup murah agar semua lapisan masyarakat dapat menikmati makanan dengan rasa yang unik dan bergizi tinggi.

b. DistribusiProduk olahan teripang ini akan dijual dan dipasarkan di kota Surabaya dan sekitarnya dengan sasaran utama kantin – kantin sekolah SD, SMP, SMA dan di toko – toko ataupun pasar tradisional.

c. PromosiUsaha untuk mengenalkan produk baru ini sekaligus untuk menarik konsumen dilakuan dengan menggunakan brosur dan pamflet sebagai media promosi pengenalan produk, selain itu dapat juga mempromosikan produk ini melalui internet. Sedangkan promosi kepada teman – teman kuliah dapat dilakukan dengan memberikan

vii

tester basic stick agar para calon konsumen mengetahui rasa dan kualitas produk yang akan mereka beli.

d. PengemasanProduk stick teripang ini dikemas dengan menggunakan kantong plastik kedap udara, agar terjaga kualitasnya dan fleksibel (mudah dibawa kemana – mana) serta kemasan produk ini memiliki desain menarik.

5. Analisis UsahaRencana harga produk perbungkus Rp. 3.500,- dengan jumlah 150 bungkus per produksi.

Jumlah penjualan Rp. 8.400.000,-Bahan habis pakai Rp. 3.198.000,-Biaya ovehead produksi Rp. 2.818.500,-

Rp. 6.016.500,-Laba kotor Rp. 2.383.500,-

Harga pokok produksi Rp. 6.016.500,- : 2400 = Rp. 2.506,875Harga jual yang diinginkan = Rp. 8.400.000,-Asumsi produksi terjual semua = Rp. 8.400.000,-

Perkiraan laba/rugiPenjualan Rp. 8.400.000,-Harga pokok penjualan Rp. 6.016.500,-Laba kotor Rp. 2.383.500,-

Beban operasionalBeban penjualan Rp. 112.000,-Beban Administrasi Rp. 575.000,-

Rp. 687.000,-Laba bersih Rp. 1.696.500,-

I. Jadwal Pelaksanaan ProgramTabel 1. Jadwal Pelaksanaan Program

No. Kegiatan Bulan - 1 Bulan - 2 Bulan - 3 Bulan – 4

1. Penyediaan tempat

produksi

2. Pembelian

peralatan produksi

3. Promosi

4. Produksi

5. Pelaksanaan

6. Pembahasan

7. Pembuatan

viii

Laporan

J. Rancangan BiayaTabel 2. Rancangan Biaya

NoJenis Kegiatan dan

BarangJumlah

Biaya Satuan (Rp)

Biaya Total(Rp)

1 Komponen habis pakai :      a. Kertas A4 (70 gr) 3 rim 40.000 120.000

 b. Tinta printer isi ulang

(4 warna)1 set 200.000 200.000

2 Alat Produksi :  a. Kompor Gas 1 set 458.000 458.000  b. Tabung Gas 1 unit 90.500 90.500  c. Set alat penggorengan 2 unit 80.000 160.000  d. Baskom 2 unit 30.000 60.000  e. Pisau 5 unit 40.000 200.000  f. Spatula 2 unit 15.000 30.000  g. Timbangan 1 unit 200.000 200.000  h. Tatakan kayu 2 unit 10.000 20.000  i. Plastik pembungkus 2 roll 300.000 600.000  j. Alat press plastik 1 unit 1.000.000 1.000.000

3Bahan Baku Produksi/per 1x produksi

2 bulan = 8 minggu, 2 kali produksi/minggu = 16 kali produksi

  a. Teripang 1 kg 16x produksi 60.000/kg 960.000  b. Tepung Terigu 3 kg 16x produksi 10.000/kg 480.000  c. Tepung Kanji 1,5 kg 16 x produksi 80.000/kg 192.000  d. Garam 1 bungkus 16x produksi 1.500 24.000

 e. Bumbu Balado 2 bungkus

16x produksi 4.000/ bks 8.000

  f. Bawang putih ½ kg 16x produksi 2.500 40.000  g. Daun Seledri 16x produksi 1.000 16.000  h. Telur Ayam 20 butir 16x produksi 1.800/butir 576.000

i. Santan 10 bungkus 16x produksi 2.000 320.000

 j. Minyak Goreng 2 liter/2x produksi

8 kali 25.000 400.000

4 Dokumentasi    a. Baterai Kamera Digital 4 buah 20.000 80.000  b. Cetak Foto 25 Lembar 2.000 50.0005 Fotokopi dan Penjilidan    a. Foto kopi Proposal 2 eksemplar 5.000 10.000

 b. Foto kopi Laporan Penelitian

2 eksemplar 10.000 20.000

ix

  c. Penjilidan Proposal 3 eksemplar 2.500 7.500

 d. Penjilidan Laporan Penelitian

3 eksemplar 3.000 9.000

6 Biaya Promosi      a. Foto kopi pamflet 300 lembar 150 45.000

b. Contoh Produk 2 kali 200.000 400.0007 Biaya Tambahan  

 a. Transportasi pembelian bahan dan alat

16 kali 7.000 112.000

 b. Isi ulang tabung gas (per minggu)

8 kali 14.000 112.000

Total biaya Rp. 7.000.000,-

K. Lampiran1) Biodata Pelaksana Kegiatan

Ketua Pelaksanaa. Nama Lengkap : Novi Puspita b. NIM : 060810363Pc. Jurusan : S1 Budidaya Perairand. Fakultas : Perikanan dan Kelautane. Perguruan Tinggi : Universitas Airlanggaf. Alamat Rumah/No. Tlp : Jalan Simo Pomahan Baru XI/02 Surabaya

085730118138 g. Email : nouvilicious@yahoo.com

Mengetahui, Ketua Pelaksana

(Novi Puspita) NIM. 060810363P

Anggota Pelaksana 1a. Nama Lengkap : Radesta Velina Aniqoh Mahzumahb. NIM : 060810365Pc. Jurusan : S1 Budidaya Perairand. Fakultas : Perikanan dan Kelautane. Perguruan Tinggi : Universitas Airlanggaf. Alamat Rumah/No. Tlp : Jalan Hangtuah 12 Pasuruan

085649976241g. Email : vradesta@yahoo.com

Mengetahui, Anggota Pelaksana

(Radesta Velina A M) NIM. 060810365P

x

Anggota Pelaksana 2a. Nama Lengkap : Lila Wahyuning Putrib. NIM : 060810338Pc. Jurusan : S1 Budidaya Perairand. Fakultas : Perikanan dan Kelautane. Perguruan Tinggi : Universitas Airlanggaf. Alamat Rumah/No. Tlp : Jalan Hayam Wuruk Baru II/28 Surabaya

085645313111g. Email : lee_cubby@yahoo.co.id

Mengetahui, Anggota Pelaksana

(Lila Wahyuning Putri) NIM. 060810338P

Anggota Pelaksana 3a. Nama Lengkap : Fatchurizal Rama Putrab. NIM : 140911141c. Jurusan : S1 Budidaya Perairand. Fakultas : Perikanan dan Kelautane. Perguruan Tinggi : Universitas Airlanggaf. Alamat Rumah/No. Tlp : Jalan Legundi no.3 Surabaya

085648528665g. Email : f a tc hurizal _rp@yahoo.com

Mengetahui, Anggota Pelaksana

(Fa tc hurizal Rama Putra ) NIM. 140911141

2) Nama dan Biodata Dosen PendampingNama Lengkap : Prayogo, S.Pi.,M.P NIP : 19750522 200312 1 002Golongan Pangkat : IIIAFakultas/Program Studi : Perikanan dan Kelautan/Budidaya PerairanPerguruan Tinggi : Universitas AirlanggaBidang Keahlian : Lingkungan Akuakultur

Mengetahui,Dosen Pendamping

xi

(Prayogo, S.Pi.,M.P) NIP. 19750522 200312 1 002

3) Gambaran teknologi yang akan diterapkan

4) Tampak depan desain kemasan produk

20 cm

15 cm

Gambar 1. Rencana Desain Kemasan Produk

xii

Potong memanjang menyerupai stick

Pipihkan adonan diatas tatakan kayu

Teripang dicampur dengan bahan bahan –

bahan lain

Penggilingan Teripang

Penyiapan Alat dan Bahan

Pembuatan Adonan

Penggorengan Stick

Pengemasan

Pemotongan Adonan