För mer inspiration gå in på www.santamaria.se

tillbehör

mangosalsa – laktosfri1 paket fryst mango, ca 250 g, tinad2 vår- eller salladslökar, hackade2 krm Santa Maria Spicy World Sambal Oelek3 msk Santa Maria IndiaMango Chutney Organic1 lime, saften av1 krm salt

Blanda alla ingredienser och kör snabbt med stavmixer så att lite bitar finns kvar. Servera.

chili- & pineapplesås 2 dl crème fraiche3/4 dl Santa Maria GlazeSweet Pineapple1/2 citron, saften av1 krm salt

Blanda alla ingredienser till en sås, servera.

asian bbq sauce – laktosfri1 paket (2 dl) Santa Maria Thai Creamy Coconut Milk100 g salta jordnötter1 lime, saften av

2 msk Santa Maria ThaiSweet Chili Sauce1/2 tsk sesamolja1 krm salt

Mixa i matberedare, smaka av, servera.

mango chutneysås2 dl matyoghurt 1/2 dl Santa Maria IndiaMango Chutney Organic1/2 lime, saften av1 krm salt

Blanda alla ingredienser till en sås, servera.

yoghurtsås2 dl matyoghurt1/2 msk Santa Maria Spiskummin1 tsk salt1 vitlöksklyfta pressad1 citron, finrivet skal och saften av

Blanda ingredienserna, sma­ka av och låt stå en stund i kylen och mogna. Servera till lamm och bulgursallad.

mjukt kryddsmör med chili och örter125 g smör, mjukt1/2 msk Santa Maria Grillkrydda Chili1/2 dl persilja, hackad1/2 dl gräslök hackad1/2 citron, saften av1 krm salt

Blanda alla ingredienser med en gaffel. Servera enklast i en skål.

sötpotatisdip – laktosfri1 sötpotatis, tärnad och kokt1/2 dl olivolja1 vitlöksklyfta1 lime, saften av1/2 kruka färsk koriander1 tsk Santa Maria Hot Chili Pepper Flakes1 nypa salt

Koka sötpotatisen mjuk. Häll av vattnet och mixa potati­sen med övriga ingredien­ser. Servera som tillbehör till grillat.

crème fraichesås smak-satt med bbq hickory2 dl crème fraiche2 msk Santa Maria BBQ Sauce Hickory1 krm salt

Rör ihop ingredienserna och ser vera till grillbuffé. Varie­ra såsen med att använda Santa Maria BBQ Sauce Original eller BBQ Sauce Tangy.

how to become a bbq hero.recipes & ideas by santa maria.

bbqhandbookby santa maria

148x210_BBQ_Recept_2009.indd 1-2 08-12-05 09.10.15

Grilloil. Penslas på före och under grillningen och ger en förhöjd grillsmak. Passar till precis allt som hamnar på din grill.

BBQ Sauce. En fyllig sås som är det givna tillbehöret på bor­det. Serveras kall eller varm. Går även utmärkt att pensla på mot slutet av grillningen.

American BBQ Sauce. Smakerna har vi hämtat från USA. Fungerar både som tillbehör eller att pensla på under grillningen. Kommer i praktisk klämflaska.

Glaze. Ger en glansig, vacker yta och en knäckig, karamel­liserad smak. Penslas på upp­repade gånger mot slutet av grillningen. Perfekt till fläsk­kött och fågel.

The life of the bbq hero.Du har omsorgsfullt förberett råvarorna. Grillen är tänd. Allt är på plats – såserna, kryddorna och tillbehören. Gästerna börjar också samlas. ”Är ni hungriga? Jodå, det är färsk kyckling. Nejdå, pilgrimsmusslor är inte svårt alls.”

Förväntan i luften. Men du har vad som krävs. Du har de rätta verktygen och du kommer att briljera. Låt kvällens föreställning börja. En föreställning där du blir den stora hjälten. The bbq hero.

tools for the bbq hero.- när, var och hur?

Marinade. Lägg kött, fisk eller fågel i en plastpåse och tillsätt valfri marinad. Låt stå i kylen ca 1 timme innan du grillar. Enklare blir det knappast.

Rub. Det här är en torr marinad som ger mycket smak och fin färg på kött, fisk, skal­djur och fågel. Gnid in den strax före grill­ningen och njut av resultatet.

Nyheter!

Nyhet! Nyhet!

Nyhet! Nyhet!

Nyhet!

Nyheter!

Sauce Mix. En färdig kryddmix till gräddfil, crème fraiche, matyoghurt eller smör. Du får en smaskig kall sås eller ett spännande kryddsmör. Och du gör det på nolltid.

148x210_BBQ_Recept_2009.indd 3-4 08-12-05 09.10.49

4 PORTiOnER

600 g hel lammrack1 påse Santa Maria Marinade Orientalsalt och peppar

Marinera hela lammracket i Marinade Oriental ca 1 timme. Grilla lammet, ca 25 min under lock, vänd köttet efter ca halva tiden. innertemperaturen i lammet ska vara mellan 60­62°C, då är köttet fint rosa inuti. Skär upp i bitar, salta och pepp­ra. Servera med sallad och yoghurtsås.

TIPS! Välj din favorit att glaza med. Glaza mycket och ofta under grillningen.

lamm från orienten

ginger pork på spett4 PORTiOnER

ca 10 grillspett

600 g fläskkarré, tärnad 2x2 cm1 påse Santa Maria Marinade Ginger

Lägg grillpinnarna i blöt ca 30 min. Trä upp köttet på spetten. Marinera grill­spetten i Marinade Ginger minst 1 timme. Grilla spetten tills de fått fin färg runt om. Servera genast med sallad och Asian BBQ Sauce.

TIPS! Skär små snitt runt kotletter, flinta­stekar och karré så att de håller formen på grillen. För att köttet skall hållas saf­tigt skär du bort överskottsfettet först efter grillningen.

bbq äpple med knaprigt fläsk

4 gröna äpplen, urkärnade, halverade1 paket (250 g) stekfläskrimmat och skivat1 påse Santa Maria Rub Allround8 kvistar färsk rosmarin1/2 dl Santa Maria BBQ Sauce Originalärtskott till dekoration

4 PORTIONER

Rubba (gnid in) äppelhalvorna med Rub Allround. Stick in kvistar av rosmarin i hålet efter kärn huset. Grilla äppelhalv-orna och fläskbitarna var för sig. Pensla fläsket med BBQ Sauce Original. Lägg fläsket på äpplena och garnera med ärt-skott. Servera genast.

Rätten går att tillaga i ugn (äpp lena) och stekpanna (fläsket).

Karré på spett blir saftigt

Rub + frukt = perfekt

Lyxigt lamm. Exotisk smak.

148x210_BBQ_Recept_2009.indd 5-6 08-12-05 09.10.59

hickory burger med basilika, tomat och mozarella

4 PORTIONER

kycklinglårfilé med cheddar och primörer 4 PORTIONER

600 g kycklinglårfilé, urbenade1 påse Santa Maria Rub Herbs8 skivor ost t ex Cheddar1 bunt färsk sparris, lätt kokta8 små morötter, lätt koktatandpetare att fästa med

Putsa filéerna, lägg plastfilm över och banka ut dem med t ex en stekpanna. Rubba (gnid in) filé­erna på båda sidorna med Rub Herbs. Lägg på en ostskiva, grön­ sak erna och vik ihop filéerna på mitten. Fäst paketet med en tand­ petare. Grilla kycklingen ca 5 min på varje sida, inte för varmt och gärna under lock.

4 PORTiOnER

1 kg entrecôte, skivad1 påse Santa Maria Rub Chili

Rubba (gnid in) köttskivorna med Rub Chili på båda sidor och grilla 2­3 min på varje sida.

Köttet går även bra att tillaga i grill­panna.

Rub är en grovmalen, torr krydd marinad som man gnider in köt tet med. Den ger bra smak och vacker yta.

grillad entrecôte

800 g nötfärs1/2 dl Santa Maria Grilloil Hickory2 tsk salt8 hamburgerbröd2 tomater, skivade1 rödlök, skivad100 g mozzarellaost, skivad1 kruka färsk basilikaGrilloil Hickory till penslingSanta Maria SvartpepparSanta Maria BBQ Sauce Orginal

Blanda nötfärsen med grillolja och salt. Forma 8 små hamburgare. Pensla med grillolja och grilla 2-3 minuter på varje sida, krydda med svartpeppar. Värm bröden på grillen. Fördela BBQ Sauce på botten av bröden. Lägg på ham-burgare och mozzarella, där efter tomatskivor, lök och mycket basilika. Servera genast.

Hickory ger djupare grillsmak

Rub Herbs – en ört-explosion

Rub ger köttet extra

sting

148x210_BBQ_Recept_2009.indd 7-8 08-12-05 09.11.08

4 PORTiOnER

ca 14 grillspett

500 g kycklinglårfilé, delad1 påse Santa Maria Marinade Teriyaki 1 msk Santa Maria Sesamfrö

Lägg grillpinnarna i blöt ca 30 min. Dela filéerna på mitten. Trä upp med ett spett i varje sida. Marinera kycklingspetten i Marinade Teriyaki minst 1 timme. Grilla spetten tills de fått fin färg. Garnera kyck­lingspetten med sesamfrön mot slutet av grillningen. Servera med sallad och Asian BBQ Sauce.

asian bbq teriyaki chicken

kyckling medkaffir och ginger i grönt blad 4 PORTiOnER

500 g kycklingbröstfilé1 påse Santa Maria Rub Kaffir & Ginger1 kruka färsk romansallad

Rubba (gnid in) filéskivorna Rub Kaffir & Ginger. Grilla ca 1,5 min på varje sida. Lägg kycklingfilén mellan två ro man­sallads blad och toppa med man gosalsa. Servera genast.

Rätten går även bra att tillaga i grillpanna.

4 PORTiOnER

500 g färskpotatis, kokt2 majskolvar, kokta, delade i bitar1 dl Santa Maria Glaze Red Hot Chili

Trä upp de kokta potatisarna och maj­sen på spett, glaza och grilla tills de får fin yta. Glaza gärna lite mer under tiden för godare smak.

TIPS! Urbenat kycklinglår är saftigare än en bröstfilé. Leta i affärens kyldisk.

glazade spett4 PORTiOnER

800 g laxfilé, delad i 4 bitar1 1/2 tsk salt 500 g färskpotatisar, tunt skivade4 små morötter, skivade4 vårlökar, strimlade2 tomater, klyftade1 knippe färsk sparris1 dl Santa Maria Grilloil Citrus4 ark aluminiumfolie

Pensla lite grillolja på varje folie ark. För­dela potatis, morot och lök på folien på en yta av 15x15 cm. Vik upp kanterna runt grönsakerna. Fördela 1 dl av grill­oljan i de 4 paketen. Gnid in laxbitarna med saltet, lägg dem på grönsakerna, för dela tomatklyft orna och sparrisen runt fisken och vik ihop paketen. Lägg paketet på grillen i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Servera med sallad. Paketen kan också tillagas i ugn, 200°C ca 25 min.

citrusfisk i paket med sällskap

Frisk smak

av lime ochingefära

Förgyllda spett från

Japan

Otroligt enkelt. Otroligt gott.

Vegetariskt

med attityd

148x210_BBQ_Recept_2009.indd 9-10 08-12-05 09.11.22

4 PORTIONER

4 port kokt bulgur, ljummen1 röd paprika, i bitar1 gul paprika, i bitar1 aubergin, i bitar2 röda lökar, i klyftor200 g fetaost, smulad1 ask cocktailtomater, halveradeSanta Maria Grilloil Garlic, till pensling 1 citron, saften av1/2 kruka färsk timjan

Skär alla grönsaker i 4x4 cm stora bitar. Pensla med Grilloil Garlic och grilla tills de blir mjuka. Blanda dem då i bulgurn med smulad feta och citronsaft. Deko­rera med timjan. Salladen bör serveras ljummen, men är också god kall.

bulgursalladblandsallad,ädelost & honungsvinägrett4 PORTIONER

1 påse blandsallad100 g ädelost, smulad3 färska fikon eller 200 g blåa druvor1 dl torkade aprikoser, hackade1/2 dl valnötter

HONuNGSVINÄGRETT

2 msk honung, flytande2 msk vit balsamvinäger2 msk rapsoljaen nypa salt Santa Maria Tellicherry Black Pepper

Fördela alla ingredienserna på ett fat, vispa vinäg retten lätt, smaka av med salt och peppar. Häll vinägretten över salladen.

4 PORTIONER

2 morötter, långa tunna strimlor1 rödlök, strimlad1/2 gurka urkärnad, skivad1 dl gröna bönor, lättkokta1 knippe rädisor, skivade1 paprika, finstrimlad1 påse plocksallad1 kruka koriander

DRESSING

1 lime, saften av1/2 tsk sesamolja2 msk olivolja1 tsk Santa Maria Red Hot Chili Flakes1/2 tsk salt

Skölj, skär och ansa alla grönsaker. Skiva moroten med potatisskalaren. Gör dres­singen och häll den på salladen. Servera genast.

asiatisk sallad

1 paket Santa Maria Tex Mex Mini Tortillas40 g ruccolasallad50 g fetaost, tunt skivad50 g halloumi, tunt skivad1/2 dl Santa Maria Grilloil Garlic

Fördela ruccola och ost på hälften av tortillabröden. Lägg de övriga tortilla­bröden ovanpå. Pensla med Grilloil Garlic på bägge sidor och grilla ca 2 min på varje sida, till osten mjuknat och tortillan blivit frasig. Skär i trekanter och servera genast. Kan tillagas i stekpanna.

quesadilla

Delikat och

småhet

Sött, syrligt och

pepprigt

Vitlöksoljan visar vägen

Allra godast ljummen

148x210_BBQ_Recept_2009.indd 11-12 08-12-05 09.11.37