http://www.youtube.com/watch?v=UauszSKxtlA

La bella Italia

La Scala

WijncauserieLa Scaligera

21 maart 2012

Benvenuto© Martin Lebon – www.lebonvin.be

Proeflijst

155€Uw prijs

167,65Standaardprijs

12

11

10

9

8

7

6

5

4

3

2

1

Nr

Recioto di Soave, La poesia

Amarone Classico, Scriani

Friuli, Pradio, Rok

Valpolicella Ripasso, Scriani

IGT(P), Aldegheri, Il Groto

Valpolicella Classico, Scriani

Bardolino Classico, Aldegheri, Prunea

Bardolino Classico, Gasparini, Chiaretto

Garda, Ca’Lojera

Soave Classico, Aldegheri, Mondello

Friuli, Pradio, Gaiare

Prosecco, San Venanzio Brut

Referentie

17,95

35,90

17,95

14,90

12,45

8,95

8,80

6,65

12,45

9,90

9,10

12,65

€

DOCG Prosecco Valdobbiadene� Referentie: Prosecco Superiore Brut (ook Dry, XDry en Millesimato)

� Productie en bottelen: Terre di San Venanzio Fortunato

� http://www.terredisanvenanzio.it - http://www.prosecco.it

� Druif: 100% Prosecco

� Geografie: Veneto, grenzend aan Friuli, steile rotshellingen (tot 70%) met dunne laag zand-klei

� Viticultuur: 3000-4500 stokken/Ha, Max 13,5T/Ha

� Oogst: handpluk, Sep/Okt

� Vinificatie: methode Cuve Close - Charmat

� Oudering: enkele maanden inox en fles – (vanaf 01/04), jong drinken

� Proeven: Helder witgeel, mooie persistente schuimkraag, fijne florale aroma’s en steenfruit. Verfrissend met impressie van restzoet (11 gr/l). Elegant en verfijnd.

� Gerecht: Apero, frisse slaatjes (zoet/zuur), geitenkaas, dessert met exotisch fruit. Serveren aan 7 à 8°C in “flûtes”

DOC Friuli Grave (Bianco)� Referentie: Gaiare

� Productie en Botteling: Azienda Agricola Pradio

� http://www.pradio.it/en/home.htm - http://www.docfriuligrave.com

� Druif: 100% Gaiare Friulano

� Geografie: Friuli, alluviaal met 40% tot 60% stenen

� Viticultuur: Guyot, 4500 stokken/Ha, 9000 kg/Ha

� Oogst: handpluk

� Vinificatie: klassiek, oudering op fijne lie met batonnage, soms cryo-maceratie.

� Oudering: op inox en Min 2 maand rust op fles, Nu drinken +2J

� Proeven: Helder witgeel met open en fijne aroma’s, floraal en kruiden. Frisse zuren met een minerale toets. Mooie balans met vooral frisheid en een licht zoet puntje.

� Gerecht: Apero, frisse slaatjes, groenteschotels, zeer geschikt bij asperges en pompoen. Fris gekoeld serveren 8 à 10°C.

DOC Soave Classico

� Referentie: Mondello

� Productie en bottelen: Cantina Aldegheri

� http://www.cantinealdegheri.it - http://www.ilsoave.com

� Druif: Garganega (Min 70%), Chardonnay, Trebbiano di Soave

� Geografie: Veneto, NoordOosten van Verona, alluvium van klei-zand met hoog kalkgehalte

� Viticultuur: Guyot, 5000 stokken/Ha Chdy, 3500 voor andere variëteiten

� Oogst: handpluk, Aug/Sep Chdy, Okt andere

� Vinificatie: klassiek met koude maceratrie, geen lie

� Oudering: enkele maanden op inox en fles, Nu drinken +2J

� Proeven: Lichtgeel met soms wat frizzante, vooral primair wit fruit en florale toetsen in een gevulde textuur met ronde zuren. Mondvullend, breed inzetbaar.

� Gerecht: Serveren à 10-12°C, aperitief, lichte visgerechten en oosterse keuken

DOC Garda

� Referentie: Chardonnay Monte della Guardia

� Productie en Botteling: Azienda Agricola Ca’Lojera

� http://www.calojera.com - http://www.gardaclassico.it

� Druif: 100% Chardonnay

� Geografie: Veneto, Lago di Garda, rotsachtige heuvels

� Viticultuur: 3000 stokken/Ha

� Oogst: handpluk

� Vinificatie: klassiek, op inox

� Oudering: enkele maanden op fles, Nu drinken +2J

� Proeven: Strogeel, licht wit fruit, hint van citrus, volle textuur met ronde zuren, mooie balans, breed inzetbaar

� Gerecht: Serveren à 10-12°C. Alle gerechten van lichte tot stevige visschotels. Harde kazen van rauwe melk.

DOP Bardolino Classico (Rosé)

� Referentie: Bardolino Chiaretto

� Productie en bottelen: Gasparini Domenico & Velerio

� Geen site producent - http://www.ilbardolino.com

� Druif: Corvina (tot 70%), Rondinella (>) en Molinara (<)

� Geografie: Veneto, Oosten van Lago di Garda, rotsige hellingen

� Viticultuur: 13T/Ha

� Oogst: handpluk

� Vinificatie: klassiek zoals wit maar met een lichte schilmaceratie

� Oudering: enkele maanden op inox en fles, jong drinken

� Proeven: Heldere zalmkleur met veel rood fruit in de neus. Lichte body met frisse zuurtjes. Fruitig, elegant en zacht.

� Gerecht: Aperitief, fusion keuken, groenteschotels, tomaatmozzarella en hesp met meloen. Koel serveren 8 à 10°C.

Bardolino Classico (Rosso)

� Referentie: Bardolino Classico

� Productie en bottelen: Gasparini Domenico & Velerio

� Geen site producent - http://www.ilbardolino.com

� Druif: Corvina (tot 70%), Rondinella (>) en Molinara (<)

� Geografie: Veneto, Oosten van Lago di Garda, rotsige hellingen

� Viticultuur: 13T/Ha

� Oogst: handpluk

� Vinificatie: klassiek

� Oudering: enkele maanden op inox en fles, jong drinken

� Proeven: Heldere kersen met veel speels rood fruit. Lichte body met zachte zuren. Fruitig, elegant en speels.

� Gerecht: Pasta met groenten en variaties met wit vlees en gevogelte. Koel serveren 12-16°C.

Valpolicella Classico

� Referentie: Valpolicella Classico

� Productie en bottelen: Scriani

� http://www.scriani.it - http://www.consorziovalpolicella.it

� Druif: Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Molinara 7%, Oseleta 3%

� Geografie: Veneto, NoordWesten van Verona,

� Viticultuur: Guyot, 4500 stokken/Ha, 9T/Ha

� Oogst: handpluk begin Okt

� Vinificatie: klassiek, op inox

� Oudering: enkele maanden op inox en fles. Nu tot +2J

� Proeven: Intens kersen, vrijgevig rood fruit, licht gevulde body met de nadruk op fruit in de afdronk.

� Gerecht: Charcuterie, pastaschotel op basis van wit vlees. Fris serveren à 12-16°C.

IGT(P) Veronese

� Referentie: Il Groto

� Productie en bottelen: Cantina Aldegheri

� http://www.cantinealdegheri.it

� Druif: Corvina, Rondinella, Dindarella, Croatina…

� Geografie: Veneto, NoordWesten van Verona, regio van Valpolicella

� Viticultuur: oude stokken in Pergola (40%) 3000 stokken en Guyot 5000 stokken/Ha

� Oogst: handpluk Sep/Okt, lichte “overrijping”

� Vinificatie: klassiek, 30% op eik

� Oudering: 70% op foudres en 30% 6M FRA eik. Nu tot +5J

� Proeven: Diep kersen met rijpe aroma’s van rood en zwart fruit. Volle, sappige textuur met een kruidige afdronk. Voluptueus.

� Gerecht: Een rijke vleesschotel op zijn best. Van ham tot wild. Op kamertemperatuur 18-20°C.

Valpolicella Ripasso

� Referentie: Valpolicella Ripasso

� Productie en bottelen: Scriani

� http://www.scriani.it - http://www.consorziovalpolicella.it

� Druif: Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 10%, Molinara 7%, Oseleta 3%

� Geografie: Veneto, NoordWesten van Verona,

� Viticultuur: Stokken 10-40 jaar, Pergola, 3000 Pieds/Ha

� Oogst: handpluk begin Okt

� Vinificatie: klassiek, met ripasso = hergisting op marc van Amarone en Recioto

� Oudering: 18-20 Maand op foudres en 6 maand fles. Nu tot +5J

� Proeven: Intens kersen, vrijgevig rood en zwart fruit, goed gevulde body met een lange afdronk. Vrijgevige wijn met complexiteit en balans.

� Gerecht: Voor het betere grill- en rooster werk. Ook met licht kruidige kazen. Best op 16-18°C. Karaferen is aangeraden.

DOC Friuli Grave (Rosso)� Referentie: Rok

� Productie en bottelen: Pradio

� http://www.pradio.it/en/home.htm

� Druif: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%

� Geografie: Friuli, Provincie Udine, alluvium met 60% stenen

� Viticultuur: Guyot, 5000 Pds/Ha, 6T/Ha

� Oogst: handpluk Sep/Okt

� Vinificatie: klassiek, lekwijn

� Oudering: > 15 Mnd op B1 & B2 en 6 Mnd fles. Nu tot +10J

� Proeven: Intens kersen. Open aroma’s van rood en zwart fruit, kruiden zoals peper en kruidnagel. Krachtige wijn met goed gevulde body en een lange afdronk.

� Gerecht: Rood vlees van rund en lam. Ook met harde kazen. Serveren à 16-18°C. Karaferen is aangeraden.

� Referentie: Valpolicella Amarone

� Productie en bottelen: Scriani

� http://www.scriani.it - http://www.consorziovalpolicella.it

� Druif: Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 15%

� Geografie: Veneto, NoordWesten van Verona,

� Viticultuur: Stokken 10-40 jaar, Pergola, 3000 Pieds/Ha

� Oogst: handpluk selectie einde Sep/begin Okt

� Vinificatie: 90-110 dagen passerillage, lange maceratie in grote houten foudres

� Oudering: 16-18 Mnd op eiken vat, 10 Mnd op foudres en 6 Mnd fles. Nu tot +10J

� Proeven: Intens kersen, bij ouderen robijn, veel kersen, vanille en kruidigheid, massieve body met een lange afdronk. Complexe wijn.

� Gerecht: Voor bij gebraad en groot haarwild. Ook met gerijpte kazen. Kamertemperatuur 18-20°C. Karaferen is aangeraden.

DOCG Amarone Valpolicella

DOCG Recioto di Soave

� Referentie: Recioto di Soave

� Productie en bottelen: Le Poesie di Cantina di Soave

� http://www.cantinasoave.it - http://www.ilsoave.com

� Druif: 100% Garganega

� Geografie: Veneto, NoordOosten van Verona, alluvium van klei-zand met hoog kalkgehalte

� Viticultuur: Guyot, 3500 stokken/Ha

� Oogst: handpluk, selectie van bovenste, rijpe trossen

� Vinificatie: 4 tot 6 Mnd gedroogd, koude maceratie, vergisting op inox

� Oudering: Nu drinken +10J

� Proeven: Goudgeel, intense neus van bloemen, honing en rijp exotisch fruit. Volle body met restzoet en beklijvende, licht bittere afdronk.

� Gerecht: Gekoeld 10-12°C bij desserts, leverpasteien en blauwe kazen

La Bella Italia

� Staatkundig� Geografie� Klimaat� Bodemgesteldheid� Druivenvariëteiten� Vitivinicultuur � Wetgeving� Etiketten � Italië - Noordoosten � Friuli-Venezia Giulia� Trentino-Alto Adige� Veneto� Emilia-Romagna� Met Dank

� Natiestaat sinds 17 maart 1861

� Koninkrijk met Victor Emmanuel II tot WOII.

� Dictatuur Mussolini en WOII

� 02 juni 1946, oprichting Democratische Republiek Italië

� Lid van G7, EU, NATO en € - BNP 10de globaal

� Buren: Frankrijk, Zwitserland, DuitslandOostenrijk, Slovenië, Middellandse Zee

� 61 Mio inwoners (70% in steden)

� Hoofdstad: Rome

� 15 regio’s + 5 autonome regio’s

� Italië in woorden: http://www.italia.it

� Italië in cijfers: http://en.istat.it/

� Nationale Hymne: “Il Canto degli Italiani"

Repubblica Italiana

Italië Geografisch� Zuid- Europa� Schiereiland + 2 grote eilanden� 300.000 Km² (10x België)� Middellandse Zee

- Adriatische Zee (Oost)- Ionische Zee (ZO) - Tyrreense Zee (ZW)- Ligurische Zee (W)

� Bergachtig- Alpen- Dolomieten- Apennijnen

� Vlakte- Po- Puglia, Campanië

� Water Opp- Rivieren (Adige, Po, Arno, Tiber)- Meren (Lago’s)

� Opmerking- Vulkanen- Aardbevingen

Wijnregio’s� Noordwesten:

Aoste, Piemonte, Lombardia, Liguria

� Noordoosten: Trentino-Alto Adige, Friuli – VeneziaGiulia, Veneto, Emilia Romagna

� Centrum:Toscane, Umbria, Marche, Lazio

� Zuiden:Abruzze, Molise, Apulia, Calabria, Basilicata, Campania

� Eilanden:Sicilia, Sardegna

� Link:

Italië Klimatologisch

� Noorden (NB 45°= BDX)- Continentaal - vochtig

� Centrum (NB 42°= Languedoc)- Mediterraan gematigd

� Zuiden (NB 40°= Zuid-Spanje)- Mediterraan warm

� Binnenland (berggebieden)- Continentaal

� Winden- Tramontana (noordelijke valwind)- Mistral (felle, zuidelijke wind)- Bora (noordoostelijke wind)- Sirocco (warm & vochtig uit Sahara)

Italië Geologisch

� Bergen, vulkanen en valleien

� Berghellingen met rotsachtige ondergrond, zandsteen, klei en kalk

� Valleien met alluvium, keien, zand, klei (IJstijden - gletsjers)

� Vulkanische “slinger van vuur”van Zuid-Toscanië tot Albaanseheuvels (Lazio), Vesuvius, Etna & Stromboli

Italië Ampelografisch

� Oenotria: “Het land van wijn”- geschikt klimaat- veel druivenvariëteiten (+300)

� Rode bekenden: Nebbiolo, Barbera, Sangiovese, Montepulciano, Primitivo, Negramaro, Nero d’Avola, Aglianico

� Witte bekendenArneis, Trebbiano, Garganega, Prosecco, Verdicchio, Falanghina, Greco, Catarrato, Inzolia, Grillo

Italië Vitivinicultuur (2008)Bron: www.oiv.int

� Wijnbouw Opp 825000 Ha

� Productie 46 970 000 Hl

� Verbruik 26 166 000 Hl

� Export 17 500 000 Hl

� Import 1 821 000 Hl

� Per capita 43,90 l

� Veel kleine familiale bedrijven± 5 Ha waarvan 2 Ha voor Q (IGT, DOC, DOCG)

30 000

35 000

40 000

45 000

50 000

55 000

60 000 ITALY

FRANCE

SPAIN

Productie 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001-05 1996-00 1991-95 Italy 45 981 1 52 036 2 50 566 2 49 935 2 41 807 3 42 507 2 46 936 2 54 386 2 60 768 1 France 45 672 2 52 127 1 52 105 1 57 386 1 46 360 1 50 353 1 51 919 1 56 271 1 52 886 2

Spain 34 755 3 38 137 3 37 808 3 42 988 3 41 843 2 33 478 3 37 323 3 34 162 3 26 438 3

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50 45,348,6

36,1

19,616,3

13,0 11,2

9,2 8,8 8,2 7,2 6,8

Italië Wijnwetgeving

� Tafelwijnen – Vino de Tavola� Kwaliteitswijnen met

herkomstaanduiding IGP, DOP, DOPG

� IGP(T): Indicazione GeograficaProtetta (Tipica) (Wet Goria, 1992)- herkomst

� DOP(C): Denominazione di Origine Protetta (Controllata) (+300)- herkomst- productieregels (druiven, methode, opbrengst…)

� DOP(C)G: DOP + Garantita (70-tal)- herkomst- productieregels- botteling in de regio- rijpingsduur- proefpanel + zegel

Italië Etiketten

Terminologie

� Kwaliteit: Classico (oorspronkelijke DOC zone), Riserva (langere houtlagering), Superiore (hoger alcoholgehalte ± 0,5-1°)

� Vinificatie: Passito, Ripasso (met marc van gedroogde druiven), Amarone(droog van gedroogde druiven), Recioto (zoet van gedroogde druiven), Spumante (schuimen -MT of MCh), Frizzante (licht sprankelen)

� Restzoet: Secco (droog), Abbocato (licht zoet), Amabile (half zoet), Dolce(zoet)

� Jaar: Annata (jaargang), Vendemmia (oogstjaar), Vecchio (oud)

� Herkomst: Cantina (kelder), Castello (kasteel), Fattoria, Azienda, Tenuta(wijngoed, domein)

� Variëteit: Vigneto/Vigna (druivenvariëteit), Vigneto (specifieke wijngaard)

Italië - Noordoosten

� Trentino-Alto Adige/Süd-Tirol, http://www.regione.taa.it

Autonome regio sinds 1919 bij Italië, was voordien bij Oostenrijk-Hongarije – gedeeltelijk Duitstalig (40%)

� Friuli – Venezia Giulia, http://www.regione.fvg.it

Grensgeval met Oostenrijk-Hongarije, later met Joegoslavië. Na WO II samengevoegd, autonome regio sinds 1963

� Veneto, http://www.regione.veneto.it

Aanhechting in 1866, was voordien onafhankelijk

� Emilia Romagna, http://www.emiliaromagnaturismo.it

Van bij het begin in 1861, was voordien bij de Pauselijke Staten

Friuli-Venezia Giulia� Drielandenpunt met Oostenrijk en

Slovenië, buurregio Veneto en de Adriatische Zee

� Friuli (Z) en Venezia Giulia (N) meten samen 7800 Km². De noordelijke regio Giulia is zeer bergachtig terwijlhet zuiden vlakker is.

� Dichter langs de kust heerst een eerder mediterraan klimaat. In de bergen is het continentaal koud in de winter en aangenaam in de zomer. Regio met de hoogste neerslag van Italië.

� Vooral rotsachtige ondergrond met alluviale afzetting, vooral keien en toplaag van klei-zand.

� Trieste Jaargemiddelde T°14.1 °C en 1045 mm neerslag

� Rijke gastronomie en regionale druivenvariëteiten- Rood: Refosco- Wit: Friulano- Zoet: Picolit

Trentino-Alto Adige� Buurlanden Zwitserland en Oostenrijk, buurregio’s Lombardia en Veneto� Alto Adige (N) en Trentino (Z), samen 13000 Km² in zeer bergachtig en

dichtbebost gebied (Zuidelijke Alpen en Dolomieten)� Continentaal klimaat met koude, besneeuwde winters en warme,

vochtige zomers� Veel bergrivieren (Adige) en meren (Lago di Garda)� Op plateaus langs de flanken van de Adige (Etsch), keien op minerale

ondergrond� Bolzano Jaargemiddelde T°12,4°C en 720 mm neerslag� Veel zeldzame, regionale druivenvariëteiten

- Rood (55%)schiava/vernatsch, lagrein, teroldegopinot nero, merlot, cabernet sauvignon- Wit (45%)traminer, moscato, pinot bianco en grigioriesling, sauvignon blanc, chardonnay

http://www.youtube.com/watch?v=2ztesu7XYyU&feature=related

Trentino-Alto Adige

� 13000 Ha, 1 Mio Hl, veel kwaliteit (80% = DOC), geen DOCG

� Aromatisch en mineraal� DOC Alto Adige: fris wit, fruitig rood� DOC Trentino: soepel wit en krachtig rood,

Vin Santo� DOC Trento: wit en rosé, veel schuim MT � DOC Teroldego Rotaliano: 100% teroldego

http://www.youtube.com/watch?v=y3LPPlrlWc4&feature=related

Veneto

� Buren Oostenrijk, buurregio Friuli-Venezia-Giulia, Lombardia, Emilia-Romagna, Trentino (Zuid-Tirol) en de Golf van Venetië (Adriatische Zee)

� Veneto is een grote en belangrijke regio. Met 18000 Km² is het groter dan Vlaanderen. De noordelijke regio is zeer bergachtig (Dolomieten), de grote steden, Verona, Padua en ook de hoofdstad, Venetië liggen in de laagvlakte. De monding van de Po rivier geeft vorm aan de kuststreek met als hoogtepunt de lagune van Venetië.

� Zoals ook bij de andere regio’s heerst er aan de kust een mediterraan klimaaten is het in de bergen continentaal koud in de winter en aangenaam warm in de zomer.

� Ondergrond van oude rotsen en alluviale steen afzetting bedekt met klei-zand.� Venetië Jaargemiddelde T°12.7°C en 801 mm neerslag� Een grote verscheidenheid van druivenvariëteiten en vinificatietechnieken maakt

Veneto tot een boeiende wijnregio waar je voor elk wat wils kunt ontdekken. � http://www.venetolife.it� http://winesofveneto.com

Emilia-Romagna� Omsloten door buurregio Veneto, Lombardia, Toscane en Marche, Liguria en

de Adriatische Zee (Riviera)� De hoofdstad van deze regio, met zijn rijke gastronomische traditie,

geeft ook zijn naam aan de welbekende Bolognese saus.� Grotendeels continentaal klimaat maar de kust geniet van een aangenaam

mediterraan klimaat. Bekend voor zijn mooie stranden (Rimini).� Ondergrond van zand-klei en alliviaal gesteente� Bologna Jaargemiddelde T°13.2°C en 708 mm neerslag� Thuis van de bekende Lambrusco

- Rood: Bonarda, Barbera, Sangiovse di Romagna- Wit: Trebbiano, Albana, Sauvignon blanc, Malvasia

Met Dank