belpork vzw

Jaarverslag 2018

Belpork vzw

Inhoud

1. Certus

1. Deelnemers

2. Controles en certificatie

3. Karkasbijdrage

4. Resultaten

5. Kwaliteitsdocumenten

2. Meesterlyck

1. Producten & participanten

2. Verkoopresultaten

3. Licentie

4. Inspecties

5. Promotie

3. Projecten1. AB Register vzw2. AB beleid in kwaliteitswerking3. Bedrijfsgezondheidsplan4. Strategisch Actieplan Dierenwelzijn5. Project “Optimeat”6. Project “naar meer smaak en

kwaliteit in VL varkensvlees”

4. Samenwerking en internationalisering

5. Structuur

1. Certus

1.1 Deelnemers

1.2 Controles en certificatie

1.3 Karkasbijdrage

1.4 Resultaten

1.5 Kwaliteitsdocumenten

1.1 Deelnemers

Op 31/12/2018 zijn 13 groeperingen erkend binnen het

Certus-kwaliteitssysteem.

In 2018 werden geen groeperingen toegevoegd of geannuleerd binnen het Certus-kwaliteitssysteem.

Belliporc nv Decopork vzw

Bens Best Quality nv Jademo Certus Meat vzw

Bevaporc vzw Mechels Kwaliteitsvlees vzw

Certus Meat vzw Porcina Natura et fides vzw

Certus-Stepa vzw Varkensvlees Uw vertrouwen waard vzw

Cornac vzw Z-Beef asbl

Debra Quality vzw

1.1 DeelnemersAantal Certus-erkende bedrijven 2007 - 2018

Nota: Op 31/12/2018 beschikken 37 van de 141 professionele transportfirma’s over een QS-certificaat.

Jaar Varkenshouders Transportfirma’s Slachthuizen Uitsnijderijen

2007 1.259 15 33

2008 1.596 18 36

2009 1.913 19 35

2010 2.165 17 40

2011 2.207 15 36

2012 2.129 15 33

2013 2.189 15 32

2014 2.226 14 23

2015 2.393 141 14 22

2016 2.383 131 13 26

2017 2.544 135 13 26

2018 2.626 141 12 26

1.1 DeelnemersEvolutie van het aantal Certus-erkende varkenshouders(sinds 2002)

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Aan

tal v

arke

nsh

ou

de

rs

Jaar

Aantal varkenshouders


Volgende inspectie-instellingen beschikken over een Belac-accreditatie voor de uitvoering van Certus-controles en -certificaties:

• Vinçotte nv (verwerking)

• Certalent vzw (productie)

• CKCert vzw (productie)

• Quality Partner sa (productie, verwerking & transport)

• SGS Belgium nv (productie, verwerking & transport)

• Tüv Nord Integra bvba (verwerking)

Alle certificatie-activiteiten worden sinds 1 januari 2015 uitgevoerd door de OCI.


Controlefrequentie

• Producenten: 1x /3 jaar verlengingsaudit (onaangekondigde

audit bij 60% producenten per cyclus)

• Slachthuizen & uitsnijderijen: 1x /jaar verlengingsaudit (jaarlijks onaangekondigde audit bij 20% SH/UIT + extra onaangekondigde audit bij 10%)

1.3 Karkasbijdrage

Evolutie van de karkasbijdrage (sinds 2001)

0,74

0,69

0,65

0,55

0,35 0,35

0,200,18

0,16 0,16 0,16 0,16

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

2001 -2007

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Bijd

rage

(in

€)

Jaar

1.4 ResultatenEvolutie van het aantal Certus-karkassen op certificaat

(op jaarbasis sinds 2001)

126301

394591 427505530801

706987

1024000

1223164

1432504

1769358

20113672158378

2388240

27041042788128

31530633080404

3173451

2897213

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

3000000

3500000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Aan

tal k

arka

sse

n

Verkoopresultaten Certus 2001 - 2018 (jaaroverzicht)

1.4 ResultatenEvolutie van het aantal Certus-karkassen op certificaat (op maandbasis sinds 2013)

150.000

170.000

190.000

210.000

230.000

250.000

270.000

290.000

310.000

jan

uar

i

feb

ruar

i

maa

rt

apri

l

mei

jun

i

juli

augu

stu

s

sep

tem

ber

okt

ob

er

no

vem

ber

dec

em

ber

Aan

tal k

arka

ssen

Verkoopresultaten Certus 2013 - 2018 (maandoverzicht)

2013 2014 2015 2016 2017 2018

1.5 Kwaliteitsdocumenten

• Start herziening kwaliteitsdocumenten in 2018

• Lancering herziening kwaliteitsdocumenten voorzien in 2020 -Afhankelijk van voortgang projectwerking

2. Meesterlyck

2.1 Producten & participanten

2.2 Verkoopresultaten

2.3 Licentie

2.4 Inspecties

2.5 Promotie

2.1 Producten & participantenHISTORIEK

• 01/02/2010: uitgifte licentie voor Meesterlyck kookham

• 01/04/2017: uitgifte licentie voor Meesterlyck gedroogde ham

Stand van zaken huidige licentie (per 31/12/2018)

a. LICENTIE KOOKHAM (versie 01/01/2016)

13 fabrikanten (20 types) hebben de licentie ondertekend waarvan:– Productie Meesterlyck ham o.b.v. 100% Certus: 2 fabrikanten– Productie Meesterlyck ham o.b.v. 100% Belgisch: 11 fabrikanten

b. LICENTIE GEDROOGDE HAM (versie 01/04/2017)

1 fabrikanten (1 type) hebben de licentie ondertekend waarvan: – Productie Meesterlyck ham o.b.v. 100% Belgisch: 1 fabrikant

2.2 VerkoopresultatenEvolutie van verkoop van Meesterlyck kookham (sinds 2012)

• Nota:– 2013: onvolledig – opsplitsing vanaf 01/07/2013

2.2 Verkoopresultaten

Evolutie van verkoop van Meesterlyck kookham (sinds 2012)

2.2 VerkoopresultatenEvolutie van verkoop van Meesterlyck kookham o.b.v. vleesgrondstof 100% Certus (sinds 2013)

2.2 VerkoopresultatenEvolutie van verkoop van Meesterlyck kookham o.b.v.

Vleesgrondstof 100% Belgisch (sinds 2013)

2.3 Licentie• Update licentie kookham:

– Voorjaar 2018: start opmaak licentie voor kookham in samenspraak met de werkgroep:

• Overleg labo’s & experten: 06/03/2018: advisering omtrent chemische normering

• Overleg inspectie-instellingen: 27/04/2018: advisering omtrent opmaak sanctiereglement en beoordelingsschema

• Overleg fabrikanten: 25/05/2018: advisering omtrent globale update licentie

2.3 Licentie• Update licentie kookham:

– Belangrijkste wijzigingen:

• Bijsturing bemonsteringsplan: chemische parameters en

bijhorende analysemethoden

• Bijsturing Traceringsaudit

• Opmaak sanctiereglement

• Opmaak beoordelingsschema

• Herziening licentiekost & auditkost

– 18/09/2018: goedkeuring Raad van Bestuur voor licentie kookham versie 01/01/2019

– 01/01/2019: uitgifte licentie kookham

2.4 Inspecties

Controle op chemische parameters

• Uitbesteed door Belpork vzw aan drie laboratoria die beurtelings controles uitvoeren:– ECCA

– LOVAP

– SGS

• Kookham: 5 controlegolven in 2018gedroogde ham: 5 controlegolven in 2018

• Controles: alternerend bij distributie (groothandel en grootdistributie) en bij fabrikant

2.4 Inspecties

Analyseresultaten kookham

• Aantal geanalyseerde hammen= 97

• Aantal gecontroleerde parameters = 1.940– 24 (1,2%) analyseresultaten niet conform met de Meesterlyck-normen.

Opgesplitst per parameter zijn de niet-conforme resultaten als volgt:• Zout (Nacl): 8 (33,3%)

• Zout (Na*2,5): 5 (20,8%)

• Suikers: 1 (4,2%)

• Fosfaat/eiwit: 3 (12,5%)

• Glutaminezuur: 4 (16,7%)

• Citroenzuur: 3 (12,5%)

– Overige parameters: 100% conform

2.4 Inspecties

Analyseresultaten gedroogde ham

• Aantal geanalyseerde hammen= 5

• Aantal gecontroleerde parameters = 55– Alle parameters waren conform

2.4 InspectiesGemiddelde analyseresultaten van de belangrijkste chemische parameters voor kookham Meesterlyck

Parameter Norm 2018

Vocht 72,4%

Eiwit 22,3%

Vocht/eiwit Max. 3,5 3,3

Fosfaat 0,46%

Fosfaat/eiwit Max. 2,2 2,1

Zout (Nacl)Zout (Na*2,5)

Max. 2%Max. 2,2%

1,8%1,8%

Suiker Max. 1% 0,48%

2.4 InspectiesGemiddelde analyseresultaten van de belangrijkste chemische parameters voor gedroogde Meesterlyck ham

Parameter Norm 2018

Vocht 53,9%

Eiwit 32,1%

Vocht/eiwit Max. 2,3 1,7

Aw-waarde Max. 0,92 0,89%

Zout op DS (NaCl) Max. 16% 12,0%

Zout op DS (Na*2,5) 12,0%

Suiker Max. 0,7% 0,24%

Som nitraat en nitriet Max. 100mg/kg <30 mg/kg

2.4 InspectiesControle op tracering

• Uitbesteed door Belpork vzw aan twee OCI’s– Quality Partner

– SGS

• Auditfrequentie– Productie o.b.v. 100% Certus-varkensvlees: 1x/jaar

– Productie o.b.v. 100% Belgisch varkensvlees: 1x/kwartaal

• Controle op de herkomst van de vleesgrondstof via intern en extern traceringssysteem of TRACY (100% Certus)

• Aantal uitgevoerde traceringsaudits:– Productie o.b.v. 100% Certus-varkensvlees: 2 audits

– Productie o.b.v. 100% Belgisch varkensvlees: 45 audits (kookham) + 4 audits (gedroogde ham)

2.4 Inspecties

Controle op etikettering

• Volgens gebruiksformaliteiten logo/beeldmerk & naam

2.5 Promotie• Online campagne: preroll op o.a. website van Eén (Dagelijkse Kost) en VTM

(VTM Koken) van 7 mei tem 3 juni

• TV-campagne: Tv-spot op Vlaamse (Eén, Canvas, VTM, VIER, Vijf, Q2, Vitaya, Njam) en Waalse (RTL, Plug RTL, Club RTL, La Une, AB3) zenders van

20 augustus tem 9 september

2.5 Promotie

• Affichage: affiches op parking en op digitale schermen bij retailers van

29 aug tem 19 sept

• Self deviders: in de rayon bij retailers van 27 aug tem 15 sept

2.5 Promotie

• Nieuwe recepten: verspreid via website, nieuwsbrief LVBO, …

2.5 Promotie

• Website www.meesterlyck.be in look en feel van campagne

http://www.meesterlyck.be/

2.5 Promotie

• Nieuwsbrief, Facebook, Instagram LVBO

3. Projecten3.1 AB Register vzw

3.2 AB beleid in kwaliteitswerking

3.3 Bedrijfsgezondheidsplan

3.4 Strategisch Actieplan Dierenwelzijn

3.5 Project “Optimeat”

3.6 Project “naar meer smaak en kwaliteit in VL varkensvlees”

3.1 AB Register vzw

2018: oprichting AB register vzw (Belpork – Belplume- IKM-Vlaanderen)

– Belpork vzw (verwerkingsverantwoordelijke):• Ledenbeheer• AB beleid in kwaliteitswerking

– AB register (verwerker voor kwaliteitsvzw’s): • Datacollectie, - kwaliteit en rapportering i.s.m. AMCRA vzw• Koppeling naar Sanitel-Med (overheid; 27/02/2017)

– Onafhankelijke werking vanaf 2018• Intensieve samenwerking Belpork – AB Register vzw ikv overdracht activiteiten• Opmaak samenwerkingsovereenkomsten en verwerkingsovereenkomst

– Financiering:• Financiering Sanitair Fonds:

– Generiek – Diersoort specifiek

• Recuperatie kosten van 2017 gemaakt door Belpork ikv AB Register• Eerste helft 2018: prefinanciering door Belpork voor vaste kosten AB Register vzw• Tweede helft 2018: recuperatie vanuit Sanitair Fonds


• Nieuwe bedrijfsrapportering:• Frequentere periodieke rapportering aan producenten: 4x per jaar in plaats van

2x per jaar

• Overgang van dynamische naar vaste benchmarkgrenswaarden

• Uitbreiding kwalitatieve informatie

• Gebruik van Sanitel dieraantallen in plaats van mestbankgegevens

• Opmaak en uitsturen foutenrapporten

• Overkoepelende rapportering (over volledig 2018) aan labels:

a) Colruyt rapport: opmaak april

b) Certus rapport: opmaak mei

1) Aantal uitgezonden rapporten- 2018.P1: 3150 verzonden rapporten, waarvan 2450 Certus

- 2018.P2&P3: 3212 verzonden rapporten, waarvan 2511 Certus

- 2018.P4: 3173 verzonden rapporten, waarvan 2524 Certus

2) Aantal rode rapporten:- 2018.P1: 802 rode rapporten, waarvan 612 Certus

- 2018.P2&P3: 770 rode rapporten, waarvan 590 Certus

- 2018.P4: 797 rode rapporten, waarvan 602 Certus

3) Aantal actieplannen ontvangen - 2018.P2&P3: 498 ontvangen actieplannen, waarvan 442 Certus

- 2018.P4: 424 ontvangen actieplannen, waarvan 392 Certus


4) Veehouders die herhaaldelijk in de rode zone zitten:

4 laatste rapporteringsperiodes bekeken: 2018.P1 – 2018.P4 Aantal veehouders

3 opeenvolgende rode rapporten ontvangen 423 waarvan 319 Certus

2 rode rapporten ontvangen 318 waarvan 252 Certus

1 rood rapport ontvangen (2018.P1 of 2018.P3 of 2018.P4) 1100 waarvan 847 Certus


• Opmaak actieplan grootgebruikers

• Sinds 01/01/2016

• Alle Certus-deelnemers waarvan het AB gebruik in de rode zone ligt volgens hun bedrijfsrapport uit AB Register.

Verplicht opmaken van actieplan tot vermindering van hun AB-gebruik

2018: Opstart uitwerking alert systeem op basis van combinatie van kleurzone en evolutie in BD100-waarde


• Recidivisten werden meegenomen in onaangekondigde audits

Goede sensibilisering Maar: arbeidsintensief en beperkt tot grootgebruikers

Overgang naar:

• Alertsysteem: combinatie kleurzone + evolutie BD100

• Bedrijfsgezondheidsplan


Verdere uitwerking 2019

3.3 Bedrijfsgezondheidsplan• Elk bedrijf een plan

• Uitbouwen van een online tool

• bredere en preventieve aanpak (meer dan antibioticagebruik alleen)

DOEL: Proactief werken aan een hogere bedrijfsgezondheid en meer verantwoord AB gebruik op elk bedrijf

• ACTIES 2018:– Overleg mogelijkheden samenwerking DGZ Vlaanderen

– Opmaak inventaris parameters gerelateerd aan bedrijfsgezondheid

– Mogelijkheden centralisatie: strategisch overleg andere kwaliteitsvzw’s


DOEL: dierenwelzijn steviger verankeren in de kwaliteitswerking van Belpork vzw

1. Uitwerken welzijnsinitiatief binnen Belpork

o Overleg universiteit van Bristol: Dr. Siobhan Mullan

o Eerste overleg experten comité dierenwelzijn (2018) : weinig respons

in 2019 opnemen in samenwerking met kwaliteitsvzw’s Belplume

en Belbeef → Nationaal experten comité dierenwelzijn

2. Doorlichting sector door externe partij

o Slachthuissector: start 2017

o Primaire productie : start oktober 2018

Doorlichting i.s.m. Universiteit van Bristol

• Eerste workshop:– Afgevaardigden primaire sector, dierenartsen, inspectie-instellingen en

Belpork

– Voorstelling doorlichting i.k.v. dierenwelzijn

– 12 prioriteiten voor maatregelen op vlak van dierenwelzijn:

• Voor welzijn van de dieren

• Voor lastenboekwerking

Checklist dierenwelzijn


• Trainingsdag inspecteurs– Toelichting checklijst op basis van 12 prioriteiten uit eerste workshop

– Praktische oefening op Certus bedrijf

• Doorlichtingsperiode Certus bedrijven: start december 2018


3.5 Project “Optimeat”

• Vierjarig project Flanders Food

• Consumentenappreciatie objectief voorspellen op basis van fysico-chemischeanalyses → ontwikkeling computerapplicatie

Koppelen aan kwaliteitslabel Meesterlyck – garantie van kwaliteit én smaak

Projectvoorstel:

➢ Screening huidige Meesterlyck hammen a.d.h.v. applicatie –samenwerking ILVO

➢ Differentiatie fabrikanten Meesterlyck

➢ Bevraging consumenten m.b.t. uitbreiding Meesterlyck gamma

→ Uitwerking projectvoorstel: ON HOLD

3.6 Project “naar meer smaak en kwaliteit”

• Doel: de kwaliteit van het Vlaamse varkensvlees verbeteren door de

huidige genetische pool af te toetsen, het effect en tijdstip van

vaccinatie (bij immunocastraten) te evalueren en snelle online/at line

evaluatiemethoden voor vleeskwaliteit te implementeren.

• opgestart: eind 2016

• Duurtijd: 4 jaar

• Belpork: co-financier en lid gebruikersgroep


Werkpakket 1

Doel: wensen van sector en consument in kaart brengen m.b.t.

vleeskwaliteit en karkaskwaliteit

• Via online-enquête

• Bevraging sector: start eind mei 2017

• Bevraging consument: start voorjaar 2018


Werkpakket 2

Doel: snelle screening van vleeskwaliteit met niet-destructieve

meetmethodes

• Literatuurstudie → selectie van 3 mogelijke meettoestellen

• 3 toestellen inmiddels uitgetest

• Veelbelovende resultaten

• Volgende stap:

→ o.b.v. de data kalibratielijnen opstellen voor alle

parameters


Werkpakket 3

Doel: evaluatie effect van de eindbeerlijn op de vleeskwaliteit

• Selectie van drie eindbeerlijnen

• Proefopzet:

– zeugen geïnsemineerd

– Immunocastratie van de mannelijke nakomelingen

– Opvolging geboorte tot slacht (gewicht, voederopname, gedrag,

bloedname)

– Vlees- en karkaskwaliteit inclusief smaaktest

• Significant effect van eindbeerlijn op zoötechnische resultaten en

vleeskwaliteit (vers vlees en verwerkt).

• Lopend: effect 2de vaccinatietijdstip immunocastraten?

4. Samenwerking en internationalisering

4.1 Samenwerking binnenland

4.2 Internationalisering


• Belpork wordt meer en meer aanspreekpunt voor retail– Colruyt: AB Register en kwaliteitsbeleid

– Delhaize: AB Register, kwaliteitsbeleid en Certus als basis voor eigen label

– Aldi: Certus als basis

• Belpork faciliteert activiteiten andere lastenboekbeheerders– HFA: gebruik traceringsmodule ‘TRACY’

– CodiplanPlus: AB Register (op vrijwillige basis)

– Belplume: AB Register (tot opstart AB Register vzw)

– IKM: AB Register (tot opstart AB register vzw)


• Belpork als partner binnen de sector– DGZ: samenwerking voor diverse projecten (bv. Salmonella, bespreking

ikv Bedrijfsgezondheidsplan)

– AMCRA: samenwerking waarbij wetenschappelijke knowhow wordt vertaald naar brede groep varkenshouders

• Belpork als partner van de overheid voor

– AB monitoring

– coördinatie van de sectorale crisiscel

4.2 Internationalisering

• Continuïteit samenwerking Belpork – QS

• Verkennende gesprekken Belpork – Beter Leven Keurmerk en IKB Varken

• Samenwerking i.k.v. dierenwelzijnsproject Belpork – Universiteit Bristol

5. Structuur

5.1 Algemene Vergadering

5.2 Raad van Bestuur

5.3 Adviesraad

5.4 Belpork - organisatie

5.1 Algemene VergaderingAlgemene Vergadering (per 07/06/2018)

• ABS: Paul Cerpentier, Franky Vanroose,Bart Vergote

• BFA: Yvan Dejaegher, Koen Nackaerts• Boerenbond: Luc Messely, Wouter Wytynck• Comeos: Marc Vromman, Xavier Degrieck• FEBEV: Sofie Goossens, Michael Gore, Luc

Verspreet• FENAVIAN: Anneleen Vandewynckel• Landsbond der Beenhouwers: Ivan Claeys, Carine Vos• VDV: Luc Vogels• VLAM: Frans De Wachter• VLAM/BMO: René Maillard• VPF: Bert Bohnen

Er zijn geen wijzigingen t.o.v. 2017

5.2 Raad van Bestuur

Raad van Bestuur (per 07/06/2018)

• ABS: Paul Cerpentier (ondervoorzitter)

• BFA: Yvan Dejaegher (Voorzitter)

• Boerenbond: Wouter Wytynck

• Comeos: Xavier Degrieck

• FEBEV: Michael Gore (ondervoorzitter)

• FENAVIAN: Anneleen Vandewynckel

• Landsbond der Beenhouwers: Carine Vos

• VLAM:

• VLAM/BMO: René Maillard

Er zijn geen wijzigingen t.o.v. 2017

5.3 AdviesraadAdviesraad (per 28/04/2016*)

• ABS: Franky Vanroose• Vinçotte NV: Christel De Smet• BFA: Frederic Dieryckxvisschers,

Martin Fockedey• Boerenbond: Neel Gorssen• Certalent: Els Vandendriessche• CKCert: Marie-Anne Debrabandere• Codiplan: Tom De Winter• Comeos: Stefan Goethaert• Covavee: Marc Vandebroeck• Delhaize: Geoffroy de Hults

De wijzigingen zijn in het vet aangeduid*geen adviesraad in 2018

5.3 Adviesraad

Adviesraad (per 28/04/2016) - vervolg

• Febev: Sofie Goossens, Luc Verspreet

• Fenavian: Dirk Cornelis, Louis-Philippe Michielssen

• KULeuven: Hubert Paelinck

• Landsbond: Ivan Claeys

• OIVO: Marc Vandercammen

• Inscert Partner: Tom Geldhof

• SGS: Bart Troch

• TUV Nord Integra:

• VIP Pascal Defoort

• UGent: Stefaan De Smet

5.4 Belpork - organisatie

Jaarverslag 2018

Belpork vzwKoning Albert II-laan 35 bus 54

1030 Brussel

Tel: 02/552 81 44

Fax: 02/552 81 30

[email protected]

www.belpork.be

www.abregister.be

belpork vzw

Documents