BEZY FRANCUSKIE

Na kade 2 biaka (due) uyj 100-115g cukru. Ja zazwyczaj uywam 100g zwykego biaego cukru, ale moe to by take cukier brzowy lub cukier puder. Bezy lubi, gdy jajka nie s ju takie bardzo wiee. Dobrze jest oddzieli tka od biaek dzie wczeniej i schowa je do lodwki. Biaka powinny mie temperatur pokojow, czyli naley wycign je z lodwki na 1 godzin przed ubijaniem. Wykonanie jest banalne: biaka ubijaj solo, a uzyskasz do sztywn pian, cigle ubijajc stopniowo dodaj poow cukru, a pod sam koniec ubijania pozostae p. Bezy piecz w temperaturze 100 stopni Celsiusza przez minimum 60 minut (w zalenoci od wielkoci i podanego stopnia wysuszenia ten czas wydua si).

Bezy francuskie moemy formowa w dowolny sposb za pomoc zwykej yki (lub dwch) czy te woreczka cukierniczego i tylek o dowolnych ksztatach i rozmiarach. Poza standardow pieczon wersj nadaj si one take dooeufs a la neige, gdzie wrzuca si je do wrzcej wody i gotuje.

Ostatnio coraz lepiej radz sobie z woreczkiem cukierniczym, ale i tak kada beza wychodzi mi inna :). Jeli macie troch mniej zdolnoci manualnych, ale za to cierpliwo i wyciskark do ciasteczek to za jej pomoc take mona stworzy bezy o ciekawym ksztacie.

Smacznego!