bg presentazione marchio breve 2012 ospitalita' ccib
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Италианска търговска камара в България
Представя
Marchio Ospitalità Italiana (Марка за италианско гостоприемство за
италианските ресторанти по света)
Августиада Стара Загора, 2012
Италианските ресторанти в България
ЦЕЛИЦЕЛИ
Оценяване и утвърждаване облика на италианските ресторанти в чужбина, които гарантират определени стандарти за качество на храна и обслужване.
Мрежа от структури за реализиране на промоционални събития (туризъм, хранителни продукти и т.н.)
Развиване и промотиране на традиционните италиански хранителни продукти и валоризиране на италианската култура и гастрономия.
1. Система на търговските камари: 105 Търговски камари в Италия + Асокамерестеро и 75 Италиански търговски камари в чужбина (ИТКЧ) признати от италианското правителство със седалища в 48 чужди държави.
2. Сертификация Ospitalità Italiana е направена в 80 провинции на 18 Региона и представлява интерес за 5.387 фирми: 2.127 хотела, 2.005 ресторанта, 812 структури за селски туризъм, 443 други, сред които къмпинги, балнеоложки центрове, B&B.
3. Компетенции и сътрудничество FIPE (Федерация на Италия за публични дейности): Комисия, която определя изискванията за сертифициране по стандарта на Ospitalità Italiana.
Инфраструктура Инфраструктура
10 – ТЕ ЗЛАТНИ ПРАВИЛА ЗА СЕРТИФИЦИРАНЕЗА СЕРТИФИЦИРАНЕ
Технически регламент за издаването на сертификата се състои в :
1) Идентичност и отличителни белези; 2) Гостоприемство в италианска атмосфера ; 3) Сервиране и обслужване в салона; 4) Кухня, обстановка, качество, продукти; 5) Меню; 6) Еногастрономическо предложение; 7) Предложения от винена листа; 8) Италиански студено пресован зехтин; 9) Опит и компетентност на готвача и екипа; 10) Продукти със Защитено наименование за произход
(ЗНП) и Защитено географско указание (ЗГУ)
5 есенциални изисквания
ГАСТРОНОМИЧЕСКОТО ПРЕДЛОЖЕНИЕ(процентът на ястията и рецептите на италианската традиция не бива
да е по-нисък от 50% от общия брой на ястията в менюто); гостоприемство (в ресторанта трябва да има поне един човек, който да е в състояние да разговаря с клиентите на италиански език);
ВИНЕНАТА ЛИСТА (да присъстват италиански вина ЗНП или ЗГУ, които да не са по-малко
от 30%, и не по-малко от 5 вида); ЗЕХТИН (ресторантът трябва да предлага за употреба на салати и сурово ястия
само зехтин екстра върджин ЗНП или ЗГУ от италиански произход); ОПИТ И КОМПЕТЕНТНОСТ НА ГОТВАЧА ( наличие на професионален сертификат от престижна институция;
обучение към някой ресторант в Италия за период не по-кратък от 6 месеца; опит в италианска кухня, било или в италиански ресторант в чужбина, не по-малък от 3 години).
ОБЩУВАНЕ НА ИТАЛИАНСКИ ЕЗИК С КЛИЕНТИ(един представител в залата за клиенти е важно да общува с тях на
итал.език)
Представя се от следните организации:
Координация: Координационен комитет
Събиране на кандидатури: Италиански търговски камари в
чужбина
Оценка на кандидатури: Комитет по сертификация
Техническа помощ: ISNART (Национален институт за
изследване на туризма)
ОрганизацияОрганизация
Координационен комитет:
Управляващ орган съставен от министерства, асоциации, заинтересовани лица. Председателства се Унионкамере, който определя насоките на проекта
Комитет за сертифициране:
Технически орган съставен от експерти и представители на основните институции и организации, включени в проекта.
Отговорен орган за присъждане на марката.
В ИталияВ Италия
ИТКЧ, под стриктен контрол и координация на главният секретар (независими професионалисти по Закон 518/70 и последвалите актове), е ангажиран с:
a) разпространение на инициативата, предоставяне на информация за проекта Марка за италианско гостоприемство – италианските ресторанти по света;
b) събиране и комплектоване на кандидатурите;
c) посещение на обектите;
d) изпращане на кандидатурите на ISNART по електронен път
ИТАЛИАНСКИТЕ КАМАРИ В ЧУЖБИНАИТАЛИАНСКИТЕ КАМАРИ В ЧУЖБИНА
Участват 66 ИТКЧ от общо 75,
в 46 държави от общо 51
1. 1. ИдентичностИдентичност
В ресторанта трябва да присъства поне един човек с възможност за контакт на италиански език с клиентите.
В ресторанта трябва да присъства поне един човек с възможност за контакт на италиански език с клиентите.
Изискване Изискване
КонтролКонтрол Контрол на входа от ИТКЧ. Контрол на входа от ИТКЧ.
2. 2. Италианска атмосфераИталианска атмосфера
Обстановката трябва да има един или повече отличителни елемента на италианския дух и атмосфера
Обстановката трябва да има един или повече отличителни елемента на италианския дух и атмосфера
ИзискванеИзискване
КонтролКонтрол Снимки, колажи и др.елементиАтестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
Снимки, колажи и др.елементиАтестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
3. 3. МенюМеню
Трябва да е написано правилно на италиански език
Трябва да е написано правилно на италиански език
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат.
Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат.
4. 4. Гастрономическо предлаганеГастрономическо предлагане
Трябва да има превъзходство (51%) блюда и традиционни италиански рецепти.
Трябва да има превъзходство (51%) блюда и традиционни италиански рецепти.
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
5. 5. РецептурникРецептурник
Описание на продуктите най-малко 5 традиционни италиански рецепти, присъстващи в менюто и посочване на региона и зоната от които произлизат
Описание на продуктите най-малко 5 традиционни италиански рецепти, присъстващи в менюто и посочване на региона и зоната от които произлизат
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Писмена декларация от кандидатаПисмена декларация от кандидата
6. 6. Винен листВинен лист
Виненият лист трябва да съдържа поне 20 % италиански вина DOP
Виненият лист трябва да съдържа поне 20 % италиански вина DOP ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
Снимки и файл на менюто и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат
7. 7. Студено пресован зехтинСтудено пресован зехтин
Клиентът в ресторанта да има на разположение студено пресован италиански зехтин качество DOP/IGP или най-малкото студено пресован италиански зехтин
Клиентът в ресторанта да има на разположение студено пресован италиански зехтин качество DOP/IGP или най-малкото студено пресован италиански зехтин
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Снимки и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат.
Снимки и атестация от ИТКЧ, че принадлежат на структурата кандидат.
8. 8. Опит и компетенцииОпит и компетенции
Трябва да има най-малкото един готвач в кухнята, който да докаже квалификация и опит в италианската кухня
Трябва да има най-малкото един готвач в кухнята, който да докаже квалификация и опит в италианската кухня
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Писмена декларация от кандидата прилагане на биография и дипломи
Писмена декларация от кандидата прилагане на биография и дипломи
10. 10. Еногастрономични продукти Еногастрономични продукти DOP/IGPDOP/IGP
Списък на основните италиански продукти DOP и IGP използвани в ресторанта.
Списък на основните италиански продукти DOP и IGP използвани в ресторанта.
ИзискванеИзискване
Контрол Контрол Писмена декларация от кандидатаПисмена декларация от кандидата
Процес на сертифициранеПроцес на сертифициране
1. ИТКЧ събират кандидатурите и посещават структурите.
2. Събраният материал (снимки, файлове, атестации и декларации) се въвеждат в интернет платформа и защитена база данни с гарантирана сигурност на достъпа.
3. Сертификационната комисия проверява събраните материали и сертифицира структурата;
може да се изиска допълнителна информация.
Събрани 890 кандидатури
от 54 ИТКЧ в 39 държави
Външна табелаВъншна табела
Сертификат
Инструменти за популяризиранеИнструменти за популяризиране
ПорталПортал ISNART ISNART
Портал Портал Награда Награда OspitalitOspitalità à
ItalianaItaliana за гостоприемствоза гостоприемство
ПорталПортал марката марката OspitalitOspitalità Italianaà Italiana
Инструменти за популяризиранеИнструменти за популяризиране
БюлетинБюлетин Социална мрежаСоциална мрежа ии събиране на мнениясъбиране на мнения
Приложение заПриложение за IPhoneIPhone
безплатно от безплатно от AppleApple
Печатни издания Печатни издания
Отразяване вОтразяване в печатни и електронни медии:печатни и електронни медии: СписаниеСписание “ “èItaliaèItalia””, тираж 200.000 копия в Италия и чужбина:
- фиксирана рубрика. - публикации и обновявания.
СписаниеСписание ““Нов Куриер Италия БългарияНов Куриер Италия България””, разпространение - 2.000 копия в България и Италия - фиксирана рубрика
Национални ТВНационални ТВ: ТВ 7
TG5 Mediaset www.youtube.com/watch?v=cjcz3wyjymQ TG RAI 2 www.youtube.com/watch?v=jwu_uB--4ho
RAI INTERNATIONAL www.international.rai.it/raitalia.tv/programma.php?id_istanza=3762
Италианска търговска камара в БългарияИталианска търговска камара в България
благодари за вниманиетоблагодари за вниманието
Контакти:Контакти:
Ул. Оборище Ул. Оборище 1/B 1/B
1504 1504 СофияСофия - - БългарияБългария
TeTeлл: +359 2 846 3280/1/2: +359 2 846 3280/1/2
ФФaaкскс: +359 2 846 3280/1: +359 2 846 3280/1
E-mail: [email protected] E-mail: [email protected]
[email protected] [email protected]
Web: www.camcomit.bgWeb: www.camcomit.bg
www.cameradicommercio.it/sofia www.cameradicommercio.it/sofia