wtorek, 12 czerwca 2012Biao - czerwony sernik z red velvet cakeDODAJ DO ULUBIONYCHKOMENTARZE (144)

Go Poland! Tak mocno trzymam dzisiaj kciuki za polsk reprezentacj!witujemy z sernikiem na ciecie Red Velvet. Amerykaskie ciasto w narodowych barwach Polski. Z najlepszym sernikiem, jaki mona sobie wymarzy, o lekko kremowej strukturze. Obsypane okruszkami ciasta, przeoone lekko sonawym kremem z serka philadelphia. Ciasto jest tak smaczne, e w zasadzie nie bdziecie potrzebowa wikszej rekomendacji i okazji, by je upiec. Bardzo polecam :-).Skadniki na mas serow: 600 g twarogu ptustego lub tustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 3/4 szklanki drobnego cukru do wypiekw 2 jajka p szklanki kwanej mietany 18% 1 yka mki pszennej 1 yeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowejWszystkie skadniki powinny by w temperaturze pokojowej.Skadniki na mas serow umieci w misie miksera i utrze, tylko do poczenia si skadnikw. Nie miksowa zbyt dugo, by niepotrzebnie nie napowietrza masy serowej - napowietrzony sernik mocno uronie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien by rwny jak st.Tortownic o rednicy 21 cm wyoy papierem do pieczenia (samo dno). Do niej wyoy mas serow, wyrwna.Piec w temperaturze 150C (bez termoobiegu) przez okoo 45 - 60 minut z par wodn*. Wystudzi w lekko uchylonym piekarniku. Wyj, woy do lodwki na kilka godzin lub ca noc.* sernik pieczemy w kpieli wodnej lub umieszczajc poziom niej w piekarniku aroodporne naczynie z wrzc wod; przed pieczeniem sernika w kpieli wodnej form naley dwukrotnie uszczelni foli aluminiow owijajc j od zewntrzSkadniki na ciasto Red Velvet: 1 i 1/4 szklanki mki pszennej 3/4 szklanki cukru p yki kakao szczypta soli 1 due jajko 3/4 szklanki oleju sonecznikowego 1/2 szklanki malanki (lub kefiru, zsiadego mleka) 1/2 yeczki ekstraktu z wanilii 1/2 yki octu 1/2 yeczki sody oczyszczonej 30 ml czerwonego barwnika w pynie lub okoo 1/2 - 3/4 yeczki barwnika w pacieWszystkie skadniki powinny by w temperaturze pokojowej.Przygotowa tortownic o rednicy 21 cm: spd wyoy papierem do pieczenia, boki wysmarowa masem.Mk, kakao i sl przesia do miski. Doda cukier, wymiesza.W drugiej misce jajko lekko roztrzepa widelcem, doda oleju, malanki, barwnika, ekstraktu i wymiesza do poczenia (rwnie widelcem, cho mona uy blendera, by dobrze rozprowadzi barwnik - ja tak zrobiam).Skadniki suche przesypa do skadnikw mokrych, wymiesza widelcem na gadk mas (mieszajc tylko w jednym kierunku).Do maej miseczki wla ocet, doda sod, wymiesza. Powstanie piana. Od tego momentu dziaa szybko - pian wla do ciasta, wymiesza. Ciasto wyoy do przygotowanej tortownicy, wyrwna.Piec w temperaturze 180C przez okoo 30 minut, lub duej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzi w formie, wyj i cakowicie ostudzi.Krem z serka kremowego: 170 g serka kremowego philadelphia 140 g masa, w temperaturze pokojowej 1 szklanka cukru pudru 1 yeczka ekstraktu z waniliiW misie miksera utrze maso na puszyst i jasn mas. Dodawa stopniowo cukier, ucierajc. Doda wanili, serek i zmiksowa.WykonanieNa pater wyoy ciasto Red Velvet, wyrwna (by byo proste, bez grki), cinki ciasta zachowa i pokruszy. Wierzch posmarowa kilkoma ykami kremu. Ostronie na gr wyoy sernik (najatwiej wyoy jest sernik mocno schodzony, zimny - jest sztywny i si nie poamie). Wierzch i boki wysmarowa kremem i obsypa okruszkami. Schodzi.Przechowywa w lodwce.Smacznego :-).

I kilka fotek z wczorajszych przygotowa..

rdo inspiracji -'Erin's food files'.