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BIBLIOGRAFIA MODULO COMUN ALTMAN, D.: Del cielo a la mesa: el significado espiritual de la alimentación y de las fiestas gastronómicas en las culturas del mundo , RBA Libros, Barcelona, 2000. BARUSI y OTROS: El color en la alimentación mediterránea , Icaria editorial, Barcelona, 1998. Bolens, Lucie (1991). La cocina andaluza un arte de vivir. Siglos XI-XIII. Editorial Arguval . CELESTINO PÉREZ, S. "Arqueología del vino: Los origenes del vino en Occidente" . CONSEJO REGULADOR DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN JEREZ- XÉRÈSSHERRY Y MANZANILLA SANLÚCAR DE BARRAMEDA. Jerez. 1995 CONTRERAS, J. y GRACIA, M. I.: Alimentación y cultura, Ariel, Barcelona, 1995. Eléxpuru, Ines (1994). La cocina de Al-Andalus. Alianza Editorial FERNÁNDEZ ARMESTO, Felipe (2004): Historia de la comida. Alimentos, cocina y civilización. Tusques Edit. (Los 5 sentidos). Barcelona. FERNÁNDEZ SALGUERO, J. " I+D en Ciencia y Tecnología de los alimentos". Cárnica 2000. Anuario Cárnico y Directorio 155-162, 1.995 FLADRIN, Jean-Luis y MONTANARI, Massimo (Dir.) (2004): Historia de la Alimentación. Trea. Gijón. Fundación Machado (1992). Revista el Folk-lore andaluz, nº 9 Alimentación y cultura en Andalucía. Fundación Machado . GARCÍA OLMEDO, F. "La tercera revolución verde. Plantas con luz propia" . DEBATE,S.A. Madrid 1998 Garine y col. (1992). Antropología de la alimentación: Ensayos sobre la dieta mediterranea. Consejería de cultura y medio ambiente. Junta de Andalucía.

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Page 1: BIBLIOGRAFIA - uco.es · • Masoud y Dorado (1993). ... Libro blanco sobre seguridad alimentaria. ... principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria,

BIBLIOGRAFIA

MODULO COMUN • ALTMAN, D.: Del cielo a la mesa: el significado espiritual de la alimentación y de las

fiestas gastronómicas en las culturas del mundo , RBA Libros, Barcelona, 2000.

• BARUSI y OTROS: El color en la alimentación mediterránea , Icaria editorial, Barcelona, 1998.

• Bolens, Lucie (1991). La cocina andaluza un arte de vivir. Siglos XI-XIII. Editorial

Arguval .

• CELESTINO PÉREZ, S. "Arqueología del vino: Los origenes del vino en Occidente" .

CONSEJO REGULADOR DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN JEREZ-

XÉRÈSSHERRY Y MANZANILLA SANLÚCAR DE BARRAMEDA. Jerez. 1995

• CONTRERAS, J. y GRACIA, M. I.: Alimentación y cultura, Ariel, Barcelona, 1995.

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• FERNÁNDEZ ARMESTO, Felipe (2004): Historia de la comida. Alimentos, cocina y

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• FERNÁNDEZ SALGUERO, J. " I+D en Ciencia y Tecnología de los alimentos".

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• FLADRIN, Jean-Luis y MONTANARI, Massimo (Dir.) (2004): Historia de la

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• LEY 2/1993, de 17 de marzo, por la que se derogan los artículos 75 y 76 de la Ley 25/1970, de 2 de diciembre, del Estatuto de la viña, del vino y de los alcoholes. JEFATURA DEL ESTADO

• REAL DECRETO 754/2005, de 24 de junio, por el que se regula el régimen de la tasa láctea. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• REAL DECRETO 367/2005, de 8 de abril, por el que se desarrolla el artículo 17.3 de la Ley 7/1996, de 15 de enero, de ordenación del comercio minorista, y se definen los productos de alimentación frescos y perecederos y los productos de gran consumo. MINISTERIO DE INDUSTRIA, TURISMO Y COMERCIO

• REAL DECRETO 2180/2004, de 12 de noviembre, por el que se modifica la norma de etiquetado sobre propiedades nutritivas de los productos alimenticios, aprobada por el Real Decreto 930/1992, de 17 de julio. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• REAL DECRETO 1430/2003, de 21 de noviembre, por el que se crea la Comisión interministerial de investigación agraria, alimentaria y de desarrollo rural. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• REAL DECRETO 1219/2002, de 22 de noviembre, por el que se modifica el Real Decreto 1521/1984, de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-

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sanitaria de los establecimientos y productos de la pesca y la acuicultura con destino al consumo humano. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

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• REAL DECRETO 998/2002, de 27 de septiembre, por el que se establecen normas internas de aplicación de los reglamentos comunitarios sobre certificación de las características específicas de los productos agrícolas y alimenticios.MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• REAL DECRETO 461/2002, de 24 de mayo, por el que se concretan determinados aspectos de la normativa comunitaria en el sector del azúcar. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• REAL DECRETO 506/2001, de 11 de mayo, por el que se modifica el Real Decreto 1852/1993, de 22 de octubre, sobre producción agrícola ecológica y su indicación en los productos agrarios y alimenticios. MINISTERIO DE AGRICULTURA

• REAL DECRETO 290/2003, de 7 de marzo, por el que se establecen los métodos de muestreo para el control de residuos de plaguicidas en los productos de origen vegetal y animal. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• SENTENCIA de 14 de febrero de 2004, de la Sala Tercera del Tribunal Supremo, por la que se fija la siguiente doctrina legal: «Que la tarifa de la tasa establecida en el art. 28 de la Ley 13/1996, de 30 de diciembre, de medidas fiscales, administrativas y del orden social, por la prestación del servicio de control sanitario de carnes y productos de origen animal procedentes de terceros países ajenos a la Comunidad Europea no es controlable por los órganos de la Jurisdicción Contencioso-Administrativa y, por consiguiente, no puede determinar la nulidad de las liquidaciones a su amparo en cuanto supongan aplicación de dicha tarifa». TRIBUNAL SUPREMO

• ORDEN de 27 de marzo de 2001 por la que se modifica el anexo II de los Reales Decretos 280/1994, de 18 de febrero, y 569/1990, de 27 de abril, por los que se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen vegetal y animal (15.ª modificación). MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• ORDEN de 11 de octubre de 2001 por la que se modifican los anexos II de los Reales Decretos 280/1994, de 18 de febrero y 569/1990, de 27 de abril, por los que se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen vegetal y animal (16 modificación). MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• ORDEN de 7 de diciembre de 2001 por la que se modifican los anexos II de los Reales Decretos 280/1994, de 18 de febrero, y 569/1990, de 27 de abril, por los que se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen vegetal y animal (18.a modificación). MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• ORDEN PRE/145/2002, de 24 de enero, por la que se modifican los anexos II de los Reales Decretos 280/1994, de 18 de febrero, y 569/1990, de 27 de abril, por los que se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen vegetal y animal (19.ª modificación). MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• ORDEN PRE/2126/2002, de 26 de agosto, por la que se modifican los anexos II de los Reales Decretos 280/1994, de 18 de febrero, y 569/1990, de 27 de abril, por los que se

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establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen vegetal y animal. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

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• CORRECCIÓN de erratas de la Orden PRE/2126/2002, de 26 de agosto, por la que se modifican los anexos II de los Reales Decretos 280/1994, de 18 de febrero, y 569/1990, de 27 de abril, por los que se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen vegetal y animal. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• ORDEN PRE/3107/2002, de 5 de diciembre, por la que se modifican los anexos II de los Reales Decretos 280/1994, de 18 de febrero y 569/1990, de 27 de abril, por los que se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen vegetal y animal. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• ORDEN PRE/470/2003, de 28 de febrero, por la que se modifican los anexos II de los Reales Decretos 280/1994, de 18 de febrero, y 569/1990, de 27 de abril, por los que se establecen los límites máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de origen vegetal y animal. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• LEY 3/2004, de 27 de mayo, de modificación de la Ley 6/2003, de 12 de noviembre, de los Consejos Reguladores.COMUNIDAD AUTÓNOMA DE LA REGIÓN DE MURCIA

• REAL DECRETO 1414/2005, de 25 de noviembre, por el que se regula el procedimiento para la tramitación de las solicitudes de inscripción en el Registro comunitario de las denominaciones de origen protegidas y de las indicaciones geográficas protegidas, y la oposición a ellas. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• REAL DECRETO 1651/2004, de 9 de julio, por el que se establecen normas de desarrollo para la adaptación de los reglamentos y órganos de gestión de los vinos de calidad producidos en regiones determinadas a la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• REAL DECRETO 1126/2003, de 5 de septiembre, por el que se establecen las reglas generales de utilización de las indicaciones geográficas y de la mención tradicional "vino de la tierra" en la designación de los vinos.MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• REAL DECRETO 373/2001, de 6 de abril, por el que se modifica el Real Decreto 2004/1979, de 13 de julio, por el que se regula la constitución de los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen y el Consejo General del Instituto Nacional de Denominaciones de Origen.MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• ORDEN APA/1290/2007, de 20 de abril, por la que se publica la Orden de 1 de febrero de 2006, de la Consejería de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, por la que se reconoce la denominación de origen «Dehesa del Carrizal» para determinados vinos de calidad producidos en dicho pago vitícola y se establecen sus normas de producción, y de la Orden de 10 de enero de 2007, que modifica la anterior. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

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• ORDEN APA/1291/2007, de 20 de abril, por la que se publica la Orden de 4 de octubre de 2006, de la Consejería de Agricultura y Agua de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, por la que se aprueba el reglamento de la denominación de origen «Yecla» y de sus órganos de gestión y control. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• ORDEN APA/924/2007, de 16 de marzo, por la que se publica la Orden de 19 de julio de 2002, de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, por la que se reconoce la Denominación de Origen «Finca Élez» para determinados vinos de calidad producidos en dicho pago vitícola, de la Orden de 25 de noviembre de 2005, por la que se modifica la anterior, una corrección de errores de esta última, y de la Orden de 10 de enero de 2007 que nuevamente modifica la de reconocimiento inicial. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• ORDEN APA/511/2007, de 23 de febrero, por la que se ratifica el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida «Aceite Campo de Montiel». MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• ORDEN APA/485/2007, de 16 de febrero, por la que se dispone la publicación de la Orden de 24 de mayo de 2006, de la Consejería de Agricultura y Agua de la Región de Murcia, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen «Bullas» y de sus órganos de gestión y control. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• REAL DECRETO 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• REAL DECRETO 144/2003, de 7 de febrero, por el que se modifica el Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• ORDEN APA/213/2003, de 10 de febrero, por la que se establecen normas de desarrollo del Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la Norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• REAL DECRETO 1781/2004, de 30 de julio, por el que se modifica el Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. MINISTERIO DE LA PRESIDENCIA

• CORRECCIÓN de errores de la Orden APA/213/2003, de 10 de febrero, por la que se establecen normas de desarrollo del Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España.MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

• ORDEN APA/3582/2003, de 11 de diciembre, por la que se establecen el protocolo, requisitos y parámetros exigibles para la consideración de machos de raza Duroc, a

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efectos de lo dispuesto en el Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

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• ORDEN APA/3795/2006, de 11 de diciembre, por la que se modifica la Orden APA/213/2003,de 10 de febrero, por la que se establecen normas de desarrollo del Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España.

• ORDEN de 26 de diciembre de 2000 por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen "Vinagre de Jerez" y la modificación del Reglamento de las Denominaciones de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" y "Manzanilla Sanlúcar de Barrameda" y de su Consejo Regulador.

• REAL DECRETO 409/2001, de 20 de abril, por el que se establecen las reglas generales de utilización de indicaciones geográficas en la designación de vinos de mesa.

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• Antioxidantes de los alimentos. Aplicaciones prácticas, Jan Pokorny; Nedyalka, Yanishlieva; Michael Gordon (editores), Editorial: Acribia, Año: 2004 (1ª Ed.).

• Anuario de estadística agroalimentaria 2002. Datos de 2001 y 2002, VV.AA., Editorial: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Año: 2003 (1ª Ed.).

• Aplicación del frío a los alimentos, Coordinador: Manuel Lamúa, Editorial: Mundi-Prensa, Año: 2000 (1ª Ed.).

• Aplicaciones del frío en la industria alimentaria, Joan Balboa Batllé, Editorial: Ceysa, Año: 2004 (1ª Ed.).

• CFGM Frío Industrial (2): Mantenimiento y servicios a la producción, Ricard Giménez López, Editorial: Marcombo, Año: 2006 (1ª Ed.).

• Elaboración de conservas vegetales, Mª del Camino García Fernández; Mª Trinidad, García Arias (dirs.), Editorial: Universidad de León, Año: 2002 (1ª Ed.).

• Extrusores en las aplicaciones de alimentos, Mian N. Riaz (Editor), Editorial: Acribia, Año: 2004 (1ª Ed.).

• Fundamentos de ingeniería de procesos agroalimentarios, J. R. Hermida Bun, Editorial: AMV- Mundi-Prensa, Año: 2000 (1ª Ed.).

• Futuro de los alimentos, El, Brian J. Ford, Editorial: Blume, Año: 2003 (1ª Ed.).

• Fundamentos de tecnología de los alimentos, Horst-Dieter Tscheuschner, Editorial:

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Acribia, Año: 2001 (1ª Ed.). Guía del transporte frigorífico, Instituto Internacional del

Frío, Editorial: Mundi Prensa- AMV Ediciones, Año: 2002 (1ª Ed.).

• Ingeniería de las instalaciones térmicas agroindustriales, Mª Teresa Sánchez, Editorial:

Un. De Córdoba, Año: 1998 (1ª Ed.). Ingeniería del frío: teoría y práctica, Mª Teresa

Sánchez y Pineda de las Infantas, Editorial: AMV, Año: 2000 (1ª Ed.).

• Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos, María del

Carmen Lomas Esteban, Editorial: Acribia, Año: 2002 (1ª Ed.). Irradiación de

alimentos. Principios y aplicaciones, Ricardo Molins (editor), Editorial: Acribia, Año:

2003 (1ª Ed.).

• Manipuladores de alimentos (sector hortofrutícola), VV.AA., Editorial: Junta de

Andalucía, Año: 2003 (1ª Ed.). Manual de conservación de los alimentos, M. Shafiur

Rahman (editor), Editorial: Acribia, Año: 2002 (1ª Ed..

• Manual de manipuladores de alimentos para Hostelería. Colección seguridad

alimentaria Nº1, VV.AA., Editorial: Trotta, Año: 2005 (2ª Ed.). Manual de planes

generales de higiene, VV.AA., Editorial: Junta de Andalucía, Año: 2003 (1ª Ed.).

• Manual del envasado de alimentos y bebidas, Coles, R.; McDowell, D.; Kirwan, M.J.,

Editorial: AMV-Mundi-Prensa, Año: 2004 (1ª Ed.). Manual técnico de higiene,

limpieza y desinfección, J. Y. Leveau; M. Bouix (coords.), Editorial: Mundi-Prensa;

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• Micotoxinas en alimentos, José Miguel Soriano del Castillo (director-coordinador),

Editorial: Díaz de Santos, Año: 2007 (1ª Ed.). Microorganismos de los alimentos 7.

Análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria, VV.AA., Editorial:

Acribia, Año: 2004 (1ª Ed.).

• Nuevas tecnologías para el control de proceso y de producto en la industria alimentaria,

VV.AA., Editorial: Universidad Valladolid, Año: 2004 (1ª Ed.).

• Operaciones unitarias en la Ingeniería de Alimentos, Albert Ibarz; Gustavo V. Barbosa-

Cánovas, Editorial: Mundi-Prensa, Año: 2005 (1ª Ed.).

• Principios de higiene alimentaria, Norman G. Marrito, Editorial: Acribia, Año: 2003 (1ª

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• Procesado y producción de alimentos ecológicos, Simon Wright; Diane McCrea,

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Editorial: Acribia, Año: 2002 (1ª Ed.).

• Procesos de conservación de alimentos, A. Casp y J. Abril, Editorial: Mundi-Prensa; AMV, Año: 2003 (2ª Ed.).

• Procesos de conservación poscosecha de productos vegetales, M. T. Sánchez Pineda de las Infantas, Editorial: AMV, Año: 2004 (1ª Ed.).

• Procesos de elaboración de alimentos y bebidas, M. T. Sánchez Pineda de las Infantas, Editorial: AMV-Mundi-Prensa, Año: 2003 (1ª Ed.).

• Productos alimenticios. Técnicas de iluminación, Steve Bavister, Editorial: Omega, Año: 2001 (1ª Ed.).

• Proteínas alimentarias y coloides de interés industrial, J. Girón-Calle; J.M. Rodríguez Patino; F. Millán (editores), Editorial: Universidad de Sevilla, Año: 2005 (1ª Ed.).

• Química de los alimentos, Werner Baltes, Editorial: Acribia, Año: 2006 (1ª Ed.).

• Reología y análisis de la textura de los alimentos, Alain-Claude Roudot, Editorial: Acribia, Año: 2004 (1ª Ed.).

• Técnicas avanzadas de procesado y conservación de alimentos, Carlos A. Blanco; Manuel Gómez; Felicidad Ronda; Pedro A. Caballero, Editorial: Universidad Valladolid, Año: 2006 (1ª Ed.).

• Tecnología del frío y frigoconservación de alimentos, Pablo Amigo Martín, Editorial: AMV Ediciones, Año: 2005 (1ª Ed.).

• Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos, Philip Richardson, Editorial: Acribia, Año: 2004 (1ª Ed.).