Bienestar animalBienestar animalBienestar animalBienestar animalAnimal welfareAnimal welfare

Mahatma Ghandi: “Según como trata una nación a gsus animales se puede saber si es o no civilizada”

Definición de SenasaDefinición de SenasaDefinición de SenasaDefinición de Senasa

Bienestar animalBienestar animal Es el trato humanitarioEs el trato humanitarioBienestar animal Bienestar animal Es el trato humanitario Es el trato humanitario a los animales definido este como el a los animales definido este como el conjunto de medidas para disminuir conjunto de medidas para disminuir j pj ptensión, sufrimiento, traumatismos y tensión, sufrimiento, traumatismos y dolordolor a los animales durante su traslado, a los animales durante su traslado,

hibi ió t i li ióhibi ió t i li ióexhibición, cuarentena, comercialización, exhibición, cuarentena, comercialización, aprovechamiento, entrenamiento y aprovechamiento, entrenamiento y sacrificiosacrificiosacrificio. sacrificio.

http://www.senasa.gov.ar/contenido.php?to=n&in=175&io=677http://www.senasa.gov.ar/contenido.php?to=n&in=175&io=677

htt // d i b i / t l i bi t /bi t l/htt // d i b i / t l i bi t /bi t l/http://www.produccionbovina.com/etologia_y_bienestar/bienestar_en_general/http://www.produccionbovina.com/etologia_y_bienestar/bienestar_en_general/0000--bienestar_en_general.htmbienestar_en_general.htm

Las cinco libertadesLas cinco libertadesLas cinco libertadesLas cinco libertades

- Que no sufran hambre ni sed. - Que no sufran malestar físico ni dolor.

- Que no sufran heridas ni enfermedades. Q f i d i ti- Que no sufran miedo ni angustia.

- Que puedan ajustarse a su comportamiento normal y esencialnormal y esencial.

LEY DE PROTECCIÓN AL LEY DE PROTECCIÓN AL ANIMA (14346)ANIMA (14346) 19 419 4ANIMAL (14346):ANIMAL (14346): año 1954año 1954

Arresto de 15 días a 1 año.Arresto de 15 días a 1 año.Bá i t i l l 5 lib t dBá i t i l l 5 lib t dBásicamente incluye las 5 libertades Básicamente incluye las 5 libertades actuales.actuales.Prohíbe las corridas de toros y las riñas de Prohíbe las corridas de toros y las riñas de gallosgallos

Bienestar animal versus derechos Bienestar animal versus derechos d l i ld l i lde los animalesde los animales

Bienestar animal:Bienestar animal: Derechos de los animales:Derechos de los animales:Evitar los sufrimientos Evitar los sufrimientos innecesarios.innecesarios.No eliminar la utilización de No eliminar la utilización de los animales de formalos animales de forma

Los animales tienen derechos Los animales tienen derechos como los seres humanos.como los seres humanos.Eliminar toda utilización de Eliminar toda utilización de los animales Todoslos animales Todoslos animales de forma los animales de forma

responsable y para responsable y para propósitos establecidos: propósitos establecidos: comida, ropa, compañía, comida, ropa, compañía, investigación etcinvestigación etc

los animales. Todos los animales. Todos vegetarios.vegetarios.Grupos como PETA, Grupos como PETA, defienden el bienestar animal defienden el bienestar animal aunque su fin último esaunque su fin último esinvestigación, etc…investigación, etc…

Organizaciones:Organizaciones:•• Animal Welfare institute.Animal Welfare institute.•• FABAFABA

aunque su fin último es aunque su fin último es terminar con la utilización de terminar con la utilización de los animales.los animales.

http://www.fabaonline.com/faba_live/quienessomos.htmhttp://www.fabaonline.com/faba_live/quienessomos.htm

De dónde nace la preocupación De dónde nace la preocupación p pp ppor el Bienestar animalpor el Bienestar animal

De los consumidores. De los consumidores. EcologismoEcologismoEcologismo.Ecologismo.Razones emotivas.Razones emotivas.Desastres alimentariosDesastres alimentariosDesastres alimentarios.Desastres alimentarios.

•• BSE vacas locas, contaminaciones con dioxinas...BSE vacas locas, contaminaciones con dioxinas...

De los productoresDe los productoresIdentificación de pérdidas por mal manejoIdentificación de pérdidas por mal manejoIdentificación de pérdidas por mal manejo.Identificación de pérdidas por mal manejo.

Bienestar por ética y por negocio?Bienestar por ética y por negocio?Bienestar por ética y por negocio?Bienestar por ética y por negocio?

Falta de BienestarFalta de BienestarFalta de BienestarFalta de Bienestar

Estrés Respuesta natural a un cambio enEstrés Respuesta natural a un cambio enEstrés. Respuesta natural a un cambio en Estrés. Respuesta natural a un cambio en el medio.el medio.Mayor estrés es generado por un cambioMayor estrés es generado por un cambioMayor estrés es generado por un cambio Mayor estrés es generado por un cambio más adverso.más adverso.Aj t fi i ló i tAj t fi i ló i tAjustes fisiológicos que comprometen Ajustes fisiológicos que comprometen aspectos importantes en la producción:aspectos importantes en la producción:

CrecimientoCrecimientoReproducciónReproducciónResistencia a enfermedadesResistencia a enfermedades

El Estrés tieneEl Estrés tieneEl Estrés tiene El Estrés tiene

Efectos sobre el SNCEfectos sobre el SNCEfectos sobre el SNC.Efectos sobre el SNC.

Ef t b l S dó iEf t b l S dó iEfectos sobre el S. endócrino.Efectos sobre el S. endócrino.

Efectos sobre S. inmunitario.Efectos sobre S. inmunitario.

Efectos sobre la conducta.Efectos sobre la conducta.

Respuesta neuroendocrina al estrés.Respuesta neuroendocrina al estrés.

Liberación de hormonas catabólicas:Liberación de hormonas catabólicas:Liberación de hormonas catabólicas:Liberación de hormonas catabólicas:•• Catecolaminas.Catecolaminas.•• Glucocorticoides.Glucocorticoides.

Inhibición de hormonas anabólicasInhibición de hormonas anabólicas•• Hormona de crecimiento.Hormona de crecimiento.•• Hormona gonadales.Hormona gonadales.

El estrés provoca liberación de:El estrés provoca liberación de:El estrés provoca liberación de:El estrés provoca liberación de:

CatecolaminasCatecolaminas GlucocorticoidesGlucocorticoidesCatecolaminasCatecolaminasTaquicardias.Taquicardias.Hipertensión.Hipertensión.

GlucocorticoidesGlucocorticoidesGluconeogénesisGluconeogénesisGlucogenolisis.Glucogenolisis.pp

Vasoconstricción Vasoconstricción periférica.periférica.Dil t ió b i lDil t ió b i l

ggProteolisisProteolisisMovilización de grasas.Movilización de grasas.

Dilatación bronquial.Dilatación bronquial.Hiperglucemia.Hiperglucemia.HipertermiaHipertermia

Antiinflamatorio.Antiinflamatorio.Analgésico.Analgésico.I ióI ióHipertermia.Hipertermia. Inmunosupresión.Inmunosupresión.

¿Cómo medir el estrés?¿Cómo medir el estrés?¿Cómo medir el estrés?¿Cómo medir el estrés?Medición de niveles de hormona en Medición de niveles de hormona en sangre:sangre:

Catecolaminas y cortisolCatecolaminas y cortisolyyProlactina y hormona de crecimientoProlactina y hormona de crecimiento

Efecto de hormonas catabólicas sobreEfecto de hormonas catabólicas sobreEfecto de hormonas catabólicas sobre Efecto de hormonas catabólicas sobre órganos blancosórganos blancos

Presión sanguíneaPresión sanguíneaPresión sanguínea.Presión sanguínea.Pulso cardiaco.Pulso cardiaco.GlucemiaGlucemiaGlucemia.Glucemia.Leucocitos en sangre.Leucocitos en sangre.

¿Cómo medir el estrés?¿Cómo medir el estrés?¿Cómo medir el estrés?¿Cómo medir el estrés?

Alteraciones conductuales:Alteraciones conductuales:Alteraciones conductuales:Alteraciones conductuales:Agresividad.Agresividad.Intento de fugaIntento de fugaIntento de fuga.Intento de fuga.Estereotípias.Estereotípias.DepresiónDepresiónDepresión.Depresión.

ááPresencia en orina de ác. vanilmandelicoPresencia en orina de ác. vanilmandelico

Zona de fugaZona de fugaZona de fugaZona de fuga

Adaptación a cambiosAdaptación a cambios

Según el cambio: AdaptaciónSegún el cambio: Adaptación

Adaptación a cambiosAdaptación a cambios

Según el cambio: AdaptaciónSegún el cambio: Adaptación

Imposible Posible PosibleLesiones

EnfermedadMuerte

Con costospara el animal

Sin costospara el animal

Muerte

Conductas anormales

ParámetrosParámetros CuantitativoCuantitativoParámetrosParámetros CuantitativoCuantitativo..

El bienestar no es un estado absoluto queEl bienestar no es un estado absoluto queEl bienestar no es un estado absoluto, que El bienestar no es un estado absoluto, que existe o no existe.existe o no existe.El bienestar debe de poderse medir paraEl bienestar debe de poderse medir paraEl bienestar debe de poderse medir, para El bienestar debe de poderse medir, para discutir diferentes prácticas.discutir diferentes prácticas.M di i i tífi i d di tM di i i tífi i d di tMediciones científicas e independientes Mediciones científicas e independientes de consideraciones morales.de consideraciones morales.

Etología del animalEtología del animalEtología del animalEtología del animal

El conocimiento de comportamientos delEl conocimiento de comportamientos delEl conocimiento de comportamientos del El conocimiento de comportamientos del animal facilita su manejo y reduce el animal facilita su manejo y reduce el estrésestrésestrés.estrés.

EpimeléticoEpimeléticoAgonísticoAgonísticoAgonísticoAgonísticoAlelomiméticoAlelomimético

Pérdidas en calidad de carnesPérdidas en calidad de carnesPérdidas en calidad de carnesPérdidas en calidad de carnes

Condición del animal previa al sacrificioCondición del animal previa al sacrificioCondición del animal previa al sacrificio Condición del animal previa al sacrificio puede provocar daños en la calidad de las puede provocar daños en la calidad de las carnescarnescarnes.carnes.

PSE DFDPSEpH 5,5pálida, suave y exudante

DFDpH 6,6

Como evitar el estrésComo evitar el estrés

Evitar maltratar a los animales en Evitar maltratar a los animales en corrales y el transporte.corrales y el transporte.y py pEvitar gritos, perros agresivos, Evitar gritos, perros agresivos, golpes, látigos …golpes, látigos …g p gg p gManejar los animales en grupos.Manejar los animales en grupos.

Estrés habitualesEstrés habituales

Estrés durante el transporteEstrés durante el transporte

Estrés habitualesEstrés habituales

Estrés durante el transporteEstrés durante el transporteEstrés de técnicas asociadas Estrés de técnicas asociadas (vacunaciones castraciones descornes(vacunaciones castraciones descornes(vacunaciones, castraciones, descornes, (vacunaciones, castraciones, descornes, marcaciones con hierros…)marcaciones con hierros…)E t é bi l di t d t tE t é bi l di t d t tEstrés por cambio en la dieta, destete y Estrés por cambio en la dieta, destete y feedlot.feedlot.Estrés por animales no habituales.Estrés por animales no habituales.

Imposiciones de los mercadosImposiciones de los mercadosImposiciones de los mercadosImposiciones de los mercados

La UE Canadá y EEUU exigen reglas deLa UE Canadá y EEUU exigen reglas deLa UE, Canadá y EEUU exigen reglas de La UE, Canadá y EEUU exigen reglas de transporte y matanza.transporte y matanza.Certificación EUREPGAP exigida porCertificación EUREPGAP exigida porCertificación EUREPGAP, exigida por Certificación EUREPGAP, exigida por algunas cadenas de distribución de carnes algunas cadenas de distribución de carnes europeaseuropeaseuropeas.europeas.Producir para obtener un mayor valor en Producir para obtener un mayor valor en l tl tla venta. la venta.

Transporte en UETransporte en UETransporte en UE.Transporte en UE.

En ArgentinaEn ArgentinaEn ArgentinaEn Argentina

Transporte de bovino Máximo 12 horasTransporte de bovino Máximo 12 horasTransporte de bovino. Máximo 12 horas.Transporte de bovino. Máximo 12 horas.No se pueden transportar bovinos que no No se pueden transportar bovinos que no puedan mantenerse en piepuedan mantenerse en piepuedan mantenerse en pie.puedan mantenerse en pie.Vigilar el estado de los animales. Si se Vigilar el estado de los animales. Si se

d f ll i i t d it ld f ll i i t d it lproducen fallecimientos, depositar los producen fallecimientos, depositar los cadáveres en lugares donde puedan cadáveres en lugares donde puedan d t i “ d á d l ld t i “ d á d l ldestruirse, “no descargándolo en la destruirse, “no descargándolo en la trayecto (banquina, etc) como se trayecto (banquina, etc) como se

t b ”t b ”acostumbra”. acostumbra”.

Estrés innecesarioEstrés innecesarioEstrés innecesario Estrés innecesario

Descargas del transporte y desplazamientoDescargas del transporte y desplazamientoDescargas del transporte y desplazamientoDescargas del transporte y desplazamiento

Potenciales generadores de lesionesPotenciales generadores de lesiones

Suelos resbaladizos

Revolución manejo animalesRevolución manejo animalesRevolución manejo animalesRevolución manejo animales

Temple GrandinTemple GrandinTemple GrandinTemple Grandin

Rediseña los frigoríficosRediseña los frigoríficosRediseña los frigoríficos.Rediseña los frigoríficos.Cambia las prácticas de arreo.Cambia las prácticas de arreo.

Curvas en las mangasCurvas en las mangasCurvas en las mangasCurvas en las mangas

Equipamiento de mataderosEquipamiento de mataderosEquipamiento de mataderosEquipamiento de mataderos

Evitar el estrés innecesarioEvitar el estrés innecesarioEvitar el estrés innecesario.Evitar el estrés innecesario.Miedos visualesMiedos visuales

Manejo de animalesManejo de animalesManejo de animalesManejo de animales

Bovinos y porcinos grupos reducidos

Ovinos grupos más grandes

Estrés innecesarioEstrés innecesarioEstrés innecesarioEstrés innecesario

Miedos auditivosMiedos auditivosMiedos auditivosMiedos auditivos

Uso de la picana eléctricaUso de la picana eléctricaUso de la picana eléctricaUso de la picana eléctrica

Provoca microProvoca micro--hemorragias que degradanhemorragias que degradanProvoca microProvoca micro hemorragias que degradan hemorragias que degradan la calidad de las carnes, impidiendo la la calidad de las carnes, impidiendo la exportación a los mercados másexportación a los mercados másexportación a los mercados más exportación a los mercados más pagadores.pagadores.

Sacrificio: Legislación europeaSacrificio: Legislación europeaSacrificio: Legislación europeaSacrificio: Legislación europea

Directiva 93/119/CEEDirectiva 93/119/CEEDirectiva 93/119/CEEDirectiva 93/119/CEEExige que el sacrificio de los animales se Exige que el sacrificio de los animales se realice provocando la inconsciencia inmediatarealice provocando la inconsciencia inmediatarealice provocando la inconsciencia inmediata realice provocando la inconsciencia inmediata y que este estado se prolongue hasta y que este estado se prolongue hasta después de la muerte por desangrado.después de la muerte por desangrado.gg

Métodos de aturdimientoMétodos de aturdimientoMétodos de aturdimientoMétodos de aturdimiento

Deben asegurar un estado deDeben asegurar un estado deDeben asegurar un estado de Deben asegurar un estado de inconsciencia durante todo el desangrado.inconsciencia durante todo el desangrado.

MecánicoMecánicoEléctricoEléctricoDióxido de CarbonoDióxido de Carbono

Aturdimiento mecánicoAturdimiento mecánicoAturdimiento mecánicoAturdimiento mecánico

PercusiónPercusiónPercusión.Percusión.Conmoción cerebral. Inconsciencia en 2msConmoción cerebral. Inconsciencia en 2ms

•• Aumento de la presión intracranealAumento de la presión intracraneal•• Aumento de la presión intracranealAumento de la presión intracraneal•• Deformación de tejidos del SNCDeformación de tejidos del SNC•• Útil 20Útil 20--35 s.35 s.•• 20% de los animales no se aturden.20% de los animales no se aturden.

Perforación.Perforación.e o ac óe o ac óConmoción cerebral.Conmoción cerebral.

•• Daños cerebralesDaños cerebrales•• Útil +60 s.Útil +60 s.

Aturdimiento mecánicoAturdimiento mecánicoAturdimiento mecánicoAturdimiento mecánico

Aturdimiento eléctricoAturdimiento eléctricoAturdimiento eléctricoAturdimiento eléctrico

Intensidad de laIntensidad de laIntensidad de la Intensidad de la corriente.corriente.Posición electrodosPosición electrodosPosición electrodos.Posición electrodos.Humedad de la piel.Humedad de la piel.Presencia de lana.Presencia de lana.

Sujeción de animalesSujeción de animalesSujeción de animalesSujeción de animales

Inmovilizar al animal para facilitar laInmovilizar al animal para facilitar laInmovilizar al animal para facilitar la Inmovilizar al animal para facilitar la técnica de aturdimientotécnica de aturdimiento

Aturdimiento con COAturdimiento con CO22Aturdimiento con COAturdimiento con CO22

Aturdimiento por COAturdimiento por CO22 en cerdosen cerdosAturdimiento por COAturdimiento por CO22 en cerdosen cerdos

Mejoras en sacrificiosMejoras en sacrificiosMejoras en sacrificiosMejoras en sacrificios

Muerte por desangramiento Importante elMuerte por desangramiento Importante elMuerte por desangramiento. Importante el Muerte por desangramiento. Importante el tiempo.tiempo.

Porcino 24 s Corte a la aortaPorcino 24 s Corte a la aortaPorcino 24 s. Corte a la aorta.Porcino 24 s. Corte a la aorta.

DesangramientoDesangramientoDesangramientoDesangramiento

OvinoOvinoOvinoOvino

DesangramientoDesangramientoDesangramientoDesangramiento

BovinoBovinoBovinoBovino

DesangradoDesangradoDesangradoDesangrado

Estrés por el método de sujeciónEstrés por el método de sujeciónEstrés por el método de sujeción.Estrés por el método de sujeción.Dolor por la incisión.Dolor por la incisión.

M i i i últi l lM i i i últi l lMayor por incisiones múltiples o largas.Mayor por incisiones múltiples o largas.Periodo de desangradoPeriodo de desangrado

Ansiedad dolor sufrimientoAnsiedad dolor sufrimiento

Sacrificios religiososSacrificios religiososSacrificios religiososSacrificios religiosos

No contemplan aturdimientoNo contemplan aturdimientoNo contemplan aturdimiento.No contemplan aturdimiento.

C fli t Lib t d d li ióC fli t Lib t d d li ióConflicto: Libertad de religión versus Conflicto: Libertad de religión versus Protección del bienestar animal.Protección del bienestar animal.

Algunas autoridades religiosas aceptan Algunas autoridades religiosas aceptan g g pg g paturdimiento siempre que no maten al aturdimiento siempre que no maten al animal.animal.

Gracias por su atenciónGracias por su atenciónGracias por su atención. Gracias por su atención.

Recuerden las palabras de Ghandi.Recuerden las palabras de Ghandi.