bienestar en pollos de engorde y gallinas de...
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Bienestar en pollos de
engorde y gallinas de
puesta
Dra. Ane Rodriguez Aurrekoetxea
Hablaremos de…
Concepto BA
Comportamiento “natural” de las aves
Factores influyentes en el BA de aves: densidad, uso
del espacio, comportamiento social, enriquecimiento
ambiental…
Experiencia y aprendizaje
Transporte
Uso del parque
Certificación en BA
Concepto de bienestar animal
Estado emocional de los animales
Ausencia emoción negativa, presencia positiva
Imposible de medir de forma directa
Expresión de conductas naturales
La conducta normal no esta bien definida
Domesticación y experiencia
Función biológica adecuada
Capacidad de hacer frente a respuestas adversas
Estrés sistemas de reparación+cambios comportamiento
Coste biológicocrecimiento, salud y función reproductiva Morris R. Villarroel
.
“El bienestar de un individuo es el estado en que
se encuentra dicho individuo en relación a sus
intentos de afrontar su ambiente”. Broom (1986)
Las 5 libertades
Libertad de hambre y sed
Libertad de incomodidad
Libertad de dolor, lesión y enfermedad
Libertad para expresar un
comportamiento normal
Libertad de miedo y angustia
(Farm Animal Welfare Council,1979)
¿Qué es el estrés?
Reacción de un organismo en respuesta al estimulo que
altera su equilibrio fisiológico o homeóstasis.
Conjunto de alteraciones que se producen en el organismo
como respuesta física ante determinados estímulos repetidos,
como por ejemplo el frío, el miedo, la alegría, etc.
Situación
estresante
CRH Adrenalina y cortisol
Respuesta
comportamental=Equilibrio
¿Qué es el estrés?
• Hipertensión
• Ulceras
• Afección sis. cardiaco
• Digestión
• Crecimiento
• Reproducción
• Sistema inmunologico
-Adrenalina
-Cortisol
• Hipertensión
• Ulceras
• Afección sis. cardiaco
• Digestión
• Crecimiento
• Reproducción
• Sistema inmunologico
-Adrenalina
-Cortisol
10
E R
Percepción-Respuesta
Estrés
Genética
Desarrollo
temprano Aprendizaje
ACUMULACIÓN
Las 5 libertades
Libertad de hambre y sed
Libertad de incomodidad
Libertad de dolor, lesión y enfermedad
Libertad para expresar un
comportamiento normal
Libertad de miedo y angustia
(Farm Animal Welfare Council,1979)
Gallina (Gallus gallus)
Domesticado hace 8000 años en Asia
Comportamiento social: Grupos estables
(5-30 aves).Orden de picotazo. Reconocimiento individual.
Influencia de la edad. Agresividad en grupos inestables.
Comportamiento ingestivo:
Omnivoras. Escarvan y forrajean 90% del tiempo.
Selección del alimento.
Fase apetitiva y consumatoria
12
Comportamiento sexual:
Poligamia. Elección del esperma.
Comportamiento materno-filial: Comunicación
pre-eclosión. Los pollos distinguen a su madre.
Impronta.
Comportamiento espacial: Territoriales.
13
Necesidad de comportamiento: Frustración Estereotipias/Comp. lesivos
Estereotipia, es una secuencia de movimientos repetitiva,
elativamente invariable, que no tiene un propósito claro y que
contiene parte del patrón de comportamiento a realizar.
15
A
A
B
Videos estereot.
Estereotipias:
Relacionadas con bebederos
Locomotoras
Picar en un puntorestricción alimento
Polidipsiarestricción alimento
Alimentarse de yacija restricción alimento
Frustración
puesta
Picaje y canibalismo:
• Tipo de alojamiento
• Perchas
• Genética
• Densidad
• Tipo de alimento• Intensidad de luzluz
roja
• Calidad de la yacija
Picaje de
plumasCanibalismo
Picaje
agresivoDolor agudo
o crónico
• Único medio de control efectivo hasta ahora
• Causa dolor agudo
Corte de picos
Limapicos:
como alternativa de manejo a una posible prohibicion de corte de
picos
PICO “LIMADO”PICO ENTERO
Densidad crítica
Beneficios €
adicionales
Problemas de
bienestar
Densidad (aves /m2)- +
-
+R
en
dim
ien
to p
rod
uctivo
Densidad
Normativa en avicultura
D 2007/43/CE
RD 692/2010D 1999/74/CE
RD 3/2002
33 Kg/m2
o
39 Kg/m2
o
42kg/m2
Jaulas acondicionadas:
750/600 cm2/gallina
Alternativos:
9gallinas/m2
Parque:
4 m2/gallina
Densidad
A densidades mayores:
menor peso final
Peor índice de conversión
Descenso de la actividad peor condición de patas y de tarsos
Peor AF
Peor condición del plumaje
Animales mas miedosos
Menor peso corporal
Yacija
Pododermatitis
Enfermedades respiratorias
Devaluación de la carcasa
Favorece el baño de arena.
Normativa en avicultura
D 2007/43/CE
RD 692/2010D 1999/74/CE
RD 3/2002
• >250 cm2 de la
superficie de la
yacija/ave
• >un tercio de la
superficie del suelo.
Tener acceso
permanente
a una cama
seca y de
material
friable.
Uso del espacio
•Protección frente a la
climatología
• Protección frente a
predadores
•Lugares para el
descanso
•Areas seguras para el
descanso
La relevancia del entorno
% d
e a
ves e
n e
l centr
o
1.12 0.80 0
5
10
15
20
25
Densidad (ft2/ave)
Con paneles
Sin paneles
Aves %
La relevancia del entorno
Cornetto and Estevez (2001)
Uso de aéreas centrales y distribución espacial
homogénea
Reducción interacciones agresivas en label, broilers y
faisanes
Mas de un 50% de reducción de perturbaciones en
pollos
Reducción del picaje en pavos
Aumento del descanso y acicalado en gallinas
La relevancia del entorno
• Mortalidad en hembras causadas por machos
• Agresión relacionada con el bajo número de hembras en la
yacija.
Reproducción
Reproducción
Age (Weeks)
25 30 35 40 45 50 55 60
Fert
ility
(%
)
75
80
85
90
95
100
ControlPanel
• 4.5 pollitos/hembra
• Inversión nave 400$
• Beneficio nave 6000$• Incremento uso de
espacio en machos 184
vs 259 m2
Modificar el uso del espacio
Leone & Estevez, 2008
Tratamientos:
Rodriguez-Aurrekoetxea et al., 2016
• El uso de la tercera
dimensión es un
comportamiento
aprendido con grandes
implicaciones en
avicultura
La tercera dimensión
Normativa en avicultura
D 2007/43/CE
RD 692/2010D 1999/74/CE
RD 3/2002
?
La tercera dimensión
Modifica el uso del
espacio
Mejora la condición
de patas
Ventura et al, 2010
Barrier treatment
Simple Complex Control
Pro
port
ion o
f observ
ati
ons o
f aggre
ssio
n (
%)
0.0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1.0
Barrier treatment
Simple Complex Control
Pro
port
ion o
f observ
ati
ons o
f aggre
ssio
n (
%)
0.0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1.0
La tercera dimensión
Reducción de
la agresión Estevez & Russek-Cohen, 2010
Density (birds/m2)
8 13 18P
rop
ort
ion o
f o
bse
rvat
ions
of
dis
turb
ance
s (%
)
0
1
2
3
4
5
6
Simple Barrier
Complex Barrier
Control
La tercera dimensión
Reduccíon de las perturbaciones.
Gallinas: reducción del picaje y mejora
la condición de patas.
Ventura et al, 2012
6" 3" 6" Control Frias Ambiente Ambiente
Peso
Fin
al (g
)
1700
1750
1800
1850
1900
1950
Aumenta peso corporal y
mejora la conversión (Zhao
et al., 2013)
Estevez et al., 2002
Enriquecimiento de forrajeo
• Reduce el picaje
• Aumenta la actividad
• Proporciona lugares de
cobertura
comportamientos de
confort: Baño de arena Plumas aislantes e hidrofugas
Libre de ectoparásitos
Alta motivacíon
Ornithonyssus sylviarum(Acaro del norte)
Menacanthus stramineus(piojo del cuerpo)
• Técnicas de enriquecimiento ambiental (Accidentes ocasionales)
• Importante que los elementos sean deformables
Enriquecimiento
Alternativas de Control
Comportamiento Social
Alimento
Protección
Competencia
Visibilidad
Coste social
Encuentros agresivos
Estable
+
Dominantes
Prioridad
recursos
Subordinados
Ceden
prioridad
Encuentros agresivos
INESTABILIDAD
Comportamiento Social
Número de animales
Interacciones
agresivas
+
+
Sistemas comerciales
Comportamiento Social
• Tolerancia
social
• Señales de
estatus
• Circunstancia
puntual
-+
Grupos pequeños Grupos grandes
Variabilidad
Comportamiento Social
Fenotípos
• 100% Marcados
• 70% Marcados
• 50% Marcados
• 30% Marcados
• 100% No Marcados
10 20 40
<
Tamaños de grupo
Aggression
received
0.42 ± 0.10a 0.16 ± 0.05b 0.20 ± 0.07b
Comportamiento
alimenticio
Consumo de
agua:
Concentración y
contenido de
bacterias
pH
N2
Dureza
Alcalinidad
Olor y sabor
Márgenes de
termorregulación
Calidad del comedero
AC MC BC
Int
era
ccio
nes
agre
siva
s/av
e /
30
min
utos
0.00
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Virutas
pienso
AC
MC BC
Comportamiento alimenticio
Calidad del comedero
AC MC BCT
otal
pie
nso
cons
umid
o (g
)0
10
20
30
40
50
a
b
c
Calidad del comedero
AC MC BC
Tie
mpo
de p
erm
anenc
ia(s
)
0
20
40
60
80
100
b
a
b
Comportamiento alimenticio
AC
MC BC
Facilidad de acceso a pienso:
• Tiempo de permanencia en comedero
• Cantidad de pienso ingerido
Distribución homogénea del pienso:
• Menos competitividad
• Mayor homogeneidad del lote
• Mayor productividad
Implicaciones de manejo
Ventilación y Temperatura
Ventilar para:
Proporcionar el oxigeno
para respirar
Reducir la humedad
Reducir el polvo en el aire
Reducir exceso de calor
Reducir concentración de
gases perjudiciales:
Amonio, CO2..
• Termorregulación
• Calidad del aire y
yacija
• Calidad del huevo
Normativa en avicultura
D 2007/43/CE
RD 692/2010D 1999/74/CE
RD 3/2002
• Mínimo 20 lux, 80%
superficie
(excepción veterinario)
• 7 días desde la
llegada y 3 antes de
la carga, mínimo 6
hora de oscuridad, 4
de ellas
ininterrumpidas.
• Ciclo 24 h
• Iluminación
suficiente para verse
• Ciclo 24 h
• 1/3 oscuridad
Fotoperiodo e iluminación
Luz intensidad baja:
previene picaje, canibalismo
Reduce: caminar, forrajear, explorar y comp. Social
Iluminación no homogénea:
Competencia por recursos o espacial
Fotoperiodo e iluminación
Fluorescente : reduce heridas en colas y
alas.
Luz azul baja intensidad: mas dóciles y
menos activos, menos comp. sexual y social.
Luz blanca intermitente: Hiperactivos y
nerviosos
UV-A (315-400 nm):¿reducción del picaje?
¿Son inteligentes las gallinas?
¿Pueden aprender?
video
https://www.youtube.com/watch?v=lUahZswnbZE
Aprendizaje no asociativo: Habituación y
sensibilización
Habituación
Respuesta
+
E
-
El animal responde con
menor intensidad a un
estímulo neutro presentado
de forma repetida o
prolongada
Tiempo
Ta
sa
de
Re
sp
ue
sta
1ª Sesión
Habituación
Tiempo
Ta
sa
de
Re
sp
ue
sta
Recuperación
espontánea
Respuesta
- +
EEl animal responde
con mayor intensidad
a un estimulo
Sensibilización
En general
Diferencias individuales importantes
Estímulos de
leve intensidad
Estímulos de
alta intensidad
Habituación
+ -Sensibilización
-
Habituación vs Sensibilización
E E
-+
El animal responde
con menor intensidad
ante un estímulo de
mayor intensidad
Respuesta
Desensibilización
Aprendizaje asociativo: PREDICTIVILIDAD
Condicionamiento clásico
Condicionamiento operante
Extinción/Refuerzo intermitente
Para aumentar
conducta
Refuerzo positivo Damos algo
bueno
Para aumentar
conducta
Refuerzo negativo Quitamos algo
malo
Para disminuir
conducta
Castigo positivo Damos algo malo
Para disminuir
conducta
Castigo negativo Quitamos algo
bueno
• La experiencia del animal a lo largo de su desarrollo tiene
importantes consecuencias:
• Desarrollo del comportamiento y neuronal
• Capacidad de aprendizaje y adaptación al medio
• Consecuencias:
• Capacidad de enfrentarse a condiciones estresantes
• Reducción de ansiedad/miedo
• Mejora el uso del espacio y otros recursos
• Se pueden entrenar mas fácilmente
Aprendizaje y Experiencia
Cid et al., 2011
• Es posible ´socializar´ a los
animales con su entorno de
manera que podamos utilizar
estos elementos para el
posterior manejo de los
animales.
Aprendizaje y Experiencia
• Los animales se ´socializan´ con los cuidadores.
• Una relación tranquila y predecible del animal con su cuidador es
extremadamente importante para asegurarnos una máxima productividad.
Granjero
Aprendizaje y Experiencia
¿¿Y QUÉ MÁS??
Transporte y sacrificio
Falta de agua y alimento
Proceso de captura y enjaulado
Los movimientos del vehículo, los cambios de
temperatura y humedad relativa
Interacción con personal desconocido y diferente al
anterior
Mortalidad
Lesiones y heridas
Calidad de la carne
• Un manejo brusco durante la
captura y enjaulado.
• Una densidad muy alta
durante el transporte.
• Un diseño inadecuado del
sistema de aturdimiento
Características del uso del
parque y posible impacto en el bienestar de gallinas camperas
Ane Rodriguez1 , Inma Estevez1,2
1 Neiker-Tecnalia, Vitoria-Gasteiz
2 IKERBASQUE, Fundación Vasca para la Ciencia, Bilbao.
Introducción
Los consumidores perciben el acceso al parque como indicador de bienestar.
Los estudios muestran que no todas las gallinas usan el parque.
Las que salen permanecen cerca de la nave.
Objetivo del estudio• Investigar los factores principales que influyen sobre la
frecuencia y características del uso del parque en gallinas
camperas en condiciones comerciales y evaluar su impacto
sobre la salud y el bienestar.
Introducción
Tres granjas de 6000 gallinas.
150 gallinas etiquetadas por granja.
Observaciones:
• Muestreos quincenales (semanas 20 -69).
• Localización de aves etiquetadas.
Material y métodos
Toma de datos productivos e indicadores de bienestar a final del periodo de producción: Dermatitis podal, peso, ampollas en la pechuga, la condición del plumaje (Welfare Quality ®)
Material y métodos
• Cálculos de uso del espacio realizados.
Material y métodos
Gallina 1
Gallina 2
Material y métodos
Distancia a la nave
• Distancia máxima a la nave por ave.
Material y métodos
Áreas de
campeo
• Área de campeo de cada ave.
Resultados y discusión
a
b
a
0
10
20
30
40
50
10:00-13:00 13:00-16:00 16:00-19:00
Ave
s e
n p
arq
ue
(%)
Franja horaria
• 32.58% de uso medio del parque.
• Richards et al., (2011): 8 % nunca observadas en
parque y 12% en raras ocasiones.
Resultados y discusióna
b
b
b
0
10
20
30
40
50
60
0% 1-33% 34-66% 67-100%
Aves
(%
)
Nivel de uso del parque
Resultados y discusión
c
b
ab
a
0
10
20
30
40
50
60
0% 1-33% 34-66% 67-100%
Aves
en
el
parq
ue e
n
PE
2 y
PE
3 (
%)
Nivel de uso del parque durante PE1
• El efecto de la experiencia en PE1 influye en su
comportamiento sobre todo el ciclo de producción.
PE1:semanas 20-36, PE2: semanas 37-53, PE3: semanas: 54-69
PE1 PE2 PE3 p
Distancia max.
a la nave (m)
40.67 ± 9.76 53.56± 9.76 58.70 ± 10.01 0.068
Área de campeo (m2)
444.95 ±369.13
639.93 ±369.13
1116.23 ±369.1
0.244
CV Area de campeo
(%)
90.87 ± 10.93 77.62 ± 18.93 96.05 ± 18.92 0.785
Resultados y discusión
• En el PE3, usaron de media el 5% de la superficie
disponible y un 6.2% de la superficie como máximo.
• Correlación positiva entre el % salida y la distancia máxima a la nave (r=0.862, P<0.001)
• Efecto de la habituación y de la búsqueda de nuevos recursos.
Resultados y discusión
Condición del plumaje vs. Uso del parque
r=-0.337, P<0.05.
Posibles razones…• Probabilidad de ser picoteada en el exterior disminuye
• ¿Al tener peor el plumaje salen menos?
Resultados y discusión
Dermatitis podal vs. Uso del parque
r=-0.192, P<0.05.
Posibles razones…
Mayores niveles de humedad en el interior
Distintos autores, distintos resultados
¿Cómo se realizó el estudio?
Resultados y discusión
La frecuencia inicial de uso del parque determina en gran medida su frecuencia
de uso posterior.
Uso del parque superior a lo encontrado en estudios previos aun así el 50% no fueron
observadas usando el parque.
Se observó cierto beneficio del uso del parque sobre la condición del plumaje y la
pododermatitis.
Conclusiones
Tratar de fomentar el uso del parque al inicio del ciclo productivo, podría generar
un mayor uso del parque durante fases posteriores.
Conclusiones
Welfare Quality (2004-2009)
17 países Europeos4 países Latino Américanos50 Institutos / Universidades
Características del
protocolos
Enfoque multidimensional
Medidas basadas en el animal**
Formación necesaria para evaluar
Resultado al final de la jornada
www.welfarequality.net
Medidas basadas en recursos
Bebederos
Estado del suelo
Iluminación..
Medidas basadas en el manejo
Ayuno
Limpieza de los bebederos
Manejo de animales en lazareto…
• Legislación• Fiables, practicas• Fáciles de medir• No es necesario formar• No comparable entre
sistemas
Medidas basadas en el animal
Jadeo
Cojeras
Heridas
Suciedad
…
• Información directa del estado de animal
• Lentas de evaluar• Evaluadores formados• Permite comparar entre
sistemas
Principios Criterios
Alimentación 1. Ausencia de hambre prolongada
2. Ausencia de sed prolongada
Alojamiento 3. Confort en relación al descanso
4. Confort térmico
5. Facilidad de movimiento
Estado sanitario 6. Ausencia de lesiones
7. Ausencia de enfermedades
8. Ausencia de dolo causado por el manejo
Comportamiento 9. Expresión de comportamiento social adecuado
10. Expresión adecuada de otras conductas
11. Relación humano-animal positiva
12. Estado emocional positivo. QBA
http://www1.clermont.inra.fr/wq/index.php?id=simul&new=1
Básico. Nivel demasiado bajo para ser considerado suficiente en un esquema de certificación de bienestar animal. Se va a relacionar con una puntuación siempre inferior a 20 sobre 100 puntos. Se permite en un número limitado de variables.
Suficiente. Nivel aceptable para ser considerado en un esquema de certificación de bienestar animal. Se va a considerar siempre a partir de una puntuación de 20 hasta 54 sobre 100.
Bueno. Nivel más que aceptable para ser considerado en un esquema de certificación de bienestar animal. Se va a considerar siempre a partir de una puntuación de 55 a 79 sobre 100.
Excelente. Nivel óptimo para ser considerado en un esquema de certificación de bienestar animal. Se va a considerar siempre en una puntuación de 80 a 100 sobre 100.
Resumen por criterios
Criterio 1. Ausencia de hambre 100.0
Criterio 2. Ausencia de sed prolongada 60.0
Criterio 3. Confort en la zona de descanso 53.8
Criterio 5. Facilidad de movimiento 100.0
Criterio 6. Ausencia de lesiones 63.2
Criterio 7. Ausencia de enfermedades 44.8
Criterio 8. Ausencia de dolor por manejo 20.0
Criterio 9. Expresión de conducta social 98.4
Criterio 10. Otros comportamientos 79.5
Criterio 11. Buena relación hombre-animal 68.4
Criterio 12. Estado emocional positivo 62.9
Resumen por principios
Principio 1. Buena alimentación 64.8
Principio 2. Buen alojamiento 70.9
Principio 3. Buena salud 32.4
Principio 4. Comportamiento apropiado 68.4
Valoración final granja
BUENO (59)
Qualitative Behaviour
Analysis
• Activo
• Relajado
• Impotente
• Cómodo
• Miedosos
• Agitado
• Seguro
• Depresivo
• Calmado
• Contento
• Tenso
• Curiosos
• Inseguro
• Enérgico
• Frustrado
• Aburrido
• Amigable
• Positivamente ocupado
• Asustado
• Adormilado
• Juguetón
• Nerviosos
• Muy estresado
Evaluación del bienestar
Autor: Enrique Cameno
Nave de una sección Nave de dos secciones
Autor: Enrique Cameno
Normativa
General: RD 348/2000
>350 Gallinas: RD 3/2002 y Directiva 1999/74 normas
mínimas protección gallinas ponedoras (alternativos y
jaulas enriquecidas)
Pollos: RD 692/2010 y Directiva 2007/43/CE
Ecológico: RD 889/2008
543/2008 comercialización carne aves de corral
