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Auf in denBiergarten
Rezepte für den Biergartenbesuch mit Spezialitäten aus Bayern
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Liebe Biergartenfreunde,Biergärten haben eine lange Tradition. Den ersten Biergarten gibt es seit über 100 Jahren, als im Jahr 1812 in Oberbayern ein Brauer direkt aus seinem Bierkeller Bier ausgeschenkt hat. Dieses Erscheinungsbild eines traditionellen Biergartens, in dem der Gast unter Schatten spendenden Bäumen sitzt, seine selbst mitgebrachten Speisen verzehrt und die kühlen Getränke erwirbt, gilt noch heute. Der Biergarten erfüllt wichtige soziale und kommunikative Funktionen und er ist lebendiges Kulturgut.Neben Bayerischem Bier gehören zur Biergartenkultur regionale und genussvolle Spezialitäten wie Obatzda mit Brezn, Regensburger Wurstsalat, Romadur, Radi oder eines der vielen bayerischen Schmankerl!Es ist eine tolle Idee des Bayerischen Bauernverbandes und seiner Land-frauen, traditionelle und innovative Rezepte für die Biergartensaison in einem Flyer vorzustellen, um die bayerische Biergartenkultur weiter zu verbreiten. Für die eigens kreierten Rezepte wurden schnell sympathische Botschafter gefunden.
Ich wünsche Ihnen allen eine schöne Biergartensaison
Helmut Brunner Bayerischer Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
Richtig BiergartelnEine ursprüngliche Biergartenbrotzeit besteht aus Obatzdn, Wurstsalat, Leberkäse, Käse, Radi, Tomaten, Radieserl und Gurken.
Dabei darf natürlich die karierte Decke nicht fehlen, auf der die
Gaumenfreuden angerichtet und genossen werden.
Außer an gedeckten Tischen gilt im Biergarten generell: Selbstbedienung!
D ie lockere Atmosphäre im Biergarten macht es einfach, sich auch zu Fremden zu setzen. Beim gemeinsamen Durstlöschen
prostet man sich, mit dem dazugehörenden Blick in die
Augen, zu und ehe man sich versieht, ist man in
die interessantesten Gespräche verwickelt. Unnötig, zu erwähnen, dass es im Biergarten kein „Sie“ gibt!
Ein Bringdienst für Pizza, Döner oder andere Fertiggerichte hat im Biergarten wirklich nichts zu suchen.
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Kartoffel- spießerl
Herzhafte
Kartoffeln halbieren oder vierteln. Mit 2 EL Öl und Gewürzen mischen. In einer Auf-laufform 30 Min. bei 190 °C backen.Wammerl längs halbieren und aufrollen. Zu den Kartoffeln geben und weitere 15 Min. backen.Gelbe Rüben in Scheiben schneiden und im restlichen Öl 5 Min. anbraten. Frühlingszwie-beln in Stücke schneiden und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablö-schen und zugedeckt 5 Min. weitergaren. Kartoffeln, Wammerl, Gemüse und Käse-würfel abwechselnd auf kleine Holzspieße stecken. Mit Essig, Öl und Gewürzen marinieren.
Für 4 Personen
500 g kleine Kartoffeln(gewaschen)
3 EL RapsölSalz, Pfeffer
10 Scheiben roh geräuchertes Wammerl
1–2 Gelbe Rüben (geschält)5 Frühlingszwiebeln (geputzt)
200 g Cocktailtomaten (halbiert)2 EL Weißweinessig
200 g Käsewürfel
3 EL Weißweinessig3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker1 EL Schnittlauch
Helmut BrunnerBayerischer Staatsminister
für Ernährung, Landwirtschaftund Forsten
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BärlauchobatzdaDen Camembert mit einer Gabel zer-drücken. Mit der Butter und dem Frisch-käse pürieren. Den Käse, die Gewürze und den Bärlauch (oder Schnittlauch) zufügen, nochmals pürieren und abschmecken.
Obatzda mit TopfenDie Frühlingszwiebeln waschen, putzenund fein schneiden. Den Romadur würfeln und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Butter und Topfen verrühren. Die Frühlingszwie-beln unterheben und pikant abschmecken.
Für 4 Personen
125 g Camembert 50 g weiche Butter
200 g Frischkäse50 g geriebener Bergkäse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver3 EL gehackter Bärlauch
3 Frühlingszwiebeln100 g Romadur
2 EL Butter100 g Topfen 20 %
Salz, Pfeffer Schnittlauch
vom ObatzdnCremige Variationen
Bezirksbäuerin Christine Singer und
Bezirkspräsident Anton Kreitmair des Bezirks Oberbayern
vom Bayerischen Bauernverband
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Wurstsalatröllchenmit Käse und Gurken
Die Zwiebel schälen und mit den Essig-gurken und dem Käse sehr fein schneiden. Mit Schmand und Senf mischen, pikant abschmecken. Die Mischung auf die Leberkäsescheiben streichen und auf-rollen und ca. 1 Stunde kühl stellen.Vor dem Servieren, je nach Größe der Rollen, halbieren oder dritteln.
Für 4 Personen
12 Scheiben Leberkäse1 Zwiebel
5 Essiggurken100 g würziger Käse
3 EL Schmand1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Angelika Schorer MdLVorsitzende des Ausschusses für Ernährung, Landwirtschaft
und Forsten
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Den Biskuitboden in Stücke schneiden und mit dem Weißbier tränken. Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Für die Creme die Zutaten miteinander verrühren. Den Biskuit abwechselnd mit den Erdbeeren und der Creme in Gläser oder einer Form schichten.
Für 4 Personen
1 dunkler Biskuitboden4 EL Weißbier
250 g Erdbeeren
250 g bayerische Mascarpone
250 g Topfen 20 %80 g Zucker
1 EL Vanillezucker1 EL Zitronensaft
3 EL Weißbier
Tiramisuvom Weißbier
Tipp:Für den Biergartenbesuch das Tiramisu in kleine Weckgläser abfüllen!
Katharina SchlattlBayerische Milchkönigin
Maria KriegerBayerische Bierkönigin
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VBM
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Schirmherr der Veranstaltung:Staatsminister Helmut Brunner
Infostände zu regionalen ProduktenTombola mit attraktiven Preisen
Für musikalische Unterhaltungsorgen die bekannten „Moor-Buam“
Saisoneröffnung mit Spezialitäten aus Bayernim Hirschgarten in Münchenam 26.4.2014 um 15 Uhr
Auf in denBiergarten
Die Veranstaltung findet bei jedem Wetter statt.
Die ersten
200 Besucher
erhalten ein
Biergarten-packerl gratis
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w.bettinaeder.de, Konzeption: Silvia Schlögel