biologia molecular (bioquÍmica da cÉlula) Água, sais, açucares, gorduras e proteínas....
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BIOLOGIA MOLECULAR(BIOQUÍMICA DA CÉLULA)
Água, sais, açucares, gorduras e proteínas.
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PROTEÍNAS: CONCEITO
• As Proteínas são compostos orgânicos de estrutura complexa sintetizadas pelos organismos vivos contendo aminoácidos, unidades ligadas através de ligações peptídicas. Uma proteína é um conjunto de 100 ou mais aminoácidos, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídeos.
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AMINOÁCIDOS
• Aminoácidos são as unidades das proteínas.
• São constituídas por dois grupos funcionais: amina (R-NH2-) e carboxílico (-COOH), unidos por ligações peptídicas.
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AMINOÁCIDOS
• Há 20 tipos de aminoácidos na natureza classificados em:
- essenciais (o organismo humano não é capaz de produzí-los, sendo necessária sua ingestão pelos alimentos para evitar sua deficiência no organismo).
- naturais (sintetizados pelo organismo humano).
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Funções das proteínas
Estrutural ou plástica• Participam dos tecidos dando-lhes rigidez,
consistência e elasticidade. Ex: colágeno (constituínte das cartilagens), actina e miosina (presentes na formação das fibras musculares), queratina (principal proteína do cabelo), fibrinogênio (presente no sangue), albumina (encontrada em ovos) e outras.
Hormonal. Ex. a insulina (polipeptídeo que atua no metabolismo do açúcar).
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Funções das proteínas
Defesa• Os anticorpos são proteínas que realizam a
defesa do organismo, especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas.
Energética• Obtenção de energia a partir dos aminoácidos
que compõem as proteínas.
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Funções das proteínas
Enzimática• Enzimas são proteínas capazes de catalizar reações
bioquímicas como, por exemplo, as lípases. As enzimas não reagem, são reutilizadas (sempre respeitando o sítio ativo) e são específicas.
• As enzimas reduzem a energia de ativação das reações químicas. A função da enzima depende diretamente de sua estrutura.
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Há 4 tipos de estruturas da cadeia polipeptídica:
• Estrutura primária: É dada pela seqüência de aminoácidos de estrutura mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molécula. São específicas para cada proteína, sendo determinados geneticamente.
• Estrutura secundária: helicoidal - mantidas por pontes de hidrogênio
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• Estrutura Terciária ou globular: confere a atividade biológica às proteínas.
• Estrutura Quaternária: Reunião de globulares.
Ex. hemoglobina.
Obs. pontes H+
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ENZIMAS
• Enzimas são proteínas que atuam como catalisadores biológicos, pois aumentam a velocidade da reação química diminuindo sua energia de ativação.
• As enzimas não se alteram após sua atividade biológica.
E + S ES EP E + P
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