Estructura y función de carbohidratos, lípidos y

proteínas

Bioquímica

2011-II

Carbohidratos

Pentosas de importancia fisiológica

Ázucar Importancia

D-Ribosa Componente estructural de ácidos nucleicos y coenzimas, como: ATP, NAD(P), y coenzimas flavina.

D- Ribulosa Intermediario en la vía de la pentosa fosfato

D- Arabinosa Constituyente de glucoproteinas

L- Xilulosa Se excreta en la orina en la pentosuria esencial

Hexosas de importancia fisiológica

Azúcar Importancia

D-Glucosa El principal combustible metabólica para los tejidos.Se excreta en la orina en la diabetes mellitus mal controlada.

D- Fructosa Se metaboliza con facilidad por medio de glucosa o de modo directo.La intolerancia hereditaria a la fructosa conduce a la acumulación de fructosa e hipoglucemia

D-Galactosa Se metaboliza con facilidad hacia glucosa.Se sintetiza en la glándula mamaria para síntesis de lactosa en la leche.Constituyente de glucolípidos y glucoproteinas.

Glucosa

Enlace glucosídico

Disacáridos de importancia fisiológica

SacarosaSacarosa

LactosaLactosa

Oligosacáridos

Lípidos

•Grupo de biomoléculas estructuralmente heterogéneo.•Sus funciones biológicas son también muy variadas

•Grupo de biomoléculas estructuralmente heterogéneo.•Sus funciones biológicas son también muy variadas

Ácidos Grasos

Ácidos Grasos

Saturados

Insaturados

Alcoholes Grasos

Glicerol o Glicerina:Alcohol básico en la estructura

de acilglicéridos y fosfoacilglicéridos

Glicerol o Glicerina:Alcohol básico en la estructura

de acilglicéridos y fosfoacilglicéridos

Esfingosina:Alcohol básico de la estructura de derivados de las ceramidas

Esfingosina:Alcohol básico de la estructura de derivados de las ceramidas

Esteres de los ácidos grasos o Acilglicéridos

Derivados de ácidos grasos

Prostaglandinas-Contracción del músculo liso-Control de presión sanguínea

Prostaglandinas-Contracción del músculo liso-Control de presión sanguínea

Tromboxanos- Estimulan la agregación plaquetaria y la formación de trombos

Tromboxanos- Estimulan la agregación plaquetaria y la formación de trombos

Leucotrienos-Son vaso constrictores potentes.- Asociado al proceso de inflamación crónica

Leucotrienos-Son vaso constrictores potentes.- Asociado al proceso de inflamación crónica

Fosfolípidos

Fosfoacilglicéridos

Cabeza polar Colas no polares

Tipos de fosfoacilglicéridos

Esfingomielinas

Glucolípidos

Tipo de glucolípido Carbohidratos

Cerebrósidos Monoscárido (D-galactosa)

Sulfátido o sulfolípidos Monoscárido + ester sulfato

Globósidos Oligosacárido sencillo y neutro (lactosa)

Gangliósidos Oligosacárido ácido y complejo (N-acetilneuramínico)

Lípidos Conjugados

Terpenos

•Son oligómeros, lineales o cíclicos, formados por varias unidades de isopreno con modificaciones mínimas.•Su olor constituye el aroma de plantas o frutos.

•Son oligómeros, lineales o cíclicos, formados por varias unidades de isopreno con modificaciones mínimas.•Su olor constituye el aroma de plantas o frutos.

Esteroides

Esteroles

• El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad.

• Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides.

• Tiene gran relación con las lipoproteinas y con enfermedades como la hipercolesterolemia y ateroesclerosis.

• El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad.

• Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides.

• Tiene gran relación con las lipoproteinas y con enfermedades como la hipercolesterolemia y ateroesclerosis.

• El 7-dehidrocolesterol, precursor de la vitamina D, y el ergosterol

• El 7-dehidrocolesterol, precursor de la vitamina D, y el ergosterol

Ácidos Biliares

Contienen varios grupos hidroxilos, que le confieren carácter anfipático, esencial

para su principal función de emulsionar las grasas de la dieta y

facilitar la acción de enzimas digestivas.

Contienen varios grupos hidroxilos, que le confieren carácter anfipático, esencial

para su principal función de emulsionar las grasas de la dieta y

facilitar la acción de enzimas digestivas.

CorticosteroidesLos corticosteroides se forman en la corteza suprarenal a excepción de la progesteronaEstán implicados en una variedad de mecanismos fisiológicos, incluyendo aquellos que regulan la inflamación, el sistema inmunitario, el metabolismo de hidratos de carbono, el catabolismo de proteínas, los niveles electrolíticos en plasma y, por último, los que caracterizan la respuesta frente al estrés.Estas sustancias pueden sintetizarse artificialmente y tienen aplicaciones terapéuticas, utilizándose principalmente debido a sus propiedades antiinflamatorias e inmunosupresoras y a sus efectos sobre el metabolismo.

Los corticosteroides se forman en la corteza suprarenal a excepción de la progesteronaEstán implicados en una variedad de mecanismos fisiológicos, incluyendo aquellos que regulan la inflamación, el sistema inmunitario, el metabolismo de hidratos de carbono, el catabolismo de proteínas, los niveles electrolíticos en plasma y, por último, los que caracterizan la respuesta frente al estrés.Estas sustancias pueden sintetizarse artificialmente y tienen aplicaciones terapéuticas, utilizándose principalmente debido a sus propiedades antiinflamatorias e inmunosupresoras y a sus efectos sobre el metabolismo.

Hormonas Sexuales

Testosterona: un andrógeno, hormona sexual masculino

sintetizada en los testículos, responsable de las características sexuales secundarias masculinas,

producida a partir de la progesterona

Testosterona: un andrógeno, hormona sexual masculino

sintetizada en los testículos, responsable de las características sexuales secundarias masculinas,

producida a partir de la progesterona

Estradiol: un estrógeno, la principal hormona sexual

femenina, producido en los ovarios, responsable de las

características sexuales secundarias femeninas

Estradiol: un estrógeno, la principal hormona sexual

femenina, producido en los ovarios, responsable de las

características sexuales secundarias femeninas

Retinoles

Retinol

•Son precursores de la Vitamina A.•Son antioxidantes y participan en la visión, en la formación del tejido epitelial y en la regulación del crecimiento.

•Son precursores de la Vitamina A.•Son antioxidantes y participan en la visión, en la formación del tejido epitelial y en la regulación del crecimiento.

Tocoferoles

•Son antioxidantes.•Neutralizan radicales libres y facilitan la respiración celular.

•Son antioxidantes.•Neutralizan radicales libres y facilitan la respiración celular.

Proteínas

Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos

Se distinguen de los carbohidratos y de las grasas por contener además nitrógeno en su composición, aproximadamente un 16%.

Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos

Se distinguen de los carbohidratos y de las grasas por contener además nitrógeno en su composición, aproximadamente un 16%.

Aminoácidos

Clasificación de los aminoácidos

Enlace peptídico

Estructura de las proteínas