biomoleculas, macromoleculas, organizacion supramolecular
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Teacuterminos baacutesicos relacionados con el
estudio de las biomoleacuteculas y
macromoleacuteculas
MODELO DE ROBERTIS-ROBERTIS
MODELO DE SMALWOOD Y GREEN
MODELO NIVELES DE ORGANIZACIOacuteN ECOLOacuteGICA
fusioacuten termonuclear
homonucleares
bull Los elementos que integran los seres vivos se llaman bioelementos o elementos biogeneacuteticos
bull Los aacutetomos estaacuten formados por tres tipos de partiacuteculas subatoacutemicas los protones los neutrones y los electrones Las partiacuteculas subatoacutemicas se caracterizan baacutesicamente por su masa y por su carga
CONCEPTOS
bull Biomoleacuteculas o principios immediatos
ELEMENTOS ARQUITECTOacuteNICOS BAacuteSICOS DE LOS SERES VIVOS
LAS BIOMOLEacuteCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS SON LAS MOLEacuteCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS SERES VIVOS
ESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVA
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
MODELO DE ROBERTIS-ROBERTIS
MODELO DE SMALWOOD Y GREEN
MODELO NIVELES DE ORGANIZACIOacuteN ECOLOacuteGICA
fusioacuten termonuclear
homonucleares
bull Los elementos que integran los seres vivos se llaman bioelementos o elementos biogeneacuteticos
bull Los aacutetomos estaacuten formados por tres tipos de partiacuteculas subatoacutemicas los protones los neutrones y los electrones Las partiacuteculas subatoacutemicas se caracterizan baacutesicamente por su masa y por su carga
CONCEPTOS
bull Biomoleacuteculas o principios immediatos
ELEMENTOS ARQUITECTOacuteNICOS BAacuteSICOS DE LOS SERES VIVOS
LAS BIOMOLEacuteCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS SON LAS MOLEacuteCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS SERES VIVOS
ESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVA
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
MODELO DE SMALWOOD Y GREEN
MODELO NIVELES DE ORGANIZACIOacuteN ECOLOacuteGICA
fusioacuten termonuclear
homonucleares
bull Los elementos que integran los seres vivos se llaman bioelementos o elementos biogeneacuteticos
bull Los aacutetomos estaacuten formados por tres tipos de partiacuteculas subatoacutemicas los protones los neutrones y los electrones Las partiacuteculas subatoacutemicas se caracterizan baacutesicamente por su masa y por su carga
CONCEPTOS
bull Biomoleacuteculas o principios immediatos
ELEMENTOS ARQUITECTOacuteNICOS BAacuteSICOS DE LOS SERES VIVOS
LAS BIOMOLEacuteCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS SON LAS MOLEacuteCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS SERES VIVOS
ESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVA
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
MODELO NIVELES DE ORGANIZACIOacuteN ECOLOacuteGICA
fusioacuten termonuclear
homonucleares
bull Los elementos que integran los seres vivos se llaman bioelementos o elementos biogeneacuteticos
bull Los aacutetomos estaacuten formados por tres tipos de partiacuteculas subatoacutemicas los protones los neutrones y los electrones Las partiacuteculas subatoacutemicas se caracterizan baacutesicamente por su masa y por su carga
CONCEPTOS
bull Biomoleacuteculas o principios immediatos
ELEMENTOS ARQUITECTOacuteNICOS BAacuteSICOS DE LOS SERES VIVOS
LAS BIOMOLEacuteCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS SON LAS MOLEacuteCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS SERES VIVOS
ESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVA
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
fusioacuten termonuclear
homonucleares
bull Los elementos que integran los seres vivos se llaman bioelementos o elementos biogeneacuteticos
bull Los aacutetomos estaacuten formados por tres tipos de partiacuteculas subatoacutemicas los protones los neutrones y los electrones Las partiacuteculas subatoacutemicas se caracterizan baacutesicamente por su masa y por su carga
CONCEPTOS
bull Biomoleacuteculas o principios immediatos
ELEMENTOS ARQUITECTOacuteNICOS BAacuteSICOS DE LOS SERES VIVOS
LAS BIOMOLEacuteCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS SON LAS MOLEacuteCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS SERES VIVOS
ESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVA
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
homonucleares
bull Los elementos que integran los seres vivos se llaman bioelementos o elementos biogeneacuteticos
bull Los aacutetomos estaacuten formados por tres tipos de partiacuteculas subatoacutemicas los protones los neutrones y los electrones Las partiacuteculas subatoacutemicas se caracterizan baacutesicamente por su masa y por su carga
CONCEPTOS
bull Biomoleacuteculas o principios immediatos
ELEMENTOS ARQUITECTOacuteNICOS BAacuteSICOS DE LOS SERES VIVOS
LAS BIOMOLEacuteCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS SON LAS MOLEacuteCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS SERES VIVOS
ESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVA
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
bull Los elementos que integran los seres vivos se llaman bioelementos o elementos biogeneacuteticos
bull Los aacutetomos estaacuten formados por tres tipos de partiacuteculas subatoacutemicas los protones los neutrones y los electrones Las partiacuteculas subatoacutemicas se caracterizan baacutesicamente por su masa y por su carga
CONCEPTOS
bull Biomoleacuteculas o principios immediatos
ELEMENTOS ARQUITECTOacuteNICOS BAacuteSICOS DE LOS SERES VIVOS
LAS BIOMOLEacuteCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS SON LAS MOLEacuteCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS SERES VIVOS
ESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVA
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
CONCEPTOS
bull Biomoleacuteculas o principios immediatos
ELEMENTOS ARQUITECTOacuteNICOS BAacuteSICOS DE LOS SERES VIVOS
LAS BIOMOLEacuteCULAS O PRINCIPIOS INMEDIATOS SON LAS MOLEacuteCULAS QUE FORMAN PARTE DE LOS SERES VIVOS
ESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVA
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
ESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVAESTRUCTURA FIacuteSICA QUIacuteMICA DE LA MATERIA VIVA
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
1 Elementos Biogeneacutesicos Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Se les conoce con el nombre de BIOELEMENTOS
Forman parte del mundo mineral y del protoplasma de los SERES VIVOS
De todos los bioelementos soacutelo 27 se encuentran en todos los seres vivos y cumplen una cierta funcioacuten
Elementos quiacutemicos que forman parte de los seres vivos
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
a Elementos biogeneacutesicos primariosa Elementos biogeneacutesicos primarios
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
Llamados macroelementos
985 del peso total de los seres vivos formados por estos elementos
Carbono (C 20) Hidroacutegeno (H 15) Oxiacutegeno (O 62) Nitroacutegeno (N 3) P S
El Carbono (C) es el bioelemento maacutes caracteriacutestico de los seres vivos
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
NITROacuteGENO
o Elemento menos comuacuten en la materia
o Forma 3 de la materia viva
o Indispensable para la formacioacuten de proteiacutenas el 78 se encuentra en el aire
o Forma nitratos nitritos (abono) y amoniacuteaco (descomposicioacuten de MO)
o Distribucioacuten electroacutenicaoElemento Nitroacutegeno o Siacutembolo N
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
b Elementos biogeneacutesicos secundarios
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
b Microelementos b Microelementos Concentraciones bajas entre 1
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
c Elementos biogeneacuteticos micro constituyentes
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Se encuentran en los seres vivos en una proporcioacuten menor al 05
Pueden serndash Imprescindibles (lo tienen todos los
seres vivos) Mn (catalasas) Fe (hemoglobina) Co (vit B-12) Cu (fotosiacutentesis) Zn (metabolismo ac nucleicos)
ndash Variables (soacutelo lo necesitan algunos organismos) B V Al Mo I Si
Oligoelementos (=elementos vestigiales)Oligoelementos (=elementos vestigiales)
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
c Elementos traza c Elementos traza Concentracioacuten menor de 005
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Al analizar la materia obtendremos
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
bull Agua 85
bullLiacutepidos 05
bull Proteiacutenas 9
bull Vitaminas 01
bull Carbohidratos 35
bull A Nucleacuteicos 1
bull Minerales 08
bull Hormonas 01
BIOMOLEacuteCULAS
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
1Inorgaacutenicas1Inorgaacutenicas
INORGANICASS Minerales
Agua
Gases
Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes Actuacutean bajo la formacioacuten de aniones y cationes
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLECULAS
1 Disolvente universal Solvente natural en la materia viva2 Es el medio donde tiene lugar la mayoriacutea de las reacciones
quiacutemicas3 Medio de transporte de compuestos bioloacutegicos4 Amortiguador de la temperatura5 Reactivo de algunas reacciones quiacutemicas (hidratacioacuten)6 Actuacutea como medio de dispersioacuten para la estructura coloidal de
los componentes celulares7 Eliminacion de sustancias de la ceacutelula8 Participan en reacciones enzimaacuteticas de la ceacutelula
A AGUAEs la biomoleacutecula mas abundante e importante de los seres vivos (60-90 del peso) La vida tal como se conoce en el planeta Tierra se desarrolla siempre en medio acuoso Incluso en los seres no acuaacuteticos el medio interno es esencialmente hiacutedrico
FUNCIONES
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUAPROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Disuelve diferentes tipos de compuestos (propiedad solvente o disolvente)
Manifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacutenManifiesta los fenoacutemenos de cohesioacuten y adhesioacuten
Tiene un alto grado de tensioacuten superficial Tiene un alto grado de tensioacuten superficial
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Tiene elevado calor especiacutefico debido a puentes de H intermoleculares
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Alcanza su mayor densidad a los 4degC pero por debajo de esa temperatura la densidad disminuye nuevamente
Propiedades del Agua de Importancia Bioloacutegica
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLECULAS
bull El agua tiene un punto de ebullicioacuten muy elevado (100ordmC a 1 atmoacutesfera de presioacuten) teniendo en cuenta su tamantildeo El comportamiento del H2O se aleja del de los demaacutes hidruros formados con los elementos del grupo VI de la Tabla Perioacutedica Este comportamiento se debe al gran nuacutemero de puentes de hidroacutegeno que forman sus moleacuteculas
bull Por el mismo motivo su punto de congelacioacuten (0ordmC) es mayor de lo esperado El amplio margen de temperaturas en que permanece en fase liacutequida (entre 0ordmC y 100ordm C) proporciona variadas posibilidades de vida desde los organismos psicroacutefilos que pueden vivir a temperaturas proacuteximas a 0ordm C hasta los termoacutefilos que viven a 70-80ordm C
A AGUAPROPIEDADES FIacuteSICAS
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLECULAS
bull Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
bull Su capacidad de disociacioacuten
A AGUA
El agua es el solvente maacutes apropiado por contar con
PROPIEDADES QUIacuteMICAS DEL AGUA
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLECULAS
Cada moleacutecula de agua puede formar 4 puentes de hidroacutegeno ya que tiene
bull dos aacutetomos de H susceptibles de ser cedidos bull dos dobletes electroacutenicos capaces de aceptar otros
tantos aacutetomos de H
El patroacuten de formacioacuten de puentes de hidroacutegeno es distinto en el agua y en el hielo Por ese motivo el agua a 4ordmC es maacutes densa que el hielo
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLECULAS
bull El agua liacutequida al igual que el hielo pueden establecer enlaces en cualquier direccioacuten del espacio formando una malla tridimensional que determina aparte de alguna de las propiedades fiacutesicas enumeradas (altos puntos de fusioacuten y ebullicioacuten) la capacidad de solubilizacioacuten de moleacuteculas con grupos polares y su participacioacuten en los mecanismos de muchas reacciones hidroliacuteticas
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su gran capacidad de formacioacuten de enlaces de hidroacutegeno
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLECULAS
bull Su capacidad de disociacioacuten y la raacutepida emigracioacuten de los iones resultantes (H+ y OH-) explican la importancia criacutetica del pH en muchos procesos bioloacutegicos
bull El agua se comporta como aacutecido y como base ya que generar tanto H+ como OH- Se trata por tanto de una sustancia anfoacutetera o anfolito
A AGUAPROPIEDADES QUIacuteMICAS
Su capacidad de disociacioacuten
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 95 DEL AGUA TOTAL Y ES LA PARTE USADA PRINCIPALMENTE COMO SOLVENTE PARA LOS SOLUTOS Y COMO MEDIO DISPERSANTE DEL MEDIO COLOIDAL
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIBRE
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLECULAS
bull REPRESENTA EL 5 ESTA UNIDA LAXAMENTE A LAS PROTEINAS POR UNIONES DE H
bull COMPRENDE EL AGUA INMOVILIZADA EN EL SENO DE LAS MACROMOLEacuteCULAS
A AGUA
El contenido de agua en la ceacutelula estaacute dado por la suma de una porcioacuten libre y otra ligada
AGUA LIGADA
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLECULAS
DISUELTAS PRECIPITADAS ASOCIADOS
B SALES MINERALES
fosfatos carbonatos amoniohellip
CLASIFICACION
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Son sintetizadas exclusivamente por los seres vivos (no aparecen en las sustancias inertes)
Tienen una estructura a base de carbono
BIOMOLEacuteCULAS
Las biomoleacuteculas estaacuten compuestas por los bioelementos
Son las moleacuteculas constituyentes de los seres vivos
CLASIFICACIOacuteN
2Orgaacutenicas2Orgaacutenicas
ORGAacuteNICASGlucidos Liacutepidos
A Nucleicos Proteiacutenas
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
CLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOSCLASIFICACION COMPONENTES ORGANICOS
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICASClasificacioacuten
GluacutecidosMonosacaacuteridosDisacaacuteridosPolisacaacuteridos
LiacutepidosSaponificablesInsaponificables
ProteiacutenasFibrosas (estructurales)Globulares (funcionales)Mixtas
Aacutecidos nucleicosADNARN
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
GLUCIDOS Los gluacutecidos son la fuente de energiacutea principal que utilizan
los seres vivos para realizar sus funciones vitales Tambieacuten existen gluacutecidos con funciones estructurales (ej
Celulosa quitina) Estaacuten compuestos por aacutetomos de C H O unidos mediante
enlaces covalentes (al romperse estos enlaces se genera mucha energiacutea)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Nombre de origen griego que significa dulce lo cual representa una propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas de carbono a las cuales se le suman aacutetomos de hidroacutegeno y oxigeno Los gluacutecidos mas baacutesicos son los monosacaacuteridos
FORMULA (CH2O)n FORMULA (CH2O)n Esta formula al desarrollarse da monoacutemeros los que se unen para dar formas mas complejas como son los poliacutemeros
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
GLUCIDOS
Son los gluacutecidos maacutes simples (formados por una sola moleacutecula)
Los monosacaacuteridos son la principal fuente de energiacutea para el metabolismo (la glucosa es la maacutes importante en la naturaleza)
Otro monosacaacuteridos son utilizados en procesos de biosiacutentesis (ribosa desoxirribosa)
Cuando los monosacaacuteridos no son necesitados para las ceacutelulas son raacutepidamente convertidos en otra forma (polisacaacuteridos liacutepidoshellip)
Algunos ejemplos de monosacaacuteridos glucosa fructosa galactosa ribosa desoxirribosahellip
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Seguacuten el ndeg de carbonos que presente el monoacutemero
Hexosas C6H12O6 Ej Glucosa Fructosa y Galactosa
Triosas C3 H6O3 Ej Gliceraldeido
Tetrosas C4H8O4 Ej Xilulosa
Pentosas C5H10O5 Ej Ribosa y DesoxirribosaLos gluacutecidos presentan la propiedad de dejar de ser cadenas lineales para convertirse en compuestos ciacuteclicos gracias a la liberacioacuten de hidroacutegenos de los grupos -OH
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
GLUCIDOS
Son gluacutecidos formados por dos moleacuteculas de monosacaacuteridos
Pueden hidrolizarse (producen monosacaacuteridos libres) Los dos monosacaacuteridos se unen mediante un enlace
covalente conocido como enlace glucosiacutedico (con perdida de una moleacutecula de agua)
La formula quiacutemica general es C12H22O11 Algunos ejemplos de disacaacuteridos sacarosa
(=glucosa+fructosa) lactosa (=glucosa+galactosa) maltosa (=glucosa+glucosa)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
DISACARIDOSDISACARIDOS
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
GLUCIDOS
Son cadenas (ramificadas o no) de monosacaacuteridos (resultan de la condensacioacuten de muchas moleacuteculas de monosacaacuteridos con la peacuterdida de varias moleacuteculas de agua)
Pueden hidrolizarse La formula quiacutemica general es (C6 H10 O5)n Las funciones bioloacutegicas de los polisacaacuteridos son
estructurales o de almacenamiento energeacutetico (no se utilizan de modo inmediato)
Algunos ejemplos de polisacaacuteridos almidoacuten (almacenamiento energeacutetico en plantas) glucoacutegeno (almacenamiento energeacutetico en animales) celulosa (funcioacuten estructural en plantas) quitina (funcioacuten estructural en animales)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Seguacuten su complejidad se clasifican
POLISACAacuteRIDOSPOLISACAacuteRIDOS
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Resultan de la unioacuten de muchos monosacaacuteridos (+ de 1000) Entre los maacutes estudiados tenemos
Almidoacuten Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas vegetales
Glucoacutegeno Cadena de glucosas que se emplea como reserva energeacutetica en las ceacutelulas animales
Celulosa Cadena de amilosa y amilopectina (v)
Quitina formando exoesqueleto de artroacutepodos
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Funcioacuten Estructural de polisacaacuterido-Forman las paredes celulares de las plantas hongos y bacterias-Celulosa es la moleacutecula orgaacutenica maacutes abundante de la bioacutesfera-Quitina forma el exoesqueleto de los artroacutepodos-Forman parte de la matriz extracelular
Estructura de un polisacaacuterido el almidoacuten
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
ENZIMASENZIMAS
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
CLASIFICACION
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
1 Oxidorreductasas
2 Transferasas
3 Hidrolasas
4 Liasas
5 Isomerasas
6 Ligasas
catalizan oxidaciones y reducciones
catalizan la transferencia de porcionescomo grupos glucosilo metilo o fosforilo
catalizan la divisioacuten hidroliacutetica de CmdashCCmdashO CmdashN y otros enlaces
catalizan la divisioacuten de CmdashC CmdashO CmdashN y otros enlaces mediante eliminacioacuten de aacutetomo
catalizan cambios geomeacutetricos o estructuralesdentro de una moleacutecula
catalizan la unioacuten de dos moleacuteculas acopladas a lahidroacutelisis de ATP)
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
LIPIDOSLIPIDOS
Del griego lipos que significa grasa
Son los derivados reales oacute potenciales de los aacutecidos grasos y sustancias relacionadas
Son biomoleacuteculas orgaacutenicas formadas baacutesicamente por carbono e hidroacutegeno y generalmente tambieacuten oxiacutegeno pero en porcentajes mucho maacutes bajos Ademaacutes pueden contener tambieacuten foacutesforo nitroacutegeno y azufre
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas Es un grupo de sustancias muy heterogeacuteneas que soacutelo tienen en comuacuten estas dos que soacutelo tienen en comuacuten estas dos caracteriacutesticas caracteriacutesticas
Son insolubles (o poco solubles) en aguaSon insolubles (o poco solubles) en agua
Son solubles en disolventes orgaacutenicos como Son solubles en disolventes orgaacutenicos como (CCl4) (C6H6) (CH3-CH2-O-CH2-CH3)
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Funciones de los liacutepidosFunciones de los liacutepidos
Funcioacuten de reservaFuncioacuten de reserva Un gramo de grasa produce 94 kilocaloriacuteas en las reacciones metaboacutelicas de oxidacioacuten mientras que proteiacutenas y gluacutecidos soacutelo producen 41 kilocaloriacuteagr
Funcioacuten estructuralFuncioacuten estructural Forman las bicapas lipiacutedicas de las membranas Recubren oacuterganos (grasa perivisceral) y le dan consistencia o protegen mecaacutenicamente como el tejido adiposo del cuerpo (grasa subcutaacutenea)
Funcioacuten biocatalizadoraFuncioacuten biocatalizadora Facilitan las reacciones quiacutemicas que se producen en los seres vivos Cumplen esta funcioacuten las vitaminas lipiacutedicas las hormonas esteroideas y las prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Clasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemicaClasificacioacuten de acuerdo a su estructura quiacutemica
SimplesGrasas y aceites
Ceras
Glicerol + aacutecido graso
Alcohol + aacutecido graso
Compuestos
Fosfoliacutepidos
Glucoliacutepidos
Glicerol+Ac graso+ fosfato+base nitrogenada
CH+ Ac Graso+ esfingosinol
DerivadosAacutecidos grasos libresPigmentosVitaminas liposolublesEsteroles
Derivados de liacutepidos simplesCarotenoidesclorofilaxantoacutefilas ADEKColesterol Fitosterol
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Liacutepidos saponificables (poseen aacutecidos grasos)Simples
- Acilgliceacuteridos - Ceacuteridos
Complejos - Fosfoliacutepidos - Glucoliacutepidos
Liacutepidos insaponificables (no poseen aacutecidos grasos)Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad Clasificacioacuten de acuerdo a su capacidad
para formar jabonespara formar jabones
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
ACIDOS NUCLEICOSBIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Son macromoleacuteculas formadas por cadenas lineales de nucleoacutetidos unidos mediante enlaces fosfodieacutester
Estaacuten constituidas por aacutetomos de C H O N P Existen dos tipos de aacutecidos nucleicos
ADN (aacutecido desoxirribonucleico)ARN (aacutecido ribonucleico)
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
ACIDOS NUCLEICOS Los dos tipos de aacutecidos nucleicos se diferencian por
ndash El gluacutecido (pentosa) que contienen Desoxirribosa (ADN) Ribosa (ARN)
ndash Por las bases nitrogenadas que contienen ADN adenina guanina citosina y timina ARN adenina guanina citosina y uracilo
ndash Por la estructura ADN doble cadena (bicatenaria) ARN cadena simple (monocatenaria)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Estructura de un nucleoacutetido
Organizacioacuten de una cadena de nucleoacutetidos para configurar un aacutecido nucleico
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
ACIDOS NUCLEICOS Mientras que el ADN contiene la informacioacuten geneacutetica
el ARN expresa dicha informacioacuten pasando de una secuencia lineal de nucleoacutetidos a una secuencia lineal de aminoaacutecidos en una proteiacutena
Para expresar dicha informacioacuten se necesitan varias etapas y varios tipos de ARN
ndash ARN mensajero (ARNm) Se sintetiza en el nuacutecleo de la ceacutelula Su secuencia de bases es complementaria de un
fragmento de una de las cadenas de ADN Actuacutea como intermediario en el traslado de la
informacioacuten geneacutetica desde el nuacutecleo hasta el citoplasma (poco despueacutes de su siacutentesis sale del nuacutecleo asociaacutendose a los ribosomas donde actuacutea como molde para la siacutentesis proteica)
Una vez cumplida su misioacuten se destruye
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
ACIDOS NUCLEICOS
ARN ribosoacutemico (ARNr) Forma parte de los ribosomas (subunidades de
los ribosomas)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
ARN transferente (ARNt)Son moleacuteculas relativamente pequentildeasAdquieren una estructura secundaria (dando
lugar a una serie de brazos y bucles)Su funcioacuten es la de transferir los aminoaacutecidos
del citoplasma hasta los ribosomas colocaacutendolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de nucleoacutetidos del ARNm
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
ProteiacutenasProteiacutenas
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
PROTEINAS Son biomoleacuteculas formadas por cadenas lineales de
aminoaacutecidos unidos mediante enlace peptiacutedico (con liberacioacuten de una moleacutecula de agua)
Son las biomoleacuteculas maacutes versaacutetiles y maacutes abundante de los seres vivos
Las proteiacutenas se sintetizan dependiendo de coacutemo se encuentren regulados los genes que las codifican
Todas las proteiacutenas tienen C H O N y muchas poseen tambieacuten S
Una caracteriacutestica importante de las proteiacutenas es su especificidad cada proteiacutena tiene una funcioacuten especiacutefica que estaacute determinada por su estructura primaria (secuencia lineal de aminoaacutecidos sin que adopten una conformacioacuten espacial)
BIOMOLEacuteCULAS ORGAacuteNICAS
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
FORMACION DE PROTEINASFORMACION DE PROTEINAS
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
(a) Formacioacuten de un dipeacuteptido a partir de dos aminoaacutecidos (b) Esquema de un polipeacuteptido mostrando la diversidad de tipos de aminoaacutecidos y los extremos terminales
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
ProteiacutenasPROPIEDADESSolubilidad las proteiacutenas globulares poseen un elevado tamantildeo molecular por lo que se disuelveDesnaturalizacioacuten Variacioacuten de la conformidadEspecificidad Diferencias entre proteiacutenas
FUNCIONESEstructuralTransporteBiocatalizadoraHormonalMotoraOtras como Asociacioacuten del ADN Enzimaacutetica Hormonal Contraacutectil Reserva y Homeostaacutetica
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
FUNCIONES ESTRUCTURALES
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- las glucoproteiacutenas que forman parte de las membranas celulares
-Las histonas que forman parte de los cromosomas - El colaacutegeno del tejido conjuntivo fibroso - La elastina del tejido conjuntivo elaacutestico - La queratina de la epidermis
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
- Gastrina jugo gaacutestrico
- Peacutepsina Jugo gaacutestrico
- Amilasa o ptialina Jugo pancreaacutetico y saliva
FUNCIONES ENZIMAacuteTICA
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
FUNCIONES DEFENSA
- Inmunoglobulinas
-Fibrinoacutegeno Precursor de la fibrina que permite la coagulacioacuten sanguiacutenea
-- Trombina Sustancia que transforma durante el proceso de coagulacioacuten el fibrinoacutegeno en fibrina
FUNCIONES RESERVA
Ovoalbuacutemina proteiacutena de la clara de huevo
Gliadina del grano de trigo
Lactoalbuacutemina de la leche
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Resumen Funcioacuten de las Proteiacutenas y algunos ejemplos
bull ESTRUCTURALES glucoproteiacutenas - histonas
bull ENZIMAacuteTICA Gastrina ndash Peacutepsina - Amilasa
bull DEFENSIVA Inmunoglobulinas - Fibrinoacutegeno
bull TRANSPORTE Hemoglobina
bull RESERVA Ovoalbuacutemina
bull HORMONAL insulina el glucagoacuten la tiroxina
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
CLASIFICACIONCLASIFICACION
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Seguacuten su conformacioacuten nativa
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
Seguacuten su composicioacuten quiacutemica
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
AMINOACIDOSAMINOACIDOS
Grupo CarboxiacutelicoGrupo AminoGrupo Amino
Radical o cadena lateral
Radical o cadena lateral
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
CLASIFICACION AMINOACIDOSCLASIFICACION AMINOACIDOS
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
EJEMPLOSEJEMPLOS
Aminoaacutecidos hidrofiacutelicos Acido aspaacutertico histidina Asparragina Acido glutaacutemico cisteiacutena glutaminaLisina treonina glicina Argininaserina Aminoaacutecidos hidrofoacutebicos Alanina valina fenilalaninaLeucina prolina triptofanoIsoleucina metionina
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
- aminoaacutecidos no esenciales aquellos que pueden ser sintetizados por el propio cuerpo-aminoaacutecidos esenciales aquellos que deben obtenerse de fuentes externas -La carencia de aminoaacutecidos esenciales limita el desarrollo del organismo sin ellos no es posible reponer las ceacutelulas de los tejidos que mueren o crear nuevos tejidos fenilalanina isoleucina leucina lisina metionina treonina triptoacutefano valina arginina histidina Sumando los esenciales y los no esenciales son soacutelo 20 los aminoaacutecidos importantes para el ser humanos
Clasificacioacuten de los aaacute
