bioquímica carboidratos aula 24 el maurón produções apresenta
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BioquímicaBioquímica
CarboidraCarboidratostosAula 24Aula 24El Maurón Produções apresenta...
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Carboidratos – Parte ACarboidratos – Parte A
Carboidratos, glicídios, glúcides ou Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbonohidratos de carbono são compostos são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias.quimiossíntese das bactérias.
Podemos representar o processo pela Podemos representar o processo pela equação simplificada:equação simplificada:
HH22O + COO + CO22 + luz + luz C Cnn(H(H22O)O)mm + O + O22
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Classificação dos Carboidratos Classificação dos Carboidratos
A classificação dos carboidratos está A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais.moléculas fundamentais.
Os Os monossacarídeosmonossacarídeos estão ligados a estão ligados a produção energética enquanto os produção energética enquanto os polissacarídeospolissacarídeos possuem função possuem função estrutural.estrutural.
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MonossacarídeosMonossacarídeos
O nome genérico do monossacarídeo é dado O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.terminação “ose”. 03 carbonos – trioses03 carbonos – trioses 04 carbonos – tetrooses04 carbonos – tetrooses 05 carbonos – pentoses05 carbonos – pentoses 06 carbonos – hexoses06 carbonos – hexoses 07 carbonos – heptoses07 carbonos – heptoses
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MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO
RIBOSE (PENTOSE)ESTRUTURAL
(RNA)
DESOXIRRIBOSE (PENTOSE)
ESTRUTURAL (DNA)
GLICOSE(HEXOSE)
ENERGIA
FRUTOSE(HEXOSE)
ENERGIA
GALACTOSE(HEXOSE)
ENERGIA
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Exemplos de PentosesExemplos de Pentoses
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Exemplos de HexosesExemplos de Hexoses
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DissacarídeosDissacarídeos
Açúcares que se hidrolisam, fornecendo Açúcares que se hidrolisam, fornecendo duas moléculas de monossacarídeos.duas moléculas de monossacarídeos.
A A SacaroseSacarose, formada por um resíduo de , formada por um resíduo de glicose e um de frutose é o açúcar glicose e um de frutose é o açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.encontrado na Cana-de-açúcar.
CC1212HH2222OO1111 + H + H22O O C C66HH1212OO66 + C + C66HH1212OO66
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DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE
Maltose Glicose + Glicose Cereais
Sacarose Glicose + Frutose Cana-de-açúcar
LactoseGlicose + Galactose
Leite
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PolissacarídeosPolissacarídeos
Açúcares que se hidrolisam, formando Açúcares que se hidrolisam, formando mais de duas moléculas de mais de duas moléculas de monossacarídeos.monossacarídeos.
(C(C66HH1010OO55))nn + nH + nH22O O nC nC66HH1212OO66
Amido Glicose
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POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE
GlicogênioAçúcar de reserva energética de
animais e fungos
AmidoAçúcar de reserva energética de
vegetais e algas
CeluloseFunção estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas
QuitinaFunção estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de
artrópodes
Ácido hialurônicoFunção estrutural. Cimento celular em
células animais
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Fermentação AlcoólicaFermentação Alcoólica Ação da Enzima Ação da Enzima InvertaseInvertase CC1212HH2222OO1111 + H + H22O O C C66HH1212OO66 + C + C66HH1212OO66
Ação da Enzima Ação da Enzima ZimaseZimase CC66HH1212OO66 2C 2C22HH55-OH + 2CO-OH + 2CO22
Sacarose
Glicose
Frutose
Glicose/Frutose
ETANOL
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Exercício da Aula – Página 104Exercício da Aula – Página 104
1) Abaixo é dada a estrutura da ribose.Assinalar a afirmação falsa:
a) É uma aldopentose.b) É um poliálcool-aldeído.c) Tem três átomos de carbono
assimétrico.d) É isômera da glicose.e) É um hidrato de carbono.
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Função Álcool
Função Aldeído
Portanto é uma aldopentose.É um poliálcool-aldeído
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3 Carbonos Assimétricos
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Ribose: C5H10O5
Glicose: C6H12O6NÃO SÃO ISÔMERAS.
PORTANTO, A RESPOSTA É A LETRA D
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Exercício da Apostila – Página 104Exercício da Apostila – Página 104
2) (UFAL) - A equação2) (UFAL) - A equação (C(C66HH1010OO55))nn + nH + nH22O O 3nCO3nCO22 + 3nCH + 3nCH44, ,
onde n indica um onde n indica um número muito grandenúmero muito grande, , pode estar representando a fermentação de:pode estar representando a fermentação de:
a)a) Glicose ou amido.Glicose ou amido.b)b) Frutose ou glicose.Frutose ou glicose.c)c) Celulose ou amido.Celulose ou amido.d)d) Sacarose ou frutose.Sacarose ou frutose.e)e) Amido ou sacarose.Amido ou sacarose.
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N SIGNIFICA QUE TRATA-SE DE UM POLISSACARÍDEO
PORTANTO, A RESPOSTA É A LETRA C
2) (UFAL) - A equação2) (UFAL) - A equação(C(C66HH1010OO55))nn + nH + nH22O O 3nCO3nCO22 + 3nCH + 3nCH44, ,
onde n indica um onde n indica um número muito número muito grandegrande, pode estar representando a , pode estar representando a fermentação de...fermentação de...
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Exercício da Apostila – Página 104Exercício da Apostila – Página 104
3) (FUVEST-SP) O álcool (C3) (FUVEST-SP) O álcool (C22HH55OH) é OH) é produzido nas usinas pela fermentação do produzido nas usinas pela fermentação do melaço de cana-de-açúcar, que é uma melaço de cana-de-açúcar, que é uma solução aquosa de sacarose. Nos tanques solução aquosa de sacarose. Nos tanques de fermentação, observa-se uma intensa de fermentação, observa-se uma intensa fervura aparente do caldo em fermentação.fervura aparente do caldo em fermentação.a) Explique por que ocorre essa “fervura a) Explique por que ocorre essa “fervura fria”.fria”.b) Escreva a equação da reação química b) Escreva a equação da reação química envolvida.envolvida.
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Vamos à resolução...Vamos à resolução...
a) A fermentação libera gás carbônico.a) A fermentação libera gás carbônico. b)b)
CC1212HH2222OO1111 + H + H22O O C C66HH1212OO66 + C + C66HH1212OO66
CC66HH1212OO66 2C 2C22HH66O + 2COO + 2CO22
Sacarose
Glicose
Frutose
Açúcar
Etanol
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HASTA LA VISTA, MUCHACHOS!!