BioteknologiFTP UB/TIP/Kelas P

Presented by…

#Andriani Sukma Witari (115100307111016) #Fela Pramestika (115100301111022)

#Ismi Ardiyati (115100701111014) #Nasimatus Sobakh (115100307111002)

Istilah “Bioteknologi” pertama kali dikemukakan oleh Karl Ereky (1917) dua kata, yaitu ‘bio’=makhuk hidup dan ‘teknologi’ =cara untuk memproduksi barang atau jasa .

• Bioteknologi konvenional : Pemanfaatkan

microorganisme dalam menghasilkan alkohol, asam asetat, gula dll.

Microorganisme dapat mengubah bahan pangan.

Proses yang dibantu mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi.

Adanya penggunaan makhluk hidup

• Bioteknologi modern Memanfaatkan prinsip-

prinsip ilmiah melalui penelitian.

Menghasilkan produk secara efektif dan efisien.

Didasarkan pada manipulasi atau rekayasa DN

1.WINE

OUTLINE1. Introduction

3. Teknik Pembuatan

2. Sejarah

5. Microorganisme

4. Fermentasi

6. Wine masa kini

1. Introduction

Wine merupakan minuman beralkohol yang biasanya terbuat dari jus anggur yang difermentasi.  Keseimbangan sifat alami yang terkandung pada buah anggur, menyebabkan buah tersebut dapat difermentasi tanpa penambahan gula, asam, enzyme, ataupun nutrisi lain.

2. Sejarah Peradaban Wine ( Anggur )

Teknologi pengolahan anggur menjadi wine pertama kali dikembangkan oleh orang

Mesir pada tahun 2500 Sebelum Masehi.  Dari mesir

budidaya dan teknologi Pengolahan anggur masuk

ke Yunani.

3. Teknik pembuatan

Pembuatan wine zaman dahulu,seperti pada gambar berikut :

3. Teknik pembuatan

Pembuatan wine zaman sekarang, berikut alur pembuatannya :

4. Fermentasi

5. Microorganisme

Microorganisme Sacharomyces cerevisiaeAlasan : a)Sifat yang dapat mengadakan fermentasi pada suhu yang agak tinggi yaitu 30 oC.b)Dapat menghasilkan alkohol cukup tinggi yaitu 18 – 20 % .c)Mampu memfermentasi

beberapa macam gula

6. Wine Masa Kini

Kini..•Wine bukan menjadi suatu jenis minuman biasa, melainkan menjadi minuman yang sangat mewah dan berkelas.•Bukan hanya karena rasa yang disajikannya, melainkan juga karena kenikmatannya.

2.PSTPROTEIN SEL TUNGGAL

OUTLINE1. Pengertian

3. Microorganisme

2. Manfaat

5. Kekurangan4. Kelebihan

6. Diagram produksi

1. Pengertian

Protein sel tunggal (PST) adalah bahan makanan berkadar protein tinggi yang berasal dari mikroba.

2. Manfaat

2. Manfaat

•Sejak tahun 1910 di Berlin PST dari Khamir telah yang dikenal dengan sebutan “food yeast” telah diproduksi selama perang Dunia I dan II.

•”food yeast” digunakan di Jerman, Jepang dan Rusia dalam bentuk tepung, pasta, sirup atau dikeringkan.

3. Mikroorganisme

• Khamir Saccharomyces

cerevisiae Candyda lipolytica C. utilis

• Ganggang Scenedesmus acutus Spirulina maxima 

• Bakteri Hydrogenomonas sp Cellulomonas sp Thermomonaspora fusca

• Kapang Aspergillus fumigatus Trichoderma viride Fusarium sp

4. Kelebihan

•Produksi protein lebih cepat dan efisien dibandingkan produksi protein nabati atau hewani•Nilai gizi PST lebih tinggi dibandingkan protein nabati karena komposisi asam amino lebih lengkap•Produksi PST tidak memerlukan tempat yang luas dibandingkan produksi protein nabati atau hewani•Produksi PST tidak dipengaruhi kondisi luar karena kondisi fermentasi dapat diatur•Proses produksi PST fleksibel karena dapat digunakan berbagai substrat dan mikroorganisme

5. Kelemahan

•Kandungan asam nukleat tinggi•Mikroorganisme mungkin mengadsorbsi komponen beracun atau karsinogenik yang terdapat di dalam substrat•Dinding sel mikroorganisme kadang-kadang mengandung komponen yang tidak dapat dicerna dan bersifat racun atau menyebabkan alergi•Fluktuasi harga dan persediaan substrat yang tidak tetap

6. Diagram proses / Tahapan produksi PST

Terima Kasih…