Do kompletu dojasnego biszkoptu genueskiego. Ta sama zasada wykonania, ten sam przepis, lecz w miejsce czci mki dodajemy do ciasta kakao. Biszkopt jest bardzo puszysty, powinien wyrosn na rwni z foremk i pozosta prosty po upieczeniu (przeczytaj poniej o upuszczaniu biszkoptu z wysokoci, by zapobiec jego opadaniu, to naprawd dziaa!). Polecam oba przepisy, moe od dzisiaj to bdzie Wasz ulubiony biszkopt? Ja jestem na tak!Przed przystpieniem do przygotowania biszkoptu warto obejrzeniedugie video.Skadniki: 6 duych jajek (bez rozdzielania na biaka i tka) 150 g drobnego cukru do wypiekw 1 yeczka ekstraktu z wanilii 120 g mki pszennej 50 g kakao 40 g masaWszystkie skadniki powinny by w temperaturze pokojowej. Jajka (w caoci, w skorupkach) p godziny wczeniej woydo bardzo ciepej (nie wrzcej) wodyby si ogrzay; wystudzon wod w razie koniecznoci wymienia. Mk i kakao przesia, odoy.Maso roztopi, wystudzi do temperatury pokojowej.Form tortownic o rednicy 23 - 24 cm wysmarowa masem (samo dno) i wyoy papierem do pieczenia.Do misy miksera wbi ogrzane jajka, wsypa cukier i wanili. Ubija (kocwkami miksera do ubijania piany z biaek) na najwyszych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, ktra nawet potroi swoj objto. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna by ubijana od 7 - 10 minut, mikserem rcznym od 10 - 15 minut. Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opada lekko w postaci wstki na reszt ciasta i pozostawa na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.Do masy jajecznej przesia mk i kakao, w trzech turach, mieszajc delikatnie rzg kuchenn do poczenia. Podczas ostatniego mieszania doda wystudzone maso (wymieszane wczeniej z 1 yk masy jajecznej), delikatnie wymiesza./Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie! Biszkopt ronie tylko dziki ubitym jajkom, jeli zniszczymy wprowadzone do masy jajecznej podczas ubijania pcherzyki powietrza - ciasto nie wyronie./Mas przela do tortownicy i wyrwna szpatuk.Piec w temperaturze 175C przez okoo 35 - 40 minut lub do tzw, suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt w formie wyj natychmiast z piekarnika i z 30 - 40 cm opuci go na podog (w formie). Dziki temu biszkopt nie opadnie, pozostanie paski.Po wystudzeniu przejecha ostrym noem z pik pomidzy biszkoptem i form, uwolni go z formy. Przekroi na 3 czci/blaty.Smacznego :-).