bizcocho borracho
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BIZCOCHO BORRACHO
• 4 huevos• 30 g de harina• 60 g de fécula• 200 g de azúcar• Una pizca de sal
• Para el almíbar 250 ml de agua ,8 cucharadas de azúcar y una copa de ron
• Glasa real 350 g de azúcar glass, 1 clara, una cucharadita de zumo de limón
Separamos las yemas de las claras
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas
Se nota que están, porque el azúcar se deshace
Añadimos las harinas tamizadas y las mezclamos bien con las yemas
La pizca de sal se las ponemos a las claras que ayuda a que suban mejor
Batimos las claras hasta que estén a punto de merengue
Añadimos la mitad de las claras y con movimientos en envolventes las mezclamos con la preparación de las
yemas
Terminamos con la otra mitad de las claras, si les ponemos las claras a las yemas de dos veces las claras no bajan tanto
Pintamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina ( los de silicona no hace falta)
Metemos en el horno que tendremos precalentado 10 minutos antes a 160º y a los 10 minutos subimos a 180º
en unos 25 minutos se cuece
Pinchamos con un palillo para ver si esta cocido
Lo desmoldamos enseguida y lo ponemos en una rejilla para que se enfrié
Para el almíbar ponemos a cocer el agua con el azúcar y pasados unos 5 minutos añadimos el ron y dejamos 2
minutos para que se evapore un poco el alcohol
Pinchamos el bizcocho y le ponemos el almíbar con un plato debajo para que se empape bien
Hacemos una glasa real (para cubrir tartas)350 g de azúcar Glass, 1 clara de huevo y una cucharadita de
zumo de limón y batimos
Le podéis poner colorante alimenticio
Cubrimos el bizcocho, con espátula o un cuchillo mojado en agua caliente y cubrimos todo
Le puedes adornar con lo que tengas
Es un bizcocho muy suave
BUEN APETITOMADRID 18 DE OCTUBRE DE 2010
BESOSADITA