bizcocho coca de cuarto
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BIZCOCHO COCA DE CUARTO
• Ingredientes• 10 huevos• 350 gr de azúcar glass• 170 gr de fécula de patatas
Con una brocha, untamos el molde con mantequilla, le ponemos un poco de harina, y moviendo el molde
la repartimos por todos los lados, sacudiendo el molde para eliminar el harina sobrante
Pesamos y tamizamos el azúcar glass
Pesamos la fécula de patatas, y tamizamos
Separamos las claras de las yemas,
Batimos las claras a punto de nieve, suben antes si los huevos están a temperatura ambiente, y si ponemos poner una pizca de sal, al batirlas ayuda a que suban
mejor
Este es el punto de las claras
Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas
Y este también es el punto
Incorporamos, la mitad, de las claras a las yemas, y con movimientos envolventes con una espátula las
vamos mezclando
Terminamos por incorporar la otra mitad, hasta que quede todo bien integrado
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece, pinchar antes de sacar, para ver si
esta cocido
Me gusta cocer los bizcochos con aire, pero como ya os he dicho no todos son iguales, a la hora de medir
los tiempos de cocción
Es de los bizcocho mas ricos y suave que hay
Este bizcocho,esta hecho con la mitad de las cantidades
Solo con ver la foto, se ve lo esponjoso, que queda
BUEN APETITOMADRID 12 DE FEBRERO DE 2012
BESOSADITA