blanco cook

BLA

NC

O C

OO

K

151

Cистема варки BLANCO COOK

Модуль вытяжки пара BLANCO COOK

Настольное оборудование BLANCO COOK

Модуль вытяжки пара BLANCO COOK 156

Аксессуары для модуля вытяжки пара 157

Индукционная плита 158

Индукционный вок 158

Грилевый противень 159

Грилевая плита 159

Плита Ceran® 160

Аппарат для варки макарон 160

Фритюрница 160

Мармит 160

Подогревающая плита 160

Мультиэлемент 161

Аксессуары для настольного оборудования 161

152

Открытая кухня с лицензией на свежий воздух: «Открыть занавес!» для мобильной варочной системы BLANCO COOK.

*Измерено и засвидетельствовано Институтом рабочей и социальной гигиены (IAS), Карлсруэ: КПД уменьшения запахов от 95 % до 96 % Степень отделения аэрозолей жира в зоне приго-товления пищи и зоне обслуживания гостей 99 % Общая оценка «очень хорошо»

Передвижной вытяжной модуль эффективно удаляет жир, влагу и неприятные

запахи из образующихся при приготовлении пищи паров Легкие и компактные

варочные аппараты открывают перед Вами большие возможности на неболь-

шом пространстве

С помощью BLANCO COOK Вы можете жарить, варить, грилить, фритировать,

поддерживать в горячем состоянии, презентировать – с экономией электроэ-

нергии, эффективно и обольстительно

Проверено и аттестовано как „очень хорошо“: на 95 % меньше запахов и на 99 % меньше жира в воздухе.*

BLA

NC

O C

OO

K

153

Wrasen-Absaugmodul BLANCO COOK BC ES 3mit optionalem Zubehör und drei BLANCO COOK Auftischgeräten. Im Nutzraum unterhalb der Einstellnische: BLANCOTHERM Speisentransportbehälter auf Rollis.

Für gute Luft Der dreiseitige Luftstrom und ein zusätzlicher Sog führen die aufsteigenden Kochdämpfe direkt in die Absaugbrücke – so haben Fett, Feuchtigkeit und schlechte Gerüche keine Chance.

Für gutes Arbeiten Die Abdeckung der Absaugbrücke bietet viel Platz als Ausgabefläche oder für die Bereitstellung von Zutaten. Die Höhe von nur 135 cm erlaubt direkten Blickkontakt zwischen Koch und Gast.

Für leichte Reinigung und optimale HygieneZum Beispiel die Absaugbrücke: Einfach den Deckel abheben, Fettfilter und Filterhalterung entnehmen und ab in die Spülmaschine – ganz ohne Werkzeug.

Проверено и аттестовано как „очень хорошо“: на 95 % меньше запахов и на 99 % меньше жира в воздухе.*

154

Индукционные плиты и индукционные воки

с индукционными генераторами нового поколения

– мощными, надежными, долговечными и сверхбыстрыми

Стеклокерамическая плита

с 2 зонами нагрева и электрон-

ным регулированием

Аппарат для варки макарон

для варки в воде, на пару и тер-

мообработки по методу Sous Vide

с экономией электроэнергии

Грилевые плиты противни

с экстремально коротким време-

нем разогрева для достижения

максимальной производитель-

ности

Bain-Marie

для поддержания в горячем

состоянии и презентации блюд в

гастроемкостях

Подогревающая плита

с зоной поддержания в горячем

состоянии большой площади

Фритюрница

с большой зоной очистки масла

и регулированием температуры с

точностью до градуса

Быстрее, горячее, лучше! Новая система варки BLANCO COOK показывает себя с наилучшей стороны.

Кто готовит пищу на глазах своих гостей, должен вслепую доверять своему оборудованию

BLANCO COOK предлагает Вам инновационную технологию и надежную производительность

для профессионалов С высококачественным дизайном BLANCO, обеспечивающим наилучшие

характеристики в вопросах обращения и гигиеничности Новое настольное оборудование отли-

чается быстротой, мощностью, легкостью и компактностью и тем самым идельно подходит для

профессионального применения – и это по всей линии

BLA

NC

O C

OO

K

155

Cистема варки BLANCO COOK: инновационная техника – каждому по вкусу.

Экономия энергии

Пора покончить с напрасной тратой электроэнергии: Поверх-

ности грилевых плит и грилевых противней можно нагре-

вать полностью (4200 Вт), на две трети (2800 Вт) или только

на одну треть (1400 Вт) Таким образом Вы всегда можете

точно регулировать расход электроэнергии в зависимости от

степени использования Вы будете тратить столько электро-

энергии, сколько Вам действительно нужно

Только 4,5 мин

Быстрое применение

Экстремально короткое время разогрева

обеспечивается благодаря инновационной

системе нагрева Ultracontact Например, гри-

левые плиты: всего за 4,5 минуты Вы можете

достичь температуры 250 °C

Мультиэлемент BC MEпредоставляет Вам место для размещения кухонных принадлежностей и ингредиен-тов, дополнительную рабочую поверхность и поддерживает Вас при сервировке блюд

156

Модуль вытяжки пара BLANCO COOK

•Для двух или трех настольных аппаратов BLANCO COOK•Свободное место под установочной нишей•Дополнительное место на вытяжном мостике•Исполнение роликов: сплошные пластиковые ролики, диам 75 мм,

4 поворачивающихся ролика, 2 из них – с тормозом

Модуль вытяжки пара

Иллюстрация Модель Наименование Размеры Ш x Г x В, мм

Мощность/ электр. подкл.

Вес, кг Арт. ном. Цена, €

BC ES 2(на илл – с принадл )

BC ES 2 Модуль вытяжки пара с установочной пол-кой из н/ж стали для варочных аппара-тов, максимальная нагрузка: 150 кг

Габариты: 1338 x 700 x 1354 ммВысота нижней части:

900 ммУстановочная ниша:808 x 650 x 300 ммМесто под установочной нишей:808 x 650 x 571 мм

Розетки с заземле-нием 4 x 230 В (макс 10 кВт)

CEE-штекер 16 A

400 В50 Гц или 60 Гц3N PE10,8 кВт

Ок 180 кг

573 267

BC ES 3(на илл – с принадл )

BC ES 3 Модуль вытяжки пара с установочной пол-кой из н/ж стали для варочных аппара-тов, максимальная нагрузка: 150 кг

Габариты: 1743 x 700 x 1354 мм Высота нижней части:


Розетки с заземле-нием 3 x 230 В, CEE-розетки 3 x 400 В(макс 21 кВт)


400 В50 Гц или 60 Гц3N PE22 кВт

Ок 190 кг

573 268

BC ES 3 BC ES 3 Модуль вытяжки пара с освещением, гале-реей и установочной полкой из н/ж стали для варочных аппа-ратов, максимальная нагрузка: 150 кг

Габариты: 1743 x 700 x 1354 мм Высота нижней части:


Розетки с заземле-нием 3 x 230 В, CEE-розетки 3 x 400 В(макс 21 кВт)


400 В50 Гц или 60 Гц3N PE22 кВт

Ок 192 кг

573 454

Подстраиваемый охлаждающий стол для модуля вытяжки пара BLANCO COOK

Иллюстрация Модель Наименование Размеры Ш x Г x В, мм


Арт. ном. Цена, €

KTE 2-462 KTE 2-462 Подстраиваемый охлаждаю-щий стол2 распашные дверцы,2 регулируемые по высоте направляющие для гастроем-костей (макс 2 x GN 1/1),для въезда в BC ES 3

1190 x 654 x 564 mm 220–240 В1N PE16 A50 Гц0,265 кВт

370 396

Опциональ-ные варианты оснащения KTE 2-462

Вместо дверцы один выдвижной элемент (высота 350 мм)

Вместо дверцы два выдвижных элемента друг над другом (высота по 135 мм)

Встроенный замок для двери или выдвижного элемента

GN-решетка GR 1/1, из н/ж стали 550 267

GN-решетка, с покрытием из рильсана, GR 1/1 550 269

Гастроемкости различных размеров из производственной программы BLANCO

BLA

NC

O C

OO

K

157

Аксессуары для модуля вытяжки пара BLANCO INMOTION

Иллюстрация Наименование Для модели Цена, €

Без илл Инструктаж по системе BLANCO COOKТехнический инструктаж (чистка, замена фильтров) по уже готовому к эксплуатации модулю вытяжки пара Обращение с варочными аппаратами BLANCO COOK Срок по согласованию с BLANCO CS

BC ES 2, BC ES 3

999 112

Галерея Галерея из материала круглого сечения н/ж стали, со стороны посетителей и с торцевой стороны справа и слева

BC ES 2

BC ES 3

Без илл Освещение с 2 высоковольтными галогенными лампами (по 40 Вт), со стороны обслуживания справа и слева

BC ES 2, BC ES 3

Защитное ограждение Защитное ограждение от кашля из безопасно-го стекла (ESG)

К стороне посетителей открытое BC ES 2

BC ES 3

К стороне посетителей закрытое BC ES 2

BC ES 3

Направляющая для подносов

Направляющая для подносов из трубы круглого сечения из н/ж стали, со стороны гостей, откидная

BC ES 2

BC ES 3

Подвесная полка Подвесная полка из н/ж стали, с торцевой стороны справа или слева заподлицо с нижней частью, 300 x 700 (Ш x Г) мм

BC ES 2, BC ES 3

С галереей BC ES 2, BC ES 3

С галереей и 3 корзинами для столовых приборов

BC ES 2, BC ES 3

Без илл Без установочной полки из н/ж стали для варочных аппаратов

Размеры установ ниши: 808 x 650 x 900 мм

BC ES 2

Размеры установ ниши: 1213 x 650 x 900 мм

BC ES 3

Базовая полка Базовая полка из н/ж стали, вынимаемая, максимальная нагрузка: 80 кг

BC ES 2

BC ES 3

Без илл Облицовка Многослойный материал Resopal «Plain Colours» или «Woodgrains» (ценовая группа 2)

Со стороны посетителей BC ES 2

BC ES 3

С торцевой стороны BC ES 2, BC ES 3

Ролики

Без илл Пластиковые ролики 4 повор ролика, из них 2 – с тормозом, нержавеющие согласно DIN 18867-8, диам. 125 мм, общая высота увеличивается на 60 мм

BC ES 2, BC ES 3

Ролики из легирован-ной стали

4 повор ролика, 2 из них – с тормозом, диам. 125 мм, общая высота увеличивается на 60 мм

BC ES 2, BC ES 3

Ролики из оцинкован-ной стали

4 повор ролика, 2 из них – с тормозом, диам. 125 мм, общая высота увеличивается на 60 мм

BC ES 2, BC ES 3

Розетки, электрическое подключение

Без илл 4 розетки: Розетки с заземлением 2 x 230 В и CEE-розетки 2 x 400 В (макс 10 кВт), CEE-штекер 16 A, 400 В / 3N PE, 50 или 60 Гц, 10,8 кВт

BC ES 2

4 розетки: Розетки с заземлением 2 x 230 В и CEE-розетки 2 x 400 В (макс 21 кВт),CEE-штекер 32 A, 400 В / 3N PE, 50 или 60 Гц, 22 кВт

BC ES 2

4 розетки: Розетки с заземлением 4 x 230 В (макс 10 кВт), CEE-штекер 16 A, 400 В / 3N PE, 50 или 60 Гц, 10,8 кВт

BC ES 3

6 розеток: Розетки с заземлением 3 x 230 В и CEE-розетки 3 x 400 В (макс 20,8 кВт), CEE-штекеры 2 x 16 A, 400 В / 3N PE, 50 или 60 Гц, 2 x 10,8 кВт

BC ES 3 -

158


•Высокопроизводительный индукционный генератор с микропроцессорным управлением

•Высокопрочное, легко чистящееся керамическое стекло•Автоматическое распознаванием кастрюли•Легкий вес и компактные размеры

Индукционная плита

Иллюстрация Модель Наименование Размеры Д x Ш x В, мм



BC IH 3500 BC IH 3500 Индукционная плита Габариты: 620 x 400 x 240 мм Полезная площадь: 430 x 320 мм Зона нагрева: диам 220 мм

220–240 В 1N PE 16 A 50–60 Гц 3,5 кВт

573 244

BC IH 5000 BC IH 5000 Индукционная плита Габариты: 620 x 400 x 240 мм Полезная площадь: 430 x 320 мм Зона нагрева: диам 220 мм

400 В 3N PE 16 A 50–60 Гц 5,0 кВт

573 243

Индукционный вок

BC IW 3500 BC IW 3500 Индукционный вок Габариты: 620 x 400 x 240 мм Кювета: диам 300 мм

220–240 В 1N PE 16 A 50–60 Гц 3,5 кВт

573 246

BC IW 5000 BC IW 5000 Индукционный вок Габариты: 620 x 400 x 240 мм Кювета: диам 300 мм

400 В 3N PE 16 A 50–60 Гц 5,0 кВт

573 245

BLA

NC

O C

OO

K

159


•Микропроцессорная система регулирования•3-зоновая система нагрева•Круговая вваренная поверхность•Большие радиусы, облегчающие чистку•Легкий вес и компактные размеры

Грилевый противень




BC DG 3500 BC DG 3500 Грилевый противеньвкл пробку отверстия для слива жира

Габариты: 620 x 400 x 240 мм Полезная площадь: 510 x 307 мм Вместимость: 11 лГлубина ванны: 80 мм

220–240 В 1N PE 16 A 50–60 Гц 3,5 кВт

573 256

BC DG 4200 BC DG 4200 Грилевый противеньвкл пробку отверстия для слива жира


400 В 3N PE 16 A 50–60 Гц 4,2 кВт

573 255

Грилевая плита

BC GF 3500 BC GF 3500 Грилевая плита, гладкаябез пробки отверстия для слива жира

Габариты: 620 x 400 x 240 мм Полезная площадь: 510 x 307 мм, из них 460 x 307 мм с нагревом

220–240 В 1N PE 16 A 50–60 Гц 3,5 кВт

573 249

BC GF 4200 BC GF 4200 Грилевая плита, гладкаябез пробки отверстия для слива жира

Габариты: 620 x 400 x 240 мм Полезная площадь: 510 x 307 мм из них 460 x 307 мм с нагревом

400 В 3N PE 16 A 50–60 Гц 4,2 кВт

573 248

BC GR 3500 BC GR 3500 Грилевая плита, риф-ленаябез пробки отверстия для слива жира


220–240 В 1N PE 16 A 50–60 Гц 3,5 кВт

573 251

BC GR 4200 BC GR 4200 Грилевая плита, риф-ленаябез пробки отверстия для слива жира


400 В 3N PE 16 A 50–60 Гц 4,2 кВт

573 250

160


•Микропроцессорная система регулирования•Легкий вес и компактные размеры

Плита Ceran®




BC CH 4200 BC CH 4200 Плита Ceran® Габариты: 620 x 400 x 240 мм Полезная площадь: 510 x 320 мм Зона нагрева: диам 230 мм и диам 180 мм

400 В 3N PE 16 A 50–60 Гц 4,2 кВт

573 247

Аппарат для варки макарон

BC PC 4200 BC PC 4200 Аппарат для варки макарон


400 В 3N PE 16 A 50–60 Гц 4,2 кВт

573 257

Фритюрница

BC DF 4500 BC DF 4500 Фритюрница Габариты: 620 x 400 x 240 мм Полезная площадь: 380 x 307 мм Вместимость: 5 л

400 В 3N PE 16 A 50–60 Гц 4,5 кВт

573 259

Мармит

BC BM 765 BC BM 765 Мармит, подходит для гастро-емкостей из легиро-ванной стали и крышек для гастроемкостей

Габариты: 620 x 400 x 240 мм Полезная площадь: 510 x 307 мм Вместимость: макс 1 x GN 1/1-100

220–240 В 1N PE 16 A 50–60 Гц 0,77 кВт

573 264

Подогревающая плита

BC HP 450 BC HP 450 Подогревающая плита

Габариты: 620 x 400 x 240 мм Полезная площадь: 530 x 320 мм

220–240 В 1N PE 16 A 50–60 Гц 0,45 кВт

573 266

BLA

NC

O C

OO

K

161

Аксессуары для настольного оборудования BLANCO INMOTION

Аксессуары

Иллюстрация Наименование Для модели Арт. ном. Цена, €

Без илл Скребок для чистки плиты Ceran® Для индукционной плиты BC IH, плиты Ceran® BC CH

568 489

Вок с круглым дном из н/ж стали,диам 360 мм, вместимость не более 5,5 л, вес 1,2 кг

Для индукционного вока BC IW 573 513

Комплект корзин для макарон, состоящий из 2 корзин (примерно GN 1/3-100) и 2 корзин (примерно GN 1/6-100), каждая с изолированными ручками и вставными рамками

Для аппарата для варки макарон BC PC

573 258

Gastronorm-вставка для варки G-KEN G 1/1-95, с перфорацией, со складывающимися ручками

Для аппарата для варки макарон BC PC

550 971

Крышка с ручкой GD 1/1для закрытия

Для аппарата для варки макарон BC PC, для фритюрницы BC DF

550 658

Скребок для чистки гриля Для грилевого противня BC DG, для грилевой плиты BC GF, гладкой

573 252

Пробка отверстия для слива жира из тефлона® Для грилевой плиты BC GF, BC GR

573 254

Защита от брызг Для грилевой плиты BC GF, BC GR

573 269

Комплект корзин для фритюрницы (2 шт ) с изолированными ручками каждая 288 x 113 мм

Для фритюрницы BC DF 573 260

Корзина для фритюрницы с изолированной ручкой288 x 225 мм

Для фритюрницы BC DF 573 261

Перемычка из н/ж стали 18/10 для закрытия щели между двумя варочными аппаратами BLANCO COOK

Для всех моделей 573 311


Мультиэлемент




BC ME BC ME Мультиэлемент Габариты: 620 x 400 x 240 ммВместимость:Вверху: макс GN 1/1-150 (в зависи-мости от глубины емкости внизу)Внизу: макс GN 1/1-100(тогда вверху макс GN 1/1-65)

573 458

blanco cook

Documents