Składniki na 10 osób

• Pomidory San Marzano 500 g• Oliwa z oliwek 0,4% 500 ml• Glice 40 g• Szałwia świeża 2 g• Oregano świeże 2 g• Bliny małe 4 porcje • Puder z czarnych

• Bazylia cytrynowa

Pomidory z kremem z oliwy z oliwek:Pomidory San Marzano skonfituj w oliwie z oliwek w temp. 80°C, aż staną się al dente (ok. 12 minut). Dodaj świeże oregano i liście szałwii. Pomidory wyciągnij, a oliwę schłodź do temperatury pokojo-wej. Gdy oliwa ostygnie, wyciągnij również zioła i zmieszaj ją z Glice, a następnie podgrzej do temp. 65°C i pozostaw na ok. 30 min. (w ten sposób mikstura uzyska kremową konsysten-cję). Pomidory wydrąż z miąższu, delikatnie wysusz przez 20 min. w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C i nafaszeruj kremem z oliwy i ziół.

Bliny:Opiecz w piekarniku lub na płycie do podgrzewania potraw.

Puder z czarnych oliwek:Wydrylowane oliwki wstaw do dehydratora podgrzanego do temp. 60°C na 12 godzin. Oliwki rozgnieć na puder i przechowaj, korzystając z Silicasec.

Sposób podania:Na ciepłym blinie wyłóż konfitowanego pomidorka wypełnionego kremem z oliwy z oliwek. Udekoruj mikroziołami i pudrem z czarnych oliwek.

Sposób przygotowania

Bliny z pomidorami confit i kremem z oliwy z oliwek

oliwek – do posypania

świeża – do udekorowania