LIPID

Lipid adalah suatu senyawaan heterogen yang saling berikatan (lebih disebabkan oleh

pengaruh sifat fisikanya)

Rumus umum

Sifat umum yang dipunyai oleh semua Lipid adalah hidrophobik.

Perilaku tersebut tampak dari :

1. Relatif larut dalam pelarut non-polar

2. Tidak larut dalam air

KELOMPOK HETEROGEN YANG MENYUSUN LIPID :

• LEMAK• MINYAK• WAX (MALAM = LILIN)• STEROID• SENYAWAAN LAIN

KLASIFIKASI LIPID

A. LIPID SEDERHANA

• ESTER DARI ASAM-ASAM LEMAK DENGAN BERBAGAI JENIS ALKOHOL

B. LIPID MAJEMUKESTER ASAM-ASAM LEMAK YANG

MENGANDUNG GUGUS LAIN SELAIN ALKOHOL DAN ASAM LEMAK

1. FOSFOLIPIDLIPID YANG MENGANDUNG SELAIN ASAM

LEMAK DAN GLISEROL, JUGA FOSFAT, NITROGEN ATAU SUBSTITUEN LAIN

2. SEREBROSID (GLIKOLIPID)

SENYAWAAN YANG TERDIRI ATAS ASAM-ASAM LEMAK DENGAN KARBOHIDRAT, SPINGOSIN

3. LIPID “LAIN”• SULFOLIPID• AMINOLIPID

C. TURUNAN LIPIDMELIPUTI ASAM LEMAK, GLISEROL, STEROID

YANG BERUPA HASIL HIDROLISIS DARI KEDUA KELAS DIATAS

1. FOSFOLIPIDFOSFOLIPID ADALAH SENYAWA TURUNAN

ESTER GLISEROL MONO FOSFAT

ASAM FOSFATIDAT

SIFAT KIMIA ASAM FOSFATIDAT• CAIRAN BERMINYAK• MENGANDUNG ASAM LEMAK TAK JENUH• MUDAH TEROKSIDASI DI UDARA• GARAM Ba /Ca NYA TAK LARUT DALAM

AIR/ALKOHOL ( DALAM ETER)

FOSFATIDIL

FOSFATIDIL GLISEROL

FOSFATIDIL YANG BERIKATAN DENGAN ETANOLAMIN AKAN MEMBERIKAN

FOSFATIDIL ETANOLAMIN (SEFALIN)

DENGAN KOLIN MEMBENTUK FOSFATIDIL KOLIN (LESITIN)

DENGAN SERIN MEMBENTUK FOSFATIDIL SERIN

DENGAN INOSITOL MEMBENTUK FOSFATIDIL INOSITOL

LESITIN

LISOFOSFOLIPID (LISOLESITIN)

CATATAN:

C KE 2 DARI GLISEROLNYA HANYA MEMPUNYAI

GUGUS OH

FOSFOGLISERASETAL (PLASMOGEN)

• STRUKTURNYA HAMPIR SAMA DENGAN SEFALIN, HANYA SAJA

• C KE 1 MENGANDUNG ASAM LEMAK TAK JENUH

• DAN C KE 2 MENGANDUNG ASAM LEMAK JENUH

SPINGOMIELIN

Spingomielinhitam:Spingosin

merah: fosfokolinBiru:asam lemak

SPINGOMIELINBILA DIHIDROLISA MENGHASILKAN : ASAM LEMAK, ASAM FOSFAT,KOLIN, SPINGOSIN

GABUNGAN SPINGOSIN DENGAN ASAM LEMAK DISEBUT SERAMIDA

2. SEREBROSID (GLIKOLIPID)

SEREBROSID TERDIRI DARI UNIT : ASAM LEMAK, SPINGOSIN DANGALAKTOSAOLEH KARENA ITU SEREBROSID DISEBUT JUGA GLIKOLIPID

Glikolipid adalah senyawa yang mengandung satu atau lebih residu

monosakarida yang berikatan dengan lingkar glikosidat

Yang menjadikannya hidropobik seperti asilgliserol, spingoid, seramid (N-asilspingoid) atau

prenil fosfat.

SEREBROSID DIBEDAKAN ATAS KANDUNGAN ASAM LEMAKNYA

• KERASIN ASAM LIGNOSERAT• SEREBRON (FRENOSIN) ASAM

SEREBRONAT• NERVON ASAM NERVONAT (= ASAM

LEMAK TAK JENUH )• OKSINERVON ASAM OKSINERVONAT

ASAM LIGNOSERAT

GLUKOSEREBROSID

GALAKTOSEREBROSID

LAKTOSIL SERAMIDA

JENIS LAIN DARI SEREBROSID

• SULFATIDA (SULFOLIPID) PADA GALAKTOSIL TERDAPAT GUGUS SULFAT

• GANGLIOSIDA MERUPAKAN GLIKOLIPID YANG MENGANDUNG NANA (ASAM -N-ASETIL NEURAMINIK)

Sulfatida (disebut juga serebrosid sulfat). Golongan utama bentuk

ester 3-sulfat dari galaktosilserebrosid (galaktosil-3-

sulfat ester)

Ditemukan pada jaringan hewan mamalia sebagai gugus serebrosid.

ester dari 3-sulfat galaktosilserebrosid (galaktosil-3-

sulfat ester

Gangliosid

Merupakan glikolipid yang mengandung NANA

(N-Asetil-Neuraminic Acid)

C. TURUNAN LIPIDSTEROIDSANGAT BERPERAN SECARA

FISIOLOGIS

Strukturnya berupa lingkar

Dengan kerangka yang dikenal dengan siklo pentano perhidro fenantren

SIKLO PENTANO PERHIDRO FENANTREN

1

4

11

14

17

19

18

8

Yang mewakili bentuk tersebut adalah kolesterol

Bila gugus OH di esterifikasi dengan asam lemak, rantai panjang terbentuk kolesteril ester

Penyebab terjadinya aterosklerosis

Kolesterol secara signifikan terdapat pada jaringan disemua sel tubuh.

Banyak ditemukan pada lemak hewan. Pada lemak tumbuhan relatif tidak ada.

Kelas Steroid :

• Kolesterol• Koprostanol• Ergosterol• Asam empedu (bile acid)• Hormon adrenokortikal• Hormon sex• Vitamin D• Kardiak glikosid• Sitosterol

Koprostanol (koprosterol)

5-kolestan-3-ol

Kardiak GlikosidKardiak glikosid mempunyai dua tipe

utama yakni : * Bufadienolida steroid C24

* Kardenolida steroid C23

STRUKTUR KIMIA KARDIAK GLIKOSID

Kardenolida zat yang mempunyai sifat hormonal alami. Berpengaruh

terhadap jantung dan ginjal.

Mempunyai rasa yang kuat,menggigit dan tidak dapat diterima lidah.Kardiotonik ( mempengaruhi kontraksi otot jantung).Mudah pecah dalam fermentasi oleh aksi enzimatik.