Bodzaszörp elkészítéséhez szükséges alapanyagok: 25 - 30db bodzavirág, 2l tiszta csapvíz, 2kg kristálycukor vagy cukorbetegeknek gyümölcscukor, 10dkg citrompótló

1* Bodzaszörp készítéshez ugyanúgy mint a bodzaitalhoz, csak teljesen kinyílt, egészséges virágokat szedjen. Természetesen kosárba, hogy ne fülledjenek be a virágok. Soha ne rakja műanyag zacskóba az általában a naptól felhevült virágokat, mert gyorsan befüllednek és megbarnulnak. Közutaktól távol szedje a bodzaszörp recept elkészítéséhez a virágokat.

Úgy szedje a bodzavirágokat, hogy minél kevesebb virágpor hulljon ki belőlük - ezért a legjobb ha nem tépi, hanem ollóval vagy éles késsel szedi azokat. Ne lefelé fordítva tegye kosarába a virágokat.

2* Bodzaszörp készítéshez a bodza virágokat tegye megfelelő edénybe, engedjen rájuk 2 liter tiszta csapvizet, adja hozzá a citrompótló felét és letakarva 1 napig jól áztassa ki a virágokat, hogy zamatanyagait kiadja és a virágpor feloldódjon. Időnként óvatosan jeverje át.

3* Másnap szűrje át a bodzaszörp levét megfelelő edénybe és öntse hozzá a 2 kg kristálycukrot, vagy gyümölcscukrot.

4* Közepesen magas hőfokon állandóan kevergetve főzze meg bodzaszörp levét. 30 - 35 percig főzze , félidőben adja hozzá a citrompótló másik felét. A főzés alatt a házi szörp szépen kitisztul. Régebben szalicilt raktak bele, hogy télire is elálljon de kérem, NE TEGYE. A szalicil méreg, borzasztóan ártalmas.

5* Az üvegeket - általában fél literesek a legjobbak a házi szörp, így a bodzaszörp tárolására is, alaposan mossa ki és ecetes vízzel öblítse át őket. Engedjen mély tepsibe forró vizet, állítsa bele az üvegeket, így nem pattanhatnak el a forró bodzaszörptől, amikor beletölti tölcsér segítségével. Az üvegeket töltse szinte teljesen tele.

Miért? A főzőtanfolyam konyhai tanácsai: Említettem, hogy szalicilt ne tegyen a bodza szörpébe, de soha ezután ne használja a megszokott módon. A fogyasztásra kerülő házi szörpökbe, befőttekbe, lekvárokba, stb. ne tegye bele. A jó erős ecetes vízzel öblítés jó megoldás a mikróbák elpusztítására.

A legjobb módszer ha kettéhajtott celofán közé tesz pici, késhegynyi szalicilt és ezt helyezi az üveg, most mindegy, hogy a befőttes vagy házi szörpös üveg szájára és lezárja azt. A szalicil így nem érintkezik a fogyasztásra szánt élelmiszerrel, de elpusztítja a levegőből esetleg bekerülő, erjedést okozó gombákat.

Amennyiben úgy látja rövid idő, 1 -2 hónap alatt elfogy a szörp a szaliciles biztonsági "tartósítást" nyugodtan elhagyhatja, mert a cukor bőven tartósít ennyi időre.

6* A forró bodzaszörp üvegeket úgynevezett száraz dunsztba tesszük. Erre a célra használhat régi dunyhákat is, mert az a legjobb ha nagyon lassan hűlnek ki az üvegek, vagy mint a receptképeken látja bevásárlókosarat béleljen ki jó vastag törülközőkkel és azokba bugyolálja be a bodzaszörpös üvegeket. Szobahőmérsékleten tartva várja meg míg teljesen kihűlnek.

Ízlés szerint, de áltálában 1:10 arányban keverje a bodzaszörpöt tiszta csapvízzel és fogyasztás előtt

jól hűtse be. Kellemes ízű bodza üdítő fogyasztását ajánlom a bolti szörpök helyett.