BOGAT INTEGRALNI HLEB

350 g belog brašna (T-500)70 g graham (integralnog pšeničnog) brašna 40 g ražanog integralnog brašna 40 g ječmenog integralnog brašna50 g žutog kukuruznog brašna ----------------------------------------------------------550 g brašna ukupno ---------------------------------------------------------1 supena kašika golice (ljušteno bundevino seme) sirovo2 supene kašike suncokreta (ljušteno) sirovo1 supena kašika lanenog semena (mlevenog) 1 supena kašika susama /ovo po želji: 1 supena kašika pšenične klice (sirovo ili prženo: zavisi šta nađete u radnji)/----------------------------------------------------------------------------------------------2 dl mlake vode*1 kafena kašika morske soli

*Količina vode je data za integralni hleb. Ako menjaš sastav brašna, moraš menjati i količinu vode (2 dl: + /-) jer svako brašno različito prima vodu)----------------------------------------------------------------------------------------------------------------za KVAS:10 g kvasca 1,4 dl vode 1 kafena kašika šećera

U lončić sipati 1,4 dl vode i zagrejati da bude mlako: da se prst može držati u njemu a da ne peče. Izdrobiti 10 g (svežeg) kvasca u mlaku vodu, posuti 1 kafenom kašikom šećera i ostaviti da nadođe (to je oko 4-5 minuta).

U međuvremenu:

U posudu za mešenje prvo sipati 2 dl vode, dodati 1 kafenu kašičicu morske soli. Promućkati posudu da se so otopi.Sipati brašno (ukupno 550 g + semenke) u posudu.

Nadošli kvasac promešati kašičicom da se masa ujednači i sipati u posudu sa brašnom.

Uključiti mašinu za hleb da zamesi glatko testo. (na programu broj 9 za brzi hleb)Ako je testo retko i lepljivo, dodati još malo belog brašna, ako je tvrdo, dodati još malo vode.

Na otprilike 10 minuta pred kraj mešenja hleba, uključiti električnu rernu na 50 oC.

Kada mašina stane sa mešenjem, osaviti testo u mašini oko 10-15 minuta da se odmara na toplom. Zatim izvaditi testo iz posude na pobrašnjeni sto. Rukama blago zamesiti (formirati) testo dužine tepsije u koju ćemo je staviti da se peče. Tepsiju malo nauljiti, četkicom za kolače namazati sve stranice i dno i staviti testo u nju.Tepsiju (formu) sa testom staviti u rernu i ostaviti još 30 do 45 minuta da hleb nadođe (otprilike za debljinu prsta iznad tepsije).

Uključiti rernu (sa 50 oC) na 200oC i peći dok hleb ne porumeni (oko 40-45 minuta).

3.1.2008 10:32:59; 14.12.2010 8:11:11; 21.10.2011 7:55:01