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Cacao se reactiva en Costa Rica debido a calidad y mayor demanda Honduras produce grano de nuevo chocolate orgánico El cacao fino tiene potencial para reducir pobreza Perú espera una mejor producción de cacao este año Natra abre oficina en Hong Kong para atender al mer cado asiático Campesinos de Chiapas dejan de producir cacao por m oniliasis Créditos y plantas mejoradas para sector cacaotero ecuatoriano Perú sembrará 28 mil nuevas hectáreas de cacao Empresa alemana produce chocolates con cacao nica Fabrican un chocolate con 50% poco de grasa Honduras elevará comercio de cacao Gran Salón del Chocolate 2013 espera más de 10 mil asistentes
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Cacao se reactiva en Costa Rica debido a calidad y mayor demanda La producción de cacao se reactiva en Costa Rica, lenta pero firmemente, de la mano de una mayor demanda industrial de materia prima. Los datos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) establecen que en el 2008 el área sembrada era de 4.484 hectáreas y el año pasado subió a 4.660 hectáreas. Las cifras no implican un fuerte repunte, pero lo importante es que diversos factores hacen que paulatinamente muchos productores que dejaron la actividad y algunos nuevos se animen a producir, dijo Lloyd Foster, gerente del Programa Nacional Sectorial de Cacao. Entre esos factores están la muy alta calidad reconocida del producto nacional, algo que no precisamente distingue a los proveedores mundiales pues solo un 10% se puede calificar como gourmet. Además, la existencia de algunas variedades, liberalizadas comercialmente, resistentes al hongo de la monilia. Ese mal atacó las plantaciones locales a finales de la década de los años setenta, cuando el país llegó a tener 20.000 hectáreas. El otro factor favorable es la posibilidad de aspirar a un precio mejor al vender el cacao en mercados diferenciados por la alta calidad. Pablo Vargas, CEO de la firma Britt, adelantó que este año centrarán sus inversiones en chocolates y anunció que tendrán nuevos productos. Dijo que instalarán otra maquinaria en su planta en Barva de Heredia para ese producto. Según Vargas, se está llegando al momento en que el país dé nuevo impulso al sector cacaotero. Costa Rican Cocoa, la más grande planta procesadora del área, también necesita de una reactivación cacaotera nacional. Su gerente, Martín Chacón, recordó que esa planta tiene capacidad instalada para procesar, entre turnos de trabajo, 540 toneladas mensuales de cacao. La producción total de Costa Rica es de 700 toneladas. Reconoció que desarrollan nuevos proyectos de cultivo en Los Chiles y San Carlos, algunos incluso medianos, pero que en realidad son poco significativos para el aumento de la producción que se requiere. “Debe incrementarse en forma importante la producción”, demandó el gerente de Cocoa. En vista de la calidad de la materia prima y del repunte, la empresa de Chocolates Sibú apostó desde hace cinco años, cuando nació, por tres cosas: utilización solo del cacao producido en Costa Rica, comprar únicamente producto certificado como orgánico y solo excelente calidad.
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Honduras produce grano de nuevo chocolate orgánico La empresa suiza Chocolats Halba ha lanzado al mercado un chocolate elaborado con cacao orgánico producido en Honduras. Son tres barras de chocolate que se estarán comercializando en 1,500 tiendas y supermercados de ese país europeo, informó La Prensa, del país centroamericano. Este producto llegará al mercado con la etiqueta de chocolate Coop, el mismo nombre de la cadena de tiendas de supermercado en la que se comercializará a un costo aproximado de tres dólares la unidad. El chocolate se ha elaborado con cacao producido en Olancho bajo la supervisión y el apoyo técnico de Halba, una empresa con 80 años en el negocio de la elaboración y comercialización de chocolates en Suiza. El apoyo se ha centrado en procesos de reforestación de áreas de bosque húmedo que se han convertido en sistemas de cultivo de cacao y apoyo técnico para el cultivo y el proceso de fermentación, secado y almacenamiento del producto. Todo esto con la certificación de Comercio Justo, que es una norma internacional muy respetada. Para el lanzamiento del producto viajó a Suiza una delegación integrada por el viceministro de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), Ramón Escobar; el director de la FHIA, Adolfo Martínez; y una delegación de productores, encabezada por el presidente de la Asociación de Productores de Sistemas Agroforestales con Cacao Orgánico de Olancho (APROSACAO), Calistro Velásquez. La producción de un chocolate con cacao hondureño “es un orgullo para nosotros”, dijo Ramón Escobar desde Suiza. Señaló que la producción de cacao se está reanimando en Honduras y que los productores hacen enormes esfuerzos con la asistencia técnica de Suiza y están obteniendo una producción de excelente calidad. Resaltó que el hecho de que este producto cuente con especificaciones que garantizan su pureza eleva hasta en 200 dólares el precio de la semilla en el mercado internacional, y expresó la disposición de su gobierno a impulsar la siembra y cosecha de la semilla. El presidente de APROSACAO, Calistro Velásquez, dijo, por su parte, estar satisfecho con el apoyo de la empresa suiza a su cooperativa, que tiene sus plantaciones en las comunidades de Cuyamel, Río Blanco, Río Tinto y Poncaya en el departamento de Olancho. “Estamos muy satisfechos, alegres porque aquí tenemos una respuesta para el cacao que producimos en Honduras, y lo más importante, sabemos que aquí tenemos un mercado seguro”.
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El cacao fino tiene potencial para reducir pobreza Representantes de diferentes organismos internacionales han mostrado interés en el cultivo de cacao fino de aroma como medio de superación de la pobreza en El Salvador. En días recientes, la finca Cuyancúa de Izalco, miembro de la Sociedad Cooperativa de Productores de Cacao de El Salvador (ES-Cacao), recibió a representantes de la Corporation Reto del Milenio (MCC, siglas en inglés), de la Fundación Howard G. Buffett (HGBF) y de Catholic Relief Services (CRS). Durante la visita, los representantes de estas organizaciones observaron las modernas técnicas de cultivo y producción del cacao, practicadas en dicha finca. Estas organizaciones dedicadas al desarrollo han observado el potencial del cacao como medio de vida en El Salvador, explicó Rafael Trigueros Hecht, presidente de ES-Cacao. Esta sociedad ya ha compartido nuevas tecnologías con más de 45 fincas en distintas partes del país, y exhorta a tomadores de decisiones como a pequeños, medianos y grandes productores, a considerar el cultivo de cacao fino de aroma -nativo del país- como una apuesta agrícola clave, incluso a verla como alternativa ante los embates de la roya en el parque cafetero. Los funcionarios han podido enterarse de primera mano sobre el alto potencial de exportación que brinda el cacao y que durante todo su proceso genera grandes beneficios socioeconómicos, además de ser amigable con el medio ambiente y adaptable a un rango de suelos entre los 10 msnm a los 900 msnm. ES-Cacao es la primera cooperativa dedicada al cultivo de cacao en una forma tecnificada y moderna, que aglutina agricultores y empresarios agrícolas e industriales, que ya tienen varios años trabajando en un esfuerzo de carácter privado para "el renacer del cacao fino y de aroma", lo que garantiza un buen material genético para las siembras, manejos adecuados de los cacaotales como la comercialización de los granos al momento de la exportación, y goza del acompañamiento técnico de organismos especializados de norte y sur América, dijo Trigueros Hecht. La proyección es exportar cacao fino de aroma a partir de 2014. Este es un "producto codiciado por prestigiosas compañías dedicadas a la elaboración de chocolates finos", dice el empresario. Los cacaotales pueden ser, según, la sociedad, fuentes de empleo en las diversas fases del cultivo, cosecha y producción del cacao, y con ello fuente de transformación de entornos y de familias.
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Perú espera una mejor producción de cacao este año El vicepresidente del Comité de Café y Cacao de la Asociación de Exportadores (ADEX), Isaac Zúñiga, manifestó que este año se espera una mejor producción de cacao, sin embargo, no será suficiente para que se recuperen los envíos al extranjero, que el año pasado cerraron con una caída de 1% (US$ 116.6 millones). “Este año podríamos tener una mejor producción que en el 2012 cuando los factores climáticos afectaron las cosechas, se registraron menores precios y la menor demanda desalentó la actividad en el campo. No obstante, no se puede proyectar una recuperación de los precios por tratarse de un comodittie”, dijo en declaraciones a la revista Perú Exporta. Afirmó que por todos esos factores, el año pasado fue sumamente difícil para los productores y exportadores de cacao quienes también se vieron afectados por la caída del tipo de cambio. Añadió que la respuesta fue la adopción de medidas de optimización de costos para enfrentar la crisis, la mejora de sus procesos internos, la búsqueda de nuevas oportunidades y diversificación de productos y mercados que “generaron un aprendizaje que fortaleció al sector”. “La reducción de precios y volumen puede ser contrarrestados con estrategias comerciales, pero el problema cambiario desborda los alcances de esas medidas y debería ser enfrentado con mayor decisión por parte del Estado. Convendría revisar variantes como la promoción de mercados con monedas fuertes, y el fortalecimiento de las relaciones comerciales con Reino Unido, Australia y los Emiratos Árabes”, refirió. El año pasado los envíos de cacao y sus derivados pasó a sumar US$116.6 millones, 1% menos que en el 2011 (US$118.3 millones). Según cifras del Sistema de Inteligencia Comercial ADEX DATA TRADE, la principal partida exportada fue “Demás cacao en grano, entero o partido, crudo, excepto para siembra”, que se vendió por US$64.4 millones (3%). Le siguió “Manteca de cacao” con US$21.4 millones (1%) y “Cacao en polvo” con US$12.6 millones (-7%). El ranking de mercados fue liderado por los Países Bajos, que incrementó sus compras en 15% con pedidos por US$16.7 millones, le siguió EE.UU. que disminuyó sus pedidos en 26% al sumar US$14.6 millones y Bélgica en 8%. Otros destinos fueron Alemania, Italia, Malasia, España y Francia, entre otros.
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Natra abre oficina en Hong Kong para atender al mer cado asiático El grupo de alimentación valenciano Natra, especializado en la elaboración de productos de chocolate y derivados del cacao, ha abierto una oficina comercial en Hong Kong, desde la que atenderá los mercados de Asia-Pacífico, indicó el diario La Información. Esta nueva oficina comercial permitirá ampliar la actividad de Natra fuera de Europa, con un especial interés hacia los mercados de Norteamérica y Asia, han explicado desde la compañía en un comunicado. Entre los países de la zona Asia-Pacífico, China es el primer mercado objetivo por las oportunidades de crecimiento que presenta, pues está iniciándose en el consumo de chocolate, principalmente por el gran desarrollo de las grandes cadenas de distribución extranjeras en el país y el aumento del poder adquisitivo. En este sentido, se estima que en 2016 la población de clase media en China alcance los 340 millones de personas, en una cultura que actualmente consume unos 100 gramos de chocolate por persona al año, frente a los 8 kilos por persona en Europa occidental. La implantación directa en este mercado permitirá a Natra una mejor identificación de las oportunidades de negocio, las tendencias de consumo, estrechar relaciones comerciales con los principales clientes de la zona, gestionar directamente las relaciones con la red de distribuidores locales y mejorar la operativa del negocio en la región. Natra ya está presente en las cinco primeras cadenas de distribución de China, mientras que la división de producto industrial, responsable de la producción y comercialización de derivados de cacao -manteca y polvo de cacao y cobertura de chocolate-, mantiene relaciones comerciales con Japón desde hace más de 25 años. En el ejercicio 2012, la actividad de cacao y chocolate de Natra en los mercados fuera de Europa representó un 20 % del total de las ventas, hasta alcanzar los 63,9 millones de euros, un incremento del 47,5 % frente a 2011. Entre estos mercados, la zona Asia-Pacífico aglutinó un 18 % de las ventas de exportación, con un crecimiento del 18 % respecto al ejercicio anterior. El objetivo económico de la división de producto de consumo de Natra para los próximos tres ejercicios es triplicar la cifra de negocios en Asia-Pacífico, hasta llegar a los 28 millones de euros, mediante la consolidación de una base de clientes formada por cadenas de distribución, así como por importadores que dispongan de marcas propias y capacidad de distribución en el país.
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Campesinos de Chiapas dejan de producir cacao por m oniliasis La moniliasis, hongo que afecta el cacao, ha obligado a varios campesinos a tirar árboles y suplirlos por sembradíos de rambután, además de los nulos apoyos para la producción, comercialización y distribución del fruto, informó El Occidental, de México. Al respecto, el integrante de la cooperativa Ixcahua, Antonio Moreno Bravo, expresó que por estos factores la producción es escasa, pero confían que con la temporada de lluvias la situación mejore. Sostuvo que el principal problema es la moniliasis, que ha afectado todas las hectáreas de cacao, mayormente en el municipio de Tuxtla Chico. Expresó que ante la plaga de moniliasis, muchos productores tiraron los árboles de cacao y se dedicaron a meter otros cultivos como café, rambután, y mangostán, así que a eso se están dedicando la mayoría de los productores de cacao. Ejemplificó al decir que la moniliasis ha desmotivado a los productores, tanto que algunos productores han abandonado esta labor y se han dedicado a la siembra de otros frutos. Informó que para combatir la moniliasis, se deben realizar las actividades culturales como podar el árbol, pero hay personas que optan por lo más fácil que es tirar el cacao y dedicarse a otros cultivos. Reconoció que las dependencias federales los apoyan muy poco, pero a su juicio el problema persiste en gran medida porque los productores no quieren hacer las labores culturales y rápido declinan a trabajar con el cacao, por eso es urgente implementar medidas para rescatarlo. Recordó que el cacao es nativo del Soconusco, en especial de Tuxtla Chico, por ello, varios productores han diversificado el producto, incluso han glaseado la semilla de cacao con azúcar, además que no sólo venden el tradicional chocolate en tableta combinado con azúcar y canela, sino también con cacahuate, almendra y el "choconick", que es semilla de cacao glaseada que se utiliza para botana, o la mezcla de botana que es cacao, cacahuate y almendra. Por su parte, el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), a través del portal http://www.cacao.gob.mx/index.php?portal=cacao, expone que Tuxtla Chico, hasta el 2011, sembró mil 047 hectáreas de cacao y se registró una producción de 480.20 toneladas, con un valor de producción de 25 mil 168. 50 pesos, sin embargo, no existen datos sobre el ciclo 2012.
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Créditos y plantas mejoradas para sector cacaotero ecuatoriano El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), de Ecuador, a través del Proyecto de Reactivación del Cacao Nacional Fino de Aroma, ejecuta en la provincia de El Oro, diversas acciones estratégicas destinadas a fortalecer la producción cacaotera. Borys Loaiza, técnico del Proyecto Cacao, resaltó que El Oro forma parte de las provincias en las cuales el MAGAP impulsa esta iniciativa, la misma que tiene como finalidad apoyar a las organizaciones productivas de cacao. Añadió que en El Oro se trabaja de manera conjunta con el Gobierno Autónomo Provincial, con la finalidad de unificar esfuerzos en beneficio del sector productivo, indicó el Diario Opinión. Loaiza destacó que el proyecto abarca diversas áreas como la reactivación de huertas envejecidas de cacao nacional fino de aroma, la renovación de plantaciones con clones mejorados: EET-103, 96, 95, 575, 576 liberadas por el Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Además, financiamiento a través de créditos productivos en base al convenio firmado entre el MAGAP y el Banco Nacional de Fomento (BNF), asistencia técnica, capacitación a los productores y fortalecimiento asociativo. En lo referente a la rehabilitación de hectáreas, se realizará la Presentación de la campaña denominada “La Gran Minga del Cacao Nacional”, que consiste en la poda de huertas envejecidas. Se podarán hasta 800 plantas por productor de manera gratuita. La meta es rehabilitar 4 mil hectáreas en El Oro y 284 mil a nivel nacional. Respecto a la renovación de plantaciones, se contempla la campaña de plantas subsidiadas, para lo cual en El Oro se cuenta con un megavivero con capacidad para producir hasta 1 millón de plantas por año, de variedades garantizadas con certificación de La Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (AGROCALIDAD), y el INIAP. De igual manera, se proyecta la instalación de jardines clónales bajo los parámetros de AGROCALIDAD. En El Oro se instalarán 15. En relación al área de financiamiento consta la emisión de créditos mediante convenio entre el BNF y el MAGAP, los mismos que son destinados para renovación y reactivación. En el Oro ya se otorgó créditos a la Corporación “San Luis” de Casacay, y a las organizaciones “3 de Octubre” y “Cristo Rey”, de Rio Bonito y El Guabo respectivamente.
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Perú sembrará 28 mil nuevas hectáreas de cacao Hasta hace poco más de 10 años las montañas del valle del Alto Huallaga eran dominadas por las plantaciones ilegales de hoja de coca, esparcidas sin discreción por los departamentos de San Martín, Huánuco y Ucayali, sembrando la criminalidad en esa zona del país. Actualmente, gracias a la decisión y el trabajo de miles de familias agricultoras, esta realidad fue cambiando para convertir al Alto Huallaga en un ejemplo del desarrollo alternativo, con cultivos exitosos como el café y el cacao, señaló el diario La República, de Perú. Se dice que hay un déficit en la oferta de 50 mil toneladas de cacao a nivel mundial y los precios subieron en las últimas semanas, por lo que tenemos grandes expectativas para este año, dice Gonzalo Ríos, gerente general de la cooperativa Acopagro, que agrupa a 2.000 productores que manejan 5.000 hectáreas en San Martín. Esta y otras alentadoras experiencias similares motivaron que ayer se presentara la Alianza Cacao Perú, cuya meta es promover la instalación de 28 mil hectáreas nuevas en San Martín, Ucayali y Huánuco, en beneficio de 23 mil familias en cuatro años. Vincent Ruddy, director de la Alianza Cacao Perú, dijo que con este modelo de desarrollo se generarán 18 mil empleos directos y se espera captar una inversión de US$ 60 millones. La iniciativa es impulsada por la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida) y la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid), por empresas y agricultores. "El propósito es posicionar al Perú como país líder del mercado global del cacao fino y de aroma", sostuvo Ruddy. La jefa de Devida, Carmen Masías, indicó que esto es la suma de esfuerzos de los diversos actores de la cadena productiva y de negocios de cacao fino y de aroma, que traerá consigo tecnología de punta, un enfoque de trazabilidad (seguimiento del producto desde su origen hasta el mercado) y la garantía de una conexión ventajosa de los productores de cacao con los mercados. Masías destacó la labor del Estado, de los agricultores y de la cooperación internacional en el trabajo de erradicación de cultivos ilícitos. Resaltó la meta trazada del gobierno peruano y Devida de erradicar 22 mil hectáreas de hoja de coca, además de priorizar los cultivos alternativos.
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Empresa alemana produce chocolates con cacao nica La Cooperativa Multisectorial de Productores Orgánicos, Compor, informó que promoverá entre los productores de Ciudad Rama, Región Autónoma del Atlántico Sur, RAAS, duplicar el área de siembra de cacao, para aumentar sus ventas a la firma alemana Ritter Sport, que desde 1912 elabora uno de los mejores chocolates en el mundo, según informó El Nuevo Diario, de Nicaragua. José Antonio Flores García, presidente de Compor, explicó que los 34 socios de la cooperativa compran el cacao a 130 productores de Ciudad Rama, que logran un rendimiento de entre 8 y 11 quintales de cacao por cada manzana sembrada. Precisó que en Ciudad Rama se utilizan 150 manzanas para sembrar cacao, pero proyectan que este año se duplique esa área. En 2012, dijo Flores, Compor acopió 600 quintales de cacao en baba (fresco y cubierto de mucílagos), de los que vendieron 200 quintales a Ritter Sport, que comercializa en 80 países sus chocolates de alta calidad elaborados con materia prima natural. “Nosotros el cacao lo pagamos a C$700 el quintal en baba, pero considerando de que estamos comprando 3 quintales para sacar uno seco nada más y el de segunda lo vendemos a nivel local”, explicó Flores. En lo que va de año, sin embargo, la cooperativa solo ha hecho una entrega de cacao a Ritter Sport, a causa de una baja producción en Ciudad Rama, en parte debido a los menores precios que tiene el producto en el mercado internacional. Cada envío a la empresa alemana, dijo, es de 20 quintales de cacao. Agregó que el precio de la tonelada métrica de cacao ha bajado en el mercado internacional, lo que ha afectado sus ingresos. En la actualidad la tonelada métrica de cacao está ligeramente por encima de los US$2,200 en el mercado internacional. La Cooperativa Multisectorial de Productores Orgánicos, Compor, recibió un crédito de US$56,000 del Consejo de Hermanamiento de Holanda, aunque los socios optaron por retirar US$40,000, para no abultar su deuda. La financiación servirá para mejorar el acopio de cacao y pagar a los productores. José Antonio Flores García, presidente de Compor, indicó que en la actualidad logran pagar a los productores hasta después de que la cooperativa logra vender el cacao.
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Fabrican un chocolate con 50% poco de grasa Un grupo de científicos de la Universidad de Warwick (Reino Unido) han utilizado las recientes tecnologías para crear un chocolate que contiene el 50 por ciento de grasa. Como han detallado puntualmente los investigadores, la media de la grasa de costumbre de este alimento (que se ubica en la manteca de cacao) se reemplaza por zumo de naranja, agua con vitamina C o gaseosa ‘light’, lo que lo hace “más sano”. Al mismo tiempo, han asegurado que “su sabor y su textura no cambia”. El autor primordial de esta investigación, Stefan Bon, ha detallado puntualmente en el congreso de la Sociedad de Química Americana que lo que pretendía su cuadro era sustituir la manteca de cacao, que es el componente más grasiento del chocolate. En este sentido, ha detallado puntualmente que las técnicas utilizadas hasta ahora se trataban en introducir burbujas de viento en el chocolate. Lo ideal para que el alimento conservara la textura normal es que estas burbujas fueran de 30 micras, aunque, según han reseñado los especialistas, estas maduran enormemente presuroso y es difícil conservar con mucha capacidad las estables en ese tamaño. no obstante, el cuadro de Bon ha conseguido introducir en la receta del chocolate, zumo de fruta en forma de microburbuja, lo que mantiene el producto sin giros aparentes para el usuario. Otra de las grandes baratas de esta reciente receta, es que no se formaría la capa de grasa blanca que recubre el chocolate cuando está demasiado tiempo abierto y sin terminar. Para el químico, “los resultados son alentadores” y ahora aguarda que sea la industria alimentaria la que de un paso adelante y decida llevar al market su producto.
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Honduras elevará comercio de cacao Con apoyo nacional e internacional, los productores hondureños de cacao esperan exportar 1.050 toneladas en el presente año, informó El Heraldo. En 2012 se enviaron 950 toneladas al mercado internacional. La expectativa de los productores es incrementar su productividad y volumen a través de la reactivación e incremento de las áreas cultivadas, de acuerdo con Leonor García, miembro de la Cooperativa San Fernando. También se trabaja en un área de viveros de cacao y un centro de fermentación. Ana Posas, directora del Programa Nacional de Desarrollo Agroalimentario de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), dice que uno de los principales problemas son los bajos niveles de productividad y por eso se analiza el rol de la asistencia técnica y lo que se requiere para mejorar los rendimientos. Agregó que la Cooperación Suiza financia el tema de la plataforma de articulación de los actores y ciertos procesos de investigación. El programa Ruta, continuó, participa con un proyecto de innovación y tecnología de proyectos. Aníbal Ayala, presidente de Asociación Hondureña de Productores de Cacao (Ahprocacao), manifestó que el país cuenta con 3,400 productores, más de 7,000 manzanas establecidas, con edades de seis meses, uno o dos años. En 2013 entrarán en producción 300 manzanas, con una cosecha adicional de 100 toneladas para la exportación.
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Gran Salón del Chocolate 2013 espera más de 10 mil asistentes Productos de cacao forastero, criollo y trinitario, barras de chocolate blanco y negro de distintas variedades y chocolates para diabéticos, son algunos de los sabores y sensaciones que ofrecerá “La Chocolatería, El Gran Salón del Chocolate 2013”, evento que se realizará en CasaPiedra el 3, 4 y 5 de mayo y que será abierto a todo público. La muestra contará, además, con destacados exponentes del sector a nivel nacional e internacional. Según la subgerenta comercial de Now Producciones, empresa organizadora de la actividad, María Luisa Tupper, se espera recibir a más de 10.000 personas en sus tres días de duración, informó el diario La Tercera. “La idea es mostrar a los mejores exponentes e incluir a la gente en el placer y la tentación del chocolate. La gracia de la chocolatería es que va a reunir a distintos tipos y categorías de más de 60 marcas”, señaló. De esta manera, según los organizadores, el fin de la feria es poder enseñar las propiedades del chocolate para que los consumidores logren identificar productos de buena calidad y aprendan a descubrir sus sabores. Considerando que sólo los chocolates que poseen entre el 70 y 80 por ciento de cacao adquieren virtudes como cualidades antioxidantes, la primera versión del Gran Salón del Chocolate 2013, dispondrá de expositores expertos en chocolate gourmet en sus distintas categorías para educar el paladar de los visitantes. Una de ellas, Catalina Matthei, chef chocolatier que aprendió su gran pasión por el cacao en Argentina, ha realizado catas con empresas y particulares, pero nunca a un público general. “Mis expectativas son altas. Ojalá que la gente salga con ganas de aprender, que no se queden con el chocolate que compran en el supermercado, porque más que el precio, es la calidad que hay detrás”, explicó. Agregó que en la feria realizará catas de chocolate donde enseñará a la gente a probar diferentes tipos de porcentajes de cacao, aromas e ingredientes. “En el mercado se ofrece mucho y se dice qué es lo mejor, pero en la práctica no es tan así”, enfatizó. La iniciativa, inspirada en “El Salón del Chocolate” de París, se iniciará el viernes 3 de mayo, a las 15.00 horas, y finalizará el domingo a las 21.00 horas. Tres días para disfrutar con actividades como workshop (clases entre papá e hijo), clases magistrales, degustaciones, exposiciones, campeonato de escultura, entre otras.