Trinn for trinn

Boller - heving over natt

Legg frosne deigemner på brett med bakepapir og sett brettene direkte i avslått/kald ovn eller heveskap kvelden før. Dekk til med plast for å hindre uttørking hvis ikke ovn/heveskap er helt tett.

Deigemnene vil tine opp og heve på lav temperatur og være ferdig hevet på morgenen. Hevetid 6-12 timer avhengig av temperatur. Tempera-turen styres av antall brett - flere brett gir lavere temperatur.. For å kunne utvide hevetiden med et par timer kan fryseelementer legges i bunn av heveskap/ovnsrom.

Pensle med egg (bland egg, vann og litt salt). La dette tørke inn i bollen før de settes inn i ovnen for stek-ing. I stedet for egg kan du bruke glansespray.

Forvarm ovnen. Stekes i 180oC-190oC i 8-10 minutter. Bollene bør avkjøles 10-15 minut-ter før de eksponeres på et fat, kurv eller i pose. Viktig at de ikke legges på hverandre da de faller sammen og blir flate.

Nattestengte stasjoner

Husk at temperatur og tid henger sammen.

Lavere temperatur, lengre hevetid.