botanica kiwicha, presentacion
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KIWICHA O AMARANTODESCRIPCIÓN BOTÁNICA
Ing. Agronómica UCSM
ArequipaVII Semestre
Cultivos Andinos 2009
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Contenido
Introducción1
Características2
Taxonomía3
Especies4
Descripción Botánica5
6 Conclusiones
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1. Introducción
Amaranto
ó
Kiwicha
E
B
D
C
A
Cultivado en
Perú, Ecuador
Bolivia, Argentina,
México, Guatemala
actualmente
Planta autóctona de América
4000 años antigüedad
Consumo popular
harinas, cereales
1200
Variedades
Crecimiento de
Exportaciones
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2. Características
Kiwicha
Rápido crecimientoFácil adaptación a
condiciones
climáticas, edáficas
Usos múltiples en
Alimentación
Humana,
animal, industria,
uso ornamental
Resistente a déficit
Hídrico y falta de calor
Alto Contenido
de Proteínas
y aminoácidos
Susceptible al frio,
Exceso de humedad
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3. Taxonomía
División: Angiosperma
Clase: Dicotiledonea
Orden: Centrospermales
Familia: Amaranthaceae
Género: Amaranthus
Especie: caudatus, edulis,
cuentrus, hipochondriacus
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4. Especies
Amaranthus caudatus L.
Sinónimos:
Amaranthus edulis
Amaranthus mantegazzianus
Amaranthus hipochondriacusL.
Sinónimos:
Amaranthus leucocarpus S. Wats
Amaranthus flavus L.
Amaranthus cruentus L.
Sinónimos:
Amaranthus paniculatus
Amaranthus hybridus L.
Sinónimos:
Amaranthus quitensis S.
• El género Amaranthus tiene más de 60 especies, siendo las más
importantes y conocidas las siguientes:
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5. Descripción Botánica
INFLORESCENCIA
FRUTORAIZ
TALLO
HOJAS
SEMILLAS
KIWICHA
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Raíz
Pivotante
Abundante
ramificación y
múltiples
raicillas
delgadas
Raíz principal
Sostén de la
planta
Peso de panoja
Raíz primaria
Consistencia leñosa
Dimensiones
considerables
Nematodos
(Nodulaciones)
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Tallo
Cilíndrico y anguloso.
Gruesas estrías longitudinales.
Alcanza 0,4 a 3 m.
Grosor disminuye de la base al ápice.
Coloraciones coinciden con la hojas
Estrías de diferentes colores.
Ramificaciones desde la base
o a media altura, se originan de las
axilas de las hojas.
No de ramificaciones depende de la
densidad de población.
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Hojas
•Pecioladas.
•Sin estípulas.
•Forma oval, elíptica.
•Opuestas o alternas.
•Nervaduras
prominentes en el
envés.
•Color verde a
púrpura.
Hoja
Kiwicha
•Lisas o poco
pubescentes.
•Disminuyen de tamaño
de la base al ápice.
•Tamaño de 6,5 a 15 cm
•Borde entero.
•Hojas tiernas se
consumen como
hortaliza de hoja
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Inflorescencia
1
Inflorescencia tipo Panoja, terminales ó axilares.Tipos:•Amarantiformes.•GlomeruladasVarían de Erectas a Decumbentes.
2
Colores:•Amarillo.•Anaranjado.•Café.•Rojo.•Rosado.•Púrpura.
3
Tamaño varia de 50 a 90 cm, pudiendo presentar formaselegantes y caprichosas.
4
Polinización autógama.
5
Flores unisexualespequeñas, estaminadas y pistiladas.
6
Androceo formado por cinco estambres de color morado que sostienen a las anteras por un punto cercano a la base.
7
Gineceo presenta ovario esférico, súpero coronado por tres estigmas filiformes y pilosos, que aloja a una sola semilla.
8
250 floresfemeninas, la flor masculina luego de expulsar el polen se seca y cae.
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Inflorescencias
Planta e inflorescencia de:
(a)Amaranthus hypochondriacus L.,
(b) Amaranthus cruentus L.
(c) Amaranthus caudatus L.
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Formas de la Inflorescencia
Amarantiforme Glomerulada
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Actitud de la Inflorescencia
Recta: La inflorescencia esta recta.
Decumbente o Laxa: La inflorescencia esta doblada y pegada al tallo.
Semirrecta: La inflorescencia esta semidoblada y al aire
A B C
A
B
C
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Fruto
Pixidio unilocular de la Kiwicha
Cápsula Pequeña Pixidio unilocular
A la madurez se abre transversalmente
Caída del Opérculo
La semilla se encuentra al
interior de la urna
Fruto dehiscente, deja caer la semilla.
Existen variedades indehiscentes.
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Semilla
Pequeña, lisa, brillante, ligeramente aplanada.1
1 a 1,5 mm de diámetro.2
Colores: blanco, dorados, rojos, rosados,
púrpuras y negros.33
1000 a 3000 semillas por gramo44
Especies silvestres presentan granos de color
negro con el episperma muy duro.5
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Partes de la Semilla
Se distinguen 4 partes
Episperma Endosperma Embrión Perisperma
Cubierta seminal
Capa de Células
muy finas
Segunda capaCotiledones.
Rica en Proteínas
Capa interna.
Rica en Almidón.
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Estructura de la Semilla
Diagrama de secciones transversal (a) y longitudinal (b) de semilla de kiwicha.
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Conclusiones
La Kiwicha es una planta nativa de Suramérica. El Perú
es el país donde se cultiva más el Amaranthus
caudatus, tradicionalmente en los valles interandinos
hasta los 3,500 m s.n.m., aunque se da bien en la costa
y en la selva.
Alimento humano de alto valor proteico.
La familia del amaranto ofrece una fuente abundante y
diversa de características genéticas.
Muchos tipos de amaranto tienen hojas comestibles y
nutritivas que pueden consumirse hervidas como la
espinaca
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