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Bovinocultura de LeiteCadeias Produtivas
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Alunos
• Nilber Sapata de Lima• Vanderlei Vieira Farias Junior• Vanessa Silveira da Silveira• Marisa Comin• Carlos Umberto Lopes Mello
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Bovinocultura de Leite
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Introdução
• O Brasil é detentor de um dos maiores rebanhos comerciais bovino do mundo. Entretanto, a pecuária nacional ainda encontra-se em desenvolvimento no país, apesar de estar entre os maiores produtores mundiais de carne e leite, possui baixa taxa de desfrute e de produtividade de leite por hectare.
• A demanda por proteína animal crescente, torna o aumento de produtividade vital para o setor de bovinocultura.
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Classificação do Brasil
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Dados IBGE:
• Rebanho leiteiro de 23milhões 490 mil.
• A região sudeste é a de maior representatividade com 10.919 mil litros de leite produzido.
• Minas Gerais o estado de maior destaque.
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Qualidade do leite no Brasil
• Apesar da alta produtividade, o pais tem problemas na qualidade, a produção não é homogenia e tem problemas de condições sanitárias.
• O ministério da agricultura, pecuária e abastecimento(MAPA) estabeleceu o programa nacional de melhoria da qualidade do leite(PNQL), que tem com suporte normas e padrões estabelecidos, os quais foram publicados na forma de instrução normativa(IN/51).
• Os parâmetros utilizados por essa instrução e adotados por programas de qualidade de leite no âmbito internacional são os teores de gordura, proteína e sólidos totais, a contagem de células somáticas ”ccs” e a contagem bacteriana total(CBT), bem como a presença de resíduos de antibióticos.
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Processamento
• O leite dentro da usina pode seguir vários processos: pasteurização, esterilização (leite UHT), produção de iogurte, queijos, requeijão, manteiga, doce de leite, etc.
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Tipos de leite
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Tipos de leite
• Antes classificado em tipo A, B e C, após normativa 62 passou a ser classificado por:
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Análise do leite
• Determinação dos teores de gordura, lactose, proteína, sólidos totais, sólidos desengordurados;
• Contagem bacteriana;
• Contagens de células somáticas;
• Pesquisa de resíduos de antimicrobianos;
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Cenário Atual
• Nosso pais é o quarto maior produtor, com 1,3 milhões de produtores e produção de 33 bilhões de litros/ano, movimentando $64 bilhões/ano e empregando 4 milhões de pessoas.
• Os principais produtores são os estado de Minas Gerais, Rio Grande do Sul, Goiás, São Paulo, Paraná e Santa Catariana.
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Cenário Atual
• A produtividade brasileira é de 8 litros/dia/vaca em média enquanto nos EUA 25 litros;
• O leite esta entre os seis primeiros produtos mais importantes da agropecuária brasileira, ficando à frente de produtos tradicionais, como café e o arroz.
• O agronegócio do leite e seus derivados, desempenha um papel relevante no suprimento de alimentos e na geração de empregos e renda para a população.
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Alimentação do gado
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Alimentação do gado• As modernas técnicas de alimentação dos bovinos de
leite procuram combinar adequadamente os alimentos que atendam às necessidades dos animais da maneira mais econômica e de modo a se alcançar as maiores produções.
• As pastagens são o alimento natural e mais barato dos bovinos. Deve ser dado prioridade as pastagens na alimentação de bovinos de leite. No entanto, existem outros tipos de alimentos que são usados como complemento das pastagens.
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Alimentação do gado
• Existem alimentos complementares que podem ser classificados em:
• restos de culturas;• resíduos industriais;• concentrados energéticos e proteicos naturais;• fontes nitrogenadas não proteicas
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Custo de Produção
• Custo de produção do leite brasileiro para o produtor fica em torno de R$ 0,58 centavos de real por litro.
• O produtor recebe em torno de R$ 0,89 centavos de real por cada litro, a depender da qualidade para mais ou para menos.
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Custo para o Consumidor
• O custo do leite para o consumidor hoje, se industrializado, é em torno de R$2,50.
• Se comprado diretamente do produtor, está em torno de R$1,20 a R$1,50.
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Emprego de novas tecnologias
• Aumento da produtividade do rebanho: cruzamentos, confinamento, pasto irrigado, etc.
• Certificação dos animais: rastreabilidade.
• Novos equipamentos: tanques comunitários, etc.
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Emprego de novas tecnologias
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Emprego de novas tecnologias
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Emprego de novas tecnologias
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Politica Governamental• Redução da tributação,
• Empréstimo do Governo Federal,
• Combate às fraudes,
• Instituição de programas sociais que utilizem leite e
derivados de origem nacional,
• Ampliação das exportações de leite e derivados,
• Fortalecimento do cooperativismo leiteiro, etc.
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Perdas na Cadeia Produtiva
• O leite perde seu peso durante a produção, principalmente quando o leite in natura é transformado em leite em pó, resultando em produtos acabados com peso menor que a matéria prima.
• Preferencialmente as industrias se instalam perto das cadeias leiteiras para reduzir perdas.
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Assistência Técnica
• Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (EMATER-RJ, EMATER-MG, EMATER-ES, etc) que tem por objetivo dar assistência técnica aos pequenos e médios produtores rurais.
• Embrapa Gado de Leite cujo objetivo é desenvolver pesquisas e transferir tecnologias que melhorem a qualidade do leite, aumentando a produção.
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Conclusão• A intensificação da pecuária do leite requer aplicação de
conhecimentos técnicos capazes de promover mudanças nos índices de produtividade.
• Não existe relação entre intensificação e aumento nos custos de produção, já que os conceitos são aplicados com a finalidade de tornar a exploração mais eficiente e econômica.
• A conceituação geral referente à modernização da pecuária de leite em nosso meio precisar ser revista, já que na maioria das vezes o esforço administrativo e os investimentos financeiros são aplicados em fatores que não conseguem modificar a estrutura de produção e, portanto, os índices de produtividade.
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Referências Bibliográficas
CASTRO, M.C.D.; SILVA, P.H.F.; PORTUGAL, J.A.B. Perspectivas do
agronegócio do leite no Brasil. Informe Agropecuário, Belo Horizonte,
v.20, n.199, p.103-110, jul./ago. 1999.
www.bb.com.br/docs/pub/inst/dwn/vol1bovinoleite.pdf
www.isophos.com.br/html/modules/news/article.php?historeyid=90
http://almanaquedocampo.com.br/imagens/files/cadeia%20produtiva.pdf
www.agricultura.gov.br
www.embrapa.br
www.emater.go.gov.br
www.eadsenar.canaldoprodutor.com.br
Estande Senar Expointer(entrevista) data: 01/09/2013