bran a haccp, ifs, brc, iso 22000, fssc 22000 … branża... · · 2016-09-13haccp (ang. hazard...

Katalog szkoleń www.qualityaustria.com.pl

HACCP, IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000

Przedsiębiorco!

Jeżeli:

� prowadzisz firmę produkującą żywność, dodatki do niej lub

jakiekolwiek inne towary mające kontakt z żywnością,

� świadczysz usługi cateringowe, gastronomiczne

hotelarskie, � jesteś dostawcą sieci handlowych, � Twój odbiorca poddaje Cię ocenie jako swego dostawcę,

� zależy ci na powiększeniu rynków zbytu

to na pewno jesteś w grupie przedsiębiorców zainteresowanych

wdrożeniem i certyfikacją systemu zarządzania bezp

żywności. System taki najlepiej wdrażać wzorując się na normach

powszechnie uznawanych a opartych na wymaganiach

sformalizowanych przez sieci handlowe i organizacje

normalizacyjne w postaci standardów IFS, BRC, ISO 22000 oraz FSSC

22000.

Czym są standardy zarządzania

bezpieczeństwem żywności?

Są to normy, których zastosowanie w praktyce biznesowej

producenta i dystrybutora żywności pozwala w sposób

uporządkowany i systematyczny panować nad wszystkimi

czynnikami, które mogłyby zagrozić bezpieczeństwu zdrowotnemu

konsumenta. Wszystkie standardy stosowane jako podstawa

systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności oparte są na

wspólnym fundamencie, którym są zasady HACCP, ustanowione

w Kodeksie Żywnościowym.

� HACCP (ang. Hazard Analysis Critical Control Points

i zarazem proste narzędzie identyfikowania, zarządzania

i nadzorowania zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności, znane

i akceptowane na całym świecie.

� HACCP - to specjalnie opracowany prewencyjny system

gwarantowania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.

� HACCP - jest systemem postępowania mającym na celu

identyfikację zagrożeń bezpieczeństwa żywności oraz ryzyka

ich wystąpienia podczas wszystkich etapów procesu produkcji

i dystrybucji żywności.

� HACCP - nie tylko identyfikuje, ale też monitoruje i kontroluje

zagrożenia istotne dla bezpieczeństwa żywności.

� HACCP - jest systemem zarządzania jakością zdrowotną,

którego stosowania wymaga prawo Unii Europejskiej od

każdego operatora uczestniczącego w łańcuchu produkcji

i przetwórstwa żywności.

www.qualityaustria.com.pl

BRANŻSPOŻYWCZAHACCP, IFS, BRC, ISO 22000, FSSC 22000

produkującą żywność, dodatki do niej lub

ające kontakt z żywnością, świadczysz usługi cateringowe, gastronomiczne lub

Twój odbiorca poddaje Cię ocenie jako swego dostawcę, zależy ci na powiększeniu rynków zbytu

to na pewno jesteś w grupie przedsiębiorców zainteresowanych

wdrożeniem i certyfikacją systemu zarządzania bezpieczeństwem

żywności. System taki najlepiej wdrażać wzorując się na normach

powszechnie uznawanych a opartych na wymaganiach

sformalizowanych przez sieci handlowe i organizacje

izacyjne w postaci standardów IFS, BRC, ISO 22000 oraz FSSC

to normy, których zastosowanie w praktyce biznesowej

producenta i dystrybutora żywności pozwala w sposób

uporządkowany i systematyczny panować nad wszystkimi

pieczeństwu zdrowotnemu

konsumenta. Wszystkie standardy stosowane jako podstawa

systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności oparte są na

wspólnym fundamencie, którym są zasady HACCP, ustanowione

Critical Control Points) to ważne

i zarazem proste narzędzie identyfikowania, zarządzania

i nadzorowania zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności, znane

to specjalnie opracowany prewencyjny system

eczeństwa zdrowotnego żywności.

jest systemem postępowania mającym na celu

identyfikację zagrożeń bezpieczeństwa żywności oraz ryzyka

ich wystąpienia podczas wszystkich etapów procesu produkcji

e, ale też monitoruje i kontroluje

zagrożenia istotne dla bezpieczeństwa żywności.

jest systemem zarządzania jakością zdrowotną,

którego stosowania wymaga prawo Unii Europejskiej od

każdego operatora uczestniczącego w łańcuchu produkcji

BRANŻA YWCZA


� Standardy

Jakie istnieją standardy i który z nich wybrać?

IFS

Jest to standard techniczny (czyli precyzyjnie określający

wymagania dotyczące infrastruktury technicznej

producenta i dystrybutora) potwierdzony przez Zrzeszenie

Federalnych Niemieckich Związków Handlowych

(B.D.H. e.V. www.food-care.info) i Federację Handlu

i Dystrybucji (Fédération des Entreprises du Commerce

et de la Distribution), dopuszczony przez Global Food

Initiative. Pierwsza wersja standardy International Food

Standard została opracowana w 2002 roku przez niemiecki

handel detaliczny z inicjatywy Metro AG przy współpracy

międzynarodowych związków handlu detalicznego.

Inicjatywa opracowania standardu IFS powstała celem

poprawy bezpieczeństwa żywności i wzmocnienia zaufania

konsumentow w tym zakresie. Standard IFS integruje

wymagania związane m.in. w normach ISO, w Kodeksie

Żywnościowym, przepisach prawnych, podręcznikach

dobrej praktyki (np. Dobrej Praktyki Higienicznej GHP,

Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP, Dobrej Praktyki

Rolniczej GAP, Dobrej praktyki Laboratoryjnej GLP), jak

również aktualne zagadnienia dotyczące ochrony zdrowia.

Stanowi więc kwintesencję wymagań, które należy spełnić

dla zagwarantowania bezpieczeństwa i jakości produktu.

Standard IFS jest wciąż udoskonalany i aktualizowany pod

kątem pojawiających się wymagań prawnych w zakresie

bezpieczeństwa żywności.

Innymi standardami opracowanymi w tym samym celu

i według tego samego schematu, lecz adresowanymi do

innej grupy dostawców są:

� IFS LOGISTIC - dedykowany operatorom spełniającym

w łańcuchu żywnościowym funkcje logistyczne,

� IFS HPC - przeznaczony dla producentów artykułów

higieny osobistej i utrzymania domu.

BRC

Standard BRC, podobnie jak IFS oparty jest na zasadach

HACCP, integruje wymagania zawarte w normach serii ISO,

GMP i GHP, definiując jednocześnie szczegółowe

wymagania, które muszą zostać spełnione, aby

zagwarantować bezpieczeństwo i wymagany, powtarzalny

poziom jakości wyrobu gotowego. Dodatkowym

elementem, na który zwraca się dużą wagę jest zgodność

wyrobu z prawem żywnościowym. Pierwsza wersja

standardu BRC została opublikowana w Wielkiej Brytanii w

1998 roku. Był to dokument, który jasno formułował

wymagania stawiane zakładom spożywczym

dostarczającym żywność pod marką własną do sieci

brytyjskich hipermarketów. W chwili obecnej standard ten

jest doskonale znany nie w całej Europie, ale również na

pozostałych kontynentach. Standard BRC jest cały czas

udoskonalany pod kątem spełnienia wymagań prawnych

dotyczących bezpieczeństwa żywności oraz nadążania za

nowymi rozwiązaniami technologicznymi i obecnie

funkcjonuje już piąte wydanie BRC Global Standard Food.

Standard ten jest preferowany przez sieci handlowe

wywodzące się z Wielkiej Brytanii. Ponadto w grupie

standardów BRC funkcjonują:

� BRC/IOP Packaging and Packaging Materials -

techniczna norma i protokół dla przedsiębiorstw

produkujących i dostarczających materiały do

pakowania żywności dla detalistów markowych

produktów.

� BRC CP (Consumer Products) - adresowany jest do

producentów artykułów typu ,,non-food" (np. papieru

do pieczenia, chemii domowej, kosmetyków,

tekstyliów, szkła) przeznaczonych dla konsumenta

finalnego.

FSSC 22000 i ISO 22000

FSSC 22000 i ISO 22000 to międzynarodowe normy

definiujące wymagania w zakresie systemów zarządzania

bezpieczeństwem żywności, stosowane przez organizacje

zajmujące miejsca w całym łańcuchu dostaw - ,,od wideł do

widelca".

Standard ISO 22000 integruje zasady systemu Analizy

Zagrożeń i Krytycznego Punktu Kontroli (HACCP) oraz etapy

wdrażania systemu opracowane przez Komisję Kodeksu

Żywnościowego z wymaganiami standardów ISO serii 9000.

Za pomocą możliwych do audytowania wymagań, normie

połączono plan HACCP z programami wstępnymi (PRP), czyli

działaniami nazywanymi zwyczajowo Dobrymi Praktykami.

po uszczegółowieniu programów wstępnych w specyfikacji

PAS 220 i włączeniu do normy ISO 22000 powstał standard

FSSC 22000.

Analiza zagrożeń jest kluczem do skutecznego systemu

zarządzania bezpieczeństwem żywności, ponieważ jej

prowadzenie pomaga w porządkowaniu wiedzy wymaganej

do ustanowienia skutecznej kombinacji środków nadzoru

nad zagrożeniami biologicznymi, fizycznymi i chemicznymi.

Standardy ISO 22000 i FSSC 22000 wymagają, aby wszystkie

zagrożenia, których wystąpienie można przewidzieć

w łańcuchu żywnościowym, łącznie z zagrożeniami które

mogą być związane z rodzajem procesu i stosowanymi

urządzeniami, były zidentyfikowane i oszacowane.


� Korzyści

Czy warto wdrożyć wybrany standard

zarządzania bezpieczeństwem żywności

Prawo obowiązujące w Unii Europejskiej wymaga od

każdego operatora żywności stosowania zasad HACCP, IFS,

BRC, ISO 22000, FSSC 22000. Jeżeli do wdrożenia tych

zasad wykorzystamy któryś z wyżej opisanych standardów,

to uzyskujemy dodatkowo podstawę do uznania przez:

odbiorców sieciowych i jednostki certyfikujące.

Wykorzystując któryś ze standardów opracowanych przez

sieci handlowe, zyskujemy dużą szansę zaistnienia w grupie

dostawców dużych sieci, których wymagania są bardzo

zbliżone.

Podchodząc systemowo do zadania zapewnienia

bezpieczeństwa i jakości wyrobu, czyli wybierając któryś

ze standardów łatwiej jest utrzymać adekwatność,

skuteczność i ciągłość systemu w dłuższym okresie czasu.

Mechanizmy wbudowane w system wymuszają działania

w kierunku jego utrzymania i doskonalenia, a procedury

certyfikacji poprzez wprowadzenie rytmu kolejnych

audytów nadzorczych i recertyfikujących motywują do

korygowania wszelkich odchyleń i realizowania zaleceń

wskazujących obszary tego doskonalenia. Łatwiej też

wykazać, ze dołożyliśmy wszelkich starań, aby produkt był

bezpieczny. Już nawet samo wykazanie się posiadaniem

certyfikatu daje takie zapewnienie odbiorcy Twoich

wyrobów, ponieważ jednostka wydająca certyfikat poręcza

swoim autorytetem, ze na podstawie przeprowadzonego

audytu można stwierdzić skuteczność wdrożonego systemu.

Korzyści

Jakie więc korzyści odniesiemy z faktu posiadania

certyfikowanego systemu? Wdrożenie i certyfikowanie

systemu opartego na standardzie IFS lub BRC wpłynie

korzystnie na Twój biznes, wniesie do niego wartość

dodaną, ponieważ będzie skutecznym narzędziem:

� zapewnienia bezpieczeństwa konsumenta

� zdobycia zaufania klienta poprzez zapewnienie

zgodności wyrobów ze specyfikacją i ich

powtarzalności

� promocji wyrobów i firmy

� redukcji kosztów dzięki zracjonalizowaniu

i zestandaryzowaniu działań poprzez poprawienie

jakości

� spełnienia przepisów prawa, a także wiarygodnego

wykazania wszystkim zainteresowanym stronom,

ze wymagania prawne i normatywne są przez

Ciebie spełniane.

� Oferta Quality Austria

Quality Austria Tranings-, Zertifizierungs-

und Begutachtungs GmbH jest jednostką w pełni

kompetentną i uprawnioną do prowadzenia procesu

certyfikacji i szkoleń w zakresie systemów zarządzania

bezpieczeństwem żywności. W lutym 20006 roku została

akredytowana przez Ministerstwo Gospodarki Republiki

Austrii wg normy EN 45011 w zakresie standardów IFS i BRC

i zarejestrowana jako pierwsza austriacka jednostka

certyfikująca przez: Hauptverband des Deutschen

Einzelhandels (HDE) w zakresie IFS raz British Retail

Consortium w zakresie BRC.

Quality Austria - Polska Sp. z o.o. prowadzi certyfikacje na

zgodność z wymaganiami opisanych powyżej standardów.

W trakcie tego procesu audytorzy naszej jednostki

w sposób niezależny oceniają, czy wybrany standard został

wdrożony z zachowaniem wszystkich wymogów, skutecznie

i stosownie do specyfiki zakładu.

Nigdy nie traktujemy naszych klientów w sposób

szablonowy i rutynowy, do każdego podchodzimy

indywidualnie. Procedury certyfikacyjne nie dopuszczają

narzucania naszych opinii i sądów w kwestii wyboru metody

spełnienia poszczególnych wymagań i zastosowanych

środków nadzoru, a jedynie zobowiązują do dokonania

oceny, formułowania stwierdzonych niezgodności

i wskazania obszarów doskonalenia. takie podejście

pozwala na dostarczenie klientowi pewnej wartości

dodanej, która przekłada się na efekty działań przy

pozostawieniu odpowiedzialności za system po stronie

firmy audytowanej.

Udokumentowaniem pozytywnego wyniku oceny jest

certyfikat Quality Austria. ponadto, bez naliczania

dodatkowych kosztów wystawiamy certyfikat

międzynarodowej sieci IQNet (dotyczy standardów HACCP,

ISO 22000)


� Dlaczego warto wybrać

Quality Austria

� Ponad 21 000 referencji wystawionych we wszystkich

branżach: Ponad 21 000 przeprowadzonych

certyfikacji, dokonanych weryfikacji i ocen systemów

zarządzania jakością, środowiskiem i bezpieczeństwem

pracy w organizacjach działających w różnych

obszarach o różnej wielkości. Tak duża liczba jest

gwarancją rozpoznawalności marki Quality Austria

oraz zapewnia długoletnią współpracę i przekazywanie

Państwa organizacji znaczącego know – how

wynikającego z naszego doświadczenia.

� Certyfikaty IQ Net: Uznane i cenione na całym

świecie. W Austrii takie certyfikaty mogą być

wystawiane tylko i wyłącznie przez naszą organizację.

Certyfikat IQ Net wystawiany jest bezpłatnie na

życzenie Klienta.

� Międzynarodowa sieć: Poprzez organizacje krajowe,

regionalnych menadżerów, wyłącznych partnerów

i różne kooperacje, qualityaustria jest reprezentowana

w Europie Zachodniej, Europie Wschodniej, Azji,

Afryce Północne i Ameryce Południowej.

� Pierwsza akredytowana jednostka: ÖQS jako członek

qualityaustria Training, Certification and Evaluation

Ltd. uzyskała jako pierwsza organizacja akredytację

nadaną przez Ministerstwo Gospodarki Austrii, przez

VDA jak również przez British Retail Consortium i HDE

Trade Service do przeprowadzania certyfikacji

na zgodność z wymaganiami normy ISO 9000,

ISO 14001, OHSAS, 18001, SCC, VDA6.x, ISO/TS 16949

and TL 9000. Za szczególny sukces uznajemy naszą

akredytację nadaną przez Ministerstwo Gospodarki

Austrii. Udzielenie akredytacji w Austrii jest ustawowo

uregulowane, a jej utrzymanie jest uważane

za szczególnie trudne i wymagające spełnienia licznych

przesłanek.

� Ponad 500 Audytorów, Asesorów i Ekspertów

w 50 krajach: Nasi Eksperci wywodzą się

z organizacji o różnych wielkościach i działających na

różnych obszarach. W związku z tym mogą pracować

w zakresie swoich uprawnień menadżerskich oraz

doświadczenia w audytowaniu.

� Jako pierwsi informowani: Pracownicy qualityaustria

reprezentują naszą jednostkę we wszystkich

odpowiednich gremiach normalizacyjnych (Technical

Comittes), a przez to mogą jako współtwórcy

informować organizację oraz Klientów o ewentualnych

trendach i nadchodzących zmianach.

� Informacja internetowa: Informacja

o certyfikowanych przez qualityaustria organizacjach

jest publikowana na stronie internetowej

www.qualityaustria.com.pl. Na życzenie Klienta

zostanie aktywowany link do strony domowej

certyfikowanej organizacji.

� Forum Quality Austria: Z liczbą ok. 700 uczestników,

nie wliczając w to naszych Klientów i VIP-ów,

reprezentujących gospodarkę i administrację rządową,

qualityaustria organizuje Forum, które zaliczane jest

do największych wydarzeń Europy w tematyce

związanej z Systemami Zarządzania.


Zintegrowane Systemy

Zarządzania

Zarządzanie Ryzykiem

i Ciągłość Działania

Katalog szkoleń 2013


Sukces z jakością



Zintegrowane Systemy

Zarządzania

Zarządzanie Ryzykiem

i Ciągłość Działania



Quality Austria Polska Sp. z o.o.

ul. Żwirki i Wigury 14

43-190 Mikołów

Tel.: +48 32 22 66

Fax: + 48 32 216 26 41

office@qualityaustria

www.qualityaustria.

Sukces z jakością

7

Quality Austria Polska Sp. z o.o.

ul. Żwirki i Wigury 14

190 Mikołów

Tel.: +48 32 22 66 007

216 26 41

[email protected]


bran a haccp, ifs, brc, iso 22000, fssc 22000 … branża... · · 2016-09-13haccp (ang. hazard...

Documents