BRAZO DE REINA

Ingredientes Aprox. 8 porciones1       taza (140 gr) de harina de trigo, cernida1       cucharadita de polvo para hornear3       yemas de huevo grades a temperatura ambiente2       huevos grandes a temperatura ambiente½     taza (100 gr) de azúcar blanca1       cucharadita de extracto de vainilla1       cucharada de leche 2       claras de huevo grades a temperatura ambiente¼     taza (50 gr) de azúcar blanca¼     cucharadita de sal¼     taza (28 gr) de azúcar en polvo o azúcar glas1 ½  taza de crema chantilly1       taza (200 gr) de fresas picadas

Preparación 1. Pre-caliente el horno a 375ºF (190ºC).

2. Engrase un molde para hornear de tamaño 12½ x 17½ x 1 pulgadas (32 x 44 x 2.5 cm) con aceite en aerosol. Coloque papel mantequilla en el molde y luego engrase el papel con aerosol para hornear. También se puede engrasar con mantequilla y harina.

3. En un recipiente mediano, mezcle bien la harina de trigo con el polvo para hornear. Deje a un lado.

4. Bata las yemas y los huevos con ½ taza (100 gr) de azúcar a velocidad alta por unos 10 minutos o hasta que la mezcla quede gruesa y espumosa. Agregue el extracto de vainilla con la leche y bata hasta que se mezclen bien.

5. Cierne la mitad de la harina en la mezcla y envuelva suavemente hasta que esté bien incorporada. Agregue el resto de la harina y envuelva bien.

6. Bata las claras con el azúcar restante y la sal a velocidad alta hasta que espesen, unos 5 minutos. Envuelva las claras con la mezcla suavemente.

7. Vierta la mezcla en el molde y hornee por 15 minutos o hasta que la torta esté dorada y esponjosa.

8. Espolvoree el azúcar en polvo o azúcar glas en una toalla de cocina limpia. Voltee la torta sobre la toalla. Retire el papel mantequilla y

enrolle la torta con la toalla. Deje reposar sobre una rejilla para que se enfríe completamente. 

9. Desenrolle la torta y cúbrala bien con la crema chantilly. Agregue las fresas, enrolle la torta nuevamente, y cúbrala con más crema chantilly si así lo desea. Deje enfriar en la nevera por lo menos una hora antes de servir.