Breve corso sulle piante medicinali usate in cucina

Università della Terza età

Praia a mare

a.a. 2010/11

A cura della prof.ssa M. Papa

Erboristeria nella pratica quotidiana

Breve storia dell’erboristeria

Il passaggio dal cibo al farmaco

Dall’autocura all’importanza di una diagnosi

Significato ed uso degli aromi e delle spezie fra tradizioni e leggende

Cura delle malattie con ortaggi frutta e cereali

Le erbe selvatiche di uso alimentare

Le crucifere e l’olivo: i pilastri dell’erboristeria in cucina

Importanza di una dieta soprattutto vegetariana

L’importanza del biologico.Effetti sulla salute degli inquinanti e dei prodotti chimici usati in agricoltura

Pen Tsao erbario e formulario cinese del 1600 a.c.

Papiro di Ebers del 1500 a.c.

Ippocrate di Kos

Giuramento di Ippocrate

Claudio Galeno di Pergamo131-201 d.c.

Scuola salernitana

Trotula de Ruggero

Pietro Ispano da Lisbona (1276)

Pietro Andrea Mattioli

Ildegarda di Bingen(1098-1179)

Jean Valnet

CannellaCinnamomum zeylanicum

Lauracea

CannellaProvenienza: Ceylon, India Orientale, Antille Giava

Madagascar

Gli ebrei la utilizzavano per gli unguenti sacri, i romani ci decoravano i templi, gli egiziani la usavano nei processi di imbalsamazione

Parti utilizzate:corteccia ed essenza ottenuta dalla distillazione di corteccia e foglie

Proprietà:Uso orale:

Stimolante delle funzioni circolatoria cardiaca e respiratoria

Eupeptico, antisettico, antispasmodico, provoca leggero aumento della temperatura,e secrezione salivare, lacrimale e nasale.

Uso esterno: parassiticida

CannellaIndicazioni:

uso orale:

Astenia, indolenzimenti dovuti ad influenza febbre e raffreddamento, infezioni intestinali digestioni lente parassiti intestinali diarree

Uso esterno: pediculosi, scabbia, punture di vespe

Per ritardare la putrefazione degli alimenti contro lo sviluppo del botulino

Hildegarda di B. la raccomandava contro la sinusite

CurcumaCurcuma longaZinziberacee

Curcuma

Provenienza:Sud-est asiatico. Vietnam ed India del sud

Parti utilizzate:rizoma (polvere)

Proprietà:purificante, antitumorale

Indicazioni: disturbi digestivi, febbre, infezioni, artrite, dissenteria, itterizia problemi di natura epatica

Uso: la biodisponibilità della curcuma è molto aumentata se assunta insieme al pepe. Si usa soprattutto in cucina un cucchiaino da tè nelle zuppe, condimenti vari, piatti di pasta , riso, carne o pesce

Chiodi di garofanoEugenia aromatica

Myrtacea

Chiodi di garofano

Piccolo albero coltivato nelle isole Molucche, La Reunion, Antille e Madagascar noto in Cina da millenni, usata anche dai romani; nel medioevo e nel rinascimento era alla base di un preparato afrodisiaco detto hypocras

Parti utilizzate: gemme floreali (chiodi di garofano) e l’essenza estratta per distillazione

Proprietà: uso orale: eccitante, tonico uterino (part), antisettico energico(superiore al fenolo), stomachico, carminativo, antinevralgico, Uso esterno: parassiticida, antisettico, cicatrizzante, antalgico caustico

Chiodi di garofano

Uso orale: astenia fisica ed intellettuale, preparazione al parto, prevenzione delle malattie infettive, nevralgie dentarie, parassiti intestinali, gargarismi di infuso o di essenza diluita contro il mal di gola

Uso esterno: scabbia, piaghe infette, nevralgie dentarie per allontanare zanzare e tarme

Era una delle spezie più costose di cui portoghesi ed olandesi avevano il monopolio, i ricchi europei (in particolare i commercianti senesi), usavano bruciarla pur essendo costosissima per dare aroma agli arrosti ma soprattutto per ostentare la propria ricchezza

PepePiper ss.pp.Piperacee

Pepe

Si tratta di alberi tropicali che danno il pepe nero bianco e lungo e le foglie che in oriente si masticano insieme ad altri ingredienti nel betel.

Mentre altre specie che crescono in Polinesia forniscono dalle radici una bevanda leggermente narcotica detta Kava-kava

Introdotta in Europa dai carovanieri sin dal tempo dei greci e dei romani. Venezia e Genova si arricchirono col pepe

Contiene un alcaloide la piperina che stimola la formazione di saliva e di succhi gastrici ed in tal modo aiuta la digestione

Noce moscataMiristica fragrans

Miristicacea

Noce moscata

Frutto di un albero originario dei Paesi tropicali, Molucche Antille, Sumatra, Giava India. Il nocciolo del frutto è ricoperto da un involucro detto macis, sotto il quale sitrova la noce

Parti utilizzate: polvere ed essenza ottenuta dalla distillazione della noce. Anche dal macis si estrae un’essenza aromatica

Proprietà: uso orale: antisettico generale e intestinale

Carminativo, digestivo, stimolante generale, cerebrale e circolatorio, emmenagogo

Uso esterno: antalgico

Noce moscata

Indicazioni: uso orale:infezioni intestinali, diarree croniche, digestioni difficili, alito fetido, flatulenze, astenie, litiasi biliare, mestrui insufficienti

Uso esterno: dolori reumatici, nevralgie dentarie

Ad alte dosi è stupefacente!(delirio allucinazioni, perdita della conoscenza)

CardamomoElettaria cardamomum

Zingiberacea

Cardamomo

Utilizzata fin dai tempi dei greci e dei romani soprattutto in profumeria

Il suo habitat naturale è nelle foreste umide dell’India meridionale

Il seme del cardamomo è caldo ristoratore ed è usato in molti liquori e soprattutto dolci, in particolare in Europa settentrionale, la Svezia importa un quarto dell’intera produzione indiana. Anche gli arabi apprezzano molto l’uso del cardamomo soprattutto nel caffè.

Ingrediente essenziale del curry e del pilaf, in Europa nei piatti di carne tedeschi (Sauerbraten) nei sottaceti e nelle aringhe in salamoia

Anice stellatoIllicium verumMagnoliacea

Anice stellato

Piccola piante sempre verde della famiglia delle magnolie, originaria della Cina

Aroma simile all’anice contengono lo stesso olio essenziale :l’anetolo

Coltivato in Cina Meridionale ed in Indocina

Pare sia arrivato in Europa portato da un marinaio inglese nel XVI secolo

Si usa nelle bevande all’anice e nella cucina cinese nella carne di maiale e di anatra

In erboristeria è usato per correggere il sapore delle tisane

Zenzero

Zenzero

Pianta originaria dell’India, Cina e Giava, Coltivato nelle Filippine ed ad Haiti. Una delle spezie e delle droghe più apprezzate dall’antichità al medioevo

Un proverbio indiano recita: “Ogni buona qualità è contenuta nella zenzero”

Nel Pen Tsao è consigliato nelle malattie da freddo, nel tetano, nella lebbra e nella nausea da gravidanza

In Cina usato nell’artrite, problemi renali e nell’intossicazione da crostacei

In Inghilterra e nei Paesi anglosassoni molto usata la bevanda stomachica ginger ale (birra allo zenzero) rimedio casalingo per diarrea vomito e nausea Leggermente fototossico può dare sensibilizzazione

Zenzero

Parti utilizzate: radice ed essenza ottenuta dalla distillazione della radice

Proprietà: uso orale: aperitivo, stomachico, carminativo, stimolante, antisettico, tonico, antiscorbutico,febbrifugo

Uso esterno:antalgicoIndicazioni: uso orale:inappetenza, digestioni faticose,

flatulenze, diarree, prevenzione malattie contagiose nausea in gravidanza, chinetosi

Uso esterno: dolori reumatici, angine, catarattaIn cucina e in pasticceria (Germania Inghilterra e Paesi

esotici) pan di zenzero

PrezzemoloPetroselinum sativum

Ombrellifere

Prezzemolo

Alimento-medicamento

Parrti utilizzate: pianta intera, semi radici

Proprietà: uso orale:stimolante generale e nervoso

Antianemico, antiscorbutico, eupeptico, disintossicante, depurativo (antisettico del sangue, del tubo digerente e delle vie urinarie), diuretico (acqua, urea, acido urico, cloruri, emmenagogo,vaso dilatatore, rigeneratore capillare, stimola le fibre muscolari (anche quelle uterine)

Uso esterno:antilatteo, risolvente

Prezzemolo

Indicazioni uso orale: anemia, disturbi della dentizione, astenia, anoressia, infezioni, reumatismi, gotta, litiasi urinaria, amenorree, epatismo

Uso esterno:ingorgo latteo, piaghe, punture di insetti, oftalmie, nevralgia

Il prezzemolo è quattro volte più ricco di vit.C dell’arancio e del cavolo. Con 20 gr di prezzemolo si assorbono 48 gr di vit. C (fabb.pro die 75 gr) e 12 mg di provitam. A, fabb. Pro die 3, 4 mg.

SedanoApium graveolens

Ombrellifere

Sedano

Parti utilizzate: costole e rapa

Proprietà : uso orale:stomachico, Tonico nervino e generale, stimolante surrenale, rimineralizzante rinfrescante, antiscorbuto depurativo, diuretico, antireumatico favorisce il drenaggio epatico, antisettico e dimagrante

Uso esterno cicatrizzante

Indicazioni: uso orale : digestioni lente, astenia, superlavoro, convalescenze, insufficienza surrenale, demineralizzazione reumatismo, gotta, litiasi urinaria, coline nefritiche, obesità

Uso esterno : piaghe , ulcere e geloni

BasilicoOcymum basilicum

Labiata

Basilico

Esistono circa 150 varietà di basilico, originario dell’Asia

Parti utilizzate : cime fiorite ed essenza ottenuta dalla distillazione al vapore delle foglie

Proprietà: Tonico soprattutto nervoso e delle cortico-surrenali, antispasmodico, stomachico, antisettico intestinale, emmenagogo

Indicazioni: uso orale: astenia nervosa(super lavoro intellettuale), angosce, insonnia nervosa, spasmi gastrici, digestioni difficili, emicranie, gotta mestrui insufficienti

Uso esterno : perdita dell’odorato,foglie secche polverizzate come sternutatorio, foglie strofinate o essenza contro la puntura di insetti

SalviaSalvia officinalis

Labiata

Salvia

Sinonimi: erba sacra, tè della Grecia. Pianta comune nei giardini, è l’erba sacra dei latini. Per la scuola di Salerno: “Salvia salvatrix, natura conciliatrix”, esistono più di 500 varietà di salvia

Parti utilizzate: foglie fiori ed olio essenziale che però può provocare crisi epilettiche ed essere tossico per il sistema nervoso anche a piccole dosi (2 volte più tossico dell’assenzio)

Proprietà . Uso orale: tonico generale, eccitante nervino, aperitivo, stomachico, antisettico, antisudorale, depurativo, ipertensore, forte emmenagogo

Uso esterno: astringente, cicatrizzante antisettico tonico antireumatico(bagni)

Salvia

Uso orale: rianima le forze di tutto l’organismo, indicato per ogni infermità e soprattutto nelle convalescenze, dispepsia per atonia intestinale, digestioni lente , inappetenza

Bronchiti croniche, asma sudori notturni dei convalescenti, ipotensione, menopausa,

Uso esterno. Afte, stomatiti, piaghe dermatosi (eczemi)alopecia, punture di insetti, disinfezione delle abitazioni(bruciare foglie di salvia su carbone)

L’infuso preso regolarmente un mese prima del parto ne riduce considerevolmente i dolori

RosmarinoRosmarinus officinalis

Labiata

Rosmarino

Comune in tutto il MediterraneoProprietà: uso orale: stimolante generale come le altre labiate (menta,

timo, salvia, melissa ecc.)Ipertensore, antisettico polmonare e bechico, antidiarroico, antigottoso,

colagogo e coleretico, emmenagogo, sudorificoUso esterno: cicatrizzante, parassiticidaIndicazioni: uso orale:astenia, superlavoro e perdita di memoria,

ipotensione, asma bronchiti tosse influenza pertosse, infezioni intestinali, coliti diarree epatismo, colecistiti itteri, per epatiti ed occlusioni, cirrosi, litiasi biliare, ipercolesterolemia, emicranie, affezioni del sistema nervoso: isteria, epilessia, disturbi cardiaci nervosi, vertigini

Uso esterno: piaghe scottature, dolori muscolari pediculosi e scabbia, debolezza generale (bagni)

AlloroLaurus nobilis

Lauracea

Alloro

Parti utilizzate: foglie e bacche

Proprietà: antisettico, stimolante, stomachico, antispasmodico, espettorante, diuretico

Indicazioni: uso orale:dispepsie atoniche, affaticamento (influenzale), bronchiti croniche, reumatismi insonnie mestrui dolorosi

Uso esterno: angine, infezioni bucco-faringee, sinusiti(compresse sulla fronte per tutta la notte)

Unguento di bacche contro i reumatismi (vedere balsamo del Fioravanti

FinocchioFoeniculum vulgare

Ombrellifera

Finocchio

Presente un po’ in tutto il Mondo

Parti utilizzate : radice, semi, foglie ed essenza

Proprietà (analoghe a quelle dell’anice, del carvi del coriandolo e del cumino)

Radice: diuretico, declorurante e azoturico “per coloro che non possono che urinare goccia a goccia”Dioscoride

Aperitivo, carminativo

Semi ed essenza: aperitivo, digestivo. Diuretico, tonico generale espettorante, lassativo galattogogo, vermifugo

Finocchio

Indicazioni: uso orale: Radice oligurie, litiasi urinarie, infiammazioni delle vie urinarie (cistiti) gotta

Semi ed essenza: meteorismo, inappetenza meteorismo, atonia delle vie digetive, influenza, (profilassi), dolori gastrici e vomiti nervosi, parassiti intestinali

Uso esterno: ecchimosi, sordità cure delle gengiveN.B. In alte dosi il finocchio è convulsivanteLa semenza fa parte delle quattro semenze calde con

anice carvi e cumino.L’essenza di finocchio entra in molti liquori : genepi, ratafia

dei quattro semi con angelica, sedano e coriandolo, ecc.

AnicePimpinella anisum

Ombrellifera

Anice

Parti utilizzate: semi ed essenza

Proprietà: uso orale: antispasmodico, stomachico, carminativo, stimolante generale ( cardiaco, respiratorio, digestivo)e sedativo insieme di questi organi diuretico

A dosi forti e prolungate è uno stupefacente, rallenta la circolazione , provoca paresi muscolare cerebrale e disturbi da absintismo cronico!

Indicazioni: uso orale: dispepsie nervose , meteorismo e areofagia, asma oliguria

Uso esterno nelle preparazioni dentifricie

TimoThymus vulgaris

Labiata

Timo

Il timo è una delle piante dotata delle più numerose proprietà, lo si utilizza sia sotto forma di infuso sia come essenza che si rettifica per eliminare le sostanze irritanti

Proprietà: uso orale: stimolante generale, fisico e psichico della circolazione capillare, tonico nervino, si dice che stimoli l’intelligenza, ipertensore, antispasmodico, balsamico, espettorante, antisettico intestinale polmonare genitourinario, stimola la produzione di leucociti nelle malattie infettive, diuretico, sudorifero vermifugo leggero ipnotico

Uso esterno: antisettico e battericida Antivelenoso, antiputrido, cicatrizzante revulsivo, antireumatico, parassiticida

Timo

Indicazioni: uso orale: astenia fisica e psichica, ipotensione, tossi convulsive, affezioni polmonari, atonia intestinale, infezioni intestinali (tifo) e urinarie fermentazioni e flatulenze, affezioni derivanti da raffreddamenti: influenza, raffreddore di testa, indolenzimenti, brividi angine, (uno dei rimedi migliori)

malattie infettive, parassiti intestinali insonnieUso esterno: dermatosi foruncoli e piaghe, cure dentarie e

della bocca, affaticamento (bagni) caduta dei capelli antisepsi cutanea, pediculosi scabbia

L’infuso al mattino potrebbe sostituire il tè o il caffè

Timo

Il timo è una delle piante aromatiche più utilizzate in terapeutica fin dai tempi più antichi (medici egiziani, etruschi, greci, romani,;Dioscoride, Ippocrate Plinio Virgilio lo citano)Chamberland per primo nel 1887 dimostrò l’attività battericida del timo sul bacillo del carbonchio.In seguito fu provata la sua azione contro gli agenti del tifo, del meningococco, della difterite, della tubercolosi. L’essenza di timo è molto pi antisettica del fenolo, dell’acqua ossigenata, del permanganato di K ecc.Il timo secco, polverizzato è un buon dentifricio che fortifica le gengive, lo si può utilizzare mescolato con l’argilla

Menta piperitaMentha piperata

Labiata

Menta piperita

Pianta coltivata derivata probabilmente d aun ibrido di Mentha viridis

Parti utilizzate: foglie, essenza, sommità fiorite

Proprietà: uso orale: stimolante del sistema nervoso tonico generale, stomachico antispasmodico (gastrico e colico)antisettico generale soprattutto intestinale,moderato analgesico intestinale a forti dosi ostacola il sonno

Uso esterno: antisettico, parassiticida, antispasmodico antalgico allontana le zanzare

Menta

Indicazioni: uso orale: affaticamento generale, atonia digestiva, gastralgie, aerofagia, diarree, spasmi gastrici e coliche, affezioni epatiche, vomiti nervosi, colite spastica, bronchite cronica(favorisce l’espettorazione

Uso esterno: scabbia, emicranie e nevralgie dentarie, zanzare Raccomandabile l’aggiunta di alcune foglie di menta alle insalate ed alle verdure

Un infuso di menta alla sera può ostacolare il sonno, alcuni la utilizzano per rimanere svegli

OriganoOriganum vulgare

Labiate

Origano

Parti utilizzate: sommità fiorita ed essenza

Proprietà: Uso orale: sedativo antispasmodico, aperitivo, stomachico, espettorante (fluidifica le secrezioni bronchiali) antisettico delle vie respiratorie

Uso esterno: parassiticida, antalgico

Indicazioni: uso orale: inappetenza, atonia gastrica, aerofagia, bronchiti e tossi irritanti, reumatismi assenza di mestrui.

Uso esterno: Pediculosi, reumatismi cellulite

Finocchio marittimo

Stevia rebaudiana

Le crucifere

“Voglio che si agisca, e che si prolunghi l’uffizio della vita , il più a lungo possibile:

e che la morte mi trovi mentre sto piantando i miei cavoli”

M. de Montaigne ,Saggi

“Tre o quattro volte felici sono coloro che piantano cavoli”

Rabelais

Le crucifere

Le crucifere

• Rucola• Senape• Crescione

Brassicacee• Cavolo cappuccio• Broccoli• Cavolfiore• Cavolini di Bruxelles• Cavoli a foglia

Le crucifere

Ricche di calcio facilmente assorbibile 70% contro il 30% dei latticini, senza gli svantaggi (grassi e colesterolo) degli alimenti di origine animale

Da indagini risulta che dove il consumo è alto, bassa è l’incidenza delle malattie dell’apparato digerente compresi i tumori

Contengono fitoestrogeni, con azione simile a quella ormonale con effetto di protezione verso alcuni tipi di tumore al seno

Ricche di anti ossidanti naturali (vit.A, E, C) con virtù antimutagene in vitro

CavoloBrassica oleracea

Crucifere

Il cavolo viene utilizzato per uso esterno soprattutto sotto forma di cataplasmi di foglie schiacciate con un matterello, ricordiamo per le lombalgie, nevralgie reumatiche e di altro genere i cataplasmi di foglie di cavolo(tre o quattro) bollite con due cipolle (tutto tritato) con tre o quattro manciate di crusca ed un poco d’acqua, dopo l’evaporazione dell’acqua si spalma il cataplasma sulla garza e lo si applica caldo lasciandovelo per qualche ora o per tutta la notte. Si usa anche per piaghe infette, emicranie cefalee eczemi, ulcere varicose ecc.

Non applicare mai cataplasmi caldi su addome dolorante senza sapere di cosa si tratta!

CavoloBrassica oleracea

Crucifere

Uso orale: principali indicazioni:• Ulcere gastriche• Cirrosi e asciti• Diabete(metabolismo dei glucidi)• coliti ulcerose• Disinfettante e tonificante dell’apparato respiratorio• Energetico e costruttore• AntitumoraleVa consumato come tutte le brassicacee crudo o cotto

leggermente perchè molte delle sostanze in esso contenute sono idrosolubili

Contiene glucosinolati che liberano isotiocianati ed indoli dalla forte attività antitumorale

Altre crucifere

Cavolfiore: diuretico, disinfettante delle vie urinarie e riequilibrante delle mucose intestinale; ha proprietà sazianti nei regimi ipocalorici

Broccoli: Contengono composti solforati che hanno proprietà protettive verso le malattie degenerative. Contengono acido folico utile per lo sviluppo del sistema nervoso e nella gravidanza

Liliacee in cucina :aglio e cipolla

AglioAllium sativum

Liliacea

Parti utilizzate: il bulbo costituito da foglie modificate ed in medicina la sua essenza

Contiene due principi antibiotici: allina ( che con la frantumazione si trasforma in allicina attiva) e garlicina attive sullo stafilococco e su batteri gram+ e gram-

Uso orale: antisettico intestinale e polmonare, batteriostatico e battericida. Utilissimo nelle malattie infettive sia polmonari che enteriche: diarrea, dissenteria, bronchite, tubercolosi, pertosse.

E’ un tonico simile alla chinina, stimolante generale (cardiaco e digestivo) stomachico, utilizzato nella debolezza e nell’astenia

Aglio

E’ un riconosciuto ipotensore (provoca la vasodilatazione delle arteriole e dei capillari),

Si usa nei reumatismi nella gotta, edemi, oliguria, varici ed emorroidi

Antiarteriosclerotico, antidiabetico, ipoglicemizzante

Antiasma (nella crisi alcune gosse su di una zolletta di zucchero)

Vermifugo, febbrifugo, antitumorale

Aglio

Uso esterno: antalgico, antiparassitario, vulnerario

Eccellente su calli verruche e duroni, piaghe infette, ulcere cisti, otalgie, nevralgie reumatiche, scabbia e tigna

Uso fresco nell’alimentazione: tartine a colazione

Aglio

Alcolaturo di bulbo fresco 20/30 gocce 2vv al dì max 30

In caso di tosse, bronchite, ipertensione

Succo d’aglio per la disinfezione esterna e per calli e duroni

Anche in cataplasmi (attenzione alla pelle sana

Controindicazioni: tossi sanguinolente secche e forti, febbri dermatosi squamose, irritazioni dello stomaco e dell’ intestino e allattamento

Cipolla Allium cepa

Liliacee

CipollaAllium cepa

Liliacee

Agente di salute e longevità. I bulbi di piante fiorite sono quasi completamente privi di principi attivi

Contiene enzimi termolabili, disolfuri allilici, vitamine A, B, C.

Proprietà: stimolante generale, eliminatore di urea e cloruri (diuretico), antisettico (gastrointestinale e urinario).

Astenie da superlavoro, oliguria, idropisia

Antiscorbutico, antinfettivo, digestivo(dei farinacei)

Fermentazioni ed infezioni genito-urinarie

Affezioni respiratorie, Ipoglicemico, ipotensivo, vermifugo

Cipolla

Uso esterno: antisettico, antalgico, allontana le zanzare,

Qualche goccia di succo fresco contro i ronzii alle orecchie

La cipolla cruda è attiva sul sistema urinario ed è utile nelle infezioni ma rallenta la digestione; cotta è attiva sul tubo digerente

Raffreddore:tagliare a fettine alcune cipolle, metterle su un piatto e zuccherarle. Lasciare 12/24 ore, da 2 a 5 cucchiai al giorno.

Una cipolla tagliata in due vicino al letto allontanerebbe le zanzare

OlivoOlea europea

Oleacee

Olivo

Parti utilizzate: le drupe e le foglie Contiene numerosi Sali minerali vitamine (A,C), composti

fenolici(antiossidanti) per 100gr sviluppa 900calProprietà: Nutritivo Capacità di drenaggio epatico e biliare (insufficienza epatica, litiasi

biliare) Lassativo (stipsi spasmodiche) ( 1 o 2 cucchiai al risveglio magari con

un cucchiaio di limone) Ipotensivo e ipoglicemizzante (foglie), antiarterosclerosi. Ha un effetto

miolitico anche sulle coronarie, abbassa la massima e riequilibra la minima.

Risolvente (drupa matura) ascessi, foruncoli, dermatosi (200g di olio e 100g di foglie di morella). Massaggi di olio sulle gengive per la piorrea, frizioni di oilo e aglio grattuggiato per algie, nevriti e distorsioni.

Oleoliti: olio e camomilla (gotta), olio e glicerina (screpolature), olio e iperico (dermoprotettivo)

Olivo

Effetto miolitico anche sulle coronarie: abbassa la massima e riequilibra la minima.

Si usano le foglie 5 g /100ml di acqua in infuso (10’) 3 vv al dì prima dei pasti, da alternare con il biancospino.

I composti fenolici (antiossidanti) sono presenti soprattutto nell’olio estratto a freddo extravergine; nell’olio di oliva molto meno; per niente negli oli di semi.

Nell’olio di oliva sono noti antiossidanti come il tocoferolo(vit.E) e la superossidodismutasi che proteggono soprattutto.

dal tumore all’intestino e al colon-retto.

L’olio contiene una grande quantità di acido oleico monoinsaturo che è molto più resistente all’ossidazione dei polinsaturi di cui contiene basse percentuali e che sono presenti negli altri oli di semi.