brinco + botton -...
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Brinco + BottonBrinco + Botton
Brinco + TatuagemBrinco + Tatuagem
Brinco + Marca a fogoBrinco + Marca a fogo
Brinco + ChipBrinco + Chip
Apenas BrincoApenas Brinco
Tipos de identificaTipos de identificaççãoão
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3. Adesão ao SISBOV 3. Adesão ao SISBOV –– ERASERAS
Botton agora com 15 dBotton agora com 15 díígitos!gitos!
O significa os nO significa os núúmeros do Brinco?meros do Brinco?
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Manejo SanitManejo Sanitááriorio
InformaInformaççãoão de nascimento de nascimento
ou entrada de novos animais;ou entrada de novos animais;
Ocorrências que devem ser observadasOcorrências que devem ser observadas
MovimentaMovimentaçções de trânsitoões de trânsito
SaSaíída por abate ou morteda por abate ou morte
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Lista TRACESLista TRACES
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Lista TRACES Lista TRACES –– BrasilBrasil
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Lista TRACES Lista TRACES -- RSRS
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Lista TRACES Lista TRACES -- RSRS
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O que o produtor ganha com a rastreabilidade?O que o produtor ganha com a rastreabilidade?
Gestão de processos na propriedadeMaior rentabilidade
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RastreabilidadeRastreabilidadena na
IndIndúústria Frigorstria Frigorííficafica
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Comparativo Abate ME x Abate MI
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Comparativos Desossa ME x Desossa MI
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Venda Filé Mignon – R$/KG Venda Contra Filé – R$/KG
Comparativo de venda por mercado
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Recebimento de animais
Na descarga dos animais no frigoríficoÉ realizado a conferência de 100% dosBrincos enviados com as DIA’s ouDocumento equivalente;
Nesta etapa realizada a baixa dosAnimais na BND gerando assim um
Pré-sumário de Abate;
Vídeo – Uso de CHIP
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Rastreabilidade na sala de abate.
Verificação do SIF – 10%
Correlacionamento e conferência de 100% dos
brincos com D.I.A.’s, verificação da cronologia
dentária e desclassificação de animais.
Retirada do brinco
para conferência
com a D.I.A.
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Rastreabilidade na sala de abate.
Carimbagem das carcaças, para efetuar a correlação entre o número do SISBOV com o número sequêncial do Abate;
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��Na pesagem das CarcaNa pesagem das Carcaçças, o balanceiro lanas, o balanceiro lançça no a no
Taura o nTaura o núúmero sequencial do abate e coleta as mero sequencial do abate e coleta as
informainformaçções de peso, conformaões de peso, conformaçção e acabamento, ão e acabamento,
gerando uma etiqueta identificadora que gerando uma etiqueta identificadora que éé colocada colocada
no Dianteiro e no Traseiro;no Dianteiro e no Traseiro;
Rastreabilidade na sala de abate.
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Todas as carcaças recebem etiquetas
individuais.
Rastreabilidade na sala de abate.
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Romaneio de
abate
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As Câmaras de maturação devem ficar organizadas de forma que não exista mistura de habilitação fazendo com que as carcaças não rastreadas fiquem em câmaras ou trilhos separados e identificados.
Rastreabilidade nas câmaras de maturação sanitária
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Rastreabilidade na sala de corte
Verificação do pH ficando rechaçado para exportação as carcaças que apresentarem pH
elevado;
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Rastreabilidade na Entrada da sala de desossa
Somente são liberadas para a desossa as peças que forem bipadas na balança da entrada da desossa.
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Preparação de cortes para U.E. – Filé Mignon
2,195 Kg2,195 Kg 0,295 Kg0,295 Kg 1,890 Kg1,890 Kg
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Preparação de cortes para U.E. – Contra Filé
5,320 Kg5,320 Kg
0,940 Kg0,940 Kg
4,095 Kg4,095 Kg4,380 Kg4,380 Kg
0,265 Kg0,265 Kg
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Preparação de cortes para U.E. - Lagarto
Mercado Interno Toalete de produto U.E.
2,230 Kg2,230 Kg0,420 Kg0,420 Kg 1,795 Kg1,795 Kg
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Rastreabilidade na sala de Desossa
Na sala de desossa são efetuados vários controles, dentre eles o número de peças por ordem de produção, que deve ser igual ao que entrar na sala.
Exemplo prático:
Se entrar 500 Traseiros, têm que sair 500 picanhas.
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Embalagem
Na sala de embalagem as Na sala de embalagem as
pepeçças são acondicionadas em as são acondicionadas em
caixas de papelão, pesadas caixas de papelão, pesadas
fitadas e encaminhadas para a fitadas e encaminhadas para a
estocagem.estocagem.
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Estocagem e Paletização:
Estocagem
Paletização
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"A melhor forma de lidar com a "A melhor forma de lidar com a
mudanmudançça a éé ajudar a criajudar a criáá--la."la."Robert Doyle
Vídeo 03 – Atitude
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Contatos:
Taulni Francisco S. da Rosa – (Chico)
Fone: 0xx53.33112674 – 99633109
E-mail: [email protected]
MSN: [email protected]
Skype: taulnirosa