Collaborationde petits territoires laitiers de Thessalie

COLLABORATION DE PETITSTERRITOIRES LAITIERS DE THESSALIE

TERRATHESSALIA

COLLABORATION DE PETITSTERRITOIRES LAITIERS DE THESSALIE

TERRATHESSALIA

Des produitstraditionnels d’élevage pastoral avec amour et dévotion à la terre riche de Thessalie

Le projet adopte un budget global de 4.800.000 €, dont 90% financé par l'Union européenne à travers le programme IEVP CT MED. Le programme IEVP CT du bassin méditerranéen 2007-2013 est une initiative d’une coopération multilatérale transfrontalière financée par l'instrument européen de voisinage et de partenariat (IEVP). www.enpicbcmed.eu

TERRATHESSALIA

www.terrathessalia.gr

UNE VRAIE GARANTIE DE QUALITE

UNE VRAIE TRADITION DE GÉNÉRATIONS De petites laiteries familiales modernes valorisent le savoir faire traditionnel

DES RACES AUTOCHTONESAdaptées aux conditions locales produisent du lait d'une qualité supérieure

Velestino

Elassona

Kalampaka

Mouzaki Palamas

Sofades

Tempi

TERRATHESSALIA

PATURAGE LIBRE PENDANT TOUTE L'ANNÉEDans des pâturages et des prairies naturelles assurant le bien-être des animaux et la qualité du lait

SYSTEME DE GARANTIE PARTICIPATIFGarantit de façon novatrice la qualité – l'identité des produits et la redistribution des bénéfices aux petits producteurs

Collaboration de Terra Thessalia

� Collaboration de petits territoires laitiers de Thessalie (Velestino, Elassona, Kalambaka, Mouzaki, Palamas, Sofades, Tempi)

� Avec une riche tradition pastorale et une flore méditerranéenne des pâturages

� Tradition de 3me génération de petites laiteries familiales modernes qui entretiennent des relations durables avec des éleveurs et exploitent le savoir faire traditionnel

� Application des normes de production requises de produits AOP, des systèmes de contrôle de procédures (HACCP) et d'assurance de qualité (ISO)

�

� Ils se produisent à partir d'exploitations détenant des animaux de races autochtones qui pâturent toute l'année dans des pâturages et des prairies à proximité, riches en flore assurant le bien-être de l’animal et une faible empreinte environnementale

� Des animaux qui offrent du lait d’une qualité supérieure et par conséquent des fromages d’une valeur nutritive supérieure, riches en goût et en arômes

Produits de Terra Thessalia

La coopération est régie par un système intégré participatif de garantie de la qualité de Thessalie :

� À travers des outils technologiques spécialisés de traçabilité et de certification des troupeaux qui livrent leur lait aux laiteries coopératives

� Participation de producteurs (fromagers et éleveurs), de collectivités locales, d’organismes sociaux des territoires et des laboratoires universitaires de recherche

visant à:

� La garantie du lien du produit avec le site de production

� L’assurance d’une juste redistribution de la valeur ajoutée aux éleveurs et aux petits fromagers

� La gestion d'une relation durable entre l’humain, l’animal et la nature

Système intégré participatif de garantie

PETITS TERRITOIRES LAITIERSVelestino, Elassona, Kalambaka, Mouzaki, Palamas, Sofades, Tempi, avec une riche tradition pastorale et une flore méditerranéenne des pâturages