O l i o e x t r a v e r g i n e d i o l i v aE x t r a v i r g i n o l i v e o i l

PRODOTTIDELLA TERRA

DI SICILIA.

ULIVI COLTIVATICON METODO BIOLOGICOOLIVE TREES CULTIVATEDWITH ORGANIC METHOD

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a.d. cambiamenti.net_ foto: Gianluca Alderuccio

DOVE SIAMO / WHERE WE ARE

Noto

O l i o e x t r a v e r g i n e d i o l i v aE x t r a v i r g i n o l i v e o i l

L’olio extravergine di oliva “Zisola”nasce a Noto (Sicilia sud orientale),località patrimonio dell’UNESCO,fra l’incanto delle colline dell’altopianodei monti Iblei che scivolanodolcemente verso il mare Ionio.La famiglia Bonfanti si dedica da5 generazioni alla produzione di olio,attingendo dalle tradizione agricoledi questo territorio ricco di storia edi tradizioni contadine, ancora in parteimmutate.La raccolta delle olive effettuatainteramente a mano testimonia unantico e autentico “atto d’amore”.La qualità e il rispetto delle piantesecolari (Moresca e Verdese), abbinataa una modalità di produzionerispettosa delle caratteristiche naturalidell’oliva, conferiscono all’olio“Zisola” un profumo intenso, fruttatoed erbaceo, ed un sapore dolce eleggermente piccante.

Scheda tecnica

Prodotto daAzienda Agricola Bonfanti G,vico Agliastro 12, Noto (SR), Italia.

Imbottigliato daSpataro società olivicolaval di Noto srl,c.da Gisira, Noto (SR), Italia

Zona di produzioneNoto, Sicilia sud orientale

CultivarMoresca e Verdese

Raccoltaa mano

Tecnica di coltivazionemetodo biologico, senza l’utilizzo disostanze chimiche o anticrittogamici

Spremiturain frantoio entro 24h dalla raccolta;estrazione meccanica a ciclo continuomediante centrifugazione

The extra virgin olive oil “Zisola”comes from Noto (South EasternSicily), a site inscribed into UNESCO’sWorld Heritage list, where themesmerizing hills of the Iblei’smountain-range plateau gently slidetowards the Ionio Sea.The Bonfanti family has beendedicated to the Olive Oil productionfor 5 generations, drawing fromthe rural customs of this territoryrich in ancient and authentic traditionsstill unspoiled by the relentless courseof time.The harvesting process, entirelyhand-made, represents the Bonfanti’soriginal and genuine “love act”.The quality and respect for the plants(Moresca and Verdese), together witha production cycle respectful of thenatural characteristics of the olive,give the “Zisola” oil an intense scent,fruity and herbacous, with a sweetand lightly spicy taste.

Noto

Technical Sheet

Produced by(Bonfanti farm) Azienda AgricolaBonfanti G,vico Agliastro 12, Noto (SR), Italia

Bottled bySpataro società olivicolaval di Noto srl,c.da Gisira, Noto (SR), Italia

Production AreaNoto, South-Eastern Sicily

CultivarMoresca and Verdese

Harvestinghand-made “brucatura”

Cultivationorganic method, without anychemicals or pesticides

Millingat the oil mill, within 24h from theharvesting; mechanical milling,continuous cycle centrifugation

Analisi organolettica“Moresca” - produce un olio fruttatoe delicato, dal sapore dolce conretrogusto di carciofo.“Verdese” - produce un olio fruttatoe intenso, dal colore smeraldo,mediamente amaro e leggermentepiccante.

Analisi chimico-fisicaraccolto ott. 2005- Acidità 0,46% (< 8)- N. perossidi 8,88 (< 20)

Meq O2/kg- Polifenoli 153 ppm- Analisi spettrofotometrico U.V.: K232 2,32 (< 2,50) K270 0,17 (< 0,20) K 0,00 (< 0,01)

Organoleptic analysis:“Moresca” - lightly fruity, sweetflavour with artichokes backtaste.“Verdese” - intensely fruity,emerald green colour, lightly spicyand bitterish.

Chemical Analysisharvesting oct. 2005- Acidity 0,46% (< 8)- Peroxide no. 8,88 (< 20)

MeqO2/Kg- Polyphenols 153 ppm- Spectrophotometric test: K232 2,32 (< 2,50) K270 0,17 (< 0,20) K 0,00 (< 0,01)