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BPL- HIGIENE Y BPL- HIGIENE Y SANITIZACIÓNSANITIZACIÓN

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Higiene del personalHigiene del personal

Vestimenta limpia Vestimenta limpia y adecuaday adecuada

No joyas, No joyas, maquillaje, etc.maquillaje, etc.

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Hábitos de Higiene y SaludHábitos de Higiene y Salud

Obligación del Obligación del personal lavarse las personal lavarse las manos antes del manos antes del ingreso a las áreas ingreso a las áreas de manufactura, de manufactura, especialmente especialmente después de comer y después de comer y de usar servicios de usar servicios sanitarios.sanitarios.

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Hábitos de Higiene y SaludHábitos de Higiene y Salud

Baño DiarioBaño Diario

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Hábitos de Higiene y SaludHábitos de Higiene y Salud

El personal nuevo El personal nuevo deberá pasar por un deberá pasar por un examen médico examen médico antes de ingresar a antes de ingresar a laborar.laborar.

Y el personal que ya Y el personal que ya está laborando, está laborando, deberá pasar por deberá pasar por examen médico una examen médico una vez al año.vez al año.

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Hábitos de Higiene y SaludHábitos de Higiene y Salud

Cualquier persona Cualquier persona que demuestre que demuestre aparente aparente enfermedad o enfermedad o lesiones abiertas lesiones abiertas será excluida del será excluida del contacto directo contacto directo con los procesos o con los procesos o análisisanálisis

Higiene del personalHigiene del personalDebe asegurarse Debe asegurarse sanitarios:sanitarios:AdecuadosAdecuados de de lavadolavadoAgua fría y calienteAgua fría y calienteToallas de papel o Toallas de papel o secadores de airesecadores de airePapel higiénicoPapel higiénicoJabón líquido de Jabón líquido de preferenciapreferencia

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Higiene del personalHigiene del personal

Los alimentos Los alimentos deben guardarse, deben guardarse, prepararse y prepararse y comerse en comerse en lugares lugares especialmente especialmente designados para designados para ese propósito.ese propósito.

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Limpieza y sanitización Limpieza y sanitización de instalacionesde instalaciones

Tamaño, Tamaño, construcción y construcción y ubicación ubicación adecuados para adecuados para facilitar la limpieza, facilitar la limpieza, mantenimiento y mantenimiento y operaciones.operaciones.

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Limpieza y sanitización Limpieza y sanitización de instalacionesde instalaciones

Pisos, paredes y Pisos, paredes y techos lisos.techos lisos.

ImpermeablesImpermeables Sin grietasSin grietas Con curvatura Con curvatura

sanitariasanitaria

Limpieza y sanitización Limpieza y sanitización de instalacionesde instalaciones

Separación física Separación física entre áreas de entre áreas de bodega, bodega, producción, producción, laboratorio.laboratorio.

Todas restringidas Todas restringidas al paso de al paso de personas personas particulares.particulares.

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Limpieza y sanitización Limpieza y sanitización de instalacionesde instalaciones

Bodegas:Bodegas: Serán de Serán de

tamaño, espacio tamaño, espacio e iluminación e iluminación adecuados.adecuados.

Con tarimas o Con tarimas o estanteríasestanterías

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Limpieza y sanitización Limpieza y sanitización de instalacionesde instalaciones

Limpieza y sanitización con Limpieza y sanitización con desinfectantes recomendados según desinfectantes recomendados según el protocolo establecido.el protocolo establecido.

Controles de temperatura y Controles de temperatura y humedadhumedad

Monitoreo microbiológico de Monitoreo microbiológico de ambiente para evitar contaminación ambiente para evitar contaminación cruzadacruzada

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Limpieza y sanitización Limpieza y sanitización de instalacionesde instalaciones

Descarte Descarte adecuado de adecuado de basura común y basura común y basura basura infectocontagiosainfectocontagiosa

Descarte Descarte adecuado de adecuado de reactivos reactivos químicosquímicos

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Limpieza y sanitización Limpieza y sanitización de instalacionesde instalaciones

Suministro de Suministro de agua adecuadoagua adecuado

Control Control Microbiológico y Microbiológico y Fisicoquímico Fisicoquímico que garanticen que garanticen la calidad de la la calidad de la mismamisma

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Limpieza y sanitización Limpieza y sanitización de instalacionesde instalaciones

Evitar el acceso a Evitar el acceso a plagas: insectos, plagas: insectos, roedores y otras roedores y otras plagas.plagas.

Fumigación por lo Fumigación por lo menos una vez al menos una vez al año, utilizando año, utilizando plaguicidas plaguicidas permitidos.permitidos.

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Higiene y sanitización de Higiene y sanitización de superficies de trabajo superficies de trabajo

Material no reactivo, Material no reactivo, aditivo o absorbenteaditivo o absorbente

Limpieza y Limpieza y sanitización antes y sanitización antes y después de realizar después de realizar los ensayoslos ensayos

Evaluación Evaluación microbiológicamicrobiológica