BuenaventuraSeptiembre 2013 | Nada se compara

Pasión equinaUna compenetración profunda

Tradiciones coclesanas

Atender sin estrés

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La portada:

Modelo: Alessa Arias

Vestuario: Boutique Hermés Panamá, Ralph Lauren

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Contenido

ARTÍCULOS

50 Pasión equinaEl equino es un animal rodeado de profundas tradiciones.

58 Atender sin estrés Consejos para agasajar en casa.

64 El padre de la noviaEl papel del papá en la boda de su hija.

En CAdA EdiCiÓn

20 Desde el faroDatos breves de su comunidad.

24 Sol y playa Los últimos sarongs, bikinis, sombrillas,

cabañas y sillas para la playa.

30 Plataforma Las emprendedoras creativas detrás

de Miscellany.

34 La buena vida Cocteles al estilo BV.

38 Bienestar Los beneficios de tener una mascota.

44 Detour Las tradiciones profundas de Penonomé.

68 Bodas de ensueño Matrimonios recientes en Buenaventura.

70 Mundo peque Consejos de seguridad para ir a la playa con

los niños.

74 A pedir de boca Mariela de Paredes, amante de la gastronomía.

78 Inmobiliaria Tradición y estética colonial.

84 Flashback Los eventos más destacados en Buenaventura.

96 Hoy y ayer La evolución de los autos deportivos.

DE LUNES A JUEVES, 9:00 A.M. - 6:30 P.M. VIERNES, 9:00 A.M. - 6:00 P.M. DOMINGOS, 11:00 A.M. - 5:00 P.M.

DE LUNES A JUEVES, 9:00 A.M. - 6:30 P.M. VIERNES, 9:00 A.M. - 6:00 P.M. DOMINGOS, 11:00 A.M. - 5:00 P.M.

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Bienvenidos

DESARROLLO TURÍSTICO BUENAVENTURA

Alberto VallarinoPresidente de la Junta Directiva

Fernando DuquePresidente Ejecutivo

Diego Alberto VallarinoVicepresidente de Desarrollo

Ana María VallarinoVicepresidenta de Ventas y Mercadeo

BRISTOL HOSPITALITY GROUPAlbert Petrone – Presidente Ejecutivo

—La revista Buenaventura es propiedad intelectual de

Desarrollo Turístico Buenaventura. Reservados todos los derechos. Prohibida su cita, reproducción, edición o transmisión total o parcial por cualquier medio sin la

autorización escrita de Desarrollo Turístico Buenaventura. —

Colaboradores: Anita Alfaro, Raúl Altamar Arias, Julieta de Fábrega, Olga de Obaldía, Marti Ostrander

de Carney, Juliana Valderrama y Ximena Vallarino. —

Dirección editorial: Deborah KirkDirección creativa: David Bergeron

Fotografía: Camilo Mong, cuartoestudioXimena Vallarino, Ideo Panamá

Alex Alba—

Para más información, contacte a Yireyza González:507.396.7777 o ygonzalez@buenaventura.com.pa.

www.buenaventura.com.pa

Estimados vecinos:

E n Buenaventura mantenemos como una prioridad la interacción e

integración con la naturaleza. Desde que se diseñó nuestro primer

plan maestro, hasta su ejecución a través de diversos proyectos,

procuramos realzar la vegetación a nuestro alrededor, y buscar actividades

para nuestros residentes donde

puedan no solo interactuar con la

naturaleza en la comunidad y su

variada flora, sino también con su

rica y abundante fauna.

Recientemente realizamos

importantes trabajos en Las Cuadras

con el fin de dotarlas con todas

las comodidades, tanto para sus

miembros como para aquellas

personas que deseen disfrutar de

éstas amenidades. Como parte del

programa de mejoras, se rediseñó

el paisajismo de su alrededor, se

colocaron cercas de madera para

ejercitar a los caballos y, en el futuro, se habilitarán trillos alrededor del

desarollo para los usuarios de nuestro centro ecuestre “Las Cuadras”.

Estas nuevas amenidades, además de complementar nuestra visión

inicial y los objetivos que guiaron este desarollo, facilitan la integración de la

naturaleza a las actividades recreativas, ecológicas, deportivas y familiares

en Buenaventura.

Atentamente,

Alberto Vallarino, presidente de la Junta Directiva

E L g u s t o p o r E L d E p o r t E

Multiplaza Pacific - Ciudad de Panamá - Tel. (507) 302 0460/302 0175 Hermes.com

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2 0 | B u e n a v e n t u r a

Escuela de golf infantil, juvenil y de adultos Los que comparten la

pasión por este deporte,

ahora pueden asistir

durante los fines de

semana, y dentro de

las instalaciones de

Buenaventura Club

de Golf, al programa

desarrollado para los

niños entre las edades de

5 a 9 años, deportistas

entre los 10 y 17 años de

edad, así como también

para adultos. Además de

incentivar la práctica del

golf a nivel tanto recrea-

tivo como competitivo,

podrán adentrarse en este

apasionante mundo con el

soporte técnico adecuado

para sacar a relucir su

talento y lograr los obje-

tivos propuestos. Para

más información, llame

a Miguel Antonio Pinilla

al celular 6670-6320 o

escriba a los correos pro@

buenaventuragolfclub.com

y golf@buenaventuragolf-

club.com.

Estilo en el greenEn el pro shop de

Buenaventura Golf Club

tanto damas como caballe-

ros pueden elegir marcas

que representan el lujo y

el confort para la indu-

mentaria de este deporte

tales como TaylorMade,

Adidas, Pukka, Callaway y

Titleist. Para los pequeños

golfistas, la línea Golf

for Kids ofrece prendas

infantiles cómodas y fun-

cionales, que satisfacen

las exigencias del golf y

sus movimientos.

Acceso al Club por Internet El Club de Golf cuenta con

una nueva página web

Desde el faro

Las últimas noticias Lo que pasa en su comunidad

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Desde el faro

para el público general,

www.buenaventuragolf-

club.com para informales

las actividades del Club,

y donde el jugador puede

obtener información

sobre las instalaciones

y los servicios que el

Club ofrece. Y para los

miembros del Club se creó

una página privada la cual

les brinda acceso para

hacer reservas en línea, y

donde recibirán noticias y

memorandos, información

del Troon Progam, y el

calendario de manteni-

miento de las canchas

entre otros.

Promoviendo proyectos educativosLa Fundación por un mejor

Panamá que es parte del

Grupo Verdeazul, entidad

promotora de Desarrollo

Turístico Buenaventura,

patrocinó en el JW Marriott

un encuentro de Unidos

por la Educación y sus

capítulos de Chiriquí y

Coclé, para organizar

en esta última provincia

el programa “Unidos

el fracaso no existe”.

El programa tiene por

objetivo disminuir el

fracaso escolar mediante

un concurso que incentiva

a los mejores estudiantes

a ayudar a los menos

aventajados para mejorar

su rendimiento académico.

Además, la oportunidad

fue propicia para que

jóvenes de Global Shaper,

del Foro Económico

Mundial, coordinaran

su proyecto “Escuchar a

los Jóvenes”, que con-

sultará a los estudiantes

sobre sus aspiraciones

en materia educativa.

Participaron en la activi-

dad los directores del

Meduca y representantes

empresariales, cívicos y

magisteriales de ambas

provincias.

Promociones del Corotú Spa Disfrute un masaje o un

facial personalizado de 60

o 90 minutos de domingo

a miércoles y reciba el

35% de descuento. Para

reservar su experiencia en

el spa, llame al 908-3319.

Asegure sus vehículos de playaEl plan de ASSA hogar

ofrece como un producto

exclusivo para los resi-

dentes de Buenaventura,

el beneficio de cubrir los

daños causados por los

vehículos motorizados, ya

sean cuatrimotos, mulitas,

etc. Infórmese llamando a

Idania Mizrachi M. al 302-

0240 y al 301-0290.

 

Fondo para mantenimientoLos estatutos del PH

Buenaventura establecen

una cuota adicional

sobre cualquier activi-

dad de construcción que

se genere dentro del

PH Buenaventura No.1,

tales como construc-

ción y remodelaciones

en lotes unifamiliares,

en villas y/o apartamen-

tos, construcción de

piscinas, gazebos o

barbacoas. Dicha cuota

se ha puesto en práctica

con el propósito de crear

un fondo para cubrir los

gastos de mantenimiento

que dichas construcciones

generan.

La Fundación por un mejor Panamá apoya los esfuerzos educativos de Unidos por la Educación y su programa

“Unidos el fracaso no existe” que incentiva a los mejores estudiantes a ayudar a los menos aventajados.

Sol y playa

2 4 | B u e n a v e n t u r a

Los sarongs más elegantes Los sarongs son una vestimenta versátil para estar en la playa o piscina

Puede utilizar los sarongs como falda, traje, mini, toga… ¡cÓmo mejor le parezca y de acuerdo a su estado de ánimo! Aunque en muchas partes del mundo —especialmente en Asia— es utilizado por hombres y mujeres, en América Latina y Panamá son las mujeres quienes usualmente lo lucen, casi siempre en estampados brillantes y llamativos.

 ¿Cómo lo usan? El típico look es estilo falda, dándole una o dos vueltas a la cintura y amarrado con un elegante nudo, o a lo mini, luciendo las piernas. Otras lo prefieren traje, ya sea anudado al cuello, o strapless sobre el pecho.

 Para combinar son el sueño de toda mujer. Si su estilo es casual, unas flip flops de colores o en tonos mate (dependiendo del estampado) le van perfecto. Si busca estar un poco más vestida, unas sandalias con pedrería o bordados, estilo del Medio Oriente e hindú, van a la perfección.

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Algunos datos interesantes sobre el sarong

• En Hawaii, Tahití y las

Islas Cook lo usan hombres

y mujeres por igual. En

estas islas, los hombres

convierten el pareo en

shorts cuando van de

pesca.

• En la Polinesia y

Oceanía, le llaman

lava-lava, y también es

utilizado por ambos

sexos. Algunos

hombres lo usan para

eventos de negocios,

y ¡lo combinan con

corbatas! En ciertas

islas hasta es un uniforme

oficial de colegio.

• En África del Este, las

mujeres le llaman kanga y

los hombres kikoy. El kikoy

tiene diseños más sencil-

los. Las kangas usualmente

tienen un proverbio en

swahili en la basta.

• En Sri Lanka, solo los

hombres usan sarongs. Las

mujeres usan reddas —casi

lo mismo—. En esta región,

el sarong que se utiliza

depende de la clase social.

Sarong ombrewww.passion4fashion.com

Sarong al estilo Balines www.backfrombali.com

Sarong multicolorwww.zingara.com

Sarong azul tropicalwww.ebay.com

Sarong amarillowww.ebay.com

Sarong del estampado de hibiscoswww.ebay.com

Sarong verde del estampado de banbú

www.1worldsarongs.com

Sol y playa

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Los bikinis más chic Hoy día, hay infinidad de opciones para lucirse en un traje de baño de dos piezasEse teenie weenie yellow polka dot bikini…Aunque la canción inmortalizó a este bikini para bañarse en las playas, ríos, lagos y piscinas en los años 60, su historia (conocida, claro) se remonta a principios del siglo XX. Y el famoso yellow polka dot bikini ¡aún no pasa de moda!

La tendencia:

El print de animales también

ha llegado a los bikinis. Sea

con flecos, con la cintura alta,

los leopardos y las cebras se

están tomando las playas. Al

ser de tonos dorados, blancos

y negros, son fáciles de com-

binar con telas brillantes.

Encuéntrela en:

www.dollswimwear.com

La tendencia:

Un bikini de dos piezas

diferentes es ideal para usar

en una piscina de lujo en un

hotel muy elegante. Una

mezcla de lo clásico con lo

sexy le da un toque especial.

Encuéntrela en:

www.ujena.com

La tendencia:Todos vuelven. La moda en la ropa —y en los biki-nis— no son la excepción, y los cortes vintage ahora se lucen. Los estilos que usaban Marilyn Monroe y Jayne Mansfield, con las cinturas altas y pantalonetas, están de vuelta, y se adaptan a todos los cuerpos. Encuéntrela en:www.unique-vintage.com 

La tendencia:Si lo que busca es brillo, no dejará de sobresalir con este bikini tipo banda cruzada arriba y hipster abajo. ¡Se sentirá como una estrella!Encuéntrela en:www.southmoonunder.com

Sol y playa

2 8 | B u e n a v e n t u r a

Un oasis de sombra y confortSombrillas y cabañas son ideales para protegerse de los elementos durante su estadía en la playa. Y para aumentar la comodidad bajo el sol, hay sillas para todos los gustos.

Ya es sabido que el sol, sobre todo entre las 10 a.m. y las 3 p.m., es dañino. Pero no por eso debemos dejar de disfrutar del sonido de las olas del mar, o de una buena competencia de surf. Cada vez más hay productos fáciles de transportar, prácticos y cómodos para protegernos de los rayos solares sin sacrificar un día relajante de playa.

• El bohío de playa es un híbrido entre

una sombrilla y una cabaña y es ideal

si se va a pasar todo el día bajo los

rayos solares. Los paneles permiten

que los vientos se crucen y se arma

en solo 30 segundos.

Island Shade Shack Beach Cabana www.beachstore.com

• ¿Busca algo clásico? El paraguas de playa no

pasa de moda. Este cuenta con una cubierta

marina que mide 7.5 pies de diámetro. Si

quiere ir más allá y personalizarlo con su

apellido o sus iniciales, está disponible.

Coastal Resort Classic Beach Umbrella www.4thebeach.com

• Esta cabaña tiene un UPF de 100+ se arma

en menos de un minuto. Debido a su sistema

de fibra de vidrio y piso removible, es de fácil

construcción. Tiene paneles de malla para

que circule el viento.

Large Pop-Up Beach Cabana www.beachmall.com

• ¡Los niños también deben

tener su espacio para estar

cómodos en la playa! Esta silla

de Paul el Pirata es duradera,

con respaldar y apoyabrazos

acolchonado, y viene con su

bolsa para cargarla. Se limpia

con agua y jabón.

Paul the Pirate Chair www.bedbathandbeyond.com

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• El backpack cooler chair

permite sentarse y a la vez

mantener fría sus bebidas

favoritas. Se ajusta hasta a

cinco posiciones, y resiste

240 libras. Viene también

con espacios para guardar el

teléfono celular y sostenedor

de bebidas.

Backpack Cooler Chair www.islandbeachgear.com

• Si busca algo movible, esta silla

Dunebuggy con ruedas es ideal

para el parque, playa, río… ¡y

cuando tiene que cargar cosas

pesadas! Aguanta hasta 250

libras, tiene tres posiciones

reclinables, y sus apoyabrazos

acolchonados giran hasta una

posición cómoda para usted.

Dunebuggy Beach Chair www.shadeusa.com

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Apuestan a un sueñoTres mujeres multifacéticas, creativas y emprendedoras crean Miscellany, un negocio propio.

Liz Marie de Morgan, María Fernanda de Duque y Cristina de la Guardia.

Plataforma

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L iz Marie de Morgan, María Fernanda de Duque y Cristina de la Guardia, tres mujeres multi- facéticas que unieron sus talentos para crear Miscellany, un negocio propio. Describirlas no es tarea fácil. Entre ellas suman talentos y se equilibran.Liz Marie aporta creatividad innata para crear espacios y una personalidad extrovertida que la

orienta hacia al cliente. Como empresaria y emprendedora, —más que decoradora—, se califica María Fernanda; a ratos reservada, dice que lo suyo es crear ambientes, planear y organizar labores en la tienda. Cristina se reconoce fácilmente como la responsable de las finanzas y la buena marcha de la administración; ella define su pasión por la creatividad como la esencia de su métier.

Profesionalmente se han labrado un nombre en el mercado local, en la venta de mobiliario para el hogar. Y es que en poco tiempo Miscellany se convierte en un espacio y una propuesta que marca tendencia para decorar. Además de socias son amigas. Es una amistad que también comparten los esposos, durante los fines

de semana en Buenaventura, donde las tres familias son propietarias.

¿Cómo surgió la idea Miscellany?LMM: De mi experiencia y necesidad personal como

decoradora. Tenía problemas en encontrar un solo lugar

que tuviese accesorios finos y bonitos; por ejemplo,

cojines y almohadones que son un excelente comple-

mento para decorar.

¿A qué segmento le quieren llegar?CdlG: A aquellos que desean una decoración para su

hogar, elegante pero casual; que no sean ambientes

“mira, mira, no me toques”. Se trata de un estilo de vida

de buen gusto pero, sobre todo, con confort.

¿Quién selecciona y compra la mercancía?Responden a coro: “Las tres”. Liz Marie añade que

“aunque cada quien tiene su función, siempre vamos

juntas de viaje a comprar mercancía, es muy divertido,

y la regla de oro es que al menos a dos de nosotras tiene

que gustarle lo escogido”.

¿Qué estilo o enfoque favorecen para el mobiliario?MFD: Piezas atemporales, que perduren con el paso

de los años. De vez en cuando seleccionamos algo

vanguardista, un accesorio, o pieza vintage, que nos

llama la atención, la “pièce de résistence”.

¿Qué buscan los jóvenes?CdlG: Buscan mobiliario muy fresco e informal para

espacios vivibles. A la hora de decorar son auténticos

y muy seguros de su propio estilo; se esmeran por con-

seguir piezas únicas que representen una declaración de

su personalidad.

¿La pieza favorita en casa?CdlG: La pipa table, de Oly Studio; se trata de una mesa

lateral, una de las primeras piezas que compramos para

Miscellany. Pero me gusta cambiar los muebles, porque

me aburro con el estilo.

MFD: Los cuadros de arte y mi colección de botellitas

de arena de todas las playas y desiertos del mundo, de

Egipto, España, China…

LMM: Ninguna en especial. Y es porque me encanta todo

en mi casa.

¿Cuál es el proyecto más notorio que han realizado?CdlG: Buenaventura. Nos dieron un voto de confianza

para tres casas modelos: Paseo de las Casas, Club Estates

y Puntarena. Aunque siguen la línea del desarrollo, cada

una tiene su propio estilo. ¡Ha sido un reto!

¿La tienda de diseño favorita en el exterior?CdlG: Desde un mercado de pulgas, Raúl Carrasco en el

design district, en Miami, hasta ABC carpet, en la ciudad

de Nueva York. ¡Todos me encantan! Y desde mucho

antes de estar involucrada en la decoración.

¿El sofá ganador? MFD: El sofá de lino natural con “slip cover” y tres

asientos rellenos de pluma.

¿El mejor consejo para encontrar buenas socias?LMM: Estar todas en la misma página; es decir, tener las

mismas metas y compartir valores. El respeto entre las

partes es fundamental. Aunque trabajamos por con-

senso se respetan las decisiones que cada quien tome en

su momento.

¿El mayor desafío del negocio?LMM: No perder el concepto de la calidad del servicio

y el trato personalizado a nuestros clientes, a pesar de

nuestro rápido crecimiento.

¿El mayor sueño?CdlG: El éxito alcanzado como empresa ha sido el gran

sueño que hemos ido realizando poco a poco.

MFD: Nuestro nuevo local, Casa Miscellany. Será un

concepto diferente. Y abrimos pronto… en agosto.

LMM: Casa Miscellany será un showroom conceptua-

lizado con un elemento sorpresa donde reforzamos el

aspecto de diseño de interior. El nuevo local tendrá

mucho espacio para atender clientes, brindar asesoría

individual y a proyectos. ¡Y un espacio hasta para tomar

un cafecito!

¿En Buenaventura, cómo se desconectan?MFD: Con mi champañita a las 5:00 de la tarde, en la

hamaca de mis amigos, que les regalé de Miscellany.

LMM: Yo estoy ahí con ella, en sintonía… en el mismo

canal a la misma hora; pero pendiente de lo que están

haciendo mis hijos.

CdlG: Yo no me desconecto porque estoy en el play-

ground con mis tres tesoros.

Para María Fernanda de Duque, el sofá preferido

es de lino con asientos rellenos de pluma.

Plataforma

3 2 | B u e n a v e n t u r a

Cocteles al estilo BV Las bebidas más cool son refrescantes

e ideales para la playa

Por: Juliana Valderrama 

3 4 | B u e n a v e n t u r a

La buena vida

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Los cocteles son una opción diferente y agradable para refrescarse y deleitar

el paladar. Algunas tendencias ofrecen un giro creativo a la mimosa tradi-

cional para la hora del brunch, mezclando un poco de tequila con toronja, lo

que llaman Paloma o el tradicional daiquiri, ahora que el ron llega pisando fuerte

y ganando terreno a los tradicionales martinis.

El mundo de los cocteles y las bebidas mezcladas ofrece una variedad insólita,

colorida y llena de sabor. En las ciudades donde se marcan las tendencias en

el mundo, se trata de la innovación, utilizar diferentes ingredientes y licores que

marquen la diferencia. Según los conocidos en el tema, la dirección hacia la cual

caminan la mayoría de bartenders es usar licores diferentes, en menor cantidad

para realzar el sabor de los demás ingredientes que se mezclen.

Ingredientes localesEn Panamá, podemos encontrar sabores autóctonos que mezclados con algo de ron o vodka, representan una opción original con sello de autentici-

dad. La chef Cuquita Arias nos comentó que entre sus favoritos están el martini de pipa y coco, el cooler de naranja y la chichita de saril y fresas. La

chichita de saril se puede preparar en casa y tiene un sabor refrescante, debido a sus ingredientes, mezclarla con vinos espumosos o con ron como

sugiere Cuquita, puede ser una opción diferente de coctel para una tarde en la playa.

Martini de pipa y coco (página opuesta)

Ingredientes:– 1 taza de agua pipa

– 2 onzas de vodka

– 2 onzas cointreau

– hielo

Para decorar:– Lascas de coco fresco

Procedimiento:– En un shaker verter el agua de pipa, vodka, cointreau, hielo y agitar hasta que el contenido

esté muy frío. Servir en una copa de martini y decorar con lascas de coco fresco.

Chichita de saril y fresas

Ingredientes:– 3 onzas de ron blanco

– 3 onzas de jugo de saril

– ¼ taza de fresas licuadas y coladas

– hielo

Para decorar:– Fresas

Procedimiento:– En un shaker con hielo verter el ron, el jugo de saril y el licuado de fresa.

– Agitar hasta que el contenido este frío y servir en una copa de martini.

– Adornar con una fresa.

3 6 | B u e n a v e n t u r a

La buena vida

Cooler de naranja

Ingredientes:– 4 onzas de jugo de naranja

– 2 onza de ginebra

– hielo

– 1 onza de blue curacao

Para decorar:– rodaja de naranja

Procedimiento:– Mezclar en un shaker el jugo de naranja y la ginebra con hielo.

– En un vaso de tulipán verter en el fondo el blue curacao y luego

añadir la mezcla con hielo.

– Decorar con una rodaja de naranja.

Bienestar

3 8 | B u e n a v e n t u r a

Mascota de mi vidaLos expertos están de acuerdo: tener un animal de compañía produce muchos beneficios para nuestra salud física y mental. • Por: Anita Alfaro

Cuando existe un clisé, por lo general,

representa una premisa sabia, compro-

bada por el tiempo. Por eso es que a

nadie extraña cuando se dice que “el perro es

el mejor amigo del hombre”. Pero además del

perro, el gato también puede serlo. Un estu-

dio realizado en la Universidad de Minnesota

a lo largo de 20 años, y concluido en 2008,

reveló que los dueños de gatos (o compañeros

humanos, según el punto de vista de los gatos)

tuvieron 40% menos probabilidades de morir de

un ataque cardíaco. Estos resultados fueron

sustentados, aun tras tomar en cuenta otros

riesgos de enfermedades cardíacas: edad, sexo,

raza, presión cardíaca y tabaquismo. 

Gatos aparte, la tendencia en general indica

que tener una mascota, de casi cualquier confín

domesticable del reino animal, ayuda con tres

puntos claves: menor presión arterial, mejor

colesterol y menos obesidad. Y, menos estrés. Un

estudio publicado el año pasado en el American

Journal of Cardiology muestra que para quienes

padecen enfermedades cardíacas crónicas, el

tener una mascota ayuda a la capacidad del

corazón a adaptarse a un sinnúmero de cir-

cunstancias que pueden afectar al cuerpo, como

por ejemplo, aumentar el ritmo cardíaco durante

un momento estresante. Agrega el cardiólogo

Daniel Pichel que “tienen un efecto positivo en

la secreción de neurotransmisores cerebrales.

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Bienestar

4 0 | B u e n a v e n t u r a

De hecho, los pacientes que conviven con

mascotas tienen mayor sobrevida a un

año después de un infarto que quienes no

tienen mascotas”.

Hay varios estudios que llaman la

atención particularmente: Uno, de Miami

University y Saint Louis University, en

Missouri, examinó los beneficios en lo que

los investigadores llamaron “gente ordi-

naria”, a fin de determinar si los amantes

de las mascotas difieren en personalidad

de aquellos que no las tienen. Al parecer,

las personas que tienen mascotas son

más felices y saludables. En un segundo

estudio, los que tienen perros por mascotas

tienen mayor autoestima y le encuentran

más sentido a la vida. Y un tercero realizado

entre universitarios por el mismo equipo de

los dos primeros, demostró que tener una

mascota ayudó a los muchachos a enfren-

tarse y a superar situaciones de rechazo.

Beneficios para todas las edadesParece ser que tener mascotas ayuda en

todas las etapas de la vida, no solamente a

las personas de la tercera edad, como ya

se sabe. En el caso de estos últimos,

es importante tener en cuenta –dice el

pediatra Dr. Ramón Zarak– que “sin duda

acompañan, dan beneficios cardiovascu-

lares y disminuyen el estrés, pero con los

adultos mayores con fragilidad, riesgo de

caídas, al enredarse entre las piernas del

anciano, pueden causar accidentes”.

Otro estudio interesante es aquel

publicado en la revista Pediatrics, de la

American Academy of Pediatrics, que

estudió el efecto del contacto con perros y

gatos sobre la frecuencia de síntomas respi-

ratorios durante el primer año de vida. Los

infantes que comparten techo con perros

demostraron tener menos enfermedades

del tracto respiratorio y necesitaron menos

protocolos de antibióticos. El estudio con-

cluyó soportando la teoría de que durante

el primer año de vida los contactos con

animales son importantes, y posiblemente

llevan a mayor resistencia contra las enfer-

medades respiratorias durante la niñez.

El neumólogo Dr. Bruno Hammerschlag

añade que “estudios preliminares sugieren

que la exposición temprana a algunas

mascotas (perros), podrían influir en que

algunos bebés desarrollen un menor

número de infecciones respiratorias”.

Amigos de cuatro patasNo solo ayuda en todas las etapas, sino

en todos los lugares, como informa el

International Journal of Workplace Health

Management. Llevar a Lassie a su trabajo

podría aumentar su satisfacción laboral,

según Randolph T. Barker, profesor de

Virginia Commonwealth University, sobre

cómo la presencia de una mascota puede

servir como un medio a bajo costo y alto

bienestar, siempre que se tengan políticas

para garantizar que solamente se admita a

mascotas amigables y bien portadas. 

Y no solo en los enfermos se deri-

van beneficios al tener una mascota, ya

que el Journal of Personality and Social

Psychology reporta que los dueños de

mascotas tienden a ser menos solitarios,

son más conscientes y tienden a sentir

menos temor y menos preocupaciones que

quienes no cuentan con un amigo animal.

En fin, las mascotas nos brindan un

gran servicio, desde cuna a mortaja, como

fuentes importantes de apoyo social y

moral y proveen muchos beneficios físicos

y sicológicos a sus compañeros humanos.

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Detour

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La pintoresca catedral de San Juan Bautista.

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Ciudad de Panamá

Buenaventura

Penonomé

Actualidad

La actividad económica tradicional

del área, basada mayormente en la

agricultura, se ha visto radicalmente

ampliada por el establecimiento

de empresas como Unión Eólica

Panameña, Petaquilla Minerals y

Minera Panamá, que han realizado

inversiones millonarias y han

atraído a miles de trabajadores al

área, que de acuerdo al censo de

2010 contaba con 86 mil habitan-

tes aproximadamente. Este boom

ha conllevado un incremento en

la demanda de servicios y una

inflación en los precios de los mis-

mos, tendencia común en la llamada

“ribera panameña”. Nuevas urbani-

zaciones, centros comerciales,

hoteles y restaurantes se encuen-

tran en construcción para servir

las demandas. Los que ya existen

reciben con brazos abiertos a los

miles de turistas que visitan el área

a lo largo del año, especialmente en

diciembre y el verano.

Algo de historia

Fundada en 1581 por los españoles,

Penonomé fue parte del histórico

Camino de Cruces y después de

que Panamá la Vieja fuera destrui-

da por el pirata Henry Morgan en

1671, sirvió como capital temporal

Las tradiciones profundas de Penonomé En este pueblo coclesano, los sombreros pintados son una parte grande del estilo de vida regional.

• Por: Olga de Obaldía

 

La ciudad de Penonomé, cabecera de la provincia de Coclé, está ubicada en el centro mismo de la geografía del

país, paso obligado en la carretera Panamaericana entre Antón y Natá a 30 kilómetros de Río Hato, Buenaventura y

las playas del Pacífico. En años recientes Penonomé ha experimentado un renacimiento de la actividad económica

impulsado por el turismo, la minería y la construcción.

Detour

4 6 | B u e n a v e n t u r a

mientras se construía la nueva

ciudad de Panamá, hoy conocida

como el Casco Antiguo. Varias

leyendas subsisten sobre el origen

de su particular nombre, ligado a un

cacique indígena coclesano llamado

Nomé. La más popular es que los

conquistadores españoles después

de torturar y dar muerte al cacique

públicamente, como prevención y

escarmiento a los indígenas rebel-

des, colocaron una advertencia que

decía: “Aquí penó Nomé”.

 

La traza

Enamora de Penonomé, su pin-

toresco parque 8 de Diciembre,

flanqueado por la blanca catedral

de San Juan Bautista, la casa de

la Gobernación de la provincia de

Coclé, la casa de la Municipalidad,

la sede de la policía, residencias y

comercios. Se trata de una plaza

central colonial, remozada comple-

tamente en años recientes, y que

tradicionalmente ha sido el corazón

de la vida cultural, las fiestas patro-

nales, las celebraciones de carnaval

de la ciudad y testigo mudo de

novios que romancean en sus ban-

cas y glorieta. Siguiendo la llamada

traza urbanística española, a partir

de este parque rectangular, calles

paralelas van creando bloques o

cuadras hacia los cuatro puntos

cardinales.

Atracciones de Penonomé

Dentro de la ciudad no puede dejar

de visitarse la catedral, construida

originalmente en el siglo XVI,

para invocar bendiciones ante las

imágenes de San Juan Bautista y la

venerada Inmaculada Concepción.

Vale la pena recorrer a pie el

histórico barrio de San Antonio, su

parquecito con su glorieta y el Paseo

Andaluz, evocando otras épocas

más serenas. Ahí encontramos tam-

bién el museo de Penonomé, que

narra la historia del pueblo desde

su fundación y que se encuentra

actualmente en renovación. También

resulta pintoresco visitar el mercado

municipal para la compra de pro-

ductos agrícolas y carnes frescas

y, por supuesto, el mercado de

artesanías. También, en la vía hacia

las Mendozas, puede visitarse el

museo Hermanos Arias Madrid, que

recoge la colección de documentos

y artefactos personales de Arnulfo y

Harmodio Arias Madrid, ex presiden-

tes de la República.

En los alrededores de

Penonomé existen accidentes

naturales populares como los

balnearios de Las Mendozas, donde

se celebran los carnavales acuáti-

cos, La Sonadora, Las Tres Peñas,

Churuquita Chiquita y La Negrita,

en las riberas del río Zaratí. A la

entrada de La Negrita los lugareños

felizmente muestran las que fueran

las trincheras de Victoriano Lorenzo,

indígena rebelde de los albores

republicanos. Los cerros y montañas

que rodean el área también son

puntos de gran atracción como el

cerro Guacamaya, desde donde en

día despejado, puede divisarse la

belleza del litoral pacífico del país.

El ecoturismo se está desarro-

llando como rubro importante

en el área, entre las ofertas más

interesantes están la de Iguana Eco

Resort y la del Cerro La Vieja Resort,

que ofrecen una experiencia de la

geografía, flora y fauna de la rica y

mágica ecología coclesana. 

Arriba: Un ejemplo de la arquitectura tradicional de Penonomé, el mercado de artesanías y la plaza central.

RA

UL

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N

Detour

4 8 | B u e n a v e n t u r a

A lo largo del año hay festivi-

dades que atraen a los visitantes al

área, entre ellos: la fiestas patro-

nales de Penonomé, en diciembre;

los carnavales y la Semana Santa, el

verano, el Festival de la Naranja en

Churuquita, en marzo, y el Festival

del Sombrero Pintado, el 19 de

octubre, en La Pintada.

Artesanías y sombreros

En años recientes el flujo de visitan-

tes ha impactado favorablemente

la producción de artesanías. Las

artesanías coclesanas más tradicio-

nales que abundan en Penonomé

son las canastas de fibra vegetal,

las figuras talladas en piedra de

jabón, los accesorios labrados con

materias del mar, piezas de barro

y el sombrero pintado o “sombrero

pintao”, sin duda la estrella de las

artesanías coclesanas.

El sombrero pintado está hoy

indeleblemente unido a la comu-

nidad de La Pintada, un pueblo

colonial digno de visitarse por sí

mismo a solo 15 kilómetros de

Penonomé, en donde residen sus

más famosos tejedores. Valga

repetir aquí, y cuantas veces sea

necesario, que el estilo de sombrero

conocido internacionalmente como

“Panama Hat”, también llamado

Montecristi, es ecuatoriano y no

panameño. Su uso se popularizó

durante la era dorada del ferrocarril

transístmico en el siglo XIX y en la

construcción del Canal en la primera

década del siglo XX. 

 El sombrero panameño

folclórico usado en el interior del

país es el sombrero pintao: lleva

un tejido cerrado, confeccionado

completamente a mano, en vueltas

concéntricas con fibras vegetales,

totalmente naturales. Las vueltas

blancas se tejen del cogollo de

bellota, también llamada toquilla

o jipijapa, y las vueltas negras

del cogollo de la hoja nueva de la

palma de chonta o palma chunga,

cuyas fibras se tiñen hirviéndolas

con hojas de la planta chisná y

luego pasándolas por pigmento

negro de lodo de quebradas. Entre

más tierno el cogollo de hoja nueva

de bellota, más fina y blanca la fibra

que se obtiene. En las vueltas del

tejido está el arte del sombrero y

su fineza, así a más vueltas, mayor

costo. Un sombrero sencillo tiene

15 o menos vueltas y de ahí los

más finos tienen hasta 24, a un

costo que puede alcanzar tres cifras

medias. El arte y secretos para tejer

los sombreros se aprende de arte-

sano a artesano y ha ido pasando

de generación en generación. Con

la popularización de esta artesanía,

están proliferando los sombreros

fabricados con fibras de menor

calidad y tejidos de menor fineza.

Pero en La Pintada, se puede

encargar especialmente la

confección de un sombrero, eso sí,

hay que estar dispuesto a esperar

unos cuantos meses.

VARIEDADES DE SOMBREROS ‘PINTAOS’El tradicional sombrero pintao coclesano lo usan hombres y mujeres por igual, sin

diferencia en sus diseños, sin restricción de uso de día o de noche, para fiestas o

de diario. Entre la variedad de sombreros pintaos encontramos:  

• Blanquito u ocueño: sin marca o con marca de pinta al borde del ala.

• Riata: antiguamente se usaban con el vestido negro de luto.

• Punto cuatro: con vueltas de talco, usado para actividades religiosas.

• Sombrero pintado del enamorado o de compromiso: el varón lo manda a hacer para

regalárselo a su enamorada. Mientras más diseños de talco tiene, más amor le profesa.

• Mosquito o pepita de guate: lleva muchas pintitas negras entre las vueltas y representa

al trabajador del campo.

• Sombrero tumbahombre: representa fiesta, jolgorio o alegría. Lo usan hombres y

mujeres con montunos típicos o con vestimenta moderna.

Ningún animal está tan vinculado al desarro-

llo de la humanidad como el caballo. Tierras

fueron descubiertas con su incondicional

apoyo, y guerras fueron libradas gracias a su

fortaleza y sagacidad. Aunque todavía existen

lugares donde el caballo salvaje prevalece,

como en partes de Norteamérica y Australia, el

equino es un animal cuyo paso a la domestici-

dad está rodeado de profundas tradiciones que

son mantenidas con orgullo y, sobre todo, con

un respeto que busca tanto apreciar al animal

como desarrollar su máximo potencial.

Pasión equinaLa mayoría de las formas que exis-ten para disfrutar de la belleza y el carácter de los caballos domesti-cados están acompañadas de per-sonas apasionadas, que dedican parte de su vida a difundir los sen-timientos de amor y admiración que despiertan en ellas estos magníficos animales, ya sea por su nobleza, su regio andar o su gran porte, entre las muchas habilidades y destrezas que son propias de los equinos.

• Por: Raúl Altamar Arias

5 0 | B u e n a v e n t u r a

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 5 1

La campeonaSi alguien bien representa el amor, tanto como el vínculo

entre humano y equino aquí en Panamá, es la campeona

de equitación Gabriela Mizrachi, desde hace 22 años —ella

tiene 29— le ha dedicado la mayoría de su tiempo a prac-

ticar este deporte. Su dedicación total desde su infancia

la llevó a cosechar frutos muy prontamente: campeo-

natos infantiles y títulos de mejor jinete del año, entre

muchos otros de competencias tanto locales como regio-

nales, que años más tarde se tradujeron en hitos mayores

como las cuatro medallas que ganó en los IX Juegos

Centroamericanos y su elección como abanderada de la

selección panameña de deportistas que compitieron en los

Juegos Panamericanos de 2011 en Guadalajara, México. De

hecho, la nación azteca ocupó un lugar especial en su vida

durante los últimos años, ya que en 2005 decidió mudarse

a la ciudad de Querétaro para obtener el entrenamiento

más ambicioso que sus aspiraciones en el deporte exigían.

Mizrachi está de regreso en Panamá dedicándose, entre

otras cosas (es arquitecta de profesión), a entrenar a otros

nuevos jinetes, y señala que en la equitación lo primero es

desarrollar el contacto y el respeto hacia el animal, porque

es un deporte que incluye un ser vivo a diferencia de todos

los demás. El trato del caballo, cómo cuidarlo, limpiarlo

y alimentarlo son detalles que también se deben conocer,

para entonces pasar a la parte física: encontrar su balance

en el caballo, aprender a andar y a girar; luego a trotar, a

galopar y finalmente, a saltar. Se recomienda aprender

desde niños, y aún hoy le sorprende que la equitación y el

montar han sido la mayor constante de su vida, mientras

otros cambian de pasatiempos o de trabajos.

Amazona es el término que describe a las jinetes

femeninas, y esta dedicada amazona opina que todos los

caballos son distintos como atletas y como caballos en sí,

porque hay algunos que en las caballerizas son dulces

y tranquilos pero apenas son montados en la pista se

convierten en otros, y viceversa, mostrando rasgos de

carácter como lo puede hacer un humano. Y de entre

los casi 18 caballos que ha tenido, su favorito es el más

reciente, Unlimited, con quien prácticamente se comunica

de manera telepática en la pista. “Entender el pensamiento

de un caballo es lo que te ayuda a saberlo entrenar, el saber

lo que el animal está necesitando; muchos jinetes pecan

porque piensan que el caballo está enojándose o retándolo

a él, pero el caballo es un animal que está dispuesto a

servir, y uno se los va ganando”, afirma la campeona.

Produciendo purasangresEl apellido Eleta está ligado a los caballos y la hípica. No

en vano la carrera nacional más prestigiosa es el Clásico

Carlos y Fernando Eleta Almarán, en honor a los dos

hermanos cuya pasión por los equinos sigue viva hoy. En

1950, Carlos fundó Haras San Miguel, en Concepción, y

Fernando estableció Haras Cerro Punta más tarde, en 1977,

en Guadalupe, ambas en poblados de las tierras altas de la

provincia de Chiriquí, una geografía ideal para desarrollar

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“Entender el pensamiento de un caballo es lo que te ayuda a saberlo entrenar, el saber lo que el animal está necesitando”. – Gabriela Mizrachi

La campeona Gabriela Mizrachi ha dedicado la mayoría de su vida

a la equitación.

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 5 3

“Es una operación complicada, ya que como atletas que son, hay que tenerles cuidos delicados como estar pesándolos y midiéndolos constantamente para que su curva de crecimiento sea paralela y se mantenga; porque de lo contrario, su anatomía se afecta”. – Raquel Eleta

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y mantener equinos. Muchos de los campeones de carrera

de la región Caribe han nacido o son descendientes de los

purasangres chiricanos de la familia, y es Raquel, hija de

Carlos, quien desde hace más de dos décadas ha llevado

adelante la empresa internacional que representa Haras

San Miguel, manteniendo un alto estándar de calidad.

Raquel Eleta frecuentó Haras San Miguel desde pequeña,

y al cumplir los 28 años de edad, pasó a administrarla

en calidad de gerente y hoy en día es la propietaria y está

totalmente involucrada en producir caballos de carrera,

como su prioridad número uno, seguida del creciente

mercado de caballos de paso. Según la experta, ambos

tipos de caballos son muy diferentes, y con tratamiento,

nutrición y veterinarios de primera sus haras han per-

mitido que su nombre siga ligado al grupo selecto de los

mejores criadores de la región. Administrar una empresa

de este tipo no se aprende en una universidad, y Eleta ha

adquirido sus conocimientos sobre la marcha con el apoyo

de expertos internacionales que con los años han contri-

buido a cimentar el nivel de excelencia que los purasangres

requieren. “Es una operación complicada”, cuenta Eleta,

“ya que como atletas que son, hay que tenerles cuidos

delicados como estar pesándolos y midiéndolos constante-

mente para que su curva de crecimiento sea paralela y se

mantenga; porque de lo contrario, su anatomía se afecta;

ellos permanecen sueltos para que sus músculos y huesos

estén en óptimas condiciones, y los alimentamos tres

veces al día, con un alimento basado en las propiedades de

nuestro suelo”. Por otro lado, considera esencial para un

purasangre peruano un buen chalán que lo quiebre desde

pequeño, además de sus cuidados propios de alimentación

y herraje, lo cual suma para que el caballo dé su 100%.

De tantos caballos campeones y de renombre que

Haras San Miguel ha producido, Eleta está más orgullosa

de Evaristo, de 17 años, hoy por hoy uno de los mejores

padrotes de Panamá, ganador de la Triple Corona, el

Clásico del Caribe, el Clásico Presidente de la República,

entre otros, y dando en el trayecto buenos hijos que

también van por los senderos de gloria.

De Perú con amorEs un espectáculo especial el ver al abogado panameño

Oguel Alejandro Suero bailar El Punto, ese baile tan

propio y típico, con una empollerada mientras él hace los

movimientos del parejo sobre su caballo de paso peruano.

Abajo: Evaristo, el ganador de la Triple Corona, fue criado en las Haras San Miguel.

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 5 5

Resulta que el vínculo entre Panamá y el caballo de paso

peruano es antiguo y curioso: el caballo fue fundamental

para la conquista del Perú, y todos los caballos que se usa-

ron para ese propósito, y que eventualmente se quedaron

en esas tierras altas para formar la raza genética que hoy

representa, pasaron primero por nuestro istmo. Hoy por

hoy, la tradición de los caballos peruanos de paso está muy

arraigada en nuestro país, tanto es así que es uno de sus

mejores representantes a nivel internacional y contamos

con excelentes criadores que siguen produciendo lo que los

expertos señalan como “el mejor caballo para montar”.

Ivonne Novey dice que siempre ha sido una loca por

los caballos. Creció con su presencia en la finca familiar

de El Valle de Antón, y su aprecio por ellos fue una cons-

tante, pero todo cambió cuando su esposo le regaló su

primera yegua peruana de paso hace más de veinte años.

Esa yegua llevó a la compra de otra, esta segunda con

una línea genética de mejor calidad, y que a pesar de los

problemas iniciales que tuvo (era coja y baya, de un color

poco atractivo) Novey la cuidó y mejoró hasta que en una

competencia en el Club Ecuestre de Coronado fue selec-

cionada como campeona de campeones. De allí no hubo

vuelta atrás, y hoy Novey es la presidenta saliente de la

Asociación Panameña de Criadores y Propietarios de

Caballos Peruanos de Paso, la organización que se encarga

de regular los estándares internacionales que, a diferencia

de la equitación y las carreras, selecciona a los mejores

especímenes por la calidad de su herencia genética y la

aplicación de la tradición peruana en el andar del animal.

Las propiedades del caballo peruano de paso se

desarrollaron para mejor dominar el complicado alti-

plano inca, y por eso estos equinos se caracterizan por

ser cómodos, fuertes y rápidos. Su principal propósito es

que el jinete avance veloz y cómodamente, pero aplicando

pocas batidas o pasos para que no se canse. El “piso” del

caballo peruano es la muestra de su mecánica perfecta,

El cuidado idealSiguiendo el compromiso de una alta calidad de servi-

cio, y siempre ofreciendo más opciones para el estilo de

vida que proyecta, Las Cuadras de Buenaventura son

una opción excelente a la hora de cuidar y mantener a

su caballo. Después de un costo único por membresía y

una mensualidad, su caballo tendrá un cómodo establo

individual de 3.5 x 4 metros, en el cual será cuidado

con la mejor atención posible. El costo mensual incluye

acceso a un riding trail, un espacio en las instalacio-

nes donde se puede montar cómodamente, además

de alimentación (usan pacas de fibra larga de hierba

Alicia, que ayudan contra los problemas del estómago),

limpieza del animal, reposición de cama, manteni-

miento del establo (limpieza, fumigación, abanicos) y

la atención de un veterinario especializado. Se ha de

considerar que para que su caballo pueda ingresar a

Las Cuadras, es necesario que cumpla con los requisi-

tos zoosanitarios para el traslado de animales que exige

el MIDA: prueba de anemia infecciosa equina y un expe-

diente del animal que contenga su historial veterinario y

su información general de origen.

5 6 | B u e n a v e n t u r a

en la que cada pata se mueve independientemente y a un

ritmo constante para que el andar sea parejo. “Yo tengo

una hernia y puedo montar un caballo de paso sin ningún

problema”, admite Novey, “y después de cierta edad, por

el cuidado de la columna, este es el único tipo de caballo

que alguien debería de montar”. Son tres los eventos

principales de esta asociación, y todos se realizan en la

temporada de verano: el Concurso Nacional, en enero,

que desde este año se lleva a cabo en su pista propia recién

inaugurada en Chame, llamada Papacona, seguida del

Concurso Regional de Azuero, realizado en Parita, y por

último está la Copa de Criadores, uno de los más tradicio-

nales que se realiza en El Valle, único en la región porque

premia exclusivamente al criador nacional.

De hecho, Suero y sus caballos, criados en su finca

familiar de Parita, son parte de la sangre nueva que ha

entrado a la asociación y en poco tiempo se ha ganado el

respeto de los criadores y dueños que abrieron el campo

de esta afición. El abogado reconoce que es un pasatiempo

que requiere de inversión y atención, y cuyos beneficios se

ven en el placer de formar parte de una tradición noble. El

costo promedio de un caballo peruano es de sesenta mil

dólares, y Suero ha destacado por ser el primer propietario

panameño en tener caballos peruanos que han recibido

premios en el Perú, además de en Panamá.

Tanto Novey como Mizrachi expresan que el caballo

es un binomio. Hay seres humanos que no se llevan para

nada con los caballos y viceversa, pero hay caballos

que son como un centauro propio, con quienes hay una

conexión especial y que obedecen casi instintivamente

lo que el jinete les pide.

Su caballo en BuenaventuraEn Las Cuadras de Buenaventura ofrecen un excelente

lugar para el cuidado de su caballo. Su administrador,

Miguel Villarreal, explica que Las Cuadras tienen una

capacidad para 39 animales, contando con 22 actual-

mente. El área tiene un buen espacio, y de hecho se le

acaban de agregar potreros para que los animales tengan

más esparcimiento; hay poco ruido, ya que los caballos

son muy nerviosos y necesitan estar tranquilos, y un río

provee agua constantemente. “Los propietarios que tienen

caballos aquí no tienen queja. Siempre se les da de comer

a una hora determinada, dependiendo de sus necesidades,

y si hay un problema el veterinario viene y lo atiende, ya

sea estrés, que esté trancado [para orinar] o cólicos”, este

último es el malestar más común de los equinos, comenta

Villarreal. “Aquí se trabaja porque se gusta”, concluye.

“Los residentes que tienen caballos aquí no tienen queja. Siempre se les da de comer a una hora determinada, dependiendo de sus necesidades, y si hay un problema, el veterinario viene y lo atiende”. – Miguel Villarreal

La Copa de Criadores se realiza en El Valle de Antón.

La Copa es un evento tradicional que incluye caballeros con sombreros pintados y mujeres vestidas con polleras.

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 5 7

¡Invitados sí, sufrimiento no!

Atender sin estrés • Por: Julieta de Fábrega

5 8 | B u e n a v e n t u r a

El propósito inicial de viajar al interior había sido, hasta hace unos años, desconectarse del estrés de la ciudad y de los compromisos que surgen de las relaciones sociales y de trabajo. Sin embargo, cada vez más estos se han ido trasladando al destino en el cual

supuestamente se va a descansar.Un fin de semana en la playa puede significar una cadena de invitaciones y la consecuencia

lógica es que algún día tocará devolver esas atenciones. Idealmente, los dueños de la casa deben concentrarse en atender a los invitados. Es su presencia la que los hará sentir bienveni-dos y cuanto menos trabajo los vean hacer más disfrutarán de la invitación.

Al organizar un evento no se debe perder de vista que el mismo debe reflejar la personali-dad de quien lo ofrece. Incluir detalles dirigidos especialmente a complacer a los invitados es el toque de gracia que lo encaminará hacia la categoría de anfitrión estrella. La clave de todo está en lo que hacemos “antes de”.

Salmón crudo es ideal —y sencillo— para servir como aperitivo a los invitados.

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 5 9

Listas y más listas…Aunque pueden parecer odiosas, las listas suelen

ser el mejor aliado de un anfitrión y con la ayuda

de la computadora estas ya no son complicadas ni

se pierden. Es más, se puede tener un documento

modelo en el que simplemente se van llenando los

espacios en blanco. La información básica que siem-

pre necesitará es el número de invitados, la fecha, el

lugar y el tipo de evento, llámese un almuerzo, un

happy hour, una barbacoa o una cena elegantísima.

Un documento de Excel funciona de maravilla, pues

la información de fiestas anteriores le puede servir

de guía para la que está organizando.

Planee su menú, prepare las listas de ingredien-

tes y asigne una fecha para comprar todo lo que

puede guardar en la despensa, incluyendo bebidas

alcohólicas y otra para los productos frescos, esta

última lo más cerca posible del evento. Quienes

tienen casa o apartamento en las playas entre Río

Mar y Buenaventura pueden hacer dichas compras

en los supermercados y tiendas de especialidades

que hay en Coronado.

Adelante todo lo que puedaPrepare la mayor cantidad de cosas con antici-

pación, de forma tal que el día del evento baste

calentar y servir. Poner la mesa y armar el resto de

la decoración uno o dos días antes también le quita

un peso de encima permitiéndole disponer de por

lo menos tres o cuatro horas libres antes de que

lleguen sus invitados, simplemente para descansar

y arreglarse.

Este plan suena perfecto cuando la actividad

se ha planeado con anticipación y tenemos todo

el tiempo del mundo para organizarla, pero

qué sucede cuando la gente simplemente “llega

a visitarnos”, costumbre bastante común en el

interior. Para esto también hay fórmulas que

Hummus es un plato hecho a base de puré de garbanzos, zumo de limón, aceite de oliva y otros ingredientes.

6 0 | B u e n a v e n t u r a

Es bueno saber

• Si el evento es de 20 personas o más: contrate saloneros.

• Hoy en día se vale: mezclar vajillas.

• Para facilitar la vida a los invitados: cuando sirva bufet tenga disponibles bandejas de mimbre para que los invitados las usen para colocar el plato, los cubiertos y el vaso.

• Si algún invitado le ofrece traer algo, acéptelo; pero pregunte qué necesitará para servirlo.

• Sustituciones fáciles: le traen flores de regalo y no tiene un jarrón para colocarlas, use una jarra para agua.

• Si es un evento superinformal en el que los invitados le ayudarán con la cocina, tenga delantales bonitos disponibles para todos. Puede imprimirlos con el “nombre” del evento y dárselos como regalo.

“Planee menús sencillos. Hay que recordar que nuestros invitados vienen a pasar un rato con uno, no a otorgarle las estrellas de la Guía Michelin. Prepare las recetas de toda la vida, esas que usted sabe que le quedan súper

bien y que prepara casi casi que con los ojos cerrados”.—Maru Aizpurúa de Maggiori

Canapés de jamón serrano son sabrosos y fáciles de hacer.

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 6 1

Una buena anfitriona

• La que pasa más tiempo con sus invitados que en la cocina.

• Tiene estilo propio.

• Toma en cuenta las necesidades especiales de los invitados al planear su menú.

• No habla sobre lo que salió mal.

• Siempre luce relajada.

“Trate de estar preparada, tener flores puestas, y crear un ambiente agradable. Y tener alternativas por si alguno de los invitados tiene alguna alergia. Procure utilizar recetas que sabe que son ricas, fáciles de realizar y rápidas. Lo más importante es disfrutar la ocasión. La presentación de la comida debe ser una tentación que provoque comérsela. Las salsas hacen la diferencia en los platillos”. —Adriana de Vallarino

6 2 | B u e n a v e n t u r a

permiten atender de maravilla incluso a los invita-

dos inesperados.

Para crear un ambiente cálido y dar sensación de

bienestar, compre velas votivas de olor y distribúya-

las alrededor el área social. Solo tocará encenderlas

llegado el momento. Arena, conchas y piedras

combinan bien con las velitas. En un cajón, tenga

velas largas de las que chorrean y colóquelas en las

botellas de vino a medida que se van consumiendo.

Es una buena fórmula para llevar la cuenta del

consumo de licor y buen tema de conversación.

Siempre sacan de apurosEn cuanto a la comida, tenga siempre en la nevera

jamón serrano empacado al vacío –que dura casi

para siempre–, uno o dos quesos añejos, hummus

–que dura tanto como el jamón serrano– y una barra

de queso crema. En el congelador, empaques de

cuatro onzas de salmón o mero ahumado en lascas,

una barra o una bola de pan campesino y brownies.

En la despensa, galletas de sal, palitroques, aceitu-

nas, algún chutney, chips de maíz, frijoles molidos

en lata y salsa picante. Con estos productos puede

armar una tabla de quesos y carnes frías o un dip

mexicano en pocos minutos. Para cuando la visita

llega a saludar y se queda a cenar, una lasaña o un

pie de gallina congelados resulta una excelente

opción.

Estas sugerencias lucen muy básicas, pero de eso

se trata…, de no perder el sueño por un evento que

se supone debe darle placer tanto a invitados como

a sus anfitriones. Un último dato, cualquier día que

tenga tiempo, pase por un delicatessen y compre

un par de cosas que no necesite pero que le gus-

taría ofrecer y sencillamente téngalas en reserva.

“Anfitrión precavido vale por dos”.

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 6 3

Ignacio Salvatierra al momento en que lleva a sus dos hijas, Clara y Mónica, a la iglesia.

6 4 | B u e n a v e n t u r a

El padre de la novia

Las alegrías y los retos de ser el papá

–Por: Julieta de Fábrega

El papá es un personaje fundamental en la

boda de su hija y sobre todo unos momentos

antes de la ceremonia

Primera escena: Spencer Tracy está sentado en una

poltrona, abatido, en medio del estropicio

de una fiesta. Sacude el confeti que se ha almacenado

en su zapato izquierdo, se lo pone y se amarra los

cordones. Mientras dura la acción escuchamos un soliloquio

que por momentos nos hace reír y a ratos nos lleva al fondo de

su corazón. “Yo pensaba que una boda era un asunto sencillo.

Chico y chica se conocen, se enamoran; él compra un anillo, ella

compra un vestido, dicen “‘sí quiero’”. Estaba equivocado, eso

es casarse; una boda es algo completamente diferente. Yo lo sé.

Acabo de pasar por una”.

Entendemos que para un padre no es fácil ser quien paga los

gastos de una fiesta que no comprende, y para la cual son pocas

las opiniones que puede dar. Muchos sentimientos encontrados,

un dolorcito de estómago que no acaba por manifestarse pero

que el padre lo siente ir y venir desde meses antes, el recono-

cimiento de que ya la bebé es una adulta y va, tomada de la

mano con otro hombre. A eso se le suman uno que otro berrin-

che –generalmente de la novia–, la manta que arrastra mamá

porque la niña no le hace caso, las cuentas que van creciendo en

ceros a pasos agigantados. Visto así, fríamente y desde afuera,

parece ser una fórmula perfecta para el desastre. Sin embargo,

la experiencia parece indicar que independientemente de

cuántas lágrimas se hayan derramado antes, durante y después,

las bodas son un evento feliz y cuando se escucha el “tan tan

tarán” cae sobre todos los involucrados un velo de amnesia

generalizada que permite un disfrute perfecto de la ocasión.

Preguntémosle a papáCerrando el siglo XX eran pocos los padres que participaban

activamente en la organización de los festejos de una boda.

Pero la generación que nació abriendo la segunda mitad del

siglo pasado modificó el rol del hombre de la casa. Estos fueron

los padres que cambiaron pañales, hicieron tareas con sus hijos

y conversaron con ellos abiertamente sobre cualquier tema.

Igualmente, trabajaron junto a sus esposas para que el día de su

boda cada una de sus hijas fuera la mujer más feliz del mundo.

Cuando Rafael “Yayi” Carles describió los esponsales de su

hija mayor, Mayi, como unas “patronales que jamás olvidare-

mos”, había una profunda emoción en su voz y esa corta frase

La ceremonia se celebró al aire libre mientras el atardecer caía.

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 6 5

resumió de maravilla lo que vivió la familia. Y, si bien su esposa

Enna fue la principal arquitecta del evento, a él lo mantenían

al tanto de cada detalle y le consultaban todo. Según Carles, lo

que vivieron su hija y su esposa fue tan especial y tan íntimo

que él nunca trató de imponer su criterio.

Pero Carles no fue el único padre que con orgullo

repasó paso a paso los eventos que llevaron a un festejo

inolvidable, Ignacio Salvatierra, venezolano de nacimiento, se

pasó casi un año organizando el casamiento de sus dos hijas

y desde que se tomó la decisión de hacer una boda conjunta

se autonombró wedding planner. De hecho, el ostentar esta

posición fue una de las condiciones que le puso a Mónica y a

Clara para aprobar lo que eventualmente fue bautizado como

“2 en 1”. La otra fue que a la primera pelea entre las futuras

novias el evento se cancelaba.

José Alberto Fábrega, un hombre de temperamento

más pausado que los dos anteriores, llevó a su hija mayor,

Alejandra, al altar en 2010 y en agosto de 2013 repetirá la expe-

riencia con Carolina. “Son muy diferentes mis hijas y sus bodas

también lo serán”, comentó. Una de las principales diferencias

será el hecho de que cuando Alejandra se casó, tanto sus padres

como ella, vivían fuera del país y todo se organizó con la ayuda

de una wedding planner y confiados en la calidad del servicio

que ofrecía el Hotel Bristol Buenaventura, hoy JW Marriott

Panama Golf & Beach Resort.

La pedidaSalvatierra, quien vivió la experiencia dos veces, no puede

evitar reírse cuando la cuenta porque las cosas no pasaron

como se habían planeado originalmente. Según el guion,

Víctor –el novio de Mónica, su hija mayor– sería el primero en

hacer la petición pero Roger –el novio de Clara– aprovechó el

matrimonio de una sobrina en El Salvador para “hacerle una

emboscada” y hablar con él, lo cual obviamente dejó a Víctor

muy confundido. Como todos los involucrados vivían en dife-

rentes lugares de la geografía mundial, Víctor tuvo que tener la

importante conversación con el suegro en un aeropuerto.

Al igual que comentó Fábrega de sus hijas Alejandra y

Carolina, Ignacio y Clara Salvatierra están claros en que

Mónica y Clara comparten el apellido, pero tienen gustos y

personalidades diferentes. Complacerlas a ambas fue un tra-

bajo delicado. Salvatierra cuenta que todo lo relacionado con la

decoración estuvo a cargo de su esposa. “No le faltó un detalle”,

añade Salvatierra.

Las bodas de los Salvatierra fueron legendarias. Cada

empleado del JW Marriott Panama Golf & Beach Resort llevó

durante todo el fin de semana un botón en la solapa con el logo-

tipo que habían diseñado para el evento. Un briefing inicial que

estuvo a cargo del mismísimo padre de la novia hizo sentir a los

colaboradores como parte de la fiesta y el regalito de agradeci-

miento que recibieron a la clausura fue la cerecita en el sundae.

La boda de los Salvatierra: un evento internacional

Las raíces de cada uno de los contrayentes se conjugaron

en la fiesta con detalles propios de cada lugar:

 

• De Venezuela: DJ Máscara, tequeños de Maracaibo,

mazapanes de Mechita Baldó, tortitas de queso,

Al Agua fotografía.

• De Brasil: Brigadeiros y bien casados

• De Italia: Chocolates

• De Panamá: Orquesta Café, la comida de Cuquita,

las invitaciones que se hicieron en la Escuela de

Sordomudos de Fe y Alegría, el Coro Polifónico,

abanicos de paja.

Rafael Carles describió los esposales de su hija, Mayi, como unas “patronales”.

6 6 | B u e n a v e n t u r a

Pero aunque todo suene muy fácil no lo fue y el primer

obstáculo surgió cuando las novias escogieron fechas diferentes

para su matrimonio: una en noviembre y otra en enero. Pero

como dicen que “no hay mal que por bien no venga”, fue casual-

mente la cercanía de estas fechas la que desemboca en la boda

doble. Una vez tomó posesión de su cargo de wedding planner,

Salvatierra procedió a conocer personalmente a cada uno de los

suplidores que contrató. “ Confirma que el sistema le funcionó

de maravilla, pues considera que fue la relación que desarrolló

con cada uno de ellos lo que garantizó el éxito del evento.

Mientras recuerda sus aventuras Salvatierra se emociona, pues

comenta que todo el trabajo valió la pena cuando sus “niñas” le

comentaron que habían tenido la mejor boda del mundo y que

incluso lo que no querían que él hiciera –como lanzar fuegos

artificiales– había sido hermoso.

Nos casaremos en París… Timbuktú… Buenaventura…En los últimos diez años el concepto de boda destino ha

ido adquiriendo cada vez más popularidad. En Panamá,

Buenaventura es uno de los destinos más codiciados, no solo

por la belleza del lugar, sino porque evento tras evento la

reputación de excelencia se cimienta más sólidamente. Cada

uno de los entrevistados reservó un aparte para comentar sobre

la colaboración que recibieron del personal del hotel.

Sí quieroSi bien la fiesta es quizás lo que roba la atención de todos, es

la ceremonia misma del matrimonio lo más importante en

realidad, así lo confirman todos los padres entrevistados. La

ceremonia de Mayi la celebró monseñor José Domingo Ulloa;

mientras que los Salvatierra invitaron a celebrar el matrimonio

al sacerdote jesuita venezolano que los casó a ellos y quien ha

sido el consejero espiritual de la familia por décadas.

Luego del aplauso inicial que recibió Salvatierra al entrar

flanqueado por sus dos hijas a la iglesia, el celebrante se

encargó de mantener emocionados a todos los presentes con

sus palabras. Carles, igualmente comentó que las palabras de

Monseñor fueron perfectas y su mensaje muy profundo.

A gozar se ha dicho Recibida la bendición viene, por supuesto, la fiesta. El evento

que todo el mundo está esperando y en el que cada novia es

reina. ¿Cómo se logra esto con dos novias? En el caso de los

Salvatierra, decidieron que no habría vals sino más bien unas

palabras del padre quien había coordinado minuciosamente

con los músicos para que dada la señal empezara la fiesta.

Fábrega recuerda con especial emoción que Álvaro, el novio

de origen español, había coordinado previamente con él para

traer a un grupo de “cantaores” desde Sevilla. “Le dieron un

toque superespecial a la fiesta”, concluyó Fábrega.

Los Carles, por su parte, contaron con la voz y la guitarra de

Cutito Larrinaga –el consuegro– que dedicó a los novios buena

parte de su repertorio. “Creo que todavía me duelen los pies de

tanto bailar”, dijo Yayi Carles. Así de buena quedó la fiesta.

¿Y ahora que? Todos los padres entrevistados coincidieron en que llevar a su

hija al altar ha sido una de las experiencias más emocionantes

de su vida. Verlas convertidas en mujeres les ofrece gran satis-

facción, pero ¿hay vida después de una boda?

Salvatierra ha vuelto a sus clases de piano que había dejado

abandonadas; mientras que Fábrega tiene entre manos la

boda de su hija Carolina; para la que faltan apenas escasos dos

meses. Carles está feliz con Mayi de vecina, lo que le permite

compartir muchísimo con la nueva pareja.

La vida sigue y el padre de la novia, convertido ahora en el

padre de la esposa, debe aprender a vivir con su nuevo rol. Uno

que puede traer a casa un nuevo hijo.

José Alberto Fábrega cuando lleva a su hija, Alejandra, al altar en 2010.

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 6 7

Siannah Collado y Michael Boutté tenían muy claro cómo querían celebrar su boda: con su familia y amigos íntimos, en un entorno diferente y natural, aprovechando para crear un evento de varios días y, además, disfrutar de unos días de playa.Momentos inolvidables

Matrimonios recientes en Buenaventura

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Bodas de ensueño

6 8 | B u e n a v e n t u r a

A la izquierda: Los novios Patty Velásquez y Ricky Chen en un entorno de ilusión y magia. Arriba: el color rojo del traje de las damas inspira pasión y da un toque muy vistoso y colorido.

A la izquierda: la boda de Marissa Crespo y René Estripeaut en el Club de Golf fue divertidisima de principio a fin. Arriba: Marissa al llegar a la iglesia del brazo de su papá.

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 6 9

Disfrutar de la playa con seguridadConsejos para asegurar el bienestar de los niños

7 0 | B u e n a v e n t u r a

Ir a la playa es siempre un plan divertido para toda la familia y, especialmente, para los pequeños. El mar, la

arena, la libertad, los castillos, jugar con otros niños… pero para que el día resulte un éxito, hay mucho que

organizar: léase comida, bebida, juguetes, toallas… además de una selección de artículos imprescindibles

para proteger a los chicos del entorno del calor y el sol.

Tenga en cuenta que antes de los 21 años hemos recibido entre el 50 y el 80% de la radiación solar de toda

nuestra vida; o sea, que desde niños hemos estado expuestos tres veces más a los efectos solares que de

adultos. Por ello, en la medida de lo posible, se aconseja llevarlos a las horas tempranas de la mañana, o de

la tarde, cuando el sol suele ser menos caliente y vestirlos con el atuendo indispensable. >

Siete cosas imprescindibles para los niños en la playa

1. Bolso amplio Debe ser suficientemente grande para que

entre todo tipo de cosas.

2. Agua o jugo Es importante que los niños permanezcan

hidratados mientras están expuestos al sol.

3. Refrigerios Las opciones son muchas— sándwiches,

frutas, galletas, etc.

4. Mudas de ropa No se olvide de llevar varias mudas de ropa

para que se cambien.

5. Juguetes de playa Incluya moldes para la arena, flotadores,

cubos, colador, palas, rastrillos, y jugetes para

el agua.

6. Protector solar a prueba de agua Para aplicarlo cada dos horas, 20 ml es

suficiente para todo el cuerpo de un niño.

7. Cámara fotográfica ¡Para tomar imágenes de los divertidos

momentos en familia!

Mundo peque

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 7 1

Elija el bloqueador adecuadoAún existe cierta confusión a la hora de escoger los

protectores solares infantiles, si los ingredientes y el

contenido reflejado en las etiquetas ofrecen mayor

protección o no contra los efectos del sol. La Academia

Americana de Pediatría recomienda que no se les aplique

protector solar a los niños menores de seis meses. La oferta

específica para niños es seleccionar un bloqueador con

factor de protección solar (sun protection factor, SPF) de al

menos 30+ y verificar la fecha de caducidad. Aplíquelo al

llegar, y cada vez que salga del agua; la protección contra

los rayos ultravioleta no es por más de dos horas, sin que

tenga que volver a aplicarlo.

En estas latitudes, los rayos ultravioletas pueden

rápidamente ocasionar insolaciones, aun cuando el cielo

luzca un tanto nublado. En el caso de los peques, hay que

tener en cuenta que puede existir algo de deshidratación

hasta cuando tienen sed, y si muestran algunos síntomas

tales como dolor de cabeza o irritabilidad. Para prevenirlo,

deben beber, regularmente, mucha agua o jugos naturales, y

procurar que al jugar en la arena para recuperar energías,

Mundo peque

7 2 | B u e n a v e n t u r a

La camiseta y vestido de baño infantil con protección solar son prendas muy

eficaces pero que dependen de varios factores: el tipo de tejido –si es de algodón,

rayón o poliéster–, el peso y grosor, y la humedad. El American Cáncer Society

advierte que “si usted puede ver la luz a través de la tela, los rayos ultravioleta también

pueden traspasarla”. Verifique la etiqueta que indica el valor del factor de protección

a la radiación ultravioleta (UPF) en una escala del 15 al 50+.

El gorro o sombrero debe tener una buena ala para cubrir las áreas más sensibles, como las

orejas y el cuello y mantenérselos puesto mientras permanezcan bajo el sol. Para prevenir una

quemadura evite que caminen descalzos, ya que los niños son muy sensibles a la arena caliente.

Hay sandalias, zapatillas de playa, o chancletas para todas las edades y gustos. Para proteger los

ojos de los chicos del sol y la arena, compre anteojos reales y no de juguete, con un lente con filtro

de protección contra los rayos ultravioleta (tanto UVA como UVB), que les cubra todo el ojo.

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S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 7 3

sea sobre la toalla. Y que no falte una buena sombrilla

playera para protegerlos de las inclemencias del sol.

Para disfrutar la playaEn la arena o en el mar se pueden realizar múltiples

actividades. Pero para evitar sobresaltos, si no saben

nadar, manténgales puestos los flotadores mientras juegan

en la arena, aun bajo una supervisión adulta. Una buena

idea es delimitar el área donde les está permitido jugar.

Aunque sepan nadar, siempre aplique la regla de oro: no

permita que naden solos.

También es importante que conozcan los riesgos del

mar, sin transmitirles miedo por al agua, pero sí respeto.

Explíqueles las normas básicas de seguridad en la playa, y

a reconocer los colores de las banderas de socorro y su sig-

nificado: verde,

cuando el mar está apto

para bañarse; amarillo, para tener

precaución, y que los nadadores tengan mucho cuidado;

rojo, para cuando el baño está prohibido.

Si la idea es quedarse un largo rato, lleve una muda

de ropa para cuando los chicos tengan frío, se ensucien,

o cuando se mojen la camiseta que pierde hasta el 50% de

protección solar. El traje de baño mojado no debe dejarse

puesto por mucho tiempo porque podría llegar a ser un

problema, ya que tienen la piel más susceptible.

Caracoles, conchas, cangrejitos, y piedritas pulidas

por el mar… la playa es el lugar perfecto para volver

a ser un niño. ¡Bienvenidos los cubos, palas, rastrillos,

manguitos y tablitas!

Amante de la gastronomía Mariela de Paredes va más allá de la receta, porque la elabora con su propio estilo; en ocasiones sofisticado, con una presentación impecable; en otras, tentador pero sencillo, regresando a lo básico.

7 4 | B u e n a v e n t u r a

Mariela de Paredes fue presidenta del Club Gourmet (antes, Club Cordon Bleu de Panamá),

y junto a su hermana Ana María, publicó la revista de cocina, Sazón, –ahora en versión

digital. Después de dictar cursos, seminarios, y por 17 años crear y probar innumerables

recetas de cocina, se aparta de este menester, pero no de su entusiasmo por este arte.

Y es que para Mariela cualquier excusa es buena para sorprender y halagar el paladar

de sus invitados. Y, claro, siempre con ingredientes de primera calidad. Pero en todas, el

resultado es el mismo: ¡un verdadero deleite!

A pedir de boca

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 7 5

¿Cuándo descubrió que le gustaba cocinar?Antes de descubrir que me gustaba cocinar, tuve que

enfrentar el “tener” que hacerlo; cuando me casé, a mi

esposo Alberto le encantaba comer y cocinar; mientras

que yo era necia para la comida –solo quería comer arroz

blanco, huevo frito y emparedado de queso derretido,

bien aplastado.

Procede de una familia de cocineras: ¿se nace o se hace?Como todo arte, sin la práctica no hay resultados. ¡No

creo que existan cocineros que se hagan por ósmosis!

Aunque hay que “meter las manos en la masa”, influye

crecer oyendo hablar de recetas y viendo cómo tu madre

y tu abuela disfrutan brindar platos sabrosos.

¿Del horno de su abuela, cuál receta atesora? El pie de coco, insuperable; su Bocado del Rey y un pastel

de habichuelas. Mi abuela Thelma era realmente una

gran cocinera. Y mi mamá también heredó las mismas

habilidades culinarias que mi abuela.

Partimos que en la cocina la creatividad prima. ¿Cuál es su fuente de inspiración a la hora de cocinar? Las nuevas tendencias. Me encanta estar a la vanguardia

en todo lo relacionado con la comida y probar recetas

nuevas. Una vez que no son novedad, me aburro y quiero

probar otras. ¡Y me encanta compartirlas!

¿Quién es su gurú en la cocina? Sin lugar a dudas, Julia Child. Cuando muy joven veía a

TORTA DE CHOCOLATE Toda la receta no le tomará ni 20 minutos prepararla y les

aseguro que les saldrá perfecta.

INGREDIENTES

Para la torta:- 1/3 taza de agua

- 1/3 taza de azúcar

- 1/4 de mantequilla

- 12 onzas de chocolate amargo

- Una cdta. de café instantáneo expreso

- 1/4 de cdta. de sal

- 1/3 taza de licor de almendra o café colado frío

- Una cdta. de extracto de almendras

- 6 huevos

Para el ganache:- 1/2 taza de crema de batir

- 3/4 taza de chocolatines (4 onzas) semidulces o amargos,

o una mezcla de ambos

Para decorar:- Almendras en rebanadas y tostadas

- Fresas frescas para decorar

Procedimiento:Precaliente el horno a 325 grados. Engrase un molde de cake redondo

de 9 x 2” y luego póngale encima papel pergamino o papel de cera cor-

tado con la forma redonda del fondo del molde y engrase de nuevo.

Ponga a hervir el agua con el azúcar hasta que esta se

disuelva. Retírela del fuego. Agregue la mantequilla, el chocolate, el

café en polvo y la sal. Deje reposar por dos minutos y luego revuelva

esta mezcla hasta que esté todo suave y uniforme. Agréguele el licor y

el extracto de almendras.

Bata los huevos con un tenedor para que se mezclen bien,

luego agréguelos a la mezcla de chocolate y colóquela en el molde

engrasado.

Hornee a baño María durante 40 a 45 minutos hasta que la torta

esté suave al tacto. Retírela del horno y déjela enfriar una hora antes

de voltearla.

Luego, voltéela sobre la bandeja de servir, quítele el papel y déjala

que se enfríe bien o déjala en la nevera hasta el momento de servir.

Justo antes de servir, prepare el ganache: caliente en el microondas

la crema de batir en una taza de medir en high por uno o dos minutos

hasta que esté hirviendo; luego, agréguele los chocolatines y deje

reposar por dos minutos. Revuelva y deje refrescar de dos a tres minu-

tos. Úntelo encima y a los lados del dulce y espolvoree las almendras

por encima.

“Me encanta estar a la vanguardia en todo lo relacionado con la comida y probar recetas nuevas. Una vez que no son novedad, me aburro y quiero probar otras”.

7 6 | B u e n a v e n t u r a

A pedir de boca

mi mamá atesorar sus libros y sus recetas. Aprendí, paso

a paso, todas las técnicas básicas de la cocina francesa, y

luego las más elaboradas.

¿Tres ingredientes sin los cuales no puede vivir? Aceite de oliva, limón y hierbas frescas.

¿Cuál libro le regalaría a una novata en la cocina y cuál a una experta? Mastering the Art of French Cooking, Volume 1, perfecto

para la novata y luego para la experta.

¿Su cultura culinaria favorita?La comida del Mediterráneo. ¡Me encanta! Es saludable

y refrescante; creo que en otra vida debí ser parte de esa

tierra. Me llama.

¿Un restaurante donde tuvo una experiencia culinaria exquisita?Comer en Alain Ducasse, en París.

¿Una tarde en buena compañía, que no debe faltar?¡Un buen vino!

¿La verdadera alquimia en la cocina es …?El deseo de complacer, porque estimula la imaginación

y ¡te llena de energía y satisfacción!

7 8 | B u e n a v e n t u r a

Lobby del JW Marriott Panamá.

Inmobiliaria

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 7 9

Tradición y estética Elementos arquitectónicos que evocan la época colonial y posterior • Fotos: Ximena Vallarino

“El huésped se siente acogido por este espacio de fugas visuales

interesantes que, aunque estático arquitectónicamente, es muy dinámico por su uso y flujo de gente”. —Arq. Ronald Zürcher

Inmobiliaria

8 0 | B u e n a v e n t u r a

“Las puertas de la ermita [a la izquierda] fueron diseñadas bajo la inspiración de repetidos

ejemplos sacados de edificaciones similares en el Casco Antiguo de

Panamá. Este piso de pasta llamado también mosaico

colonial [abajo] ha sido empleado históricamente en Centroamérica.

Es festivo, noble y fresco”. —Arq. Ronald Zürcher

Inmobiliaria

8 2 | B u e n a v e n t u r a

“La arquitectura realizada en los años 40 y 50 en el antiguo barrio de Bella Vista sirvió de inspiración para el concepto de vivienda,

detalles, molduras, balcones y herrajes del Paseo de la Casas”.—Arq. Gustavo Arango

El clima, el ambiente tropical y la vegetación conviven y dan origen a nuevas expresiones arquitectónicas.

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Flashback

8 4 | B u e n a v e n t u r a

Campamento de golf

1. Diego Paredes, John Galvis, Jean Michael de Saint Croix, Javier Moreno, Miguel Boyd,

Carlos Moreno, Charles Morris, Alfred de Saint Croix, Gabriel Motta, Sebastián de la Guardia,

Bruno Tamburelli, Miguel Antonio Pinilla, Santiago de la Guardia y Mariss Gray.

2. John Galvis, Marieta Urquijo, Daniel Arias y Alex Taylor.

3. John Galvis, Susan Saiz, Patrick McGrath, Marieta Urquijo, Isabella McGrath, Juan

Urquijo, Daniel Arias, Dylan Novey, Miguel Antonio Pinilla, Tomas Taylor y Alex Taylor.

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Flashback

S e p t i e m b r e 2 0 1 3 | 8 5

Orquesta juvenil

1. Un concierto de la Orquesta Juvenil se realizó en Beunaventura

el 6 de abril.

2. El maestro de ceremonia Javier Sarmiento.

3. Dúo vida: Daniel Lemos y Víctor Villareal.

4. César Campagnani y Oderay de Campagnani.

5. Betsy Gustafson, Stephen Dodd, Chuck Morrison y Fred Zerr.

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Flashback

8 6 | B u e n a v e n t u r a

Lanzamiento Laguna

1. El lanzamiento del proyecto Laguna —parte de la nueva

expansión de Buenaventura— se realizó el 19 de marzo.

2. Enrique Lewis y Mercedes Eleta de Brenes.

3. Gisela Varela de Brid y Analisa Moreno de Arosemena.

4. Alejandro Hanono y Milia Nahmad de Hanano.

5. Roberto Roy y Dennis T. Lindo.

6. Adriana de Vallarino, Carolina de Vallarino, Ester María de

Márquez y Roxana de Belanger.

7. George Canovas y Judith Klassen.

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Flashback

8 8 | B u e n a v e n t u r a

Torneo Play4Kids

1. Federico Humbert, Federico Humbert Jr., Gaston Faraudo,

Alfredo de la Guardia, Carlos Fernández, Jorge Luis Zubieta,

Fernando Arango y Ricardo Alfaro.

2. Salvador Marrero, Miguel Ordóñez, Alejandro Domínguez,

Carlos Fernández y Miguel Marín.

3. Miguel Ordoñez, Alejandro Domínguez, Carlos Fernández,

Jorge Luis Zubieta, Fernando Arango y Ricardo Alfaro.

4. Ricardo de la Guardia.

5. Juan Carlos Baquero, Luigi Bemporad y Oswaldo Espino.

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Flashback

9 0 | B u e n a v e n t u r a

Mercedes trophy, el 6 de abril

1. Iván Carvajal, Juan José García, Eduardo Palacios y

Carlos de Obaldía.

2. Modelo Clase CLS 500.

3. Manuel Gago, Tatiana de Del Valle y Victor Bonifatti.

4. Tatiana de Del Valle.

5. Nikolas Gremler, George Berman, Enrique Gillette y

Diego Vásquez.

6. George Berman y Santiago Fascetto.

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Flashback

9 2 | B u e n a v e n t u r a

Mini-tour de pros

1. Anders Axelsson, Roberto Durán y Pedro Miartus.

2. Antonio Lasso.

3. Juan Carlos Patiño, Wilman Beltan, Rafael Villalobos,

Miguel Antonio Pinilla y Alberto González.

4. Wilson Ospina.

5. Leónidas Ballesteros, Floriberto Castellanos y Jorge Vargas.

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Flashback

9 4 | B u e n a v e n t u r a

Visita de Bill Marriott a Buenaventura

En marzo, Bill Marriott (abajo, al centro de las fotos), hijo del fundador de la cadena de hoteles de lujo, se

desplazó a la zona residencial de Buenaventura para visitar el JW Marriott Panamá Golf & Beach Resort.

9 6 | B u e n a v e n t u r a

Hoy y ayer

La evolución de los autos deportivos

El carro icónico de James Bond, de la película Goldfinger, se destaca como uno de los más superfastuosos de las escenas de persecuciones del cine. Los autos deportivos de lujo se encuentran entre los objetos más deseables y valiosos del mundo. Aquí le presentamos una selección de carros deportivos del pasado y de hoy en día.

BMW: La BMW fabricó

el 507 Roadster (arriba)

en los años 50. Hoy, el

507 es uno de los autos

más coleccionables

del mundo debido a

su diseño atractivo y

elegante. Hay que

destacar que el dueño

más conocido del 507

fue Elvis Presley.

—El BMW Z4 Roadster fue

lanzado al mercado en

2002 con mucho éxito.

El estilo sofisticado y

la tecnología avanzada

del modelo del año 2014

(abajo) garantizan que el

Z4 de hoy sea un clásico

instantáneo.

Mercedes: El Mercedes

Benz 300 SL (arriba) es

un descapotable icónico

fabricado entre los años

1954 y 1963. Sus caracte-

rísticas más reconocibles

son las puertas que se

abren hacia arriba y que

hicieron que su nombre

Gullwing fuese tan

popular.

—El SLS AMG Black Serie

de 2014 (abajo) es la

versión moderna del

Gullwing y cuenta con la

ingeniería más avanzada.

Este automóvil de alto

rendimiento ha sido un

ícono deseable desde su

introducción.

Alfa Romeo: La empresa

italiana Alfa Romeo

fabricó el Alfasud (arriba)

entre los años 1971 y 1989.

Al principio, los Alfasuds

contaron con cuatro

puertas; en 1973 se lanzó

el modelo más deportivo

de dos puertas.

—El Alfa Romeo 4C de hoy

(abajo) representa una

nueva interpretación de

los deportivos cupés de

lujo. Cuenta con un ele-

gante estilo italiano, una

superioridad tecnológica

y un manejo ideal.

Aston Martin: El DB5

(arriba) es el automóvil

más famoso de Aston

Martin debido a su uti-

lización por James Bond,

en 1964, en la película

Goldfinger, y un año

después, en la película

Thunderball, fue mane-

jado por el actor escocés

Sean Connery.

—El Aston Martin AM 310

Vanquish (abajo), intro-

ducido en 2013, es un

automóvil deportivo de

gran turismo. Su diseño

refiere a los Aston Martins

clásicos, pero este último

modelo ofrece una poten-

cia sin precedentes.