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崑山科技大學

企業管理系實務專題書面報告

2014年第四屆全國大專校院倫理分析競賽

指導老師楊泰和老師

學生蘇家慧(4010L004)廖姿婷(4010L029)

許芳慈(4010L070)林潔蘭(4010L090)

中華民國 103 年 12 月

2014 年第四屆全國大專校院倫理分析競賽

I

目錄

壹初賽 1

11 議題辨識 1

111問題一 1

112問題二 2

113問題三 3

12 食品安全法規的探討 4

13 可能解決方案 6

131問題一 6

132問題二 6

133問題三 6

14 利害關係人分析 7

15 建議解決方案 8

151問題一 8

152問題二 8

16 結論 9

參考資料 10


II

附錄 11

貳決賽 13

21 議題辨識 15

211名詞釋義 15

212邏輯分析 16


23 倫理議題剖析與建議 18

231問題一 18

232問題二 20

233問題三 23

234問題四 25

24 結論 27


1

壹初賽

11 議題辨識

一家剛起步的食品集團高格食品集團秉持著董事長陳樂天「民以食為

天若是能照顧好國人的飲食並秉持良心做事一定能受到大眾的支持」的經

營理念在台灣已為餐飲界數一數二的地位近期打算拓展國外並在股票市場上

興櫃

《細節決定成敗》作者汪中求提到說「細

節的不等式意味著 1的錯誤會導致 100的錯

誤」而目前因大統公司之混油事件中在去

年年底曾使用過某一家的油蔥酥這間廠商有

被列在問題名單中雖然使用量不多且在發

現有問題時也立即退貨但也是有使用過

面對於企業倫理及道德觀念高格食品集團的總經理吳良民該如何應對及下決策

呢

111 問題一

自行生產原料或是自行建構實驗室但是都會增加公司不少的成本使得公

司的獲利減少這樣會不會不利於上興櫃的規劃

1相關案例台灣菸酒公司董事長徐安旋食品安全源頭控管

食品安全衛生環境「源頭控管」最為關鍵包括境內生

產及境外輸入的原材料及製造流程都要有清楚的標準及自

主管理規範

為確保原料來源原料大多是自行生產或採購對於可

能合作的廠商夥伴會先實地去工廠勘查正式委外後菸

酒公司在廠商生產的過程中也會派員監督台灣菸酒公司董事長

徐安旋


2

企業為對抗競爭壓力求獲利的原始動機不是黑心但行為一旦跨過紅線

為了降低成本摻入便宜的替代性原料甚至摻入食品製造規範所不允許的成分

或者是刻意選擇性忽略原料來源的管控造成危害以獲取更高的報酬就成了

黑心商人黑心企業

部分業者選擇向有 GMP 認證的原料供應商採購原料卻出問題顯示主管

機關認可的認證機制存在缺失認證標章的問題一再發生可見並沒有針對問題

徹底檢討使問題無法有效解決

2思辨與啟發

由徐董事長的發表了解就算有認證標章還是沒有保障的降低成本原

始動機只是想要增加利潤卻有許多不肖業者只為了獲利而不站在顧客的立場

及健康著想台灣菸酒公司原料大多是自行生產卻對食品品質有極大的保障

112問題二

高格公司應該在期限內自行通報給主管機關

還是就當做未曾採購過中游廠商所提供的原料呢

1相關案例

實例一自行通報降低傷害

味全主動通報食藥署預防性下架查扣 3 萬 6000 罐疑似使用全統香豬油的

原料衛生局接到味全業者主動通報立刻趕往位在台中霧峰工廠查封存貨

實例二隱瞞事實拖延時間

強冠公司賣出的問題油下游廠商佛晨公司拒絕透露 336 桶全統香豬油流向

針對該公司歷經「衛生局」3 次稽查耗時 20 小時才吐實依「食品安全衛生

管理法」第 47 條處分業者 300 萬元新臺幣最高罰款

通報隱瞞


3

2思辨與啟發

由以上兩案例來看自行通報可以降低傷害若隱瞞事實可能面臨更大的危

機且在混油的事件發生前高格早已自行發現而提早下架已經是明智之舉了

若因怕顧客群流失而隱瞞極可能對公司造成更大的傷害

113問題三

高格餐廳董事長及總經理該如何處理與回應他們又該如何指示各個部門

主管進行短期與長期的因應作法呢

1相關案例

實例一義美總經理聲明書我們賣的我們負責(附錄一)

購買到有問題的商品「義美純肉鬆」的消費者都可以到全國義美門市辦理

退貨和退款

實例二義美總經理感謝函及作法(附錄二)

對於只生產 97產品項目乙事以致造成委外監督管控疏失將立即減少品

項儘速自製出品「純肉鬆」其他寶貴意見我們都誠心領受將鞭策鼓

勵自己面對未來因為「全球環境污染」引起的嚴重「食品安全危機」

80 年來堅持遵循公司創辦人「做餅是老實人的行業良心的事業」之訓示

繼續全力以赴落實「好食品的供應者」之經營管理目標

2思辨與啟發

義美決策的好壞從民眾的回應感覺出來義美公司遵循創辦人的理念深

得民眾的心及支持也讓企業形象大幅加分從讓我們得知良心是企業的核心


4

12食品安全法規的探討

為管理食品衛生安全及品質維護國民健康特別制定的法規

主管機關採行之食品安全管理措

施應以風險評估為基礎符合滿足國

民享有之健康安全食品以及知的權

利科學證據原則事先預防原則

資訊透明原則建構風險評估以及諮

議體系

前項風險評估中央主管機關應召集食品安全毒理與風險評估等專家學者

及民間團體組成食品風險評估諮議會為之

諮議體系應就食品衛生安全與營養基因改造食品食品廣告標示食品檢

驗方法等成立諮議會召集食品安全營養學醫學毒理風險管理農業

法律人文社會領域相關具有專精學者組成之

諮議會之組成議事程序與範圍及其他應遵行事項之辦法由中央主管機

關定之

中央主管機關對重大或突發性食品衛生安全事件必要時得依風險評估或流

行病學調查結果公告對特定產品或特定地區之產品採取下列管理措施

一限制或停止輸入查驗製造及加工之方式或條件

二下架封存限期回收限期改製沒收銷毀

食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時應即主動停止製造加工販

賣及辦理回收並通報直轄市縣（市）主管機關食品業者應將其產品原材料

半成品或成品自行或送交其他檢驗機關（構）法人或團體檢驗


5

前項應辦理檢驗之食品業者類別與規模最低檢驗週期及其他相關事項由

中央主管機關公告

第二十七條經營食品食品添加物食

品器具或食品容器輸出之業者為應出具證明

文件之需要得向中央主管機關申請辦理檢驗

或查驗其符合規定者核發衛生證明檢驗

報告或自由銷售證明等外銷證明文件

第七條食品業者應實施自主管理確保

食品衛生安全

以業者的自主管理為精神規定未來食品業者或其他相關業者都必須訂

定食品安全監測計畫只要是上市上櫃或經由中央主管機關公告的特定類別

規模者都要設置實驗室並針對其產品的原材料半成品或成品自主進行檢驗


6

13可能解決方案

131問題一



情況缺點

一自行生產 1 成本高獲利減少 2 設廠地點及實驗室都需長久規畫資金投入量高

二持續外包 1 無法保證產品品質品質不穩定 2 若有與本次事件相類似案例發生風險極高

132問題二

高格公司應該在期限內自行通報給主管機關還是就當做未曾採購過中游

廠商所提供的原料呢

情況缺點

一自行通報 1 將事實公開可能會讓消費者恐慌 2 有心人士可能會以質疑的角度(例如目前是否還在使用有

問題的供應商)來打擊公司形象

二隱藏內幕

1 道德倫理觀念遭受到良心譴責 2 內部員工可能會以匿名的身分向外界舉發 3 政府機關若稽查發現對於公司名譽大受傷害 4 若被舉發消費者的購買率忠誠度信任度將會大幅降低

133問題三



對於高格食品集團來說目前為非常時期因為準備在股票上興櫃若未將

名聲打好對於未來的成長可能會困難重重因此面對於曾經使用過不佳的產品

建議以下幾點


7

情況缺點

一短期作法 1 對社會大眾們致歉曾經有使用過某間有問題的廠商並

請採購部門公布出目前已無繼續使用的證明 2 請公關部門降低消費者對於本公司的負面傷害

二長期作法 1 採購部門對於未來原料應更加重重把關 2 改採自產自銷方案對於產品的原料更加有保障

14利害關係人分析

高格食品集團對於將要股票市場上興櫃前所面臨到使用到有問題的原料

對於公司或消費者來講都是一個傷害

情況一公開事實

關係人影響公司影響產品及餐廳的銷售業績競爭者加害

員工及其家屬害怕消費者流失導致銷售量下降及失去經濟來源政府食藥署介入消費者陷入恐慌

情況二隱藏事實

關係人影響公司害怕內幕消息曝光可能會遭受巨大的賠償金額

員工及其家屬逕行舉發行為政府食藥署稽查消費者拒買產品抵制公司


8

15建議解決方案

151問題一

通用電氣公司總裁傑克middot韋爾奇曾說「品質是維

護消費者忠誠的最好保證」即使原料皆為自行生產

會增加公司的成本不過能在自家的廠房把關產品的品質不僅可以維持公司的

品質更能讓消費者可以放心選購公司的產品如此一來短期內利潤雖然會下

降但是能夠提升消費者對產品的信任建立穩定的客群長期經營之下利潤

隨著品質與穩定的客群而提升是種利於公司規劃的決策

152問題二

自行通報政府機關告知本公司於去年年底曾經使

用過有問題的供應商以防有心人士加害及讓消費者對本

公司的產品品質更加信任雖然會有風險性存在但對消費者誠實可能會醞釀出

更大的商機讓消費者對於我們公司更加忠誠也可以鞏固公司的商譽並提高

公司的知名度以利股票市場上興櫃

「危機不僅帶來麻煩也蘊藏著無限商機」美國大陸航空公司總裁格雷

格bull布倫尼曼以企業倫理做為一個準則對於公開事實可能會造成社會大眾有

負面的印象但也可以大幅提升社會大眾對本公司的信任度加上董事長經營公

司的理念為「民以食為天若是能照顧好國人的飲食並秉持良心做事一定能

受到大眾的支持」所以更應該對消費者誠實才不會導致公司名譽遭受質疑


9

16結論

台灣的食安問題是歷史共業不是單靠嚴刑重罰可以遏阻必須多重管道齊

下諸如加強檢驗源頭管理然而最根本的還是在於業者及百姓的商業道德和

社會責任感

建議解決方案為參考本組所蒐集的各種案例從發生反應及各總解決辦法

後的結果來做判定以及社會倫理的觀感來建議沒有一個方法是絕對的好方法

但好方法是將傷害變為最小的方法


10

參考資料

httpwikimbalibcomzh-twE5BDB1E5938DE4B896E7958CE79A84100E69DA1E7AEA1E79086E5908DE8A880 管理大師一百個名言 httpsconsumerfdagovtwLawDetailaspxnodeID=518amplawid=45ampk=u98DFu54C1u885Bu751Fu7BA1u740 食品安全衛生管理法施行細則 httpsconsumerfdagovtwLawDetailaspxnodeID=518amplawid=292 食品安全衛生法 httpwwwhuforgtwessaycontent2744 食安修法訴求詳細說明 httpnewssinacomtwarticle2014090713291929html 新浪新聞 httpnewsctscomtwctsgeneral201409201409051496292htmlVEkYPptEUrx 中華電視公司 httpnewsltncomtwnewsopinionbreakingnews1116809print 陳景川(2014)《自由開講》餿水油事件後來呢自由時報電子報(201409) fileCUsersAdministratorDownloadsE58FB0E781A3E696B0E7949FE5A0B1_E3808AE8AE80E88085E68A95E69BB8E3808BE6B7BAE8AB87E6B2B9E88482E58AA0E5B7A5E4B88B_-_E9A18FE59C8BE6ACBDE69599E68E88pdf 顏國欽(2014)《讀者投書》淺談油脂加工下台灣新生報(201410) httpwwwiactforgtwctlrPRO=dataViewDataampid=1253 食品產業跨領域智慧型自動化創新應用社群財經觀點食品安全源頭控管

(20140930)


11

附錄一義美總經理聲明書我們賣的我們負責


12

二義美總經理感謝函及作法

貳決賽


14


15

21議題辨識

211名詞釋義


16

212邏輯分析


17



18

23倫理議題剖析與建議

231問題一


19


20

232問題二


21


22


23

233問題三


24


25

234問題四


26


27

24結論


I

目錄

壹初賽 1

11 議題辨識 1

111問題一 1

112問題二 2

113問題三 3

12 食品安全法規的探討 4

13 可能解決方案 6

131問題一 6

132問題二 6

133問題三 6


15 建議解決方案 8

151問題一 8

152問題二 8

16 結論 9

參考資料 10


II

附錄 11

貳決賽 13

21 議題辨識 15

211名詞釋義 15

212邏輯分析 16



231問題一 18

232問題二 20

233問題三 23

234問題四 25

24 結論 27


1

壹初賽

11 議題辨識




興櫃








呢

111 問題一






主管理規範




徐安旋


2








2思辨與啟發




112問題二



1相關案例








通報隱瞞


3

2思辨與啟發




113問題三



1相關案例



退貨和退款







2思辨與啟發




4








議體系







關定之









5









食品衛生安全





6


131問題一



情況缺點



132問題二



情況缺點



二隱藏內幕


133問題三





建議以下幾點


7

情況缺點














8


151問題一







152問題二












9

16結論



社會責任感





10

參考資料


(20140930)


11



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貳決賽


14


15

21議題辨識

211名詞釋義


16

212邏輯分析


17



18


231問題一


19


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232問題二


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22


23

233問題三


24


25

234問題四


26


27

24結論


II

附錄 11

貳決賽 13

21 議題辨識 15

211名詞釋義 15

212邏輯分析 16



231問題一 18

232問題二 20

233問題三 23

234問題四 25

24 結論 27


1

壹初賽

11 議題辨識




興櫃








呢

111 問題一






主管理規範




徐安旋


2








2思辨與啟發




112問題二



1相關案例








通報隱瞞


3

2思辨與啟發




113問題三



1相關案例



退貨和退款







2思辨與啟發




4








議體系







關定之









5









食品衛生安全





6


131問題一



情況缺點



132問題二



情況缺點



二隱藏內幕


133問題三





建議以下幾點


7

情況缺點














8


151問題一







152問題二












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16結論



社會責任感





10

參考資料


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11



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貳決賽


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21議題辨識

211名詞釋義


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212邏輯分析


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231問題一


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232問題二


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233問題三


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234問題四


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24結論


1

壹初賽

11 議題辨識




興櫃








呢

111 問題一






主管理規範




徐安旋


2








2思辨與啟發




112問題二



1相關案例








通報隱瞞


3

2思辨與啟發




113問題三



1相關案例



退貨和退款







2思辨與啟發




4








議體系







關定之









5









食品衛生安全





6


131問題一



情況缺點



132問題二



情況缺點



二隱藏內幕


133問題三





建議以下幾點


7

情況缺點














8


151問題一







152問題二












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16結論



社會責任感





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參考資料


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貳決賽


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21議題辨識

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24結論


2








2思辨與啟發




112問題二



1相關案例








通報隱瞞


3

2思辨與啟發




113問題三



1相關案例



退貨和退款







2思辨與啟發




4








議體系







關定之









5









食品衛生安全





6


131問題一



情況缺點



132問題二



情況缺點



二隱藏內幕


133問題三





建議以下幾點


7

情況缺點














8


151問題一







152問題二












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16結論



社會責任感





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參考資料


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貳決賽


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21議題辨識

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234問題四


26


27

24結論


3

2思辨與啟發




113問題三



1相關案例



退貨和退款







2思辨與啟發




4








議體系







關定之









5









食品衛生安全





6


131問題一



情況缺點



132問題二



情況缺點



二隱藏內幕


133問題三





建議以下幾點


7

情況缺點














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151問題一







152問題二












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16結論



社會責任感





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貳決賽


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24結論


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議體系







關定之









5









食品衛生安全





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131問題一



情況缺點



132問題二



情況缺點



二隱藏內幕


133問題三





建議以下幾點


7

情況缺點














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16結論



社會責任感





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食品衛生安全





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情況缺點



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情況缺點



二隱藏內幕


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建議以下幾點


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情況缺點














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16結論



社會責任感





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131問題一



情況缺點



132問題二



情況缺點



二隱藏內幕


133問題三





建議以下幾點


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情況缺點














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社會責任感





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234問題四


26


27

24結論


12


貳決賽


14


15

21議題辨識

211名詞釋義


16

212邏輯分析


17



18


231問題一


19


20

232問題二


21


22


23

233問題三


24


25

234問題四


26


27

24結論

貳決賽


14


15

21議題辨識

211名詞釋義


16

212邏輯分析


17



18


231問題一


19


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232問題二


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233問題三


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234問題四


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24結論


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21議題辨識

211名詞釋義


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212邏輯分析


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231問題一


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232問題二


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233問題三


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234問題四


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24結論


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21議題辨識

211名詞釋義


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212邏輯分析


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232問題二


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233問題三


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234問題四


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24結論


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212邏輯分析


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24結論


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24結論


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234問題四


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24結論


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234問題四


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24結論


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24結論


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24結論

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