修 平 科 技 大 學

行 銷 與 流 通 管 理 系

三 明 治 教 學 校 外 實 習 報 告

實習公司：大買家股份有限公司

－國光店

指導老師：楊振昌 老師

學 號：BZ100912

學 生：許瑞豪

中華民國 104 年 5 月

Ⅰ

摘 要

三明治實習有助於我提早進入職場，學習進入社會後的人際關係的培養，

而且能讓我們提早適應職場，有任何問題都可以提早發現，還有同學們可以互

相討論工作上的問題，可以了解更多職場上的知識。

大買家對員工都有固定的員工訓練，都可以從中學到些職場上的專業知識

正職人員還要管理商品.管控庫存將商品的狀況處理到最佳狀態離開大賣場後

也是可以從事服務業因為對商品管理有一定概念任職後會更得心應手而且也可

以從服務業的幹部做起增加自己的附加價值。

大家都覺得大賣場沒什麼技術性，其實任何職場都有其內涵的技術性只是

看任職者是否能吸收的到，我在大買家加工課任職後，就學到很多專業的商品

陳列知識，雖然不是多高深的學問但是對自己對賣場的非常有幫助。

Ⅱ

致 謝

指導老師:楊振昌

導師:沈武賢

店總經理:吳欣聰

MCP部門經理:李麗香經理

前加工課課長:武家驥課長

現任加工課:黃梓朋課長

加工課團隊:林佑俊

連祥凱

黃兆賢

吳振家

黃美娟

李品璇

吳崧輔

林文斌

施惟方

駐廠人員:

天仁茗茶.摩卡咖啡.金品茗茶.桂格奶粉.桂格保健飲品.廣吉.培恩保健.三多

保健.安怡.馬玉山.白蘭氏.牛頭牌.維力.味王.統計.金蘭.維義.S&B.遠洋牌.

廠商:

盛香珍.華元.九福.三點一刻.UCC.聯華.森永.桂格.雀巢.聯合利華.馬玉山.義

美.天仁茗茶.摩卡咖啡.金品茗茶.白蘭氏.牛頭牌.優群.蝦味先.三好米.天生

好米.中興米.統計.廣吉.可口.味王.味全.箭牌.金蘭.維力.統一.星禾.阜助.

旺旺 .乖乖 .龍口 .萬家香 .大昌 .佳樂氏 .樂事 .良澔 &阜鴻 .欣臨 .小磨

坊.VONO.S&B.天廚.

Ⅲ

目 錄

摘要 .............................................................. Ⅰ

致謝 .............................................................. Ⅱ

目錄 .............................................................. Ⅲ

圖表目錄 .......................................................... Ⅳ

一、前言 ........................................................... 1

1.1 實習動機 ................................................... 1

1.2 實習目的 ................................................... 1

1.3 實習公司甄選過程 ........................................... 2

二、實習公司 ....................................................... 3

2.1 公司簡介 ................................................... 3

2.2 營業項目 ................................................... 6

2.3 競爭力分析 ................................................. 7

2.4 SWOT分析 .................................................. 9

三、實習內容 ...................................................... 10

3.1 實習部門 .................................................. 10

3.2 工作環境與同事 ............................................ 11

3.3 工作內容 .................................................. 17

3.4 作業流程分析 .............................................. 17

3.5 問題點分析 ................................................ 18

3.6 改善方案 .................................................. 18

3.7 工作日誌 .................................................. 19

四、結論與建議 .................................................... 24

4.1 結論 ...................................................... 24

4.2 建議 ...................................................... 25

Ⅳ

圖表目錄

圖 1 甄選過程 ............................................................ 2

圖 2 組織圖 .............................................................. 5

圖 3課組織圖 ............................................................ 10

圖 4飲料、加工、前加工課長，經理 ........................................ 11

圖 5課長與我 ............................................................ 11

圖 6課員-黃美娟 ......................................................... 11

圖 7課員-林佑俊 ......................................................... 11

圖 8前課員-施惟方 ....................................................... 11

圖 9課員-連祥凱 ......................................................... 11

圖 10課員-黃兆賢 ........................................................ 12

圖 11課員-吳崧輔 ........................................................ 12

圖 12課員-李品璇 ........................................................ 12

圖 13課員-吳振家 ........................................................ 12

圖 14加工課團體照 ....................................................... 12

圖 15駐廠人員 ........................................................... 13

圖 16駐廠人員 ........................................................... 14

圖 18所屬單位環境 ....................................................... 16

圖 19工作流程 ........................................................... 17

圖 20問題點 ............................................................. 18

圖 21解決點 ............................................................. 18

圖 22課長認可 ........................................................... 18

圖 23成效 ............................................................... 18

表 1SWOT 分析表...........................................................9

1

一、前言

1.1 實習動機

一開始我真的不知道畢業後能幹嘛，但是藉由三明治實習的了解，我

對於以後職場越來越了解了。

三明治實習有助於我提早進入職場，學習進入社會後的人際關係的培

養，而且能讓我們提早適應職場，有任何問題都可以提早發現，還有同學

們可以互相討論工作上的問題，可以了解更多職場上的知識，我覺得是好

處多多，而且我們有參加實習的同學比別人更有工作經驗，對於以後畢業

後也有助於自己的經驗。有同於還在學校的同學，我真的覺得可惜了，這

麼好的機會真的學到很多東西，不過各有各的好處。

1.2 實習目的

在大賣場工作有了基本的服務顧客經驗和陳列商品的經驗，離開大賣

場可以從事服務業工作比方說門市人員.專櫃人員。

大買家對員工都有固定的員工訓練，都可以從中學到些職場上的專業

知識正職人員還要管理商品.管控庫存將商品的狀況處理到最佳狀態離開

大賣場後也是可以從事服務業因為對商品管理有一定概念任職後會更得

心應手而且也可以從服務業的幹部做起增加自己的附加價值，如果是大賣

場的幹部如課長以上您所學的就更多更深了，部門主管人員的領導統部門

商品的經營和目標達成都是相當專業的領域離職後可以從事各領域的主

管幹部。

2

1.3 實習公司甄選過程

自行上網>人力銀行>投履歷>等候公司回應>公司來電>面試>入取

圖 1 甄選過程

因為我之前都在餐飲業，想轉換跑道換大賣場看看，大買家又是大型

賣場，毅然決然的選擇他。

大家都覺得大賣場沒什麼技術性，其實任何職場都有其內涵的技術性

只是看任職者是否能吸收的到，我在大買家加工課任職後，就學到很多專

業的商品陳列知識，雖然不是多高深的學問但是對自己對賣場的非常有幫

助。

3

二、實習公司

2.1 公司簡介

創辦人:張異昌先生

中陽集團董事長

大買家股份有限公司董事長

坤福營造股份有限公司董事長

中陽建設股份有限公司董事長

大買家科技股份有限公司董事長

大買家投資股份有限公司董事長

「大買家股份有限公司」成立於 1993 年，資本額為新台幣壹拾參億貳

仟萬元整，由中陽集團及中部知名建商創立，1994年大里國光店開幕，1996

年北屯店，1999 年高雄店(金銀島購物中心)正式營業，引進連鎖智能電腦

營運管理系統，並由專業團隊經營管理，以提供各類民生必需品及餐飲、商

店街的複合式量販店， 滿足消費者一次購足，應有盡有的量販百貨大賣場。

『讓大買家陪伴每一位顧客的幸福生活』

4

大買家股份有限公司秉持誠信、創新、專業、永續經營、熱情親切的經

營理念，履行企業責任，關懷社會，以提倡「幸福家庭」創立宗旨。

提供「家庭幸福生活」為核心所需的生鮮、日常生活用品、3C 家電、

應有盡有的量販百貨、品牌 OUTLET 商店街等數萬種一次購足多元化商品，

並提供網路及實體店方便購物便利服務。堅持「環境舒適」「衛生品質」「天

天低價」「親切服務」，讓消費者「買的便宜買的安心」，不只提供商品服

務，更提供家庭幸福生活。

國光店 店總經理:吳欣聰先生

座落於中興大學附近

總樓地板面積:11795坪

商品總類:40000種

員工人數:280人

年營業額 19.5億

1997 年為擴大採購規模提升競爭力，與大潤發流通事業股份有限公司

交互持股策略聯盟，成立商品聯合採購中心，2001年再與具有 45年零售流

通經驗的法國歐尚集團合作，提升國際性更多元化的商品服務。

5

2008年因應更專業和多角化經營，成立餐飲及流行百貨招商營運部門，

專營以品牌專櫃 OUTLET 業態為核心的商店街、購物中心，對消費者承諾

Save & Safe的安心」。2009年再擴大營業規模，成立地產事業部門，針對

商業不動產開發、營建、管理、銷售等建立完整的經營體系。有鑑於網路的

蓬勃發展暨消費趨勢，整合公司資源成立網路事業部門，提供民生必需品為

核心的應有盡有量販百貨－網路店，消費者可選擇透過網路或到實體店購

物，結合虛實，創新行銷服務理念讓顧客更方便、更滿意。

組織圖如下:

圖 2 組織圖

6

2.2 營業項目

經營理念

我們的願景陪伴每一位顧客的幸福生活

經營理念及對消費者的承諾 Save&Save買的便宜，買的安心

力求以「家庭幸福生活」為核心，提供所需、應有盡有的量販百貨商

品，與一次購足、方便快速的網路購物便利服務。

年度目標

2014年熱誠、專業、服務，看見改變看見大買家。

經營項目

科技影音家電、自營唱片、自營圖書天地、超大坪數的清潔用品、超大

坪數賣場品牌最齊全、美容彩妝商品、全家人的服飾、仕女內睡衣、全家人

的鞋區、 溫馨的嬰幼童用品區、精緻的傢俱寢具、新鮮供應漁肉蔬果、道

地美食專區、歐式烘焙麵包坊、糖果餅乾區、實用的汽、機車百貨用品、超

優的寵物食品及用品。

7

2.3 競爭力分析

一、競爭策略

1.樹立低價形象。

2.運用資訊系統，設立物流中心，實施統一倉儲作業。

3.建立烘焙堡壘。

4.實施紅利集點制度。

5.靈活的促銷活動。

6.商品品項寬廣、齊全。

7.開發自有品牌。

8.創造話題，樹立公益形象。

二、企業核心競爭力

1. 建立品牌及品牌形象：品質是量販店業者永續經營，不容挑戰的

生存要件。

2. 重視顧客服務：2004、2005年遠見雜誌服務品質大調查評定大潤

發體系為第一線服務品質冠軍。

3. 重視人才培養及招募：學歷背景不是最重要的考量，而是對方是

否適合這個行業。

4. 產品創新：得來速，消費者只需透過螢幕一指購物，10分鐘商品

就送達車上。

8

三、五力分析:

1.同業之競爭壓力：

大買家同業的競爭者是愛買和家樂福。除了家樂福之外，愛買其實

是國際企業，但是家樂福以 64 家分店的數量遙遙領先，是目前的

market leader。所以在競爭對手也都有一定的規模。

2.潛在進入者的威脅：

在台灣並沒有非常多的大型超級市場的公司，況且牽涉到的物流之

龐大，也不是一般企業可以負荷的，所以也只有具有一定規模的企

業能夠參與競爭。

3.替代品的威脅：

替代品非常多，路邊的雜貨店、便利商店、普通的超級市場到屈臣

氏以及百貨公司，甚至於有販賣大買家所販賣的商品的專門店家都

可以算是。由於在台灣的購物是如此地方便，所以這些替代品所能

搶走的市場是不小的。

4.供應商的議價能力：

雖然沒有這方面的資料，但是供應商的議價能力推測並不高，以大

買家擁有大量的推薦品牌而言，其實商品的供應應該是沒有問題

的，物流也相當龐大，所以就對供應商的議價能力而言，應該是可

以取得一些優勢的。

5.買方的議價能力：

在臺灣，其實購買商品是十分便利的，所以如果沒有價格上的需求

的話，基本上不一定要選擇這種大型的量販店的。當然，就「one stop

shopping」的想法而言，或許可以讓顧客有這種動機來量販店採購，

然而這種需求也是可以在百貨公司得到可能更好的滿足。所以就這

部份而言，顧客的議價能力是不小的，尤其是在台灣購物這樣便利

的地方，必須要把價格壓低到某種程度，才能保有基本的市場。

9

2.4 SWOT分析

大買家優劣勢分析如下表 1

表 1SWOT分析表

SWOT 分析考量面向

優勢（ Strengths ） 劣勢（ Weaknesses ）

1. 與法國具有 40年零售流通業經驗的法

商歐尚集團(Auchan )合資，營運管理

更具專業性。

2. 分店責任中心制。

3. 利用自有通路發展自我品牌。

4. 優良的庫存管理(庫存管理控制庫存

成本，且有不影響賣場銷售有配貨中

心)。

5. 優良的上游議價能力。

6. 高效能的顧客關係管理系統（CRM）。

7. 富創新能力的服務研發團隊。

1. 設立賣場的地點偏遠。

2. 與家樂福同質性高。

3. 僅著重生鮮品項的經營。

機會（ Opportunities ） 威脅（ Threats ）

1. 消費者逐漸形成量販消費行為。

2. 國內宅配系統的發展，提供良善的配

送基礎設備。

3. 資訊設施與環境的完備，提供電子化

商務的最佳平台。

1. 競爭者多。

2. 因土地法令規章限制，國內大

型土地取得不易。

3. 經濟景氣不佳，造成消費驟

減。

4. 國外廠商陸續進入台灣市

場，使得通路產業競爭激

烈。

10

三、 實習內容

3.1實習部門

目前在大買家國光店的單位是食品加工課，

負責米油鹽醬醋茶.泡麵糖果餅乾.沖調保健類，

目前職務為沖調保健區第二負責人。

圖 3課組織圖

課長副課長負責處理課內業務訂單，同事輪休制互相可以配合賣場排面整，

並有各線負責人協助分配工作。

11

3.2 工作環境與同事

圖 4飲料、加工、前加工課長，經理 圖 5課長與我

圖 6課員-黃美娟 圖 7課員-林佑俊

圖 8前課員-施惟方 圖 9課員-連祥凱

12

圖 10課員-黃兆賢 圖 11課員-吳崧輔

圖 12課員-李品璇 圖 13課員-吳振家

圖 14加工課團體照

13

特別的駐廠人員如下圖 15.16

圖 15駐廠人員

14

圖 16駐廠人員

15

工作環境

我負責的區域:沖調線&保健食品如下圖 17

圖 17負責區域

16

所屬單位環境如下圖 18

圖 18所屬單位環境

17

3.3 工作內容

工作內容如下:

1.沖調保健區負責協助各駐廠人員備貨及補貨

2.缺貨品查詢是否有訂單

3.協助第一負責人下訂單

4.寄倉整理

5.倉庫整理

6.退貨作業

工作時間:A7~P15 or P1430~P1030輪班制

3.4 作業流程分析

備貨補貨>處理缺貨報表>協助排面整理>整理倉庫>每兩周換檔一次

工作流程如下圖 19

圖 19工作流程

18

3.5 問題點分析

蜂蜜業績比去年差，課長給我一個作

業，設計如何讓顧客增加購買欲望或

者是有個主題的感覺。

我跟課長及學長討論出把蜂蜜旁邊再

搭一個小貨架起來，在擺上蜂蜜然後

再搭一些佈置起來，吸引客人目光。(如圖 20)

圖 20問題點

3.6 改善方案

問題點原因在於蜂蜜的排面不大，我

們在旁邊再加強擺設稱托出蜂蜜

照上次討論結果做出來

最後完成了(如圖 21.22)

還看到了成效(圖 23客人在挑選)

圖 21解決點

圖 22 課長認可 圖 23成效

19

3.7 工作日誌

一、2015年 04月 20號

1.發生什麼事(Do)

上級主管要求排面上方的貨物要堆

疊整齊且只能放 TOP10銷售的商品

2.反省(Check)

主要原因還是平常就要整理好

我分屬的線別幸好平常有做好管理所以弄起來比較輕鬆

其他同事就忙東忙西了

3.學習(Action)

我覺得主管這次的行動，一開始當然

對我們造成困擾

因為人資分配人力太少，一度完全沒

有時間整理，但是加上廠商協助就完

成工作了。

我個人覺得方法很好，貨物容易找

到。

4.行動計畫(Plan)

有了這次的主管命令後，我覺得平常就該養成習慣整理好。

20

二、2015年 03月 25號

1.發生什麼事(Do)

接近清明節，然後我們 MCP部門業績達成率只剩下 2%。

2.反省(Check)

整個團隊當然還是有幾個人落後，但是我還是帶動了整個氣氛，

讓大家往上衝，大家向上的感覺真好。

3.學習(Action)

業績達成會有而外的業績獎金，會讓我們有股衝勁

4.行動計畫(Plan)

每一季分三個月，從第一個月就該積極，而不是到最後一個月才積極。

最近我一直只以這句話來勉勵自己:『很多人闖進你的生活，只是為了給你

上一課，然後轉身離開』；就算再不如意這都是自己的選擇。

三、2015年 01月 05號

1.發生什麼事(Do)

最近想轉正職，心中好多疑問，時數一直被坳錢還是那樣，那我到底要不要

升。

2.反省(Check)

跟副課詳談後，什麼我想要的，也許累也許不服但這都是剛起步，往後就是

你去帶人。

21

3.學習(Action)

爬得多高交到的朋友的階級就多高，我要得往後的日子好過，而不是看眼

前；為什麼別人會在背後說話?因為妳走在他們前面啊!爬得越高要越謙虛要

更會帶人，這才是一個好的領導者。

4.行動計畫(Plan)

考驗不難難的事你不給你自己一次嘗試的機會，希望我能跨過自己心中的那

條防線，相信我可以，我做得到的我一定可以

四、2014年 12月 01號

1.發生什麼事(Do)

接近年底，各大百貨業都即將開始準備盤點

2.反省(Check)

如何應對對貨物的量的掌控

3.學習(Action)

學習如何準備盤點

學習盤點的概念

上盤點課程

4.行動計畫(Plan)

更確實的工作，按部就班

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五、2014年 10月 15號

1.發生什麼事(Do)

新聞事件餿水油全台氾濫，身為大賣場第一時間一定要下架，大家忙得人仰

馬翻，但是食品有問題的話，一定要第一時間點數量.對庫存.key 退貨單.

送會計核對與倉管安管對點貨物，這樣才算完成退貨作業。

2.反省(Check)

這次餿水油事件我就有親自跑過流程一次，點數量.對庫存.key 退貨單.送

會計核對與倉管安管對點貨物，然後要指揮同事們幫助我完成下架動作，所

有人員必須放下手邊工作與我配合的感覺真不錯。

3.學習(Action)

我學到了如何引導同事，然後親自檢查.核對。

我覺得這對我以後對管理方面會更有經驗。

4.行動計畫(Plan)

我對於這次的經驗來說，我不用去想說我是新人然後不敢去叫學長學姐幫我

做事，只要我不懂我一定都直接問，我覺得這樣我學的比較快，所以我有任

何問題一定要問。

23

最後還幫助學長奪得年度最佳員工

24

四、結論與建議

4.1 結論

起初對量販通路的想法都是下訂單、貨到了補貨之類的，真正深入了解後

發現，有很多事情是需要花時間跟頭腦去研究的，像是商品的陳列方式、

流通率、滲透率、缺貨率、商品迴轉率、毛利率、與業務之間的配合以及

人力資源的運用等。

實習前抱著一種我實習完就要走人的心態，但是久了之後我發現好的工作

團隊氣氛很容易讓人想一直待下去，後面越接觸越多東西的時候，我發現

這些東西其實很有趣，還有對廠商之間的交際。

我個人最難適應的就是正職人員都必須輪班，搞的生理時鐘很亂，人力其

實不太足夠，一個人快當兩個人用了。

最大的收穫就是我學到了這家店的營業目的、營業精神，認識很多貴人、

好夥伴、業務。我相信對我以後出路是有很大的幫助的。

量販業最辛苦的地方就是三大節日的到來，有補貨跟沒補貨一樣，但是量

販業跟餐飲業最大的差別就是假日很忙的時候餐飲業會忙不過來，量販業

的好處就是有非常多的試吃、試喝、試用人員，雖然是廠商請的，不過我

們可以有效的運用他們，離峰時間可以請他們來協助賣場整理、陳列，一

開始我還不適應，怎麼別人請的把人家叫過來幫忙，後來大家認識候，那

不是威脅他們來，那是一種人情味。

剛好在實習期間又爆發多起食安問題，我所屬的單位又是食品第一大單

25

位，大家人仰馬翻，有團隊、一起協助、分工合作的感覺，我覺得是最棒

的。

可以在大一大二時候就開始跟實習公司接洽，可以慢慢接觸公司的內容，

大四實習的時候可以在無縫接軌。

所學跟實際上當然是有差別，我還是覺得實做經驗有用比較多。

幸好學校有實習這門課程，我覺得學校提早讓我出社會一年，學到比較多

東西。

對於量販業這個產業，必須多凸顯個人的能力，多增加自己的價值也讓主

管認同我的能力，必須相信自己可以做得更好，量販業是一個很需要團隊

合作的產業，需要在團隊中找到自己的定位，現在已經不是學長帶學弟的

風氣了，年資已經不等於能力。

目前還是朝管理階層發展，目前我比一般新鮮人多了一年的量販資歷，就

算當完兵在量販業也比其它剛接觸社會的人來的有機會，但也不局限在量

販業，也可以利用跟業務間的交情去尋找其他通路發展的可能。

4.2 建議

1. 對實習公司的建議

以後可以積極的來學校招募人員，可以來學校宣導有什麼職缺，各方面福

利三節獎金、生日禮券、季獎金、年終獎金、還有各個優惠店家。修平其

實就很多人才了，而且又離大買家很近，所以增員率會增加不少。

26

2. 對實習制度的建議

我個人覺得實習制度大致上沒什麼不妥，但是個人跟公司簽約的步驟有點

瑕疵，例如:像我是個人跟公司簽約的，但是大買家算大公司，但是合約

需要雙方蓋章還要學校發公文過去，不然無法蓋章，簽約細節方面需要改

善一下。

3. 對學弟妹的建議

量販業起初的確有點辛苦，需要認識千種商品、還要與客人間的應對，只

要熟悉賣場情況、然後找到自己的方法之後就會覺得這個行業非常有趣。

4. 對系上的建議

系上可以跟量販企業間做細部協商，長期與量販企業合作，一來可以幫企

業培養人才二來可以幫學生認識市場幫助學生找到自己的興趣，還可以到

企業參訪之行程，看公司內部情形、營運狀況。

5. 對師長的建議

希望老師可以在 iLMS多與學生交談，給實習生意見或解答。

6. 對學校的建議

希望學校還是可以再減少一些學雜費，畢竟真的沒使用到很多學校的設

備。