第1回下馬栄養倶楽部

2014年5月20日 NST委員会

栄養療法の基本 伊在井

NSTのお仕事 池本

患者さんが入院したら・・・患者さんが入院したら…初期の治療方針が立ってからでいいですので、

治療手段の一つに、栄養もお忘れなく!

抗生剤で細菌だけ死んでも、栄養なくして体は元気になりません!

寝たきり街道まっしぐら!

例外もあるよ!・CPA蘇生後など（バイタルサイン不安定な場合、栄養どころではない。）

・癌の終末期（通常の栄養は利用されにくく、かえって患者さんに負担。）

絶食時のエネルギー供給

•体内に貯蔵されたグリコーゲン→すぐに枯渇する。

•筋蛋白の分解

•脂肪の分解糖新生

どっちもやせますが、飢餓と侵襲時のやせかたはワケが違います。

飢餓 侵襲時エネルギー源 脂肪>筋 筋、脂肪

代謝代謝を落として

節約モード 代謝亢進

蛋白に対するふるまい

体蛋白維持に努力

体蛋白崩壊

結果冬眠できるかも

適切な栄養がないと、筋肉を失って歩いて帰れないかも

ダイエットと侵襲時では、やせるワケが違います。

窒素排泄量の増加=蛋白異化亢進→蛋白質の投与がより多く必要!!

異化期

ここでガッツリ栄養入れよう!!急性期はまず蛋白異化が亢進同化期

100%

70%

体蛋白を30%以上失うと、死亡します。

健常時

nitrogen death 死亡

筋肉の減少（骨格筋,心筋,平滑筋）

内臓蛋白の減少（アルブミン等）

免疫能の障害（リンパ球,多核白血球,補体,抗体,急性相蛋白）

創傷治癒遅延

臓器障害（腸管,肝,心）

生体適応の障害

除脂肪体重

栄養のV字回復を目指そう元の生活に復帰

寝たきり･あるいは死亡

急性疾患

時間経過

入院 退院

低リスク

中等度リスク

高リスク

除脂肪体重 栄養療法なし

栄養療法あり

栄養アセスメント

栄養プランニング

栄養療法の実施

モニタリング

アウトカム評価

栄養管理の実際栄養障害の有無を判断

何を、どれだけ、どうやって

継続,修正,中止の検討

再プランニング

栄養アセスメント

SGA（subjective global assessment:主観的包括的評価)

問診、見た目

→摂食量、やせ・むくみ、ADLなど

ODA (objective data assessment:客観的評価)

身体計測、血液検査

体重減少率、BMI、皮下脂肪厚

アルブミン、リンパ球数、コリンエステラーゼ、

コレステロール、中性脂肪

Rapid Turnover Protein

SGA A 病歴1 体重の変化過去6か月前の体重 kg.減少率 %

過去2週間前の体重 kg.増加,変化なし,減少2 通常時と比較した場合の食物摂取量の変化変化なし変化:期間 週 日タイプ:通常食,完全液体食(粥食、栄養剤),

低カロリー液体食(水分のみ),飢餓(絶食)

3 消化器症状(2週間以上の持続)

なし,悪心,嘔吐,下痢,食欲不振4 身体機能機能不全なし機能不全:期間 年, 月, 週, 日タイプ:制限ある労働,歩行可能(身の回りのことのみ),寝たきり

5 基礎疾患とストレス初期診断:

代謝亢進に伴う必要量/ストレス:なし,軽度,中等度,高度B 身体所見

皮下脂肪の喪失(三頭筋,胸部) 正常,軽度,中等度,高度筋肉喪失(四頭筋、三頭筋) 正常,軽度,中等度,高度くるぶし浮腫,仙骨浮腫,腹水

C 主観的包括的評価栄養状態良好(A)，中等度の栄養不良(B)，高度の栄養不良(C)

身体症状のチェック

＊寝たきりのかたは背中側がむくみます．

参考：ほかのスクリーニング方法の項目を大雑把に知っておきましょう。ヨーロッパ静脈経腸栄養学会NRS(Nutritional Risk Screening)

①BMI＜20.5 ②最近3か月以内の体重減少③最新1週間以内の摂食量減少④重篤な疾患あり

英国静脈経腸栄養学会MUST(Malnutrition Universal Screening Tool)

①BMI＜20 ②過去3-6か月間の意図のない体重減少率③5日間以上の栄養摂取を障害する可能性のある急性疾患

ネスレMNA(Mini Nutritional Assessment)

①過去3か月間の摂食量減少②過去3か月間の体重減少③自力で歩けるか④過去3か月間の精神的ストレス,急性疾患⑤神経･精神的問題の有無⑥BMI

⑦⑥が回答不能の場合,ふくらはぎ周囲長

気にするポイントは3つ…

■体重減少の具体的割合

ODA-① 身体計測

＊10%以上の体重変化は、期間に関わらず、有意と判断する。例：50kgのひと5kg

有意な変化

1週間 1か月 3か月 6か月

≧1-2% ≧5% ≧7.5% ≧10%

■BMI

BMI=現体重(kg)÷身長(m)2 ≦25

肥満

<18.5

低体重

■上腕三頭筋皮下脂肪厚(TSF),上腕周囲長(AC)

ODA-② 血液検査基準値 半減期 弱点

アルブミン 3.8-5.3 g/dl 2-3週間

栄養状態以外の因子に影響受ける.タンパク合成能の低下(肝機能障害),異化亢進(手術･感染･炎症等の侵襲下),漏出(尿･消化管･皮膚)⇒低値

脱水⇒高値

総リンパ球数1500/μ l未満で栄養不良

栄養状態以外の因子に影響受ける.

■長期的な栄養状態をみる

＊総コレステロール、中性脂肪、コリンエステラーゼも参考になる。

＊当院では外注なので結果は1週間後。Albが信じられないとき使用をお勧め。

基準値 半減期 弱点

プレアルブミン 22-40 mg/dl 2日 感染・炎症・肝障害で影響

トランスフェリン 190-320 mg/dl 7日 鉄欠乏で増加

レチノール結合蛋白 2.9-7.9 mg/dl 0.5日 ビタミンA欠乏で低下

Rapid Turnover Protein (RTP)■直近の栄養状態をみる

1日必要水分量 (ml/日)

1日必要エネルギー量 (kcal/日)

① 蛋白質（アミノ酸） 4 kcal/g

② 脂質 9 kcal/g

③ 糖質（炭水化物） 4 kcal/g

栄養プランニングの実際

ビタミン・ミネラル (日本人の食事摂取基準)

基礎代謝量×活動係数×ストレス係数

30-40 ml/日×体重

Harris-Benedictの式など。

＊簡易式：25-30 kcal×体重

1日必要エネルギー量

男性＝66.47＋(13.75×体重(kg))＋(5.00×身長(cm))－(6.76×年齢(歳))

女性＝655.10＋(9.56×体重(kg))＋(1.85×身長(cm))－(4.68×年齢(歳))

●Harris-Benedictの式

基礎代謝量(basal energy expenditure:BEE)

活動係数 ストレス係数

●簡易式：25-30 kcal×体重

ねたきり 1.0歩行可 1.2一般職業従事者 1.5

合併症なし 1.0感染 軽症 1.2

中等度 1.5重症 1.8

褥瘡 1.2-1.6

実は、HBの式はevidenceが高いわけではないので、まずは、簡易式：25-30kcal×体重 から増減も可!

＝

× ×

① 蛋白質(アミノ酸) 投与量 (g/日)

1g×体重(kg)

×ストレス係数

② 脂肪 投与量 (g/日)

0.5-1g×体重(kg)

③ 糖質 投与量 (kcal/日)

＊50kgの人ならイントラリポス（20%100ml）1日2本入れられます。

1日必要エネルギー量ー蛋白質投与量ー脂肪投与量

平常時 0.8-1.0

高度侵襲時 1.5-2.0

腎不全時 透析なし 0.8-1.0

HD 1.0-1.2

＊ケトーシス予防のために糖質は100g/日以上必要!! ソリタT3×4本。

各栄養素投与量の決定順序

ブドウ糖の蛋白節約作用

100g/日 ブドウ糖

初期対応

ソリタT3×4本 86g。

3大栄養素の通常のエネルギー比率設定

炭水化物

50-60%蛋白質

15-20%

脂質

20-30%

ビタミンとミネラルの必要量 重症疾患や外傷などによる身体の侵襲が、ビタミン、ミネラルの必要量に及ぼす影響は完全には解明されていない。

通常は、推奨1日摂取量を満たすようにする。（日本人の食事摂取基準2010年版 厚生労働省HP *5年おき改訂）

炭水化物代謝の補酵素で、必要量は、摂取された炭水化物の量に関係する。

欠乏状態の患者にビタミンB1の適切な補給なしに炭水化物をrefeedingすると、欠乏が顕在化する。

静脈栄養では3mg/日。

ビタミンB1欠乏の危険因子

アルコール中毒症

神経性食欲不振症

長期間絶食

飢餓

妊娠悪阻

ウェルニッケ脳症は訴訟で負けます!静脈栄養にはビタミン剤入れよう!!PPN：サブビタン、TPN：ネオラミンマルチ、メドレニック

ビタミンB1

計算の際にご注意!!

調節体重: (現体重ー理想体重)

×0.25

+理想体重

理想体重: 身長の２乗×22*るいそうなのに浮腫で重いひとも。

●やせ

●肥満

★体重

★水分 経腸栄養剤の総量が、すべて水分ではありません。概算では約80%。

絶食で腸管粘膜はすぐに萎縮する。

摂食時 絶食時

リンパ管血管叢

BTとは…粘膜の破綻で細菌が血管やリンパ管に侵入!!

栄養管理の鉄則

経腸栄養のメリット

腸管粘膜萎縮の予防

免疫能の維持Bacterial translocation(BT）の回避

侵襲からの早期回復

胆汁うっ滞の回避

消化管生理機能の維持

腸管免疫能が低下し、腸管内の細菌や毒素が、門脈内･リンパ管･肝臓経由で全身に移行する病態。

★今、腸が使用不可でも、使用の可能性は常に考えていきましょう!

★静脈栄養中でも、腸が使用可能になったら、少しずつ経腸栄養を併用!

YES

期間は?

末梢静脈栄養(PPN)

中心静脈栄養(TPN)

NO

ASPENアルゴリズムを改変

胃瘻(PEG)腸瘻

経鼻胃管

2週間未満 2週間以上

消化管利用可能

静脈栄養経腸栄養

6週間未満 6週間以上

栄養投与経路の選択

経口摂取

NO

腸閉塞

腸管穿孔

腸管虚血

★水飲みテスト、ST依頼し、摂食嚥下機能評価して、経口摂取の可能性を検討!!

多職種の適切なツッコミ、期待しています(^^)

みんなで栄養療法に

取り組みましょう!!

おせっかいなお勧め本

『実践!臨床栄養』（医学書院）看護師向けだが内容超充実。

『静脈経腸栄養ハンドブック』（南江堂）

本講義でも参考にしました。

下馬栄養倶楽部

NSTのお仕事2014.5.20

NST ：栄養サポートチーム とは

33

NST （Nutrition Support Team）

・栄養の専門技術・知識を持ったチーム。・医師、看護師、薬剤師、栄養士、リハなどの専門職が、結集して患者に適切な栄養管理を行う。

栄養を考えるチームのものです。

栄養不良とは

• 栄養バランスが不均衡である状態o 低栄養

o 過栄養

o 特定の栄養素の過不足

たん白質・エネルギー低栄養状態protein energy malnutrition（PEM）

たん白質・エネルギーが不足している状態

栄養不良の分類

• Kwashiorkor（クワシオコール：急性）o 低アルブミン血症

o 脂肪肝

• Marasmus（マラスムス：慢性）o 皮下脂肪の損失

o 筋肉の消耗

蛋白質足りません。

カロリーも蛋白質も不足。飢餓

状態。

やせた四肢。腹水。

著名なるいそう

栄養不良の分類

• マラスムス・クワシオルコル型o 実際には両者の中間型が大部分

栄養不良は発展途上国の問題？？？→るいそうなどの病態は、現代の先進国においても病院に入院中の慢性疾患や重症病態患者に認められるのです。

近くにこういう患者様、

いませんか？？

低Alb＋体重減少

なぜPEM（蛋白質・エネルギー低栄養状態）

の患者が多いのか

• ソリタＴ３ 1日4本・・・よく見られていた指示

＝３４４kcal/日→おにぎり２個分

＊頑張って病気と闘っている時に、おにぎり２個とお茶２０００ｍｌだけ。

＊しかも「お腹がすいた」と言う事が出来ない状況の方々も多い。

＊普通の人でも、ふらふらする、疲れて作業能率が落ちる、いやになる、風邪をひきやすくなる・・・・

「ソリタ2本だけ」もまだ結構いるよ

ね・・・

うん。でも、前よりは減ってきたよ。

栄養がないとダメなワケ…極端な話、死亡し

ます。

Lean body mass（除脂肪体重）の減少と nitrogen death（窒素死）健常時 Lean body mass １００％

筋肉の減少（骨格筋、心筋、平滑筋）・・・筋肉は栄養の貯金箱

内臓蛋白の減少（アルブミン等）・・・血清Alb値低下

免疫能の障害（リンパ球、多核白血球、抗体、急性相蛋白）・・合併症↑

創傷治癒遅延

臓器障害（腸管、肝、心）

生体適応の障害

Nitrogen death lean body mass ７０％

餓死

生体が低栄養状態になるとこのように重篤化して行く・・

栄養不良がもたらす影響

PEMでは、以下のような問題が観察される

• 心理面でも不安・うつ指数上昇

• 臓器重量低下、筋力低下、心機能低下、呼吸筋萎縮

• 創傷治癒遅延

• 免疫能低下、易感染性

合併症発生率・死亡率上昇

入院期間の長期化・再入院率上昇

医療費の増加

一度落ちると大変・・

日本の高齢者における栄養不良の現状

国立健康・栄養研究所「高齢者の栄養管理サービスに関する研究」報告書１９９７．１９９８より

血清アルブミン値3.5g/dl以上

血清アルブミン値3.5g/dl未満

長期療養施設入居者 外来患者在宅療養患者

■男性 ■男性 ■男性

■女性 ■女性 ■女性

43％ 32％ 7％

39％ 35％ 10％

栄養不良は結構います

栄養不良の可能性（LOM)と入院治療費に及ぼす影響

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

肺炎 腸手術 合併症

LOM

no LOM

患者一名あたりの平均入院治療費（米国ドル）

Reilly et al, JPEN 1988.

栄養不良は治療費もかさみます

入院期間

0 2 4 6 8 10 12 14 16

正常

境界

栄養不良

Robinson et al, JPEN 1987.

栄養状態

栄養不良によって入院期間が延長し、治療費は増加した

日数

栄養不良は入院期間も

長引きます

高齢患者の再入院：血清アルブミン値と再入院

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

0 10 20 30 40 50

Adapted with permission from Sullivan, J Am Geriatr Soc 1992.

再入院の確率

退院時の血清アルブミン値（g/L）

栄養不良は再入院の確率も高くなります

栄養療法の転帰への影響：早期経腸栄養

0

20

40

60

80

100

入院期間（日数）

受傷後3日までに栄養補給開始

受傷後７日までに栄養補給開始

30日

76日

Garel et al, J Burn Rehabil 1991.

早期に経腸栄養を開始したほうが入院期間が短かった・・というデータ

ですね

要約

＜栄養不良＞

• 栄養不良の発生率は意外と高い

• 栄養不良による悪影響o 合併症の増加

o 入院期間の延長

o 医療費の増加

栄養療法は患者ケアの中心部分とならなければならない

栄養なくして体は元気になりません。寝たきり街道まっし

ぐら！！

NST ：栄養サポートチーム とは

46

NST （Nutrition Support Team）

・栄養の専門技術・知識を持ったチーム。・医師、看護師、薬剤師、栄養士、リハなどの専門職が、結集して患者に適切な栄養管理を行う。

栄養を考えるチームのものです。

NSTの目的

スタッフのレベルアップ

在院日数の短縮

栄養療法による合併症・感染症の予防・死亡率の減少

医療費削減・経費削減

医療安全管理

在宅患者の再入院の予防

NSTの効果～平均在院日数の推移～

15

16

17

18

19

20

21

22

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

平均在院日数（日）

NST導入からの期間（月）

NST導入

20.9

16.7

東口高志：NSTプロジェクト・ガイドライン：医師薬出版；2001

鈴鹿中央総合病院の場合NST導入後、平均在院日数が短くなった

NSTの効果～入院2週間以内症例の推移～

39

40

41

42

43

44

45

46

0 2 4 6 8 10 12 14 16

入院2週間以内症例の割合（％）

NST導入からの期間（月）

NST導入

40.2

45.1

NST稼動前

鈴鹿中央総合病院の場合

東口高志：NSTプロジェクト・ガイドライン：医師薬出版；2001

NST導入後、２週間以内で退院する症例

が増えた

NSTの効果TPNと経腸栄養の医療費比較（2003年8月）

0

10000

20000

TPN エンシュア

薬価 注射料 処置料

0

10,000

20,000

TPN エンシュア

処置料 挿入時注射料 カテーテル材料価格

カテーテル挿入に伴う費用 1日の医療費（1800kcal）

16,490円

950円

6,167円

1,968円

カテーテル材料価格 TPN ：標準型シングルルーメンの償還価格エンシュア ：一般用経鼻カテーテルの償還価格

TPNの薬価はミキシッドH、ビタジェクト、ミネラリン注シリンジ

TPNは医療費が高額です。

TPN→経腸栄養への移行を推奨。

医療費削減もNSTの仕事のひとつです

坂総合病院におけるNSTの役割

これらを同時並行することが、在院日数を短縮し、合併症を予防すると考えて、栄養面以外にも視点を広げたアドバイスを目指す

疾患管理医師

栄養管理NST

早期リハビリ

ST OT PT

社会的要因解決MSW

「余計なお世話」と言わないで・・

坂総合病院のＮＳＴ活動

①毎週月曜 14時～約2時間 20名前後

②毎週水曜 14時～約2時間 10名前後

＊水曜は糖代謝科回診時に合わせてNSTも検討。

• ・・・随時対応（メール、電話他）

•

•

• ・・・ 毎月第３火曜開催

52

ＮＳＴ検討・回診

コンサルテーション

ＮＳＴ委員会

栄養管理に関するシステム作り・知識の啓蒙

坂総合病院のＮＳＴスタッフ

外科医：伊在井 リハ医：藤原

産婦人科医：舩山

管理栄養士：池本

７階看護師：稲荷 ＳＴ：大川

薬剤師：小倉 山口

ＩＣＵ看護師：野村 ６階看護師：遠藤

７階看護師：木村 １０階看護師：菅原

薬剤師：千田 有馬

委員長

専従

ＮＳＴ医師

ＮＳＴ専門療法士

ＮＳＴ研修終了者（回診スタッフ）

お気軽にご相談ください

栄養管理の実際

さあ、やってみよう

栄養管理の流れ

入院時栄養評価－入院時スクリーニング↓

栄養管理のプランニング↓

栄養管理の実施↓

モニタリング↓

栄養状態の定期的評価（1～2週間ごと）－再評価↓

必要に応じたプランの修正

栄養評価－スクリーニング

～SGA～ 主観的栄養評価

• 体重の変化

• 食物摂取量の変化

• 消化器症状

• 機能状態（活動性）

• 疾病及び疾患と栄養所要量の関係

• 身体症状

56

栄養評価のやり方は色々ありますが。うちはこ

れ。

SGA

栄養評価－スクリーニング

～SGA～ 主観的栄養評価

• 体重の変化

＊過去６か月間にわたる体重減少

→慢性的に進行する症状、あるいは食生活の変化。

＊２週間という短期間での減少

→栄養不良の危険性がより高いことを示す。

• 食物摂取状況の変化

58

体重減少は？いつから？どれくらい？

いつ頃から食欲低下したの？

何を食べていた？むせは？

栄養評価－スクリーニング

～SGA～ 主観的栄養評価

• 消化器症状

• 機能状態（活動性）毎日の身体活動について聞く。

→寝ていることが多くなった・・。

→家にこもりがち・・。

栄養不良があると体力が低下し、運動する意欲も低下します。筋肉量の減少を推測する上でも重要なポイン

ト。

持続的な嘔吐や下痢は栄養不良の

危険信号

栄養評価－スクリーニング

～SGA～ 主観的栄養評価

• 疾病及び疾患と栄養所要量の関係

• 身体症状

60

疾病が発生すると、ストレスにより身体の必要栄養量が変化

します。

筋肉、脂肪の喪失。浮腫など。

発熱は？褥瘡は？がん？骨折？

消耗してます・・・

栄養評価－スクリーニング

～SGA～ 主観的栄養評価

青白い。元気がない。覇気がない。かさついている。むくんでいる。あたたかい。つめたい。

五感を大切に

栄養評価－スクリーニング

～ODA～ 客観的栄養評価

• 身体計測

• 血液・尿生化学的検査

• 免疫能検査

• 機能検査（握力、呼吸機能等）

62

TP 、Alb、総リンパ球数、Hb、コレステロール、中性脂肪 等‥

身長・体重・BMI値・上腕三頭筋皮下脂肪厚（TSF)・上腕周囲長

（AC)

ODA

ODA

中～高度栄養障害の場合NST

（9990）へメールを！のメッセージが出ます

ODA

SGA

ODA

入院後の栄養管理の流れ

看護師が入院後

48時間以内に

栄養評価

栄養良好

定期的に栄養評価

２週間ごとに再評価を

SGAまたはODAで

軽度栄養障害

低栄養の

看護計画立案

1-2週間ごとに評価を

SGAまたはODAで

中等度

～高度栄養障害

ＮＳＴへメール主治医へ確認後

ＮＳＴ介入開始

「NSTへﾒｰﾙ」とﾒｯｾｰｼﾞが表示されます

NSTソフトを使用し・SGAを入力・評価・ODA（採血ﾃﾞｰﾀ）は自動表示・必要栄養量は自動計算

65

坂総合病院のＮＳＴ介入基準

NSTへメールで報告

•

＊その他、絶食中（経腸栄養・経静脈栄養施行中）、嚥下機能低下、食事摂取不良、褥瘡、創傷、熱傷、術前、術後…等、

低栄養のリスクがあると思われたら報告を。66

主治医NSTの介入が必要と

考えた患者

看護師●Alb値2.5ｇ/dl以の患者

●SGA（主観的栄養評価）で中・高度栄養障害と判定された患者

褥瘡チーム（WOC)

リハビリスタッフ

ST・PT・OT

栄養評価－リハ栄養

リハ栄養評価のポイント

①栄養障害を認めるか。

②筋委縮（サルコペニア）を認めるか。

③摂食・嚥下障害を認めるか。

④現在の栄養管理は適切か。

今後の栄養状態はどうなりそうか。

⑤機能改善を目標としたリハ（レジスタンストレーニングや持久力増強訓練）を実施できる栄養状態か。

何が原因？どの程度？

栄養評価－リハ栄養

• サルコぺニア 筋減弱症（加齢とともに出現する骨格筋量の減少ならびに筋力の

低下）

＊原発性：加齢によるもの

＊二次性：活動・栄養・疾患によるもの

活動→寝たきり・不活発な生活

栄養→吸収不良、消化管疾患、摂取量不足

疾患→重症臓器不全、炎症性疾患、悪性腫瘍や

内分泌性疾患に付随するもの

サルコペ二アへの対応－リハ栄養

•筋トレ・BCAA加齢

• 早期離床・経口摂取活動

• 適切な栄養管理栄養

• 疾患管理・栄養管理・運動疾患

栄養評価－リハ栄養

栄養はリハのバイタルサイン

栄養ケアなくしてリハなし、リハなくして栄養ケアなし

レジスタンストレーニングを実施出来る栄養状態か？？

リハビリするなら栄養をしっかりいれてあげましょう！！

易疲労・・傾眠・・嚥下障害・・やせてきた・・いろんなサインが。

栄養管理の流れ

入院時栄養評価 －入院時初期評価↓

栄養管理のプランニング↓

栄養管理の実施↓

モニタリング↓

栄養状態の定期的評価 －再評価↓

必要に応じたプランの修正

活動・ストレス・蛋白係数を入力

計算ボタンを押す

必要栄養量が計算されます

あまり悩まずに入れてみて

栄養管理のプランニング－必要エネルギー量の算出

• 基礎代謝量（basal energy expenditure:BEE)

●Harris-Benedictの式

●簡易式：25－30Kcalｘ体重

ねたきり 1.0 歩行可 1.2 1.2～2.0

実はno evidenceなので

まずは、簡易式：25-30kcalx体重から増減おすすめ！ 73

活動係数 ストレス係数

栄養管理の流れ

入院時栄養評価 －入院時初期評価↓

栄養管理のプランニング↓

栄養管理の実施↓

モニタリング↓

栄養状態の定期的評価 －再評価↓

必要に応じたプランの修正

詳しくは伊在井先生から

栄養管理の実施

栄養管理のポイントは

• 「合併症を発生させずに有効な栄養治療を行う」こと

• 経口栄養→経腸栄養→経静脈栄養の順に栄養投与経路を選択するのが原則

75

早くチューブを抜くために早くチューブを入れましょうという考

えもあります。

ＡＳＰＥＮガイドラインによる栄養投与経路の選択

消化管は安全に使用できるか

ＹＥＳ ＮＯ

経腸栄養 経静脈栄養

期間は？

６週間未満 ６週間以上 ２週間未満 ２週間以上

経鼻胃管 胃瘻（ＰＥＧ）

腸瘻（ＰＥＪ）

末梢静脈栄養

（ＰＰＮ）

中心静脈栄養

（ＴＰＮ）

栄養管理の実施・モニタリング

経口栄養の管理ポイント

• エネルギー、水分、栄養素不足による欠乏はないか？

• 摂食・嚥下障害はないか？

• 義歯の状態、口腔内の状態は？

• 消化器症状は？

• 薬と食事の相互作用は？

77

７割以上の看護師は4-6割の摂取で「まずまず食べられている」と判断している

0%

73%

27%

問27：主食はどの位食べたら

「まずまず食べられている」と

思いますか

1-3割 4-6割 ７割以上

0%

77%

23%

問28：副食はどの位食べたら

「まずまず食べられている」と

思いますか

1-3割 4-6割 ７割以上

78

＊例えば訓3は5割食べても600kcal程度

９割以上の看護師は1-3割の摂取で「不足している」と判断している

94%

5%1%

問29：主食はどの位食べたら

「不足している」と思いますか

1-3割 4-6割 ７割以上

93%

6%1%

問30：副食はどの位食べたら

「不足している」と思いますか

1-3割 4-6割 ７割以上

79

栄養管理の実施・モニタリング

なぜ食べられないのか？？

食形態は合ってる？

歯の状態は？

薬との関係は？

好みの問題？味の問題？

消化器症状は？

具合が悪いから？

舩山（女）先生はよく出身地を聞いていた

な・・

神戸風訓３を作れ！！って言われたっけ・・。

（無茶やん・・）

栄養管理の実施・モニタリング

全部食べているから大丈夫・・・？？

出されたものは全部食べてるんですけど・・。なんだかやせてくるんです・・。私も

１２００kcal 私も１２００kcal

そして私も１２００kcal

経腸栄養剤

医薬品扱いの栄養剤、食品扱いの栄養剤があります。それぞれの特徴に合わせて使い分けましょう。

栄養管理の実施・モニタリング

経腸栄養管理のポイント

• 胃食道逆流対策

• 下痢・便秘対策

• エネルギー、水分、栄養素不足による欠乏はないか？

83

栄養剤使用の現況

★医薬品扱いラコール、エンシュアなど。

★食品扱い

→DPCでは薬剤料が持ち出し!!

●食事療養費：1食 640円,上限1920円/日(640×3食）

→食事代が請求できます!!

食事+栄養剤が出ている時は、栄養剤の分は持ち出しとなっています。例えば・・食事+メイバランスミニ２本（210円）・・1か月だと6300円の持ち出し！！

～栄養剤は飲める分だけオーダーしましょう。～

食品扱い栄養剤を使用したほうが、収入が増えるということ

です。

月３０

万円 こわいわ・・・

補助栄養は飲める分だけオーダーを。あまってたら食養へ返してね。（名前は書かないで・・）

もち出し！

栄養管理の実施・モニタリング

経静脈栄養管理のポイント

• 適切な投与速度

• 感染対策

• エネルギー、水分、栄養素不足による欠乏はないか？

86

ここをクリックすると、投与されている輸液の栄養量が見

られます。

栄養管理の流れ

入院時栄養評価 －入院時初期評価↓

栄養管理のプランニング↓

栄養管理の実施↓

モニタリング↓

栄養状態の定期的評価 －再評価↓

必要に応じたプランの修正

再評価日を入力

NST介入患者→毎週回診前までその他の患者→２週間ごと

再評価を！！

データは？

栄養足りてる？

体重は？

ADL落ちてない？

見た目はどう？

下痢・嘔吐は？

浮腫は？

栄養状態の定期的評価－再評価

• 定期的に栄養状態の評価を。

＊入院時に栄養障害がなくても、入院経過中に栄養状態が悪化する症例が多いです。

・定期的な体重測定

・必要栄養量、投与栄養量の確認

患者様の近くにいる看護・リハビリスタッフの

「気づき」が重要です。

易疲労、肌のつや、発言・・・患者様からの

サインを見逃さずに。

90

落ちる前に手をうつ

2.2

2.8

2.4

2.8

1.0 1.5 2.0 2.5 3.0

問1：入院時身長・体重は実際

に測定していますか

問2：ＢＭＩ値を確認していますか

問3：NST入力画面にて必要栄養

量の計算をしていますか

問4：算出した必要栄養量を

確認していますか

結果入院時ルーチン業務に関する項目

身長体重測定の実施度は高い

でもBMI値までは見ていない事も

栄養量の計算の実施度は高い

でも必要栄養量の確認はあまりしていない

91

1.6

1.6

2.4

1.9

1.0 1.5 2.0 2.5 3.0

問10：NST入力画面の栄養評価

を患者様の栄養管理に

生かしていますか

問11：入院時問診票の、食事

に関する部分に目を通していますか

問12：問診票から栄養に関する

看護計画を立案することが

ありますか

問13：医師の指示により栄養に

関する看護計画を立案する

ことがありますか

看護計画立案に関する項目

問診が栄養管理に生かせていない・・もったいない・・

医師からのアプローチはまだまだ・・

栄養評価が栄養管理に生かしきれていない

92

1.7

1.7

1.8

2.7

2.2

1 1.5 2 2.5 3

問14：投与栄養量の確認をして

いますか

問15：定期的（月１回以上）に

体重測定をしていますか

問16：栄養状態により体重測定の

間隔を変更することが

ありますか

問17：定期的（月１回以上）に

投与栄養量の見直しをしていますか

問18：定期的（月１回以上）に

必要栄養量を確認して

いますか

看護計画立案後の栄養管理に関する項目

定期的な再評価の実施度が低い

栄養不足に気づかない恐れあり

体重測定は浸透している

93

ご静聴ありがとうございました