1. 1. CADENA DE SUMINISTROS DEL ATUN CADENA DE SUMINISTROS DEL ATUN ALUMNO: JOSE DONEY MONTOYA HERNNDEZ INTRODUCCIN A LA LOGSTICA TUTOR: YARLY CECILIA RED GARCA CARRERA: TCNICO PROFESIONAL EN OPERACIN LOGSTICA UNIVERSIDAD AUTNOMA DEL CARIBE 22 MAYO DEL 2015
2. 2. CADENA DE SUMINISTROS DEL ATUN ATUN ENLATADO EL ATN EN LATA (DENOMINADO TAMBIN ATN ENLATADO O ATN EN CONSERVA) ES UNA CONSERVA TPICA DE ATN (THUNUS). PUEDE PRESENTARSE EN LOMOS DE ATN COMPACTOS, O EN MIGAS (GENERALMENTE DE PRECIO INFERIOR) EN LATAS DE HOJALATA. ESTAS LATAS SUELEN POSEER DIVERSOS TAMAOS, QUE PUEDEN IR DESDE LOS APROXIMADAMENTE 100 GRAMOS, HASTA LOS KILOS. EXISTEN DIVERSOS MEDIOS DE ALMACENAMIENTO EN LA LATA, DESDE EL EMPLEO DE ACEITES VEGETALES, ACEITES DE OLIVA, ACEITE DE PROTENA DE SOYA, ESCABECHADO, ETC. A VECES INCLUSO SIMPLEMENTE AGUA (ATN AL NATURAL). EN MUCHOS PASES ES CONSIDERADO UNO DE LOS PRODUCTOS DE PESCADO MS CONSUMIDO, ESTE EL EJEMPLO DE ESTADOS UNIDOS, MXICO Y EN EUROPA ESPAA E ITALIA
3. 3. CADENA DE SUMINISTROS DEL ATUN DIAGRAMA PROCESO DE ABASTECIMIENTO DEL ATUN PESCA SEMI-INDUSTRIAL PESCA ARTESANAL PESCA INDUSTRIAL RECEPCION DEL ATUN SELECCIN, PROCESO Y CONTROL DE CALIDAD ENTRADA DEL PESCADO A PROCESAR
4. 4. CADENA DE SUMINISTROS DEL ATUN DIAGRAMA PROCESO DE FABRICACION DEL ATUN RECEPCION DE MATERIA PRIMA (ATUN) CLASIFICACION LAVADO SELLADO Y LAVADO ENVASADO CORTE/EVISCERADO ETIQUETADO Y EMBALAJE DESECHOS ALMACENAMIENTO ELIMINARLOS DESPACHO TIENDAS DE CADENA COMPRA CLIENTES
5. 5. CADENA DE SUMINISTROS DEL ATUN DIAGRAMA PROCESO DE DISTRIBUCION Y TRANSPORTE DEL ATUN ALMACENAJE INSPECCION DE LA CARGA VEHICULO DE CARGA LLEBADO DEL CONTENEDOR Y EMBARQUE EN BUQUE TRASLADO DEL VEHICULO A ALMACENES O PUERTO CARGUE DEL VEHICULO DESCARGUE EN PUERTO TRASLADO PARA ENTREGA FINAL
6. 6. CADENA DE SUMINISTROS DEL ATUN DIAGRAMA PROCESO DE DISTRIBUCION Y TRANSPORTE DEL ATUN ALMACENAJE INSPECCION DE LA CARGA VEHICULO DE CARGA LLEBADO DEL CONTENEDOR Y EMBARQUE EN BUQUE TRASLADO DEL VEHICULO A ALMACENES O PUERTO CARGUE DEL VEHICULO DESCARGUE EN PUERTO TRASLADO PARA ENTREGA FINAL