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Caderno de Receitas• Especial de Páscoa •

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SUFLÊ DE BACALHAU

Ingredientes

• 100 g bacalhau dessalgado•1 envelope sabor Omelete Mediterrâneo PronoKal®

•30 g pimentão verde•25 g pimentão vermelho•25 g pimentão amarelo•50 g tomate sem semente•Sal, pimenta-do-reino moída e tempero de alho e salsa desidratados

Modo de Preparo

Fatiar finamente os pimentões e refogá-los em fogo médio com um fio de azeite de oliva extravirgem. Em seguida, acrescentar o tomate fatiado, temperar com sal, pimenta e o tempero desidratado. Refogar por mais dois minutos.

Acrescentar o bacalhau, abaixar o fogo e tampar a frigideira por 10 minutos (para não grudar pode acrescentar duas colheres de sopa de água). Desligar o fogo e “bater” no bacalhau com a colher de pau até desfiá-lo. Reservar.

Preparar o envelope sabor Omelete Mediterrâneo PronoKal® com 100 ml de água.

Verter o refogado em um refratário untado com um fio de azeite de oliva extravirgem, cobrir com a mistura do omelete e levar ao forno pré-aquecido a 180° C por 20 a 25 minutos.

Anotações

Esta receita traz o ingrediente típico do almoço da Sexta-Feira Santa, o bacalhau. Mas também pode ser feita com peixe branco da sua preferência ou atum em conserva light, sem soro.São duas fontes de proteína – bacalhau e Omelete PronoKal®,– e por isso rende duas porções.

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ABOBRINHA RECHEADA COM CREME DE BACALHAU

Ingredientes

• 100 g bacalhau dessalgado• 1 envelope sabor Omelete de Queijo PronoKal®

• 1 abobrinha grande• 50 g alho-poró• Sal, pimenta-do-reino branca moída e noz-moscada ralada

Esta receita é outra opção para o almoço da Sexta-Feira Santa, usando o bacalhau ou o peixe de sua preferência. Ela também utiliza duas fontes de proteína – bacalhau e omelete PronoKal®, – e por isso rende duas porções.

Modo de Preparo

Dividir a abobrinha em quatro pedaços de igual altura e cozinhá-los, de preferência, no vapor.

Após 10 minutos, retire da panela e, com uma colher de chá, retire o miolo sem furar o fundo. Reservar os “potinhos” de abobrinha e o miolo à parte.

Fatiar o alho-poró e refogá-lo com um fio de azeite de oliva extravirgem em fogo médio. Acrescentar o miolo da abobrinha picado e temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Refogar por mais dois minutos.

Acrescentar o bacalhau, abaixar o fogo e tampar a frigideira por 10 minutos (para não grudar, pode acrescentar duas colheres de sopa de água). Desligar o fogo e “bater” no bacalhau com a colher de pau até desfiá-lo. Reservar.

Preparar o envelope sabor Omelete de Queijo PronoKal® com 90 ml de água, misturar ao refogado e rechear as abobrinhas. Disponha os pedaços em um refratário previamente untado com um fio de azeite de oliva extravirgem e levar ao forno pré-aquecido a 180° C até dourar.

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ARROZ DE BRÓCOLIS

Ingredientes

• 4 buquês de couve-flor• 3 buquês de brócolis• Sal, pimenta-do-reino moída e tempero de alho e salsa desidratados

Modo de Preparo

Picar bem a couve-flor na faca ou, melhor, em um processador. Reservar.

Picar grosseiramente na faca apenas as flores de um buquê de brócolis. Os outros dois devem ser cortados em mini-buquês. Reservar.

Refogar em fogo médio a couve-flor picada e o brócolis (flores picadas e mini-buquês) com um fio de azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta e tempero desidratado.

Acrescentar uma colher de sopa de água, tampar a frigideira e deixar cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Está pronto para ser consumido.

Anotações

Um ótimo acompanhamento para os pratos de bacalhau é o falso arroz de brócolis que só leva vegetais do Grupo A e, além de prático e gostoso, pode ser consumido em maior quantidade (até 300 g por refeição).

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COPINHO DE CHOCOLATE COM LARANJA

Ingredientes

• 1 envelope de Bebida Sabor Chocolate Cremoso PronoKal®

• 1 embalagem de Biscoito Sabor Laranja PronoKal®

• 1 colher (de café) de raspas de laranja*

* Importante: este ingrediente é adaptativo para a ocasião da Páscoa, devendo ser utilizado apenas nesta receita especial, em caráter excepcional.

Modo de Preparo

Preparar o Chocolate Cremoso PronoKal® com 110 ml de água. Acrescentar as raspas de laranja. Reservar.

Picar bem o biscoito de laranja PronoKal® com a faca ou no processador. Reservar.

Em dois copinhos, montar camadas do chocolate e do biscoito picado e levar à geladeira por 1 hora aproximadamente. Está pronto para ser consumido.

Anotações

Durante a Páscoa não pode faltar chocolate. Para um sabor especial, unimos dois produtos PronoKal® em uma receita que rende duas porções.

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COLOMBA PASCAL

Ingredientes

• 2/3 envelope de Pão de Proteína PronoKal®

• 35 ml de água para o pão• 1/3 de envelope de Bebida Sabor Chocolate Cremoso PronoKal®

•15 ml de água para o chocolate• 2 gotas de essência de panetone*• 1 sachê de sucralose em pó

* Importante: este ingrediente é adaptativo para a ocasião da Páscoa, devendo ser utilizado apenas nesta receita especial, em caráter excepcional.

Existem diferentes versões e receitas da Colomba Pascal e algumas se assemelham bastante ao Panetone ou Chocotone. Por isso, por isso resgatamos aqui a receita do chocotone ensinada na última Aula de Cozinha do Dia do Paciente com Receitas de Natal. Ela pode se tornar um delicioso café da manhã pascal.

Modo de Preparo

Pese 2/3 do envelope do Pão de Proteína PronoKal® com o auxílio de uma balança de alimentos. Prepare a massa com 35 ml de água e acresecente a essência e a sucralose. Reserve.

Pese 1/3 do envelope da bebida Chocolate Cremoso PronoKal® com o auxílio de uma balança de alimentos. Prepare a mistura com 35 ml de água. Faça pequenas bolinhas da mistura e incorpore delicadamente na massa do pão.

Com o restante da mistura, faça uma bola maior e reserve.

Coloque metade da massa da colomba em uma forminha de silicone tamanho de muffi n. Centralize a bola maior de chocolate e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 15 minutos aproximadamente. Está pronto para ser consumido.

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