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    INSTITUTO POLITCNICO

    NACIONALESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIN

    UNIDAD SANTO TOMAS

    LICENCIATURA EN RELACIONES COMERCIALES

    UNIDAD DE APRENDIZAJE

    Direccin de operaciones logsticas

    PROFESORA

    Cuenca Martnez Mara Alejandra

    EQUIPO

    Beltrn Vzquez Matzara

    Casas Perea Jonathan Enrique

    Guadarrama Hernndez Karen

    Ortiz Gutirrez Alicia

    Tinoco Cortes Stephanie

    GRUPO

    4RM41

    Cadena de abastecimiento

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    NDICE

    ANTECEDENTES DE LA EMPRESA 3

    OBJETIVO GENERAL 4

    LEGALIZACIN DE LA EMPRESA 4

    IDENTIDAD DE LA EMPRESA 8

    ORGANIZACIN DE LA EMPRESA 9

    PROCESO PRODUCTIVO 10

    PLANEACIN 15

    SOFTWARE 16

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    ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

    Keops es una cafetera dedicada al servicio del caf. Se inaugur en el 2008con el propsito de dar un servicio de calidad y ser una cafetera reconocida anivel zona. La idea inicial de la cafetera surgi en el ao 2004 como resultado

    de una reunin de la familia Avils Barrera; pues, el ingreso de esta provenade un negocio de encuadernacin pero al disminuir las ventas de dichonegocio, se buscaron alternativas que ayudaran al ingreso familiar generandoutilidades suficientes. Con ideas frescas e innovadoras de los jvenes AvilsBarrera surgi Keops, pues cumpla con los requerimientos necesarios de lafamilia.

    La imagen corporativa de la cafetera fue creada por Erick Avils Barrera (hijo ysocio capitalista de Keops). Desde sus inicios el estilo de la cafetera era propiode la Cultura Egipcia pues se dise basados en el nombre de un Dios egipcio;el segundo faran, de la cuarta dinasta, perteneciente al Imperio AntiguoJopsconocido como Keops.

    Ante una ardua planeacin y desarrollo de estos se inaugura la cafetera en unlocal comercial ubicado en Muzquiz, Ecatepec Edo. De Mxico, a cargo de supropietario Rubn Aguilar, el resultado fue favorable, se comenzaron a tenerganancias y tener clientes fieles adems de una buena imagen; pero en el ao2009 la Familia Avils Barrera fue vctima de la delincuencia, pues se sufri unasalto a la cafetera en horas de servicio; debido a esto los clientes dejaron de

    asistir y las ventas comenzaron a bajar, hasta llegar a un punto crtico.En busca de salvaguardar su patrimonio la familia decidi cambiar lasinstalaciones de ubicacin; de esta manera, se adquiri un lugar comercial enla delegacin Miguel Hidalgo, en la unidad acadmica Santo Tomas, sesituaron en la periferia de la Escuela Superior de Medicina, en busca de unanueva oportunidad de posicionamiento.

    A partir del ao 2010 hasta el presente ao; la cafetera Keops brinda susservicios a la comunidad estudiantil de esta unidad acadmica, recordando que

    es un negocio familiar que busca brindar el mejor y ms completo servicio decafetera a sus clientes.

    OBJETIVO GENERAL

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    Desarrollar un plan estratgico desde la creacin, administracin y control de lacadena de suministro de la cafetera Keops, para coadyuvar a su desarrollo yexpansin. Promoviendo el adecuado servicio al cliente con un balanceapropiado de calidad y tiempos de produccin, contribuyendo de la mismaforma al cuidado del ambiente siendo una empresa socialmente responsable.

    LEGALIZACIN DE LA EMPRESA

    Actualmente la cafetera Keops no se encuentra registrada como personamoral o entidad empresarial, se encuentra registrada como persona fsica conactividad empresarial a nombre del propietario Rubn vila.

    Por ello cumple con obligaciones y es responsable de pagar los siguientes

    impuestos:Impuesto sobre la renta

    Es el impuesto que debe pagar sobre sus ganancias, es decir, sobre ladiferencia de sus ingresos menos sus deducciones.Por este impuesto debe presentar las siguientes declaraciones:

    Pagos provisionales mensuales:Estos pagos se hacen cada mes y los debe presentar a ms tardar el da17 del mes siguiente al que corresponda el pago (ejemplo: el pago del

    mes de enero se presenta en febrero, el de febrero, en marzo y assucesivamente).

    Declaracin anualEn esta declaracin se calcula el impuesto sobre los ingresos ydeducciones de todo el ao y se presenta en abril del siguiente ao.

    Impuesto al valor agregado IVA

    Es un impuesto indirecto, es decir, los contribuyentes no lo pagan directamente

    sino que lo trasladan o cobran a una tercera persona, y quien lo absorbe es elconsumidor final del bien o servicio.

    Los contribuyentes que trasladan o cobren el IVA deben realizar pagosmensualmente en las mismas fechas y medios que el impuesto sobre la renta,estos pagos son definitivos, lo que significa que a diferencia de los pagosprovisionales, no se tiene la obligacin de presentar declaracin anual de esteimpuesto.

    Para determinar los pagos mensuales, al importe del IVA que se hayatrasladado o cobrado a los clientes se le podr restar el IVA acreditable

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    (pagado en gastos para su actividad), la diferencia es el impuesto que se debepagar al SAT por medio de los bancos autorizados.

    Como medida necesaria para el cumplimiento de los objetivos del planestratgico es necesario que la cafetera Keops se encuentra registrada en la

    SHCP como una empresa, debido a que este trmite facilitara una futuraexpansin del negocio. Para ello se precisa lo siguiente:

    No. PROCEDIMIENTO DE LEGALIZACINTIEMPO(Das)

    COSTO

    1 Obtener el permiso de uso de denominacin o razn

    social por la Secretara de Relaciones Exteriores(SRE) y el borrador del acta constitutiva en lnea

    Se puede obtener el permiso de uso del nombre orn soci por medio de port tuempres.go.m.n ve que e nomre es reservdo e empresriopuede escoger fedtrio pico de suconvenienci pr reir notricin de ctconstitutiva y enviarle el borrador del acta en uncorreo electrnico. El fedatario le confirma medianteun correo la recepcin del mismo, y le informa el dade la cita para firmar las escrituras.

    El costo a pagar por la recepcin, examen yresolucin de cada solicitud de uso de denominacinen la constitucin de sociedades y asociaciones sepuede encontrar en el Art. 25, Fraccin I de la LeyFederal de Derechos vigente en 2011.

    1 Da $965

    2 Notarizacin del acta constitutiva, inscripcin de lasociedad en el Registro Federal de Contribuyentes

    (RFC) e inscripcin de la escritura constitutiva en elRegistro Pblico de la Propiedad y Comercio delEstado

    Si el emprendedor se presenta con un borrador delacta constitutiva, las tarifas de honorarios estnalrededor de MXN 10,000. Algunos notarios en elpas firmaron un acuerdo con la Secretaria deHacienda y Crdito Pblico a travs del Sistema deAdministracin Tributaria (SAT) para obtener lacdula e inscribir a la sociedad en el RFC a travs de

    medios remotos. El mismo fedatario se encarga dehacer la inscripcin de la escritura constitutiva en el

    2 Das $12020

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    Registro Pblico de la Propiedad y Comercio(RPPyC) por medio del portal tuempresa.gob.mx.

    El costo de los derechos que se pagan al RPPyC esde MXN 1,520.

    3 Inscripcin al Instituto Mexicano del Seguro Social(IMSS)

    Este es un trmite federal que se realiza en lasubdelegacin administrativa del IMSS. Se presentael formato AFIL02, para el alta de al menos untrabajador. Puede hacerse una pre-alta por internet.Al mismo tiempo que se registra ante el IMSS, sehace el registro al Instituto del Fondo Nacional deVivienda para los Trabajadores (INFONAVIT) y se

    abre una cuenta de ahorro para el retiro (AFORE).

    3 Das Sincosto

    4 Registro de la compaa en el Impuesto SobreNmina (ISN) en la Secretara de Finanzas delGobierno del Distrito Federal

    La compaa se registra en el portal de internet de laSecretara de Finanzas del Gobierno del DistritoFederal (http://www.finanzas.df.gob.mx). El RFC y elcdigo postal del establecimiento son requeridospara realizar este trmite.

    1 Da Sincosto

    5 Notificacin a la delegacin de la apertura de unestablecimiento mercantil en lnea

    La notificacin para operar un establecimientomercantil se puede hacer completamente en lnea atravs del portal http://www.sedeco.df.gob.mx. Paraactividades de bajo riesgo la autorizacin se recibepor correo electrnico.

    1 Da Sincosto

    6 Inscripcin al Sistema de Informacin Empresarial(SIEM)

    De conformidad con la Ley de CmarasEmpresariales y sus Confederaciones, publicada el20 de enero de 2005, el registro en el Sistema deInformacin Empresarial (SIEM) es un trmitefederal. Todos los comerciantes e industriales, sinexcepcin y obligatoriamente, debern de registrar yactualizar anualmente cd uno de susestecimientos en e . empres se

    registrr en cmr correspondiente su giro denegocio dependiendo de las actividades que realice.

    1 Da $385

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    En algunas ocasiones los promotores visitan losestablecimientos para realizar el registro y entregarel engomado.

    El costo vara con el nmero de empleados y

    actividades.Tarifas para la industria (cuotas mximas):a. 6 o ms empleados MXN 670;b. 3 a 5 empleados MXN 350;c. Hasta 2 empleados MXN 150.Tarifas para comercio y servicios (cuotas mximas):a. 4 o ms empleados MXN 640;b. 3 o menos empleados MXN 300;c. Hasta 2 empleados MXN 100.

    IDENTIDAD DE LA EMPRESALogotipo:

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    colores, marrones, cremas y terracota.

    Diseo: simple, formal, sobrio y expresivo.

    Letra: legible y adecuada

    Marca: Keops

    Misin

    Keops est comprometido a trabajar para satisfacer a sus clientes,maximizando sus recursos y brindando un servicio de calidad y confianza.Buscando la integracin y desarrollo de su personal para generar beneficios asus consumidores y a la comunidad.

    Visin

    Ser la cafetera lder de la zona de ubicacin en un plazo menor a 5 aosdesarrollando soluciones encaminadas al desarrollo de los productos y unservicio personalizado con los clientes, existiendo como una empresasocialmente responsable.

    Valores

    Pasin por la excelencia

    tica

    TransparenciaExaltacin de talentos individuales

    Trabajo en equipo

    Atencin a personas

    Atencin al medio ambiente

    ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

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    PROCESO PRODUCTIVO

    Productos ms vendidos (estrella)

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    CAF AMERICANO

    BAGUETTE DE POLLO

    FRAPPE DE CAJETA

    CAPPUCCINO CAJETA

    CAPPUCCINO MOKA FRAPPE OREO

    PREPARACIN DEL PRODUCTO/TIEMPO ESTIMADO DEELABORACIN/TIEMPO REAL DE PREPARACIN.

    CAF AMERICANO

    Tiempo estimado: 2 3 min.

    Tiempo Real: 3min.

    PREPARACIN:

    Se coloca agua en un vaso (12 o 16oz.)

    Se agrega 1 o 2 cargas de caf (segn el tamao del vaso)

    Se aade azcar al gusto.

    BAGUETTE DE POLLO

    Tiempo estimado: 3 5min.

    Tiempo Real: 5min.

    PREPARACIN:

    Se fre la pechuga aadiendo sal y sazonador

    Se parte el pan aadiendo el aderezo y queso manchego

    Se coloca el pan con el queso en la parrilla para que se derrita.

    Se pone la pechuga en el pan del lado donde est el queso con el fin de que semantenga caliente.

    Se aade jitomate y lechuga

    Se aade un poco mas de sal y aderezo.

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    FRAPPE DE CAJETA

    Tiempo estimado: 1-2min.

    Tiempo real: 3min.

    PREPARACIN:

    Se coloca la de cajeta en un vaso (12 o 15oz)

    Se coloca una o dos cargas de caf (segn el tamao del vaso)

    Se coloca vaso de leche y se espumea 10seg. En la mquina de caf.

    Se aade canela.

    CAPPUCCINO CAJETA

    Tiempo estimado: 2 3min.

    Tiempo real: 2 1/2min.

    PREPARACIN:

    Se vierte en el vaso de vaso de cajetaSe aade una o dos cargas de caf

    Se aade la mitad del vaso de leche

    Se espumea la leche en la mquina de caf durante 10seg.

    Se aade canela.

    CAPPUCCINO MOKA

    Tiempo estimado: 2 3min.

    Tiempo real: 2 1/2min.

    PREPARACIN:

    Se vierte en el vaso de vaso de chocolate liquido

    Se aade una o dos cargas de caf

    Se aade la mitad del vaso de leche

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    Se espumea la leche en la mquina de caf durante 10seg.

    Se aade canela.

    FRAPPE OREO

    Tiempo estimado: 2-3min.

    Tiempo real: 5min.

    PREPARACIN:

    Se colocan 5 galletas oreo en la licuadora.

    Se aaden 2 cucharadas de azcar.

    Se agregan 3 cucharadas de chocolate en polvo

    1 vaso completo de hielo

    vaso de leche.

    Se licua por 30seg.

    Se vierte la mezcla en el vaso

    Se aade al final la crema batida sobre la mezclaCe colocan 2 cucharadas de chochitos de chocolate.

    INSUMOS Y PROVEEDORES.

    PRODUCTO CANTIDAD PRECIO PROVEEDOR

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    Crema Batida 1 caja 8lts. $297. SAM'S CLUBLeche Lincott 12 litros $136. SAM'S CLUBCaf Juquila 1kg. $145. SAM'S CLUBSaborizantes Varios 750ml $95. SAM'S CLUBPanque de Queso 1caja 9pza. $81. SAM'S CLUBSazonador 700gr. $197. SAM'S CLUBChocolate en polvo 250gr. $20. SAM'S CLUBAtun 1lata 400gr. $9. SAM'S CLUBLechera 1lata $20. SAM'S CLUBNutella 1frasco $75. SAM'S CLUBAzucar de sobre 1caja $165. SAM'S CLUBRefresco de lata 1caja $420. SAM'S CLUBHarina de Trigo 4kg. $140. SAM'S CLUBBailis 1lt. $280. SAM'S CLUB

    Kalua 250ml. $125. SAM'S CLUBRompope 1lt. $69. SORIANAPapas a la Francesa 12kg. $294. SORIANAGalletas de ajonjoli 1caja $60. SORIANAQueso manchego 2 1/2kg. $270. SORIANAJamn 1kg. $69. SORIANAPan 1pza. $7. SORIANAAzucar 1costal $750. SORIANAVasos 12Oz. 1millar. $790. SORIANA

    Vasos

    16Oz. Caja de

    850 $850. SORIANATe Euro Te (saborvariado) 4kg. $2,000.

    COMERCIALMEXICANA

    Agua Electropura garrafn $11.COMERCIALMEXICANA

    Tortillas de Harina 1bolsa 12 pzas. $13.COMERCIALMEXICANA

    Pan Bimbo 1bolsa $21.50.COMERCIALMEXICANA

    Agitadores 1kg. $80.

    COMERCIAL

    MEXICANAServilletas 500pzas. $25.

    COMERCIALMEXICANA

    Nugguets 1kg. $35.COMERCIALMEXICANA

    Helado 3kg. $99.COMERCIALMEXICANA

    Galletas Oreo 1caja 8kg. $450.COMERCIALMEXICANA

    Hielo 1bolsa $20.COMERCIALMEXICANA

    Chocolate liquidoBlanco 5kg $270. WALL MART

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    Chocolate liquidoNegro 5kg $170. WALL MARTChochos de chocolate 1kg. $80. WALL MARTCigarros 1paquete $380. WALL MARTGas 16tl. $116. WALL MART

    Caf 1kg. $130. WALL MART

    PLANEACIN

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    Prevenir la demanda del servicio para tener una mejor rotacin de inventarios yun mejor proceso de produccin hacindolo ms eficiente as si hay rotacin deinventarios no habr necesidad de invertir demasiado en mantenimiento dealmacn y las materias primas se mantendrn en buen estado adems deencontrarse frescas.

    Buscando los mejores proveedores de cada insumo y material.

    La logstica interna de la empresa debe mejorar ya que debe de adaptarse deacuerdo al espacio y los diferentes cambios climticos tanto en susinstalaciones como en sus colores su equipo dentro como sillas mesas sillonesetc. Cuidar la limpieza y la constante innovacin de sus instalaciones as comode sus productos

    Generar la venta de caf en grano o paquete en punto de venta pero tambinen lugares aledaos al establecimiento

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    DESCRIPCIN DEL SOFTWARE O PROGRAMA

    La aplicacin de SAP Supplier Relationship Management (SAP SRM) refuerza

    la relacin con los proveedores convirtindolo en un partner ms estratgicodentro de la empresa. Ofrece un valor estratgico gracias a un ahorro decostes considerable, al cumplimiento de los contratos y a la obtencin derentabilidad de forma ms rpida.

    incluyen gastos inferiores.

    calidad ms alta.

    mejor pronstico.

    menos tensin entre las dos entidades que causan una relacinganador-ganador.

    un servicio personalizado.

    Zemeter Ayuda a la planificacin, la previsin de las ventas y operaciones dellegar a un conjunto nico de nmeros, facilita la facilidad de uso y reduce almnimo el esfuerzo necesario para contribuir regularmente a un plan dedemanda.Mejora la puntualidad y la exactitud de la planificacin de la demanda dinmicade colaboracin. Adems de Demand Planner, los mdulos de productosincluyenAnalista de negociosPlanificador de InventarioPlanificacin de SuministrosZemeter mdulos se ejecutan en una plataforma fcil de usar, Microsoft, yproporcionar la misma perspectiva intuitiva e interfaces de Excel.

    Demand SolutionsDiseado para las pequeas y medianas empresasOfrece una gama de la oferta y la funcionalidad de planificacin de la demanda,

    que incluyen: planificacin de la demanda y previsin de planificacin deinventario y ventas de reposicin de la fuerza de ventas de colaboracin yplanificacin de operaciones (S & OP) en el punto de venta (TPV) Gestinde la planificacin y programacin avanzada (APS)Diseada para ayudar a los clientes a tomar decisiones basadas en la oferta yla demanda

    E-procurement es la automatizacin de procesos internos y externos

    relacionados con el requerimiento, compra, suministro, pago y control deproductos utilizando el Internet como medio principal en la comunicacin

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    En la tabla presentada anteriormente se muestran 4 opciones de softwarehaciendo una descripcin breve de ellos en donde se considera que la mejoropcin para KEOPS caf es ZEMETER ya que es una aplicacin muy sencillade utilizar tanto como para el personal de Keops como para el dueo y laspersonas que no cuenten con tanto conocimiento tecnolgico ayuda a planificarlas ventas y as permite saber qu mtodos de sumisitos de almacn y deventas sern los adecuados para la empresa tambin se lleg a la conclusinde que es el ms factible ya que no necesita de una inversin elevada einclusive que se encuentre fuera del alcance econmico del dueo y en base alos deseos del dueo las compras de suministros o materias primas puedenseguir siendo controladas por el adems de no solo mantener un contactoelectrnico con los proveedores y clientes sino que tambin uno personal.

    Es significativo mencionar que a lo largo del desarrollo del proyecto se hablarao se pens en un programa adaptado al negocio no necesariamente undemanda, e procurement, zemeter o/u SAP ya que todos ellos tienen unpotencial altamente funcional para la empresa es substancial no desarrollar unprograma solo una aplicacin que contenga las diferentes caractersticas decada uno de los programas y que se adapten a las necesidades del negocio encuestin es decir programar un sistema con las siguientes caractersticas:

    refuerce la relacin con los proveedores ms eficiente gestin de pedidos

    mejores pronsticos reduzca al mnimo los esfuerzos necesarios planifique inventarios y suministros sea fcil de usar planifique la demanda planifique las operaciones en punto de venta que ayude a los procesos de pagos manteniendo un flujo de informacin en tiempo real y que se pueda tener acceso al programa en cualquier punto

    donde haya internet.

    cliente-proveedor.El flujo de informacin se realiza en tiempo real, y permite conocer los datos alinstante de producirse algn cambio en las variables.Otra de las ventajas es el acceso desde cualquier punto en donde existaservicio de Internet sin importar las distancias geogrficas, o estar fuera de lasinstalaciones de la empresa.cuenta con acceso restringido al personal que previamente

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    Y en realidad todas estas caractersticas parecen un poco exigentes pero sonnecesarias para un buen control de logstica de la proveedor-empresa-clienteque sea operable por cualquier persona en donde haya Internet que esta esuna de las herramientas crecidamente importantes en el mundo modernoempresarial.